11 Resep menu buka puasa untuk penderita maag, cegah asam lambung naik

Jaga Kesehatan Selama Menjalani Puasa Ramadhan. |

7. Es pisang ijo.

foto: Instagram/@luis_widarto

Bahan:
- 10 buah pisang raja matang
- 150 gr tepung terigu segitiga
- 50 gr tepung beras
- 400 cc santan kekentalan sedang
- 100 cc air daun pandan dan daun suji
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm margarin
- Pewarna hijau secukupnya
- Daun pisang secukupnya
- Minyak goreng secukupnya untuk olesan di daun pisang

Bahan vla santan:
- 1000 ml santan dari 1 butir kelapa
- 100 gr tepung beras, larutkan dengan sedikit air
- 1 sdt garam
- 150 gr gula pasir, sesuai selera
- 2 lembar daun pandan

Bahan pelengkap:
- Sirup merah cocopandan
- Es batu

Cara membuat:
1. Kupas dan kukus pisang sebentar.
2. Dalam wadah, campurkan semua tepung, garam, gula, tuangi santan, air pandan, dan daun suji. Aduk sampai rata lalu saring.
3. Pindahkan ke wajan, masak dan aduk hingga adonan mengental.
4. Siapkan alas daun pisang, ambil sedikit adonan, pipihkan, lalu taruh pisang yang dikukus di atasnya, lalu kukus.
5. Tunggu pisang ijo hangat baru dipotong dan siap disajikan dengan bahan pelengkap.

8. Pindang telur marmer.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 20 telur ayam rebus, retakkan cangkangnya, jangan dikuliti
- 8 daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 250 ml kecap manis
- 4-5 sdm teh
- 1,5 lt air
- Garam

Bumbu halus:
- 15 bawang merah
- 8 bawang putih
- 2 sdt asam jawa
- 2 sdt merica
- 1,5 sdt ketumbar
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas

Cara membuat:
1. Campur semua bahan dan bumbu di dalam slow cooker. Pastikan semua telur terendam air, tapi air juga jangan kebanyakan karena pengaruh pada kepekatan. Set memasak slow cooking selama 8 jam.
2. Tiriskan telur dan dinginkan. Setelah dingin, kupas telur dan cuci dengan air matang (mencuci pakai air mentah bisa cepat basi). Siap disajikan.

9. Ketan hitam.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 200 gr beras ketan hitam
- 2 sdm gula merah
- Air

Cara membuat:
1. Cuci beras, ketan hitam sampai bersih. Kukus beras ketan hitam pada kukusan. Setelah 5-10 menit, siram sedikit air menggunakan sendok makan secara merata lalu kukus lagi. Ulangi terus sampai beras ketan matang.
2. Setelah matang, masukkan gula merah yang sudah disisir secara acak. Kukus sebentar sampai gula merah cair. Aduk rata dan sisihkan.
3. Kukus kelapa parut selama 10 menit, keluarkan lalu taburi sedikit garam.
4. Taruh ketan hitam pada piring lalu beri taburan kelapa parut.

10. Tumis ndeso pepaya muda.

foto: Instagram/@dapur_mamaalba

Bahan:
- Pepaya mentah atau mengkal, iris memanjang, taburi garam, remas-remas, dan cuci hingga bersih
- Cabai merah sesuai selera, iris serong
- Cabai hijau sesuai selera, iris serong
- Cabai rawit sesuai selera, iris serong
- Segenggam teri asin
- Kecap manis sesuai selera
- Saus tiram secukupnya
- Gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Daun salam dan lengkuas

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih

Cara membuat:
1. Panaskan sedikit minyak, tumis ikan teri sampai kering, pinggirkan di sisi wajan.
2. Masukkan bumbu halus, daun salam, lengkuas dan cabai iris, masak sampai wangi.
3. Masukkan air secukupnya, beri kecap manis dan saus tiram.
4. Masukkan pepaya muda, beri gula dan garam, masak sampai empuk dan air menyusut. Koreksi rasa.
5. Sajikan.

11. Donat yogurt.

foto: Instagram/@shiennydewi

Bahan A:
- 450 gr tepung terigu protein tinggi, ayak
- 50 gr susu bubuk
- 75 gr gula pasir
- 11 gr ragi instan
- 1 sdt baking powder
- 100 ml yogurt (80 ml yogurt kemasan dicampur dengan 20 ml susu cair)
- perasa pandan secukupnya

Bahan B:
- 150 ml air
- 4 butir kuning telur ayam

Bahan C:
- 75 gr margarin
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Masukkan semua bahan A ke wadah bowl mixer, aduk pakai ballon whisk atau spatula atau sendok sampai tercampur rata.
2. Lalu masukkan yogurt dan bahan B, mix dengan kecepatan paling tinggi.
3. Setelah adonan bergumpal-gumpal, masukkan bahan C, lalu mix lagi sampai adonan kalis elastis.
4. Diamkan adonan 15 menit, tutup wadah dengan kain.
5. Potong timbang adonan sesuai selera, lalu bulat-bulatkan dan bolongin tengahnya.
6. Proofing selama 30 menit, lalu goreng di minyak panas dengan api kecil. Balik donatnya sekali saja biar tak banyak menyerap minyak.
7. Sajikan dengan taburan gula donat atau gula halus.

(brl/lut)