11 Resep menu nasi kotak untuk buka puasa, enak dan menggugah selera

Instagram/@can_edelweis dan Instagram/@koh_aming

Brilio.net - Nasi kotak menjadi menu andalan dalam berbagai acara. Misalnya ketika syukuran, ulang tahun, nikahan, hingga perayaan lainnya. Saat Ramadhan biasanya nasi kotak pun kerap dijadikan pilihan sebagai menu takjil di banyak masjid.

Nasi kotak biasanya dilengkapi dengan berbagai macam lauk pauk yang nikmat dan menggugah selera. Meskipun kemasannya sangat sederhana, tapi rasanya tetap istimewa. Menu makanan yang terkenal dan umum untuk isian nasi kotak adalah sambal goreng kentang, ayam goreng, tumis sayur, dan berbagai macam menu lainnya.

Nah, tak harus ada saat perayaan besar, kamu bisa menikmati menu nasi kotak untuk pilihan kreasi buka puasa dengan memasaknya sendiri di rumah. Nggak perlu menghabiskan uang yang banyak untuk membeli bahan-bahannya, kamu pun tak membutuhkan waktu yang lama, hasil masakanmu bisa langsung dimakan.

Berikut sebelas resep menu nasi kotak yang enak dan menggugah selera, cocok untuk menu buka puasa, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Jumat (15/4).

1. Bihun goreng spesial.

foto: Instagram/@koh_aming

Bahan:

- 1/2 bungkus bihun
- Daging ayam
- Udang
- 5 bakso ayam, iris
- 1 butir telur, dibikin orak arik
- Kol secukupnya
- Sawi secukupnya

Bumbu:
- 3 bawang putih, iris
- 3 bawang merah, iris
- 4 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- Garam, merica, penyedap

Cara membuat:
1. Seduh bihun, tiriskan.
2. Beri bihun dengan sedikit kecap dan minyak goreng, supaya warnanya jadi cokelat dan tidak menggumpal.
3. Panaskan minyak, tumis bawang sampai layu.
4. Masukkan ayam, udang, dan bakso.
5. Masukkan kecap dan bumbu.
6. Masukkan kol dan wortel, tuang air, koreksi rasa.
7. Jika sudah pas, masukkan bihun, aduk sampai rata, koreksi rasa.
8. Terakhir masukkan sawi dan telur orak arik , aduk sebentar, tunggu matang, lalu angkat.

Aneka Macam Masakan Lezat.

2. Ayam goreng bawang putih.

foto: Instagram/@can_edelweis

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong
- Jeruk nipis
- 6 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 ruas jahe, haluskan
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada
- 2 sdm maizena
- 1 bonggol bawang putih
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Beri ayam perasan jeruk nipis. Lalu diamkan 10 menit dan bilas.
2. Campur ayam dengan bumbu halus dan bumbu lainnya aduk rata. Tambahkan 1 bonggol bawang putih yang sudah dicuci bersih dan marinasi selama 30 menit.
3. Tambahkan maizena ke ayam yang sudah dimarinasi lalu goreng sampai matang.

3. Tumis buncis daging cincang.

foto: Instagram/@yanticiwang

Bahan:
- 300 gr buncis,buang kedua ujungnya
- 200 gr daging cincang
- Saus tiram secukupnya
- Minyak wijen
- Gula, garam
- Lada bubuk
- 7 siung bawang putih, cincang
- 2 buah cabai merah besar, cincang kasar
- Seruas jari jahe, geprek
- Sedikit air

Cara membuat:
1. Didihkan air lalu masukkan buncis, beri sedikit garam. Rebus sebentar saja. Angkat lalu masukkan dalam air es, tiriskan.
2. Tumis sebagian bawang putih sampai wangi. Masukkan buncis, tumis sebentar. Angkat dan sisihkan.
3. Tumis sisa bawang putih, jahe dan cabai. Tumis sampai wangi, masukkan daging cincang, tumis sampai berubah warna. Bumbui saus tiram, minyak wijen, gula, garam dan lada bubuk, tambahkan sedikit air lalu tumis sampai matang dan bumbu meresap. Koreksi rasa dan angkat.
4. Letakkan buncis di piring saji, tuang tumisan daging di atasnya. Siap disajikan.

4. Rendang daging sapi.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 1 kg daging sapi bagian paha
- 2500 ml santan
- 3 batang serai digeprek
- 8 daun jeruk
- 5 daun salam

Bumbu halus:
- 250 gr cabai keriting merah dan rawit
- 250 gr bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1 sdt jintan
- 1 sdt adas
- 1 butir pala
- 5 butir cengkeh
- 3 butir kemiri
- 1 sdt merica
- 4 sdm ketumbar
- Seruas jahe
- Seruas lengkuas
- Seruas kunyit
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Potong-potong daging jadi 20 potong.
2. Masukkan santan ke dalam wajan, tambahkan serai, daun jeruk, daun salam dan bumbu halus. Masak di atas api kecil sambil terus diaduk perlahan. Santan diaduk di bagian permukaannya, diambil sedikit demi sedikit dengan sendok sayur.
3. Masukkan daging, aduk-aduk hingga mendidih, kecilkan api. Beri garam, gula secukupnya. Masak sampai santan mengental, aduk supaya tidak gosong.
4. Teruskan memasak dengan api kecil sampai rendang mengering dan berminyak.

5. Sambal goreng kentang buncis.

foto: Instagram/@purtirenkganis

Bahan:
- 1 buah kentang, potong dadu
- Tempe secukupnya, potong dadu
- Segenggam baby buncis, potong
- 1/2 buah tomat, potong-potong
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- Garam dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci kentang buncis tiriskan. Goreng kentang lalu tempe hingga matang.
2. Goreng sebentar bumbu halus sampai layu. Tumis bumbu halus hingga harum, tuang air secukupnya beri garam dan kaldu jamur.
3. Masukkan kentang disusul dengan buncis masak hingga agak mengering dan bumbu meresap.

