11 Resep masakan rumahan yang tidak membosankan serba ikan panggang, praktis, gurih, dan nikmat

Instagram/@hestri.susilowati ; @hobimasak.id

Brilio.net - Ikan panggang merupakan salah satu olahan ikan yang sehat karena minim minyak dan tetap mempertahankan nutrisi asli dari ikan tersebut. Teknik memanggang membuat ikan memiliki aroma yang harum dan rasa yang khas. Bumbu-bumbu yang digunakan akan meresap sempurna ke dalam daging ikan selama proses pemanggangan.

Memasak ikan dengan cara dipanggang tidak hanya menghasilkan hidangan yang lezat tetapi juga praktis. Berbagai jenis ikan bisa diolah dengan cara dipanggang, mulai dari ikan air tawar hingga ikan laut. Setiap jenis ikan akan menghasilkan cita rasa yang berbeda ketika dipanggang.

Berikut ini 11 resep ikan panggang, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Senin (2/12). Setiap resep memiliki keunikan dalam hal bumbu dan cara pengolahannya.

1. Ikan gurame bakar kecap.

foto: Instagram/@hestri.susilowati

Bahan:
- 1 ekor ikan gurame (800 gr)
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 2 lembar daun jeruk
- 4 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- Garam dan merica secukupnya
- Margarin untuk olesan

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan gurame, sayat-sayat bagian tubuhnya
2. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam
3. Diamkan 15 menit
4. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, dan kunyit
5. Tambahkan garam dan merica ke bumbu halus
6. Lumuri ikan dengan bumbu halus
7. Diamkan 30 menit
8. Panaskan panggangan
9. Olesi ikan dengan margarin
10. Panggang ikan sambil sesekali dioles kecap manis
11. Balik ikan, panggang hingga matang merata
12. Sajikan dengan sambal kecap

2. Ikan kakap panggang bumbu pedas.

Bahan:
- 1 ekor ikan kakap (700 gr)
- 6 buah cabai merah
- 4 buah cabai rawit
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- Garam dan gula secukupnya
- Margarin untuk olesan

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan kakap, sayat-sayat bagian tubuhnya
2. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam
3. Diamkan 15 menit
4. Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, dan jahe
5. Tambahkan garam dan gula ke bumbu halus
6. Geprek serai
7. Lumuri ikan dengan bumbu halus
8. Diamkan 30 menit
9. Panaskan panggangan
10. Olesi ikan dengan margarin
11. Panggang ikan sambil sesekali dioles sisa bumbu
12. Sajikan dengan lalapan

3. Ikan nila panggang rica-rica.

Bahan:
- 2 ekor ikan nila (600 gr)
- 8 buah cabai keriting
- 5 buah cabai rawit
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang daun bawang
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk olesan

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan nila, sayat-sayat bagian tubuhnya
2. Lumuri dengan garam
3. Haluskan cabai, bawang, kemiri, dan jahe
4. Tumis bumbu halus hingga harum
5. Masukkan daun jeruk
6. Tambahkan garam dan gula
7. Lumuri ikan dengan bumbu tumis
8. Diamkan 30 menit
9. Panaskan panggangan
10. Panggang ikan sambil dioles sisa bumbu
11. Taburi dengan daun bawang iris
12. Sajikan hangat

4. Ikan bandeng panggang sambal matah.

Bahan:
Ikan:
- 2 ekor ikan bandeng (600 gr)
- 2 cm kunyit
- 3 siung bawang putih
- Garam secukupnya

Sambal Matah:
- 8 siung bawang merah
- 5 buah cabai rawit
- 3 batang serai
- 4 lembar daun jeruk
- 1 buah jeruk limau
- Minyak panas secukupnya
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan bandeng, belah punggung
2. Haluskan kunyit, bawang putih, dan garam
3. Lumuri ikan dengan bumbu halus
4. Diamkan 20 menit
5. Panaskan panggangan
6. Panggang ikan hingga matang
7. Untuk sambal matah:
8. Iris halus bawang merah, cabai, serai, dan daun jeruk
9. Campur semua bahan iris
10. Siram dengan minyak panas
11. Tambahkan perasan jeruk limau
12. Sajikan ikan panggang dengan sambal matah

5. Ikan kembung panggang dabu-dabu.

Bahan:
Ikan:
- 4 ekor ikan kembung
- 2 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- Garam secukupnya

Dabu-dabu:
- 5 siung bawang merah
- 3 buah cabai rawit
- 2 buah tomat hijau
- 1 buah jeruk nipis
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan kembung
2. Haluskan bawang putih, jahe, dan garam
3. Lumuri ikan dengan bumbu
4. Diamkan 15 menit
5. Panggang ikan hingga matang
6. Untuk dabu-dabu:
7. Iris halus bawang merah dan cabai
8. Potong dadu kecil tomat hijau
9. Campur semua bahan
10. Tambahkan perasan jeruk nipis dan garam
11. Aduk rata
12. Sajikan ikan dengan dabu-dabu

