11 Resep olahan alpukat campur cokelat, enak, nikmat, dan mudah dibuat

foto: Instagram/@bundogafi & Instagram/@banususanto

Brilio.net - Memiliki rasa yang manis, tekstur pulen, dan sedikit gurih menjadikan alpukat tetap enak walaupun dimakan tanpa diolah. Kebanyakan orang mengolah buah alpukat dengan cara dibuat jus, namun alpukat juga bisa dijadikan kreasi lain, seperti puding atau kue. Salah satu bahan makanan yang sangat cocok dikombinasikan dengan alpukat adalah cokelat.

Olahan alpukat dan cokelat ini juga banyak dijadikan ide bisnis. Salah satu olahan alpukat yang viral beberapa waktu lalu adalah alpukat kocok. Perpaduan alpukat dan cokelat, serta penambahan es batu membuat orang tergiur untuk membeli. Selain rasanya yang nikmat juga bisa menghilangkan dahaga.

Hal yang perlu kamu ketahui sebelum mengolah alpukat, yaitu pilih alpukat yang sudah benar-benar matang. Pasalnya, alpukat yang belum matang dagingnya masih keras dan rasanya agak pahit. Ciri-ciri alpukat yang telat matang, yaitu memiliki warna kulit agak lebih gelap, atau hujau kecokelatan.

Selain alpukat kocok, kombinasi alpukat dan cokelat juga bisa diolah jadi beragam hidangkan yang nikmat, mudah dibuat, dan bisa jadi ide jualan. Cara membuat olahan alpukat dan cokelat juga tidak terlalu sulit. Cukup menggunakan beberapa bahan dan langkah saja, kamu sudah bisa menyajikan makanan atau olahan yang enak dan nikmat.

Berikut kumpulan resep olahan alpukat dan cokelat yang telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Kamis (6/10).

1. Brownies alpukat.

foto: Instagran/@novita._.sari

Bahan brownies:
- 4 butir telur
- 150 gr gula pasir
- ½ sdt SP
- 80 gr tepung terigu protein sedang
- 35 gr bubuk cokelat
- ½ sdt baking powder
- ½ sdt pasta vanila
- 75 gr dark cooking chocolate
- 120 gr mentega

Cara membuat brownies:
1. Campurkan mentega dan dark chocolate, lalu tim hingga mencair.
2. Kocok telur, gula pasir, pasta vanila dan SP hingga mengembang dan kental berjejak.
3. Masukkan campuran tepung terigu, cokelat bubuk, dan BP, aduk hingga rata.
4. Tuangkan campuran mentega dan dark chocolate, lalu aduk balik hingga rata dan tidak ada endapan cairan di bawahnya.
5. Tuang ke dalam loyang, kukus selama 30 menit.
6. Angkat dan dinginkan.

Bahan vla alpukat:
- 500 gr alpukat
- 120 gr susu kental manis
- 100 ml air

Cara membuat vla alpukat:
1. Campurkan dan blender hingga halus.

Bahan whipped cream:
- 100 gr bubuk whippy cream
- 200 ml air es

Cara membuat whippedcream:
1. Campurkan dan kocok dengan mixer hingga kaku.

Bahan chocolate ganache:
- 250 gr DCC
- 125 ml fresh cream
- 1 sdm butter

Cara membuat chocolate ganache:
1. Rebus fresh cream hingga panas, tidak perlu sampai mendidih.
2. Masukkan DCC, aduk hingga larut.
3. Masukkan butter, aduk hingga mengkilap dan licin.

Penyelesaian:
1. Potong brownies, letakkan dalam mangkuk transparan.
2. Tuangkan vla alpukat, gunakan piping bag.
3. Tuang whipped cream di atas vla alpukat.
4. Siram dengan ganache.
5. Beri topping kacang sangrai.
6. Simpan dalam kulkas, sajikan ketika dingin .

