11 Resep menu buka puasa untuk penderita maag, cegah asam lambung naik

Instagram/the_sutedjos_family dan Instagram/@luis_widarto

Brilio.net - Penderita maag umumnya merasakan gejala perut kembung, panas di dada, hingga pahit di tenggorokan. Penyebab maag bisa karena mengonsumsi makanan dan minuman yang tidak tepat.

Dilansir dari healthline.com, makanan tinggi lemak, garam, dan pedas wajib dihindari bagi penderita maag biar gejala tidak semakin parah. Contohnya gorengan, pizza, produk camilan olahan, bubuk cabai, dan lain-lain.

Penderita maag juga sebaiknya menghindari bahan makanan asam seperti saus tomat dan buah jeruk. Sebagai gantinya, penderita asam lambung bisa beralih ke makanan tinggi serat yang ringan dan aman untuk lambung.

Bagi para penderita maag, tentu ada beberapa aturan yang perlu kamu jalani dengan disiplin. Mulai dari asupan makanan, jam makan, sampai dengan olahraga yang disarankan. Begitu juga saat berpuasa, kamu perlu memahami kondisi tubuhmu sendiri.

Nah untuk mencegah hal-hal yang tidak diinginkan, berikut rekomendasi resep menu buka puasa untuk penderita maag. BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Jumat (8/4).

1. Nasi tim ayam.

foto: Instagram/the_sutedjos_family

Bahan:
- 400 gr beras
- 1,4 liter air
- 6 siung bawang putih
- 2 sdm minyak wijen
- 2 sdm minyak ayam
- 600 gr fillet ayam
- 3 telur ayam kampung
- 2 buah bawang bombay
- 5 sdm kecap asin
- 2 sdm saus tiram
- Merica bubuk
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan wajan, tuangkan minyak dan tumis bawang bombay, bawang putih dan jahe hingga layu.
2. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.
3. Masukkan kecap manis, kecap asin, saus tiram, garam, merica, aduk hingga ayam matang.
4. Masaklah nasi dengan menggunakan wajan bekas tumisan ayam tadi.
5. Panaskan kukusan, siapkan mangkuk tahan panas lalu isi dengan telur rebus dan tumisan ayam. Padatkan lalu kukus.
6. Sajikan selagi hangat dengan irisan daun bawang, acar, dan kuah pendamping.

Penderita Maag Jangan Sampai Salah Pilih Menu, Ya.

2. Ikan panggang bumbu Padang.

foto: Instagram/@julieromzi

Bahan:
- 1 kg ikan mas
- 1/2 buah jeruk nipis
- 1 bungkus santan 65 ml
- Minyak
- Daun pisang
- 125 gr cabai merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 3 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- Garam
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Marinasi ikan dengan jeruk nipis dan garam, diamkan selama 1 jam di dalam kulkas.
2. Blender bumbu halus, lalu tumis, tuang santan dan jeruk nipis, bumbui, lalu koreksi rasa.
3. Campurkan bumbu pada ikan, balur hingga rata, juga ke dalam perutnya. Diamkan, sambil panaskan oven.
4. Setting di suhu 190°C. Panggang sampai kecoklatan dan bagian bumbu atasnya agak kering.

3. Mashed potato cheese.

foto: Instagram/@rachveda

Bahan:
- 1 kg kentang
- 200 ml susu
- 1 siung bawang putih, parut
- 25 gr butter
- 150 gr keju
- 1 ujung pisau pala bubuk
- Garam
- Lada
- 20 gr parsley

Cara membuat:
1. Kupas kentang, potong menjadi potongan yang sama dan rebus dalam air yang diberi garam selama 20 menit, lalu angkat dan tiriskan.
2. Hancurkan kentang dengan penghalus kentang.
3. Panaskan susu, jangan lupa diaduk.
4. Tambahkan bawang putih yang telah dihaluskan, mentega, dan keju ke dalam susu.
5. Bumbui dengan pala, garam,dan merica. Aduk peterseli dan sajikan segera.

