11 Resep masakan rumahan sehari-hari khas Sunda, segar, lezat, dan menggugah selera

Brilio.net - Masakan Sunda terkenal dengan cita rasa yang segar, ringan, namun tetap menggugah selera. Kekayaan rempah dan sayuran yang digunakan dalam masakan Sunda menjadikannya pilihan yang sehat dan lezat untuk menu sehari-hari. Kesederhanaan dalam pengolahan bahan makanan membuat masakan Sunda mudah untuk dimasak di rumah.

Beragam hidangan khas Sunda tidak hanya menawarkan kelezatan, tetapi juga menghadirkan sentuhan nostalgia bagi para perantau. Dari sayur asem yang menyegarkan hingga ayam goreng yang renyah, setiap hidangan memiliki keunikannya tersendiri yang membuat lidah bergoyang.

Tanpa perlu berlama-lama, mari simak 11 resep masakan rumahan sehari-hari khas Sunda yang segar, lezat, dan dijamin menggugah selera!

1. Sayur asem Sunda.

Bahan:
- 100 gr kacang panjang, potong 3 cm
- 100 gr labu siam, potong dadu
- 50 gr daun melinjo
- 50 gr melinjo
- 2 buah terong hijau, potong-potong
- 1 buah jagung manis, potong-potong
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1500 ml air
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah (opsional)
- 3 butir kemiri
- 1 cm kencur
- 2 cm asam jawa

Cara membuat:
1. Rebus air bersama daun salam dan lengkuas hingga mendidih.
2. Masukkan bumbu halus, jagung, dan melinjo. Masak hingga setengah matang.
3. Tambahkan sayuran lainnya, masak hingga semua sayuran matang.
4. Bumbui dengan garam dan gula, koreksi rasa.
5. Sajikan hangat.

2. Tumis oncom.

foto: Instagram/@melanumey

Bahan:
- 200 gr oncom, remas kasar
- 100 gr kacang panjang, potong 3 cm
- 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai rawit (sesuai selera)

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan serai hingga harum.
2. Masukkan oncom, aduk rata dan masak hingga kering.
3. Tambahkan kacang panjang, masak hingga layu.
4. Bumbui dengan garam dan gula, aduk rata.
5. Sajikan hangat.

3. Pepes ikan mas.

Bahan:
- 500 gr ikan mas, bersihkan
- 2 lembar daun pisang
- 2 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 buah tomat, iris tipis
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 3 butir kemiri

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan bumbu halus dan garam, diamkan 15 menit.
2. Siapkan daun pisang, letakkan ikan, bumbu, serai, daun salam, daun jeruk, dan irisan tomat.
3. Bungkus rapat dan sematkan dengan lidi.
4. Kukus selama 30-40 menit hingga ikan matang.
5. Sajikan hangat.

4. Soto Bandung.

Bahan:
- 500 gr daging sapi, potong dadu
- 2 buah lobak, potong bulat
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 batang seledri, iris halus
- 2 cm jahe, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1500 ml air
- Garam dan gula secukupnya
- Bawang goreng untuk taburan

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1/2 sdt merica butir

Cara membuat:
1. Rebus daging dengan jahe dan daun salam hingga empuk.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ke dalam rebusan daging.
3. Tambahkan lobak, masak hingga lobak matang.
4. Bumbui dengan garam dan gula, koreksi rasa.
5. Sajikan dengan taburan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.

5. Lotek.

Bahan:
- 100 gr kacang panjang, rebus
- 100 gr taoge, rebus
- 1 buah kentang, rebus, potong dadu
- 1 buah wortel, rebus, potong dadu
- 100 gr kubis, iris halus
- 1 ikat kemangi
- Kerupuk untuk pelengkap

Bumbu kacang:
- 100 gr kacang tanah goreng
- 2 buah cabai merah
- 2 siung bawang putih
- 1 cm kencur
- 1 sdm gula merah
- 1 sdm air asam jawa
- Garam secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan semua bahan bumbu kacang, tambahkan air sedikit demi sedikit hingga kekentalan yang diinginkan.
2. Campurkan semua sayuran dalam mangkuk besar.
3. Siram dengan bumbu kacang, aduk rata.
4. Sajikan dengan kerupuk.

