11 Resep olahan ati ampela bumbu pedas ala rumahan, enak, sederhana, dan praktis

Brilio.net - Kamu salah satu penggemar ati ampela ayam goreng? Yup, ati ampela bisa diolah menjadi beragam masakan yang lezat. Meski sederhana ala rumahan namun jika dimasak menggunakan bumbu pedas, rasanya bisa bikin nagih, lho. Seperti dimasak dengan bumbu Bali, dibalado, dibuat sambal goreng, woku, dan banyak lainnya. Rasanya nendang, bisa bikin penikmatnya nambah nasi terus.

Kamu bisa loh mengolah ati ampela sendiri di rumah. Meski pemula sekalipun, langkah-langkah memasak ini juga mudah untuk dipraktikkan. Nah, supaya nikmat dan nggak bau amis, ati ampela bisa direndam dengan air jeruk nipis terlebih dahulu. Selain itu kamu juga bisa merebus ati ampela dengan rempah aromatik seperti daun salam dan jahe. Selanjutnya siapkan bumbu dan masak sesuai selera.

Olahan ati ampela bumbu pedas ala rumahan ini cocok disajikan sebagai menu andalan harian. Nggak usah bingung lagi mau mengolah ati ampela. Yuk langsung saja simak berikut telah BrilioFood himpun dari berbagai sumber, Kamis (25/7), 11 resep olahan ati ampela bumbu pedas ala rumahan, enak, sederhana, dan praktis yang bisa kamu coba di rumah.

1. Ati ampela bumbu bali.

foto: Instagram/@riskajuliannaa

Bahan:
- 6 pasang ati ampela
- 1/2 buah jeruk nipis

Bumbu ungkep:
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 15 buah cabai keriting atau sesuai selera
- 10 buah cabai rawit atau sesuai selera
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm jahe

Rempah tambahan:
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
- 1/2 potong gula merah beri sedikit air
- 1 sdm kecap manis
- Kaldu bubuk, gula pasir, garam secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ati ampela beri kucuran air jeruk nipis diamkan sebentar.
2. Didihkan air, ulek bumbu ungkep, campurkan dengan ati ampela lalu ungkep sampai matang, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus dan rempah tambahan dengan sedikit minyak hingga harum dan berubah warna.
4. Lalu tambahkan air secukupnya, aduk rata, beri kaldu bubuk, gula pasir, dan garam.
5. Masukkan ati ampela aduk rata, koreksi rasa, tunggu hingga bumbu meresap, angkat, dan siap disajikan.

2. Oseng mercon ati ampela.

foto: Instagram/@surgaperut_

Bahan:
- 1/2 kg ati ampela
- 150 gr bawang merah, potong kasar
- 5 siung bawang putih, potong kasar
- 100 gr cabai rawit
- 3 lembar daun jeruk
- 1 jempol lengkuas, geprek
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 serai, geprek
- Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Cuci bersih ati ampela dan rebus dengan 3 lembar daun jeruk dan 1 ruas jahe geprek agar tidak amis hingga setengah empuk. Tiriskan.
2. Goreng dulu bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit hingga layu. Kemudian ulek kasar.
3. Tumis lagi, dan masukkan semua bumbu lainnya hingga harum dan matang.
4. Masukkan ati ampela. Tambahkan air secukupnya.
5. Masak api kecil hingga meresap.

3. Rica-rica ati ampela kentang.

foto: Instagram/@indrayanililik1622

Bahan:
- ½ kg kentang potong dadu, goreng
- 4 buah ati ampela, bersihkan, potong dadu

Bumbu:
- 3 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 10 biji cabai rawit
- ¼ sdt lada
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit
- Garam
- Gula merah
- Penyedap
- Daun jeruk
- Daun salam
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Giling bumbu kecuali daun jeruk dan daun salam.
2. Tumis hingga harum, masukkan ati ampela beri air, dan masukkan daun jeruk dan daun salam. Masak hingga empuk.
3. Setelah empuk masukkan kentang goreng. Masak sampai air menyusut. Tes rasa. Angkat dan sajikan.