6. Ikan baronang panggang bumbu bali.

Bahan:
- 2 ekor ikan baronang (600 gr)
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit
- 3 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sendok teh terasi
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan baronang
2. Lumuri dengan garam dan air jeruk nipis
3. Haluskan semua bumbu kecuali daun jeruk
4. Tumis bumbu halus hingga harum
5. Masukkan daun jeruk
6. Tambahkan garam dan gula
7. Lumuri ikan dengan bumbu tumis
8. Diamkan 30 menit
9. Panaskan panggangan
10. Panggang ikan sambil dioles sisa bumbu
11. Panggang hingga matang merata
12. Sajikan dengan sambal terasi

7. Ikan kuwe panggang woku.

foto: Instagram/@hobimasak.id

Bahan:
- 1 ekor ikan kuwe (800 gr)
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 batang serai
- 5 lembar daun jeruk
- 2 ikat kemangi
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan kuwe
2. Haluskan bawang, cabai, kemiri, dan kunyit
3. Geprek serai
4. Tumis bumbu halus dan serai
5. Masukkan daun jeruk
6. Tambahkan garam
7. Lumuri ikan dengan bumbu
8. Diamkan 30 menit
9. Panaskan panggangan
10. Panggang sambil dioles sisa bumbu
11. Sebelum matang, taburi dengan daun kemangi
12. Sajikan hangat

8. Ikan tuna panggang teriyaki.

Bahan:
- 600 gr fillet ikan tuna
- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 4 sendok makan saus teriyaki
- 2 sendok makan mirin
- 2 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan minyak wijen
- Merica hitam secukupnya
- Wijen sangrai untuk taburan

Cara membuat:
1. Potong tuna menjadi bagian tebal 2-3 cm
2. Cincang halus bawang putih
3. Parut jahe
4. Campur saus teriyaki, mirin, kecap asin, dan minyak wijen
5. Tambahkan bawang putih dan jahe
6. Lumuri ikan dengan bumbu
7. Diamkan dalam kulkas 1 jam
8. Panaskan panggangan
9. Panggang ikan sambil dioles sisa bumbu
10. Taburi merica hitam
11. Panggang hingga matang sesuai tingkat kematangan yang diinginkan
12. Sajikan dengan taburan wijen sangrai

9. Ikan dori panggang lemon butter.

Bahan:
- 500 gr fillet ikan dori
- 100 gr mentega
- 2 buah lemon
- 4 siung bawang putih
- 1 sendok makan peterseli cincang
- Garam dan merica secukupnya
- Sayuran panggang sebagai pendamping

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan dori
2. Lumuri dengan air lemon, garam, dan merica
3. Cincang halus bawang putih
4. Lelehkan mentega
5. Campurkan dengan bawang putih dan peterseli
6. Tambahkan perasan lemon
7. Panaskan panggangan
8. Olesi ikan dengan campuran mentega
9. Panggang ikan sambil sesekali dioles bumbu
10. Panggang hingga kecokelatan
11. Siram dengan sisa bumbu mentega
12. Sajikan dengan sayuran panggang

10. Ikan bawal panggang padang.

Bahan:
- 2 ekor ikan bawal (600 gr)
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 2 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun kunyit
- 200 ml santan kental
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan bawal
2. Haluskan bawang, cabai, kemiri, kunyit, jahe
3. Geprek lengkuas dan serai
4. Tumis bumbu halus hingga harum
5. Masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun kunyit
6. Tuang santan, masak hingga mengental
7. Tambahkan garam
8. Lumuri ikan dengan bumbu
9. Diamkan 30 menit
10. Panaskan panggangan
11. Panggang ikan sambil dioles sisa bumbu
12. Sajikan dengan lalapan

11. Ikan tongkol panggang bumbu rujak.

Bahan:
- 2 ekor ikan tongkol (600 gr)
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 3 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 2 lembar daun jeruk
- 2 sendok makan air asam jawa
- Gula merah secukupnya
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan tongkol
2. Haluskan bawang, cabai, kemiri, dan jahe
3. Tumis bumbu halus hingga harum
4. Masukkan daun jeruk
5. Tambahkan air asam jawa dan gula merah
6. Masak hingga bumbu mengental
7. Tambahkan garam
8. Lumuri ikan dengan bumbu
9. Diamkan 30 menit
10. Panaskan panggangan
11. Panggang ikan sambil dioles sisa bumbu
12. Sajikan dengan sambal terasi

(brl/psa)