11 Resep masakan rumahan oseng mercon, pedas, nikmat, sederhana, dan cocok dimakan dengan nasi hangat

Instagram/@nurjanahbanurea; Cookpad.com

Brilio.net - Oseng mercon merupakan hidangan khas Yogyakarta yang terkenal dengan cita rasa pedas dan gurihnya yang khas. Bumbu yang digunakan didominasi oleh berbagai jenis cabai yang membuat lidah seakan meledak-ledak. Hidangan ini semakin populer dan banyak digemari karena keunikan rasanya.

Mengolah oseng mercon membutuhkan teknik yang tepat agar menghasilkan cita rasa yang maksimal. Pemilihan bahan dan tingkat kematangan yang pas menjadi kunci utama kelezatan masakan ini. Racikan bumbu yang tepat akan menghasilkan oseng mercon yang nikmat dan menggugah selera.

Bahan utama oseng mercon dapat divariasikan sesuai selera, mulai dari daging sapi, jeroan, ayam, hingga seafood. Tingkat kepedasan dapat disesuaikan dengan menambah atau mengurangi jumlah cabai yang digunakan. Berikut adalah beberapa variasi resep oseng mercon yang dapat dicoba di rumah.

Dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, berikut ini 11 resep masakan rumahan oseng mercon, pada Rabu (4/12).

1. Oseng mercon daging sapi.

foto: Instagram/@nurjanahbanurea

Bahan:
- 500 gr daging sapi, potong dadu
- 20 buah cabai rawit merah
- 10 buah cabai merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 batang serai, geprek
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 3 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Haluskan cabai rawit, cabai keriting, bawang merah, dan bawang putih
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai
3. Masukkan daging sapi, aduk rata
4. Tambahkan sedikit air, masak hingga daging empuk
5. Masukkan kecap manis, garam, dan gula
6. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut
7. Sajikan panas dengan nasi

2. Oseng mercon koyor.

Bahan:
- 500 gr koyor (kikil sapi), potong dadu, rebus
- 15 buah cabai rawit merah
- 8 buah cabai merah keriting
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Haluskan cabai rawit, cabai keriting, bawang merah, dan bawang putih
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan daun jeruk, daun salam, dan lengkuas
4. Masukkan koyor yang sudah direbus
5. Tambahkan garam dan gula, aduk rata
6. Masak hingga bumbu meresap
7. Sajikan panas

3. Oseng mercon babat.

Bahan:
- 500 gr babat sapi, rebus hingga empuk, potong-potong
- 25 buah cabai rawit merah
- 10 buah cabai merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 2 cm jahe, geprek
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 3 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Haluskan cabai rawit, cabai keriting, bawang merah, dan bawang putih
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan serai, jahe, dan daun jeruk
4. Masukkan babat yang sudah direbus
5. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula
6. Masak hingga bumbu meresap
7. Sajikan panas

4. Oseng mercon paru.

Bahan:
- 500 gr paru sapi, rebus hingga empuk, potong-potong
- 20 buah cabai rawit merah
- 8 buah cabai merah keriting
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 2 sdm kecap manis
- 3 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Haluskan cabai rawit, cabai keriting, bawang merah, dan bawang putih
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus
3. Masukkan daun jeruk, daun salam, dan lengkuas
4. Masukkan paru yang sudah direbus
5. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula
6. Masak hingga bumbu meresap
7. Sajikan panas

5. Oseng mercon usus.

Bahan:
- 500 gr usus sapi, rebus hingga empuk, potong-potong
- 15 buah cabai rawit merah
- 7 buah cabai merah keriting
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 2 cm jahe, geprek
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Haluskan cabai rawit, cabai keriting, bawang merah, dan bawang putih
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus
3. Masukkan serai, jahe, dan daun jeruk
4. Masukkan usus yang sudah direbus
5. Tambahkan garam dan gula
6. Masak hingga bumbu meresap
7. Sajikan panas

6. Oseng mercon ayam.

Bahan:
- 500 gr daging ayam, potong dadu
- 15 buah cabai rawit merah
- 8 buah cabai merah keriting
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 2 sdm kecap manis
- 3 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Haluskan cabai rawit, cabai keriting, bawang merah, dan bawang putih
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus
3. Masukkan daun jeruk, daun salam, dan lengkuas
4. Masukkan potongan ayam
5. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula
6. Masak hingga ayam matang dan bumbu meresap
7. Sajikan panas

7. Oseng mercon udang.

foto: Cookpad.com

Bahan:
- 500 gr udang ukuran sedang, buang kepala
- 15 buah cabai rawit merah
- 7 buah cabai merah keriting
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm jahe, geprek
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Haluskan cabai rawit, cabai keriting, bawang merah, dan bawang putih
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus
3. Masukkan jahe dan daun jeruk
4. Masukkan udang
5. Tambahkan garam dan gula
6. Masak hingga udang matang dan bumbu meresap
7. Sajikan panas

8. Oseng mercon cumi.

Bahan:
- 500 gr cumi segar, potong ring
- 15 buah cabai rawit merah
- 8 buah cabai merah keriting
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm jahe, geprek
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Haluskan cabai rawit, cabai keriting, bawang merah, dan bawang putih
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus
3. Masukkan jahe dan daun jeruk
4. Masukkan cumi
5. Tambahkan garam dan gula
6. Masak sebentar hingga cumi matang
7. Sajikan panas

9. Oseng mercon tempe.

Bahan:
- 3 papan tempe, potong dadu
- 15 buah cabai rawit merah
- 7 buah cabai merah keriting
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 2 sdm kecap manis
- 3 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Haluskan cabai rawit, cabai keriting, bawang merah, dan bawang putih
2. Goreng tempe setengah matang, sisihkan
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus
4. Masukkan daun jeruk dan daun salam
5. Masukkan tempe goreng
6. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula
7. Masak hingga bumbu meresap
8. Sajikan panas

10. Oseng mercon tahu.

Bahan:
- 5 buah tahu putih, potong dadu
- 15 buah cabai rawit merah
- 7 buah cabai merah keriting
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 2 sdm kecap manis
- 3 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Haluskan cabai rawit, cabai keriting, bawang merah, dan bawang putih
2. Goreng tahu hingga kecoklatan, sisihkan
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus
4. Masukkan daun jeruk dan daun salam
5. Masukkan tahu goreng
6. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula
7. Masak hingga bumbu meresap
8. Sajikan panas

11. Oseng mercon telur puyuh.

Bahan:
- 25 butir telur puyuh, rebus dan kupas
- 15 buah cabai rawit merah
- 7 buah cabai merah keriting
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 2 sdm kecap manis
- 3 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Haluskan cabai rawit, cabai keriting, bawang merah, dan bawang putih
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus
3. Masukkan daun jeruk dan daun salam
4. Masukkan telur puyuh
5. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula
6. Masak hingga bumbu meresap
7. Sajikan panas

(brl/psa)