2. Puding alpukat cokelat lumer.

foto: Instagram/@bundogafi

Bahan:
- 3 buah alpukat
- 1 bungkus agar-agar bubuk
- 1 liter susu cair
- 8-10 sdm gula pasir

Bahan vla cokelat:
- 2 sachet drink Beng-Beng atau milo
- 30 gr cokelat batang
- 5 sdm gula pasir
- 200 ml air
- 300 ml susu cair
- Sejumput garam
- 2 sdm maizena

Cara membuat:
1. Haluskan alpukat dengan menambahkan 300 ml susu cair. Blender hingga halus.
2. Dalam panci, masukkan agar-agar bubuk, gula, sisa susu. Masak dengan api sedang hingga mendidih matikan api. Aduk-aduk hingga uap panasnya hilang.
3. Masukkan alpukat halus, aduk rata. Tuang ke cetakan.
4. Untuk membuat vla cokelat: masukkan semua bahan vla cokelat, masak hingga mendidih. Koreksi rasa, kentalkan dengan larutan maizena. Tuang ke atas agar-agar, beri toping sesuai selera dinginkan dalam lemari es.

3. Alpukat kocok.

foto: Instagram/@chintamaria28

Bahan:
- 3-4 buah alpukat ukuran sedang
- 2 sdm gula pasir
- 1 sachet susu kental cokelat
- 500 ml susu full cream
- 1 sachet Milo bubuk
- Keju Secukupnya
- Es batu secukupnya

Cara membuat:
1. Belah buah alpukat lalu kerok dagingnya dengan menggunakan sendok, lalu lumatkan dengan whisk. Jangan terlalu halus, lalu tambah dengan gula pasir, aduk lagi dengan merata. Sisihkan.
2. Siapkan gelas, taruh alpukat dibawahnya, lalu tuang es batu, beri susu full cream, beri susu kental manis cokelat di atasnya lalu beri taburan keju parut dan Milo bubuk.
3. Alpukat kocok siap untuk di nikmati.

4. Puding alpukat cokelat Oreo.

foto: Instagram/@meina83

Bahan lapisan 1:
- 1 bungkus agar-agar
- 150 gr gula pasir
- 600 ml susu cair
- 250 gr daging alpukat

Cara membuat:
1. Haluskan daging alpukat dan 150 ml susu cair dan blender hingga lembut, sisihkan.
2. Rebus sisa susu cair, agar-agar dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih. Matikan api.
3. Tambahkan alpukat yang sudah diblender dan aduk rata. Tuang di cetakan.

Lapisan 2:
- 1 bungkus agar-agar
- 100 gr gula pasir
- 300 ml susu cair
- 3 putih telur
- 50 gr biskuit Oreo, buang cream dan hancurkan kasar

Cara membuat:
1. Rebus susu cair, agar-agar dan gula pasir sampai mendidih. Matikan api lalu sisihkan.
2. Kocok putih telur hingga kaku. Masukkan adonan agar-agar sedikit demi sedikit sampai habis, sambil terus dikocok dengan mixer kecepatan rendah. Matikan mixer, masukkan Oreo aduk rata.
3. Tuang di atas lapisan pertama.

Bahan lapisan 3:
- 1 bungkus agar-agar
- 150 gr gula pasir
- 600 ml susu cair
- 2 kuning telur, kocok lepas
- 30 gr cokelat bubuk

Cara membuat:
1. Rebus susu cair, agar-agar, cokelat bubuk, dan gula pasir sampai mendidih sambil diaduk.
2. Ambil 2 sendok sayur adonan agar-agar, campurkan dalam kuning telur, aduk rata, masukkan kembali dalam adonan agar-agar cokelat. Masak lagi sampai mendidih.
3. Tuang di atas lapisan ke dua. Tunggu sampai suhu ruang, masukkan dalam kulkas. Sajikan.