6. Nasi liwet.

Bahan:
- 500 gr beras
- 65 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- Garam secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci beras hingga bersih, tiriskan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan beras, santan, daun salam, serai, dan garam ke dalam rice cooker. Tambahkan air secukupnya.
4. Masak hingga nasi matang.
5. Sajikan hangat dengan lauk pilihan.

7. Seblak.

Bahan:
- 100 gr kerupuk mentah, rendam air panas
- 2 butir telur, kocok lepas
- 100 gr mi telur, rebus setengah matang
- 50 gr sawi hijau, potong-potong
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 500 ml air
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kencur
- 4 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit (sesuai selera)

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan telur, orak-arik hingga matang.
3. Tambahkan air, biarkan mendidih.
4. Masukkan kerupuk, mi, dan sawi. Masak hingga matang.
5. Bumbui dengan garam dan gula, tambahkan daun bawang.
6. Sajikan hangat.

8. Karedok.

foto: Instagram/@bongmiefa

Bahan:
- 100 gr kacang panjang, iris halus
- 100 gr taoge
- 1 buah mentimun, iris tipis
- 1 ikat kemangi
- 50 gr kubis, iris halus
- 1 buah terong bulat hijau, iris tipis

Bumbu kacang:
- 100 gr kacang tanah goreng
- 2 buah cabai merah
- 1 siung bawang putih
- 1 cm kencur
- 1 sdm gula merah
- 2 sdm air asam jawa
- Garam secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan semua bahan bumbu kacang, tambahkan air sedikit demi sedikit hingga kekentalan yang diinginkan.
2. Campurkan semua sayuran dalam mangkuk besar.
3. Siram dengan bumbu kacang, aduk rata.
4. Sajikan segera.

9. Mie kocok Bandung.

Bahan:
- 200 gr mie kuning basah
- 100 gr kikil sapi, rebus hingga empuk, potong dadu
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 batang seledri, iris halus
- 1 buah jeruk nipis
- Bawang goreng untuk taburan
- 1000 ml kaldu sapi

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 cm jahe
- 1/2 sdt merica butir
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan bumbu ke dalam kaldu sapi, didihkan.
3. Tambahkan kikil, masak sebentar.
4. Siapkan mangkuk, isi dengan mie kuning.
5. Siram dengan kuah panas dan kikil.
6. Taburi dengan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.
7. Sajikan dengan perasan jeruk nipis.

10. Lalapan dengan sambal terasi.

Bahan lalapan:
- Mentimun, potong-potong
- Kemangi
- Selada
- Terong bulat hijau, potong-potong
- Kacang panjang, potong-potong

Bahan sambal terasi:
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah
- 1 sdt terasi bakar
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat sambal:
1. Goreng semua bahan sambal kecuali terasi, garam, dan gula hingga layu.
2. Haluskan semua bahan sambal, tambahkan garam dan gula.
3. Tumis sambal hingga matang dan harum.
4. Sajikan sambal dengan aneka lalapan segar.

11. Batagor.

Bahan:
- 200 gr ikan tenggiri, haluskan
- 100 gr tepung tapioka
- 1 butir telur
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 batang daun bawang, iris halus
- Garam dan merica secukupnya
- 10 lembar kulit pangsit
- 5 buah tahu putih, belah diagonal
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu kacang:
- 100 gr kacang tanah goreng
- 2 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah (sesuai selera)
- 1 sdm gula merah
- Garam secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Campurkan ikan tenggiri, tepung tapioka, telur, bawang putih, daun bawang, garam, dan merica. Aduk rata.
2. Isi kulit pangsit dan tahu dengan adonan ikan.
3. Goreng hingga kecokelatan dan renyah.
4. Untuk bumbu: haluskan semua bahan, tambahkan air hingga kekentalan yang diinginkan.
5. Sajikan batagor dengan bumbu kacang.

(brl/tin)