6. Tumis brokoli bakso ayam.

foto: Instagram/@koh_aming

Bahan:
- 1 buah brokoli ukuran sedang
- 2 biji jamur hioko, rebus, iris tipis

Bahan bakso ayam:
- 200 gr paha ayam fillet, cincang
- 1 butir telur
- 2 sdm tapioka
- 1 sdt kecap asin
- Merica, garam, dan penyedap

Bumbu:
- 3 bawang putih, geprek
- 1/2 cabai merah, iris tipis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt minyak wijen
- Garam dan merica
- Larutan tapioka untuk mengentalkan

Cara membuat:
1. Campur semua bahan bakso ayam, bikin bulatan kecil dengan sendok, goreng.
2. Rebus brokoli dalam air yang sudah diberi sedikit minyak dan gula, angkat tiriskan.
3. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan cabai.
4. Masukkan jamur.
5. Lanjut masukkan bumbu-bumbu.
6. Beri 1 gelas air, koreksi rasa.
7. Kentalkan dengan larutan tapioka.
8. Masukkan bakso ayam.
9. Tata brokoli yang sudah direbus tadi di atas piring, siram dengan kuah.

Cocok Buat Ide Jualan.

7. Ayam bakar kecap.

foto: Instagram/@dapur_larma

Bahan:
- 700 gr ayam, potong sesuai selera
- 5-6 sdm kecap manis
- 1 sdm mentega
- 1 sdm gula merah sisir
- 1 sdm air asam Jawa
- Air putih atau air kelapa secukupnya
- Garam, merica, dan kaldu jamur secukupnya
- 2 daun salam
- 1 batang sereh geprek
- 1 ruas lengkuas geprek
- 4 daun jeruk sobek-sobek

Bumbu halus:
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar sangrai
- Sedikit jahe dan kunyit
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, beri perasan air jeruk nipis sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dan bumbu tambahan dengan minyak dan sedikit mentega sampai wangi dan benar-benar matang mengeluarkan minyak.
3. Tambahkan gula merah, kecap dan air asam aduk sebentar.
4. Masukkan ayam masak sampai kaku dan berubah warna.
5. Tambahkan air sampai ayam agak terendam, beri garam, merica dan kaldu jamur secukupnya.
6. Masak dengan api sedang cenderung kecil sambil ditutup sampai bumbu meresap dan air berkurang.
7. Angkat ayam, lalu bakar di atas arang sambil dioles sisa bumbu yang dicampur dengan sedikit mentega.
8. Sajikan dengan lalapan dan sambel sesuai selera.

8. Capcay goreng.

foto: Instagram/@indahdapur

Bahan:
- Wortel
- Brokoli
- Kembang kol
- Sawi putih
- Sawi hijau
- Baby corn
- Kapri secukupnya
- Jamur kancing
- Jamur kuping
- Ayam fillet
- Bakso sapi
- Satu batang daun bawang, iris
- Minyak goreng, secukupnya
- Air, secukupnya

Bumbu:
- 2 sdm baceman bawang putih dan minyaknya
- 1/2 siung bawang bombay, iris memanjang
- 1 ruas jari jahe, cincang
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdm kecap ikan
- 1 sdt minyak wijen
- Kaldu jamur dan gula pasir, secukupnya
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 3 sdm air

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, masukkan jahe tumis kembali hingga harum. Masukkan bakso dan ayam, tumis hingga berubah warna.
2. Tambahkan air secukupnya, masukkan wortel, masak sebentar agar tetap crunchy.
3. Beri seasoning.
4. Masukkan sayuran lainnya, aduk rata sebentar.
5. Terakhir masukkan daun bawang dan larutan tepung maizena aduk hingga mengental.
6. Koreksi rasa dan sajikan.

9. Rendang telur.

foto: Instagram/@fridajoincoffee

Bahan:
- 1/2 kg telur ayam, rebus
- 100 gr kelapa parut, sangrai sampai kecokelatan dan tumbuk sampai keluar minyak

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawah putih
- 5 buah cabai merah
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 sdt jinten
- 4 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar

Bahan tambahan:
- 2 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit, iris
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 500 ml santan kental
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum. Kemudian masukkan bahan tambahan. Tumis sampai matang.
2. Masukkan telur, aduk rata.
3. Masukkan santan, aduk sampai santan mendidih. Jangan sampai santan pecah.
4. Tambahkan kelapa sangrai yang sudah ditumbuk.
5. Masukkan gula garam, koreksi rasa.
6. Terus aduk hingga kuah mengering dan kecokelatan.
7. Sajikan.

10. Tumis kacang panjang.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 1 ikat kacang panjang, potong-potong
- 10 jagung muda, potong serong
- 5 bawang merah, iris
- 2 bawang putih, iris
- Garam, gula dan lada bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum dan matang.
2. Masukkan sedikit air, bumbui dengan garam, gula dan lada bubuk, cek rasa.
3. Masukkan jagung muda lalu kacang panjang, aduk-aduk sebentar, matikan api, dan sajikan.

11. Oseng tauge kucai.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 200 gr tauge
- 1 ikat kucai, potong-potong
- 2 siung bawang putih, iris
- 2 butir bawang merah, iris
- 2 buah cabai merah, iris serong
- 1 buah tomat, iris
- Saus tiram
- Garam
- Merica

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai, tomat, dan daun bawang sampai harum.
2. Masukan tauge dan kucai. Beri bumbu dan aduk rata.
3. Masak sampai matang dan sajikan.

(brl/lut)