11 Resep masakan tradisional dengan sentuhan modern, nikmat dan bikin ketagihan

Brilio.net - Memadukan resep masakan tradisional modern dengan sentuhan kekinian menjadi tren yang semakin diminati. Inovasi dalam mengolah masakan warisan leluhur tidak hanya membuat hidangan lebih menarik, tetapi juga memperkenalkan cita rasa nusantara kepada generasi muda yang menyukai hal-hal baru.

Beragam ide masakan tradisional kekinian ini tetap mempertahankan cita rasa autentik namun dikemas dengan tampilan yang lebih segar dan modern. Modifikasi dalam teknik memasak dan penyajian membuat hidangan tradisional lebih praktis dibuat tanpa mengurangi kelezatannya.

Kolaborasi antara bumbu rempah khas Indonesia dengan bahan-bahan modern menghasilkan perpaduan rasa yang unik dan menggugah selera. Berikut ini 11 resep yang menggabungkan kearifan lokal dengan sentuhan masa kini yang dijamin akan memanjakan lidah.

1. Sate lilit ayam saus keju.

foto ilustrasi: Instagram/@aidiskitchen

Bahan:
- 500 gr daging ayam giling
- 100 gr kelapa parut
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 buah cabai merah
- 2 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- 2 batang serai
- 2 lembar daun jeruk
- 100 gr keju cheddar parut
- Garam secukupnya
- 12 batang serai untuk tusukan

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu kecuali kelapa dan keju
2. Campurkan ayam giling dengan bumbu halus
3. Tambahkan kelapa parut, aduk rata
4. Ambil segenggam adonan, lilitkan pada batang serai
5. Panggang di atas bara api atau grill pan
6. Taburi keju parut saat masih panas
7. Sajikan dengan sambal matah

2. Gudeg nangka muda instan.

Bahan:
- 500 gr nangka muda, potong
- 200 ml santan kental
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jati
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 2 cm lengkuas
- 50 gr gula merah
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus nangka hingga empuk
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kemiri
3. Tumis bumbu halus hingga harum
4. Masukkan nangka, daun salam, daun jati
5. Tuang santan dan gula merah
6. Masak menggunakan pressure cooker 30 menit
7. Buka tutup setelah tekanan hilang
8. Masak kembali hingga kuah mengental

3. Rendang ayam fillet sehat.

Bahan:
- 500 gr fillet dada ayam
- 200 ml santan rendah lemak
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 2 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun kunyit
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Potong ayam ukuran dadu
2. Haluskan semua bumbu kecuali daun dan serai
3. Tumis bumbu halus hingga harum
4. Masukkan ayam, aduk rata
5. Tuang santan sedikit demi sedikit
6. Masukkan daun-daunan dan serai
7. Masak dengan api kecil hingga mengering
8. Sajikan dengan taburan bawang goreng

4. Soto betawi dengan santan rendah lemak.

foto ilustrasi: Instagram/@alinelily.0910

Bahan:
- 300 gr daging sapi
- 200 ml santan rendah lemak
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 cm jahe
- 2 butir cengkeh
- 2 butir kapulaga
- 1 batang kayu manis
- 2 butir kemiri
- 500 ml kaldu sapi
- Daun bawang
- Tomat
- Emping goreng

Cara membuat:
1. Rebus daging hingga empuk, potong dadu
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kemiri
3. Tumis bumbu halus dan rempah
4. Masukkan kaldu dan santan
5. Tambahkan daging
6. Masak hingga mendidih
7. Sajikan dengan pelengkap

5. Pecel sayur dengan saus kacang pedas manis.

Bahan:
- 200 gr kacang tanah goreng
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit
- 2 cm kencur
- 2 lembar daun jeruk
- 50 gr gula merah
- Asam jawa secukupnya
- Garam secukupnya
- Sayuran rebus (bayam, kacang panjang, taoge)