4. Sambal goreng ati ampela.

foto: Instagram/@yoanitasavit

Bahan:
- 10 pasang ati ampela
- 7 buah kentang ukuran kecil
- 1/2 bungkus bumbu racik ayam goreng
- Daun salam dan daun jeruk
- Garam, gula, kaldu bubuk
- Minyak untuk menggoreng dan menumis

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 10 buah bawang merah
- 12-15 buah cabai merah keriting
- 1 buah tomat

Cara membuat:
1. Kupas kentang, cuci bersih, potong dadu lalu goreng hingga matang, angkat sisihkan.
2. Cuci bersih ati ampela, ungkep dengan 1/2 bungkus bumbu racik ayam goreng, air secukupnya, 2 lembar daun salam, dan 3 lembar daun jeruk hingga matang. Angkat, dinginkan lalu potong-potong dan goreng sebentar saja. Sisihkan.
3. Panaskan sisa minyak bekas goreng ati ampela lalu tumis bumbu halus, 2 lembar daun salam serta 3 lembar daun jeruk hingga matang dan harum.
4. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masukkan kentang dan ati ampela aduk hingga rata. Koreksi rasanya. Angkat dan sajikan.

5. Woku ati ampela.

foto: Instagram/@dewi.yuliana23

Bahan:
- 400 gr ati ampela, cuci bersih
- 1 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 2 buah tomat, potong dadu
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 ikat kemangi, petik daunnya
- Cabai rawit utuh sesuai selera
- Garam, merica, kaldu jamur, dan gula

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah keriting
- 4 butir kemiri
- Kunyit, jahe, dan lengkuas

Cara membuat:
1. Potong-potong ati ampela sesuai selera, beri air jeruk nipis dan sedikit garam diamkan sebentar.Lalu rebus atau goreng sampai matang, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan serai dan daun jeruk, tumis lagi sampai bumbu matang dan mengeluarkan minyak.
3. Masukkan ati ampela aduk rata, tambahkan potongan tomat, daun bawang serta cabai rawit utuh.
4. Beri garam, merica, kaldu jamur, dan sedikit gula, tambahkan air masak terus sampai bumbu meresap.
5. Terakhir masukkan daun kemangi aduk sebentar, siap disajikan.

6. Ati ampela kuah asam manis pedas.

foto: Instagram/@indahtamin

Bahan:
- 7 siung bawang merah, iris
- 4 siung bawang putih, iris
- 2 cabai merah besar, iris
- 5 cabai
- 5 lembar daun jeruk, buang tengahnya
- 2 cm jahe, geprek
- Daun bawang, iris
- 4 sdm air asam jawa
- Gula, garam, lada bubuk, kecap, kaldu bubuk
- Minyak, air

Cara membuat:
1. Rebus ati ampela sampai matang, tiriskan kemudian potong-potong.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah besar sampai harum, masukkan jahe dan daun jeruk.
3. Jika sudah layu masukkan air asam jawa dan air biasa. Tunggu sampai mendidih dan masukkan ati ampela, cabai, tomat, garam, gula, lada bubuk, dan kecap. Aduk rata.
4. Tunggu air menyusut dan bumbu meresap, terakhir masukkan daun bawang.

7. Pepes ati ampela.

foto: Instagram/@kianzasyilla

Bahan:
- 1/2kg ati ampela
- daun pisang
- Semat atau tusuk gigi
- Garam, gula

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- Cabai rawit sesuai selera
- 1/2 buah tomat
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Rebus terlebih dahulu ati ampelanya.
2. Setelah matang, angkat dan cuci dengan air bersih. Potong jadi dua.
3. Campur ati ampela yang sudah dipotong-potong dengan bumbu halus. Beri garam dan gula.
4. Siapkan daun yang sudah dibersihkan. Bungkus ati ampelanya.
5. Panaskan kukusannya terlebih dahulu ya selama proses membungkus pepesnya. Setelah siap semua dan kukusan sudah panas, masukkan pepes ati ampela.
6. Kukus selama kurang lebih 20 menit. Angkat dan siap disajikan.