5. Puding alpukat cokelat.

foto: Instagram/@hartatitrifena

Bahan puding alpukat:
- 1 bungkus agar-agar hujau
- 400 ml air
- 200 ml susu kental manis
- 200 gr alpukat, haluskan

Bahan puding cokelat:
- 50 ml susu kental manis cokelat
- 2 sdm gula
- 300 ml air
- 50 gr dark chocolate cooking

Cara membuat:
1. Untuk puding alpukat, campur agar-agar, air dan susu, aduk rata. Masak hingga mendidih, angkat dari kompor, biarkan uapnya hilang sambil sesekali diaduk-aduk. Masukkan alpukat halus, aduk hingga tercampur rata, tuang ke cetakan puding, biarkan setengah dingin.
2. Untuk puding cokelat, campur semua bahan puding cokelat kecuali dark chocolate, masak hingga mendidih, masukkan dark chocolate, aduk-aduk hingga cokelat leleh, tuang di atas puding alpukat. Dinginkan.

6. Avocado chocolate mousse with Oreo.

foto: Instagram/@banana_pix

Bahan:
- 1 bungkus Oreo
- 1 buah alpukat matang, haluskan
- 100 gr white chocolate compound
- 100 ml susu cair
- 250 ml whipped cream cair
- 1 sdt gelatin campur dengan 2 sdm air es
- 30 gr butter cairkan
- 10 ml air

Topping:
- Cokelat bubuk
- Cokelat parut
- Oreo

Cara membuat:
1. Siapkan gelas saji.
2. Untuk lapisan bawah, haluskan Oreo, campur dengan butter dan tambahkan air, aduk rata sampai halus dan tata di dasar gelas, dinginkan di kulkas.
3. Panaskan dengan cara di tim white chocolate dan susu cair sampai tercampur rata, matikan kompor, tambahkan gelatin.
4. Mixer whipped cream dengan kecepatan tinggi sampai kaku, turunkan kecepatan sambil masukkan campuran susu dan white chocolate serta alpukat, aduk hanya sampai rata.
5. Keluarkan gelas saji dari kulkas isi lapisan kedua dengan Avocado Chocolate Mousse.
6. Beri topping sesuai selera dan simpan kembali di kulkas semalaman.

7. Avocado mousse cake.

foto: Instagram/@genikayu

Bahan cake:
- 2 butir telur
- 50 gr gula
- 1/2 sdt SP
- 1/2 sdt vanili
- 40 gr terigu
- 20 gr cokelat bubuk
- 1/4 sdt baking powder
- 35 gr DCC
- 60 gr mentega

Cara membuat:
1. Lelehkan dark chocolate dan mentega, sisihkan.
2. Kocok telur, gula, vanili, SP, sampai kental berjejak.
3. Masukkan terigu, cokelat bubuk, baking powder, aduk rata.
4. Masukkan lelehan dark chocolate dan mentega, aduk rata.
5. Tuang ke dalam loyang bulat diameter 18 cm.
6. Kukus 30 menit, angkat dan dinginkan.

Bahan avocado mousse:
- 270 gr daging alpukat
- 2 sdm gula pasir
- 30 ml susu cair
- 10 gr gelatine
- 25 ml air
- 150 gr whipping cream cair

Cara membuat:
1. Blender alpukat, gula, susu cair, sisihkan.
2. Kocok whipping cream sampai mengembang.
3. Rendam gelatine dalam air sampai lemas, lalu tim sampai meleleh.
4. Campurkan gelatine ke dalam alpukat yang sudah di blender, aduk cepat sampai rata.
5. Masukkan whipping cream sedikit-sedikit sampai habis, aduk rata.

Bahan chocolate ganache:
- 80 gr darl chocolate, tim
- 50 ml whipped cream cair

Cara membuat:
1. Siapkan loyang bongkar pasang diameter 14 cm.
2. Belah cake jadi 2 bagian, taruh 1 bagian di dasar loyang bongkar pasang.
3. Tuang avocado mousse, hentak-hentakkan loyang lalu tutup dengan satu cake lagi.
4. Siram chocolate ganache, tutup rapat atas loyang. Simpan semalaman di freezer.

