11 Resep masakan rumahan sehari-hari sayur lodeh aneka sayur, antiribet, lezat, dan gurihnya nendang

foto: Instagram/@kedaif25; Instagram/@dee_ratrie

Brilio.net - Sayur lodeh merupakan hidangan klasik Indonesia yang menawarkan kelezatan dan kehangatan dalam satu mangkuk. Dengan berbagai variasi sayuran dan bumbu yang kaya, sayur lodeh tidak hanya lezat tetapi juga bergizi. Hidangan ini cocok untuk disantap kapan saja, baik sebagai pendamping nasi maupun sebagai sajian utama.

Keunggulan sayur lodeh terletak pada fleksibilitasnya dalam penggunaan bahan. Hampir semua jenis sayuran bisa dipadukan dalam kuah santan yang gurih, membuatnya menjadi pilihan ideal untuk memanfaatkan sisa sayuran di kulkas. Proses memasaknya pun relatif sederhana, menjadikannya pilihan tepat bagi mereka yang menginginkan masakan rumahan yang praktis namun tetap memuaskan selera.

Dalam daftar resep berikut, akan disajikan berbagai variasi sayur lodeh yang dapat disiapkan dengan mudah. Masing-masing resep menawarkan kombinasi sayuran dan bumbu yang unik, namun tetap mempertahankan ciri khas kuah santan yang gurih dan "nendang". Dari lodeh terong hingga lodeh rebung, setiap resep dirancang untuk memudahkan proses memasak tanpa mengorbankan rasa.

1. Sayur lodeh terong dan kacang panjang.

foto: Instagram/@kedaif25

Bahan:
- 2 buah terong ungu, potong-potong
- 100 gr kacang panjang, potong 3 cm
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 cm kunyit
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan terong dan kacang panjang, aduk rata.
3. Tuang santan, masak hingga mendidih. Kecilkan api, masak hingga sayuran matang.
4. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

2. Sayur lodeh nangka muda.

Bahan:
- 300 gr nangka muda, potong-potong
- 100 gr kacang panjang, potong 3 cm
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 600 ml santan dari 1 butir kelapa
- 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Rebus nangka muda hingga setengah matang, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan nangka dan kacang panjang, aduk rata.
4. Tuang santan, masak hingga mendidih dan sayuran matang.
5. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

3. Sayur lodeh labu siam.

Bahan:
- 2 buah labu siam, potong dadu
- 100 gr kacang panjang, potong 3 cm
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 cm kunyit
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan labu siam dan kacang panjang, aduk rata.
3. Tuang santan, masak hingga mendidih dan sayuran matang.
4. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

4. Sayur lodeh rebung.

Bahan:
- 250 gr rebung, potong-potong
- 100 gr kacang panjang, potong 3 cm
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 550 ml santan dari 1 butir kelapa
- 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Rebus rebung hingga empuk, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan rebung dan kacang panjang, aduk rata.
4. Tuang santan, masak hingga mendidih dan sayuran matang.
5. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

5. Sayur lodeh tahu tempe.

Bahan:
- 150 gr tahu, potong dadu
- 150 gr tempe, potong dadu
- 100 gr kacang panjang, potong 3 cm
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 cm kunyit
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Goreng tahu dan tempe hingga setengah matang, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan tahu, tempe, dan kacang panjang, aduk rata.
4. Tuang santan, masak hingga mendidih dan sayuran matang.
5. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

6. Sayur lodeh kacang panjang dan jagung muda.

Bahan:
- 200 gr kacang panjang, potong 3 cm
- 2 buah jagung muda, potong-potong
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 cm kunyit
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan jagung muda, masak sebentar.
3. Tambahkan kacang panjang, aduk rata.
4. Tuang santan, masak hingga mendidih dan sayuran matang.
5. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

7. Sayur lodeh pepaya muda.

foto: Instagram/@dee_ratrie

Bahan:
- 300 gr pepaya muda, potong-potong
- 100 gr kacang panjang, potong 3 cm
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 550 ml santan dari 1 butir kelapa
- 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Rebus pepaya muda hingga setengah matang, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan pepaya muda dan kacang panjang, aduk rata.
4. Tuang santan, masak hingga mendidih dan sayuran matang.
5. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

8. Sayur lodeh terong bulat.

Bahan:
- 250 gr terong bulat hijau, belah empat
- 100 gr kacang panjang, potong 3 cm
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 cm kunyit
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan terong dan kacang panjang, aduk rata.
3. Tuang santan, masak hingga mendidih dan sayuran matang.
4. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

9. Sayur lodeh daun singkong.

Bahan:
- 200 gr daun singkong, rebus dan iris kasar
- 100 gr kacang panjang, potong 3 cm
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 cm kunyit
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan daun singkong dan kacang panjang, aduk rata.
3. Tuang santan, masak hingga mendidih dan sayuran matang.
4. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

10. Sayur lodeh kacang merah.

Bahan:
- 200 gr kacang merah, rendam semalaman dan rebus hingga empuk
- 100 gr kacang panjang, potong 3 cm
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 550 ml santan dari 1 butir kelapa
- 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan kacang merah dan kacang panjang, aduk rata.
3. Tuang santan, masak hingga mendidih dan sayuran matang.
4. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

11. Sayur lodeh campur.

Bahan:
- 100 gr labu siam, potong dadu
- 100 gr terong, potong-potong
- 100 gr kacang panjang, potong 3 cm
- 50 gr daun melinjo
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 600 ml santan dari 1 butir kelapa
- 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan labu siam dan terong, aduk rata.
3. Tuang santan, masak hingga mendidih.
4. Tambahkan kacang panjang dan daun melinjo, masak hingga semua sayuran matang.
5. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

(brl/tin)