8. Tumis ati ampela cabai hijau.

foto: Instagram/@dapoervee

Bahan:
- 4 pasang ati ampela
- 5 buah cabai ijo besar
- 10 buah cabai rawit
- 2 siung bawang putih
- 3 batang daun bawang
- 2 lonjor pete
- 1 sdm saus tiram
- Secukupnya garam
- Minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:
1. Cuci bersih ati ampela rebus sampai empuk kemudian potong-potong sesuai selera. Sisihkan.
2. Panaskan wajan beri minyak goreng.
3. Tumis bawang putih sampai harum kemudian masukkan daun bawang. Aduk rata
4. Masukkan cabai rawit dan cabai ijo.
5. Beri pete aduk rata.
6. Selanjutnya masukan pete aduk rata. Tambahkan saus tiram dan garam secukupnya koreksi rasa. Masak sampai matang.
7. Angkat dan hidangkan.

9. Oseng ati ampela.

foto: Instagram/@thathashitha

Bahan:
- 5 pasang ati ampela
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 buah tomat, iris
- 3 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawah putih, iris
- 7 buah cabai rawit, iris
- 2 buah cabai merah, iris
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Lada secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus ati ampela dengan daun jeruk dan daun salam selama 5 menit, potong-potong dan tiriskan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, lalu masukkan cabai rawit, cabai merah, daun jeruk, dan daun salam.
3. Masukkan ati ampela, tambahkan sedikit air, tomat, garam, lada, dan kaldu bubuk.
4. Koreksi rasa dan sajikan.

10. Ati ampela kecap pedas.

foto: Instagram/@dewi.yuliana23

Bahan:
- 1/4 kg ati ampela, rebus
- 1 buah kentang ukuran besar, potong dadu, goreng
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 1 batang daun bawang, iris serong
- 1 cabai merah besar, iris serong
- 1 sdm kecap manis
- Merica, garam, bubuk kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih,
- Cabai rawit merah sesuai selera
- Jahe secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah iris sampai wangi dan agak kecokelatan, masukkan bumbu yang dihaluskan. Tumis lagi sampai matang dan wangi.
2. Tambahkan kecap manis aduk sebentar, masukkan ati ampela, kentang, garam, merica, dan bubuk kaldu jamur.
3. Beri sedikit air masak terus sampai bumbu meresap dan air menyusut. Terakhir masukkan irisan cabai merah besar dan irisan daun bawang. Angkat sajikan dengan nasi hangat.

11. Ati ampela masak kecap.

foto: Instagram/@yoanitasavit

Bahan:
- 6 pasang ati ampela, cuci bersih
- 1 buah kentang
- Seruas jahe, geprek
- Seruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt minyak wijen
- 1 buah jeruk limau, ambil airnya

Bumbu iris:
- 3 siung bawang putih
- 1 buah bawang bombay
- 2 buah cabai merah besar, buang biji
- 3 buah cabai hijau keriting

Bahan saus:
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap inggris
- 100-150 ml Air matang
- Garam, gula secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus ati ampela bersama daun salam, serai, lengkuas, jahe, dan 1 sdt munjung garam hingga matang. Potong kecil ati ampela lalu goreng sebentar. Sisihkan.
2. Potong dadu kentang lalu goreng hingga matang. Sisihkan.
3. Tumis bumbu iris dan jahe, lengkuas, daun salam hingga harum. Masukkan bahan saus aduk rata.
4. Masukkan ati ampela masak hingga bumbu meresap. Koreksi rasa. Terakhir masukkan kentang, minyak wijen, dan kucuri air jeruk limau. Aduk rata. Angkat dan sajikan.

(brl/lak)