4. Puding oatmeal.

foto: Instagram/@verlinalia

Bahan:
- Oatmeal
- 200 ml susu strawberry
- 2 sdm gula
- 2 sdm tepung maizena
- Strawberry

Cara membuat:
1. Tuang ke dalam panci, susu strawberry, gula, dan tepung maizena. Aduk merata dan masak hingga mengental.
2. Tata dalam cup dengan susunan oatmeal, cream strawberry, lalu oatmeal lagi.
3. Beri toping strawberry di atasnya.
4. Masukkan ke dalam kulkas. Sajikan dingin.

5. Beef yakiniku.

foto: Instagram/@makgadiis

Bahan:
- 500 gr daging sapi has dalam, iris kecil-kecil
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 ruas jari jahe (cincang halus)
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang (iris tipis memanjang)
- 1 buah paprika hijau ukuran kecil (iris memanjang)
- 3-4 sdm minyak utk menumis
- 1 sdm tepung maizena (larutkan dengan 3 sdm air)
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt gula pasir
- 150 ml air
- Wijen untuk taburan

Cara membuat:
1. Campur daging sapi dengan bumbu marinasi, kemudian aduk rata dan diamkan di kulkas selama minimal 1 jam supaya meresap (semakin lama semakin meresap).
2. Panaskan minyak, tumis daging sapi yang sudah dimarinasi hingga berubah warna. Beri air secukupnya, masak hingga daging matang dan empuk.
3. Tambahkan garam,gula dan kaldu bubuk. Tes rasa.
4. Setelah daging sudah empuk, masukkan bawang bombay, aduk sebentar disusul masukkan paprika, aduk kembali.
5. Terakhir masukkan larutan maizena, supaya kuah mengental, aduk dan biarkan mendidih.
6. Angkat dan sajikan dengan taburan wijen.

6. Burger roti gandum.

foto: Instagram/@ishafiera

Bahan:
- 170 gr terigu pro tinggi
- 80 gr tepung gandum
- 3 sdm gula pasir
- 5 gr ragi instan
- 1 butir telur
- 100 ml air dingin
- 40 gr olive oil
- Garam
- Susu untuk olesan
- Mozarella
- 200 gr ayam cincang
- 100 gr bread crumbs
- 1/2 bawang bombay, potong-potong
- 1 putih telur

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kering, aduk, masukkan telur dan air, aduk sampai semua menyatu dan 1/2 kalis.
2. Masukkan minyak dan garam, uleni hingga kalis elastis, diamkan 30 menit.
3. Kempiskan adonan, uleni sebentar, Bagi adonan menjadi 6 bagian, bentuk bulat kemudian istirahatkan 30 menit atau sampai mengembang 2x lipat.
4. Oles susu dan taburkan keju.
5. Panggang dengan suhu 180°C hingga matang.
6. Chicken patty:aduk semua bahan menjadi satu, bentuk bulat dan pipihkan. Saat akan digunakan, panaskan teflon dan goreng patty. Sajikan selagi hangat.

Jaga Kesehatan Selama Menjalani Puasa Ramadhan.

7. Es pisang ijo.

foto: Instagram/@luis_widarto

Bahan:
- 10 buah pisang raja matang
- 150 gr tepung terigu segitiga
- 50 gr tepung beras
- 400 cc santan kekentalan sedang
- 100 cc air daun pandan dan daun suji
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm margarin
- Pewarna hijau secukupnya
- Daun pisang secukupnya
- Minyak goreng secukupnya untuk olesan di daun pisang

Bahan vla santan:
- 1000 ml santan dari 1 butir kelapa
- 100 gr tepung beras, larutkan dengan sedikit air
- 1 sdt garam
- 150 gr gula pasir, sesuai selera
- 2 lembar daun pandan

Bahan pelengkap:
- Sirup merah cocopandan
- Es batu

Cara membuat:
1. Kupas dan kukus pisang sebentar.
2. Dalam wadah, campurkan semua tepung, garam, gula, tuangi santan, air pandan, dan daun suji. Aduk sampai rata lalu saring.
3. Pindahkan ke wajan, masak dan aduk hingga adonan mengental.
4. Siapkan alas daun pisang, ambil sedikit adonan, pipihkan, lalu taruh pisang yang dikukus di atasnya, lalu kukus.
5. Tunggu pisang ijo hangat baru dipotong dan siap disajikan dengan bahan pelengkap.

