11 Resep masakan rumahan padang asli serba daging ini lezat, sederhana, dan mudah dibuat

Instagram/@lim_henni; @don_masak

Brilio.net - Masakan Padang dikenal dengan cita rasanya yang kaya dan beragam. Hidangan-hidangan ini tidak hanya enak tetapi juga menghangatkan hati. Dikenal dengan penggunaan bumbu rempah yang melimpah, masakan Padang sering kali menyajikan daging sebagai bahan utama, baik itu daging sapi, ayam, atau kambing. Berbagai cara memasak, seperti merebus, menggoreng, hingga memanggang, memberikan keunikan tersendiri pada setiap hidangan.

Resep-resep ini cocok untuk dinikmati bersama keluarga di rumah dan dapat menjadi pilihan menu harian yang variatif. Setiap resep dilengkapi dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan serta langkah-langkah yang jelas agar proses memasaknya dapat dilakukan dengan mudah.

Berikut adalah 11 resep masakan rumahan Padang, seperti BrilioFood himpun dari berbagai sumber pada Senin (7/10).

1. Rendang daging sapi.

foto: Instagram/@lim_henni

Bahan:
- 1 kg daging sapi, potong dadu
- 2 lembar daun kunyit
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun salam
- 1 liter santan
- Garam secukupnya
- 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah
- 1 inci jahe
- 1 inci lengkuas
- 1 sendok teh ketumbar

Cara membuat:
1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan daging sapi, aduk hingga daging berubah warna.
3. Tambahkan santan, daun kunyit, serai, dan daun salam. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap, sekitar 2-3 jam.
4. Tambahkan garam sesuai selera, masak hingga kuah mengental.
5. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

2. Ayam pop.

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong sesuai selera
- 2 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 inci jahe
- 1 sendok teh kunyit bubuk

Cara membuat:
1. Rebus air, masukkan bumbu halus, serai, daun jeruk, dan garam. Aduk rata.
2. Masukkan potongan ayam, rebus hingga ayam matang.
3. Angkat dan tiriskan, lalu goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan.
4. Sajikan ayam pop dengan sambal terasi.

3. Gulai daging kambing.

Bahan:
- 1 kg daging kambing, potong dadu
- 1 liter santan
- 2 lembar daun kunyit
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 1 inci jahe
- 1 inci lengkuas
- 1 sendok teh jinten

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan daging kambing, aduk hingga daging berubah warna.
3. Tambahkan santan, daun kunyit, serai, dan daun salam. Masak hingga daging empuk dan kuah mengental.
4. Tambahkan garam sesuai selera.
5. Angkat dan sajikan.

4. Ayam balado.

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong sesuai selera
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh garam

Cara membuat:
1. Goreng potongan ayam hingga matang dan kecokelatan, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam goreng, aduk hingga tercampur rata.
3. Masak selama 5 menit hingga bumbu meresap.
4. Sajikan hangat.

5. Dendeng balado.

Bahan:
- 500 gr daging sapi, iris tipis
- 2 sendok makan air asam jawa
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh gula merah

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi dalam air hingga empuk, angkat dan tiriskan.
2. Iris tipis daging, kemudian lumuri dengan air asam jawa dan garam.
3. Goreng daging hingga kering dan renyah, tiriskan.
4. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daging, aduk rata.
5. Sajikan hangat.

6. Soto padang.

Bahan:
- 500 gr daging sapi, potong dadu
- 2 liter air
- 3 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- Garam dan merica secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh kunyit bubuk
- 1 sendok teh jahe bubuk

Cara membuat:
1. Rebus air, masukkan daging sapi, bumbu halus, serai, dan daun jeruk. Masak hingga daging empuk.
2. Tambahkan garam dan merica sesuai selera.
3. Sajikan soto padang dengan nasi, sambal, dan perasan jeruk nipis.

7. Semur daging khas Padang.

foto: Instagram/@don_masak

Bahan:
- 500 gr daging sapi, potong dadu
- 1 liter air
- 1 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- Garam dan merica secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh merica bubuk

Cara membuat:
1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan daging sapi, aduk hingga daging berubah warna.
3. Tambahkan air, masak hingga daging empuk.
4. Tambahkan kecap manis, garam, dan merica, masak hingga kuah mengental.
5. Sajikan hangat.

8. Sate padang.

Bahan:
- 500 gr daging sapi, potong dadu
- 1 sendok makan minyak goreng
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh jinten

Cara membuat:
1. Campurkan daging dengan bumbu halus dan garam, diamkan selama 30 menit.
2. Tusuk daging pada tusuk sate, olesi dengan minyak goreng.
3. Panggang sate di atas bara api hingga matang.
4. Sajikan dengan kuah sate Padang yang kental.

9. Kerang rebus padang.

Bahan:
- 500 gr kerang
- 2 liter air
- 2 lembar daun pandan
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah

Cara membuat:
1. Rebus air bersama bumbu halus, daun pandan, dan garam.
2. Masukkan kerang, masak hingga kerang membuka cangkangnya.
3. Angkat dan sajikan hangat.

10. Sembari daging rasa pedas.

Bahan:
- 500 gr daging sapi, potong dadu
- 2 sendok makan sambal terasi
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis daging hingga berubah warna.
2. Tambahkan sambal terasi dan garam, aduk rata.
3. Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap.
4. Sajikan dengan nasi putih.

11. Daging masak merah.

Bahan:
- 500 gr daging sapi, potong dadu
- 1 liter air
- 3 sendok makan saus tomat
- Garam dan merica secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 sendok teh cabai bubuk

Cara membuat:
1. Rebus air, masukkan daging dan bumbu halus. Masak hingga daging empuk.
2. Tambahkan saus tomat, garam, dan merica, aduk rata.
3. Masak hingga kuah mengental.
4. Sajikan hangat.

(brl/psa)