11 Resep masakan rumahan sehari-hari dari nangka muda, menggugah selera dan kuahnya sedap menggoda

foto ilustrasi: Instagram/@evisunjaya4; Facebook/Minang Daily

Brilio.net - Nangka muda, atau yang sering disebut gori, merupakan bahan makanan yang serbaguna dan kaya nutrisi. Dengan tekstur yang unik dan kemampuannya menyerap berbagai rasa, nangka muda menjadi pilihan ideal untuk berbagai hidangan rumahan. Dari masakan berkuah hingga tumisan, nangka muda dapat diolah menjadi hidangan yang menggugah selera.

Keunikan nangka muda terletak pada teksturnya yang mirip daging ketika dimasak, membuatnya populer sebagai alternatif protein nabati. Selain itu, nangka muda juga kaya akan serat, vitamin, dan mineral, menjadikannya pilihan yang sehat untuk menu sehari-hari. Dengan berbagai teknik memasak, nangka muda dapat menghasilkan hidangan yang beragam dan memuaskan.

Berikut adalah 11 resep masakan rumahan berbahan dasar nangka muda yang tidak hanya lezat tetapi juga memiliki kuah yang sedap menggoda. Setiap resep dirancang untuk mudah dibuat dan dapat disesuaikan dengan selera masing-masing. Dari hidangan yang ringan hingga yang gurih dan pedas, variasi resep ini akan membuat nangka muda menjadi favorit baru di meja makan.

1. Gudeg nangka muda.

foto ilustrasi: Instagram/@evisunjaya4

Bahan:
- 500 gr nangka muda, potong-potong
- 200 ml santan kental
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 sdm gula merah
- Garam secukupnya
- 500 ml air

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Rebus nangka muda hingga setengah matang, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan nangka muda, aduk rata.
4. Tuang air dan santan, tambahkan gula merah dan garam.
5. Masak dengan api kecil hingga nangka muda empuk dan kuah mengental.
6. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

2. Gulai nangka muda.

Bahan:
- 400 gr nangka muda, potong-potong
- 200 ml santan kental
- 300 ml air
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Rebus nangka muda hingga setengah matang, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.
3. Masukkan nangka muda, aduk rata.
4. Tuang air dan santan, beri garam.
5. Masak hingga nangka muda empuk dan kuah mengental.
6. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

3. Sayur lodeh nangka muda.

Bahan:
- 350 gr nangka muda, potong-potong
- 100 gr kacang panjang, potong 3 cm
- 200 ml santan kental
- 300 ml air
- 2 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas, geprek
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 cm kunyit

Cara membuat:
1. Rebus nangka muda hingga setengah matang, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan nangka muda dan kacang panjang, aduk rata.
4. Tuang air dan santan, beri garam dan gula.
5. Masak hingga sayuran empuk dan kuah mengental.
6. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

4. Rendang nangka muda.

foto: Facebook/Minang Daily

Bahan:
- 500 gr nangka muda, potong-potong
- 200 ml santan kental
- 200 ml air
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan

Cara membuat:
1. Rebus nangka muda hingga setengah matang, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.
3. Masukkan nangka muda, aduk rata.
4. Tuang air dan santan, beri garam.
5. Masak dengan api kecil hingga nangka muda empuk dan kuah mengering.
6. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

5. Tumis nangka muda pedas.

Bahan:
- 300 gr nangka muda, potong-potong
- 3 siung bawang putih, cincang
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 3 buah cabai merah, iris serong
- 5 buah cabai rawit, utuh
- 1 sdm saus tiram
- Garam dan merica secukupnya
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Rebus nangka muda hingga setengah matang, tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
3. Masukkan cabai merah dan cabai rawit, aduk rata.
4. Tambahkan nangka muda, saus tiram, garam, dan merica.
5. Masak hingga nangka muda matang dan bumbu meresap.
6. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

6. Sup nangka muda.

Bahan:
- 300 gr nangka muda, potong-potong
- 2 buah wortel, potong bulat
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1 liter air
- 2 sdm minyak goreng
- Garam dan merica secukupnya

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 1/2 sdt pala bubuk

Cara membuat:
1. Rebus nangka muda hingga setengah matang, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan nangka muda dan wortel, aduk rata.
4. Tuang air, beri garam dan merica.
5. Masak hingga sayuran empuk.
6. Tambahkan daun bawang, angkat dan sajikan.

7. Nangka muda masak santan pedas.

Bahan:
- 400 gr nangka muda, potong-potong
- 200 ml santan kental
- 300 ml air
- 3 buah cabai merah, iris serong
- 5 buah cabai rawit, utuh
- 2 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas, geprek
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 cm kunyit

Cara membuat:
1. Rebus nangka muda hingga setengah matang, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, cabai, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan nangka muda, aduk rata.
4. Tuang air dan santan, beri garam dan gula.
5. Masak hingga nangka muda empuk dan kuah mengental.
6. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

8. Oseng-oseng nangka muda.

Bahan:
- 300 gr nangka muda, potong-potong
- 3 siung bawang putih, cincang
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 2 buah cabai merah, iris serong
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- Garam dan merica secukupnya
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Rebus nangka muda hingga setengah matang, tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
3. Masukkan cabai merah dan nangka muda, aduk rata.
4. Tambahkan kecap manis, saus tiram, garam, dan merica.
5. Masak hingga nangka muda matang dan bumbu meresap.
6. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

9. Nangka muda bumbu bali.

Bahan:
- 400 gr nangka muda, potong-potong
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 2 sdm kecap manis
- 200 ml air
- Garam secukupnya
- 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri

Cara membuat:
1. Rebus nangka muda hingga setengah matang, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai hingga harum.
3. Masukkan nangka muda, aduk rata.
4. Tuang air dan kecap manis, beri garam.
5. Masak hingga nangka muda empuk dan bumbu meresap.
6. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

10. Nangka muda kuah kuning.

Bahan:
- 400 gr nangka muda, potong-potong
- 200 ml santan kental
- 300 ml air
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Rebus nangka muda hingga setengah matang, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum.
3. Masukkan nangka muda, aduk rata.
4. Tuang air dan santan, beri garam dan gula.
5. Masak hingga nangka muda empuk dan kuah mengental.
6. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

11. Nangka muda asam pedas.

Bahan:
- 400 gr nangka muda, potong-potong
- 2 buah tomat, potong kasar
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 2 sdm air asam jawa
- 300 ml air
- Garam dan gula secukupnya
- 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah
- 2 cm jahe

Cara membuat:
1. Rebus nangka muda hingga setengah matang, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai hingga harum.
3. Masukkan nangka muda dan tomat, aduk rata.
4. Tuang air dan air asam jawa, beri garam dan gula.
5. Masak hingga nangka muda empuk dan kuah sedikit menyusut.
6. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

(brl/tin)