8. Pindang telur marmer.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 20 telur ayam rebus, retakkan cangkangnya, jangan dikuliti
- 8 daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 250 ml kecap manis
- 4-5 sdm teh
- 1,5 lt air
- Garam

Bumbu halus:
- 15 bawang merah
- 8 bawang putih
- 2 sdt asam jawa
- 2 sdt merica
- 1,5 sdt ketumbar
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas

Cara membuat:
1. Campur semua bahan dan bumbu di dalam slow cooker. Pastikan semua telur terendam air, tapi air juga jangan kebanyakan karena pengaruh pada kepekatan. Set memasak slow cooking selama 8 jam.
2. Tiriskan telur dan dinginkan. Setelah dingin, kupas telur dan cuci dengan air matang (mencuci pakai air mentah bisa cepat basi). Siap disajikan.

9. Ketan hitam.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 200 gr beras ketan hitam
- 2 sdm gula merah
- Air

Cara membuat:
1. Cuci beras, ketan hitam sampai bersih. Kukus beras ketan hitam pada kukusan. Setelah 5-10 menit, siram sedikit air menggunakan sendok makan secara merata lalu kukus lagi. Ulangi terus sampai beras ketan matang.
2. Setelah matang, masukkan gula merah yang sudah disisir secara acak. Kukus sebentar sampai gula merah cair. Aduk rata dan sisihkan.
3. Kukus kelapa parut selama 10 menit, keluarkan lalu taburi sedikit garam.
4. Taruh ketan hitam pada piring lalu beri taburan kelapa parut.

10. Tumis ndeso pepaya muda.

foto: Instagram/@dapur_mamaalba

Bahan:
- Pepaya mentah atau mengkal, iris memanjang, taburi garam, remas-remas, dan cuci hingga bersih
- Cabai merah sesuai selera, iris serong
- Cabai hijau sesuai selera, iris serong
- Cabai rawit sesuai selera, iris serong
- Segenggam teri asin
- Kecap manis sesuai selera
- Saus tiram secukupnya
- Gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Daun salam dan lengkuas

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih

Cara membuat:
1. Panaskan sedikit minyak, tumis ikan teri sampai kering, pinggirkan di sisi wajan.
2. Masukkan bumbu halus, daun salam, lengkuas dan cabai iris, masak sampai wangi.
3. Masukkan air secukupnya, beri kecap manis dan saus tiram.
4. Masukkan pepaya muda, beri gula dan garam, masak sampai empuk dan air menyusut. Koreksi rasa.
5. Sajikan.

11. Donat yogurt.

foto: Instagram/@shiennydewi

Bahan A:
- 450 gr tepung terigu protein tinggi, ayak
- 50 gr susu bubuk
- 75 gr gula pasir
- 11 gr ragi instan
- 1 sdt baking powder
- 100 ml yogurt (80 ml yogurt kemasan dicampur dengan 20 ml susu cair)
- perasa pandan secukupnya

Bahan B:
- 150 ml air
- 4 butir kuning telur ayam

Bahan C:
- 75 gr margarin
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Masukkan semua bahan A ke wadah bowl mixer, aduk pakai ballon whisk atau spatula atau sendok sampai tercampur rata.
2. Lalu masukkan yogurt dan bahan B, mix dengan kecepatan paling tinggi.
3. Setelah adonan bergumpal-gumpal, masukkan bahan C, lalu mix lagi sampai adonan kalis elastis.
4. Diamkan adonan 15 menit, tutup wadah dengan kain.
5. Potong timbang adonan sesuai selera, lalu bulat-bulatkan dan bolongin tengahnya.
6. Proofing selama 30 menit, lalu goreng di minyak panas dengan api kecil. Balik donatnya sekali saja biar tak banyak menyerap minyak.
7. Sajikan dengan taburan gula donat atau gula halus.

(brl/lut)