Cara membuat:
1. Haluskan kacang tanah goreng
2. Sangrai bawang putih dan cabai
3. Haluskan bumbu sangrai dengan kencur
4. Campurkan dengan kacang halus
5. Tambahkan gula merah, asam jawa, garam
6. Aduk rata, tambahkan air hangat
7. Siram di atas sayuran rebus

6. Rawon daging ala rice cooker.

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 4 buah kluwek
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm lengkuas
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 2 cm jahe
- Garam secukupnya
- 1000 ml air

Cara membuat:
1. Pecahkan kluwek, ambil isinya
2. Haluskan kluwek dengan bumbu lainnya
3. Potong daging bentuk dadu
4. Masukkan semua bahan ke rice cooker
5. Tekan tombol cook
6. Tunggu hingga matang
7. Aduk sesekali agar tidak menggumpal
8. Sajikan dengan tauge dan telur asin

7. Nasi kuning bento praktis.

Bahan:
- 500 gr beras
- 2 lembar daun pandan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 2 cm kunyit
- 200 ml santan
- Garam secukupnya
- Pelengkap: telur dadar, ayam suir, tempe orek

Cara membuat:
1. Cuci beras hingga bersih
2. Haluskan kunyit
3. Campurkan santan dan air kunyit
4. Masukkan semua bahan ke rice cooker
5. Masak hingga matang
6. Cetak menggunakan cetakan bento
7. Tambahkan lauk pelengkap
8. Hias dengan sayuran

8. Pempek kuah pedas nanas.

Bahan:
- 500 gr ikan tenggiri giling
- 250 gr tepung sagu
- 200 ml air es
- 2 butir telur
- Garam secukupnya
- Kuah:
- 200 gr nanas potong dadu
- 5 buah cabai rawit
- 3 siung bawang putih
- Gula dan garam secukupnya
- 500 ml air

Cara membuat:
1. Campurkan ikan dengan garam
2. Tambahkan telur, aduk rata
3. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit
4. Bentuk sesuai selera
5. Rebus dalam air mendidih
6. Untuk kuah: haluskan cabai dan bawang
7. Rebus bumbu halus dengan air
8. Masukkan nanas
9. Tambahkan gula dan garam
10. Sajikan pempek dengan kuah

9. Otak-otak bakar saus sambal hijau.

Bahan:
- 400 gr ikan tenggiri giling
- 200 ml santan
- 2 butir telur
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 batang daun bawang
- Daun pisang
- Saus:
- 10 buah cabai hijau
- 3 siung bawang putih
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu untuk ikan
2. Campurkan ikan dengan bumbu
3. Tambahkan santan dan telur
4. Aduk hingga rata
5. Bungkus dengan daun pisang
6. Panggang hingga matang
7. Untuk saus: haluskan semua bahan
8. Tumis hingga matang
9. Sajikan otak-otak dengan saus

10. Ayam penyet crispy.

Bahan:
- 500 gr daging ayam
- 200 gr tepung terigu
- 1 butir telur
- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- Garam secukupnya
- Sambal:
- 10 buah cabai rawit
- 5 siung bawang putih
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih dan jahe
2. Marinasi ayam dengan bumbu
3. Balur ayam dengan telur
4. Gulingkan di tepung terigu
5. Goreng hingga crispy
6. Haluskan bahan sambal
7. Penyet ayam dengan sambal
8. Sajikan dengan lalapan

11. Bubur sumsum pandan gula aren.

Bahan:
- 250 gr tepung beras
- 3 lembar daun pandan
- 500 ml santan
- 200 ml air
- Garam secukupnya
- Saus:
- 200 gr gula aren
- 100 ml air
- 1 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Blender daun pandan dengan air
2. Saring airnya
3. Campurkan tepung dengan air pandan
4. Masak dengan api kecil
5. Tambahkan santan sedikit demi sedikit
6. Aduk terus hingga mengental
7. Untuk saus: masak gula aren dengan air
8. Tambahkan daun pandan
9. Sajikan bubur dengan saus gula aren

(brl/tin)