8. Lava cake alpukat.

foto: Instagram/@tastemadeindonesia

Bahan:
- 200 gr mentega
- 4 sdm krim kental
- 450 gr dark chocolate cooking, potong-potong
- 4 butir telur
- 200 gr gula pasir
- 60 gr tepung terigu protein sedang
- 50 gr cokelat bubuk
- 20 gr susu bubuk
- ½ sdt baking powder

Bahan isi:
- 100 gr alpukat
- 200 gr cokelat putih, potong-potong
- 20 gr margarin

Cara membuat:
1. Cairkan mentega lalu campur dengan krim dan cokelat. Aduk hingga rata. Diamkan hingga cokelat menjadi suhu ruang.
2. Kocok telur dan gula hingga mengembang dan warna berubah menjadi pucat. masukkan adonan cokelat ke dalam kocokan telur.
3. Setelah tercampur rata, masukkan tepung, cokelat bubuk, susu bubuk dan baking powder ke dalam campuran cokelat tadi. Aduk merata hingga tidak ada yang menggumpal.
4. Untuk isian, panaskan dan lelehkan cokelat putih lalu dinginkan hingga suhu turun.
5. Masukkan alpukat yang sudah dihancurkan. masukkan margarin. cetak dan dinginkan sampai mengeras.
6. Masukkan sedikit adonan ke dalam cetakan yang telah dioles mentega dan tepung. Tambahkan 1 sendok filling yang telah didinginkan tadi, lalu tutup lagi dengan adonan cokelat.
7. Panggang selama 10-15 menit pada suhu 200 derajat celcius.
8. Keluarkan dari dalam cetakan lalu tabur dengan gula halus dan sajikan.

9. Es alpukat choki-choki.

foto: Instagram/@endeus.tv

Bahan:
- 6 buah choki-choki rasa cokelat
- 400 gr daging buah alpukat
- 100 ml susu cair
- 100 ml krimer kental manis
- 1 sdt ektrak vanilla
- 12 stik es krim

Cara membuat:
1. Siapkan cetakan es loli lubang 8.
2. Masukkan alpukat, susu cair, krimer kental manis, dan ekstrak vanilla ke dalam blender, proses hingga lembut. Masukkan ke dalam plastik segitiga, sisihkan.
3. Berikan choki choki di dinding cetakan.
4. Tuang alpukat ke dalam cetakan es loli. Berikan stik es krim di setiap cetakannya. Simpan dalam freezer hingga beku.

10. Jus alpukat Milo float.

foto: Instagram/@rajaresep

Bahan:
- 1 buah alpukat
- ½ gelas es batu
- ½ gelas air
- 1 sdm gula pasir

Pelengkap:
- Es krim vanilla
- Susu kental manis cokelat danbubuk Milo

Cara membuat:
1. Blender alpukat, es batu, air, dan gula pasir.
2. Tuang alpukat ke gelas, beri susu kental manis cokelat, es krim vanilla dan bubuk Milo.
3. Tuang ke dalam gelas dan sajikan.

11. Es loly alpukat balut cokelat mete.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 400 gr daging alpukat
- 300 gr gula pasir
- ½ sdt garam
- Dark cooking chocolate secukupnya
- Margarin Secukupnya
- Kacang mete goreng, cincang kasar

Cara membuat:
1. Blender alpukat, susu cair, gula pasir, dan garam jadi satu hingga lembut.
2. Tuang blenderan ke dalam cetakan es loly, tancapkan stik es krim. Masukkan ke dalam freezer semalaman hingga membeku.
3. Lelehkan dark cooking chocolate dengan cara ditim. Tingkat kelelehan setelah ditim seperti susu kental manis, bila masih terlalu padat atau kental bisa ditambahkan margarin sedikit. Matikan api.
4. Keluarkan es loly alpukat dari cetakan, celupkan ke dalam lelehan cokelat, lalu taburi dengan kacang mete.
5. Segera masukkan freezer kembali. Ulangi tahapan ini hingga semua es loly habis.

Mgg: Elrisa Rahmadita

(brl/mal)