11 Resep masakan rumahan jepang serba telur ini praktis, enak, dan menggugah selera

Instagram/@yumyum_piglet ; @suitching_bento

Brilio.net - Masakan Jepang telah lama dikenal dengan cita rasanya yang lezat dan penyajiannya yang menarik. Salah satu bahan utama yang sering digunakan dalam masakan Jepang adalah telur. Telur tidak hanya kaya akan protein, tetapi juga memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang dapat dipadukan dengan berbagai bumbu dan bahan lainnya.

Meskipun beberapa hidangan telur Jepang seperti tamagoyaki sudah cukup populer, masih banyak resep lain yang jarang diketahui namun tidak kalah lezatnya. Resep-resep ini tidak hanya menggugah selera tetapi juga praktis untuk dibuat di rumah, memungkinkan para pecinta masakan Jepang untuk menikmati hidangan autentik tanpa perlu keluar rumah.

BrilioFood himpun dari berbagai sumber, Jumat (11/10), 11 resep masakan rumahan Jepang serba telur yang praktis, enak, dan menggugah selera. Resep-resep ini dipilih karena keunikannya dan jarang ditemui di restoran Jepang pada umumnya, namun tetap mudah dibuat dengan bahan-bahan yang relatif mudah didapat.

1. Onsen tamago (telur pemandian air panas).

foto: Instagram/@yumyum_piglet

Bahan:
- 4 butir telur ayam ukuran sedang
- 4 gelas air panas (suhu sekitar 70-75°C)
- Garam secukupnya
- Kecap asin (shoyu) secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan mangkuk besar, isi dengan air panas.
2. Masukkan telur ke dalam mangkuk, pastikan telur terendam sepenuhnya.
3. Tutup mangkuk dengan kain atau penutup, diamkan selama 17-19 menit.
4. Setelah waktu tercapai, angkat telur dan rendam dalam air dingin selama 30 detik.
5. Pecahkan telur dengan hati-hati ke dalam mangkuk saji.
6. Beri sedikit garam dan kecap asin sesuai selera.
7. Sajikan segera.

2. Dashimaki tamago (telur gulung dengan kaldu dashi).

Bahan:
- 4 butir telur
- 100 ml kaldu dashi
- 1 sendok makan mirin
- 1 sendok teh kecap asin
- Sejumput garam
- Minyak sayur secukupnya

Cara membuat:
1. Kocok telur dalam mangkuk besar.
2. Tambahkan kaldu dashi, mirin, kecap asin, dan garam. Aduk rata.
3. Panaskan wajan persegi (makisuki) dengan api kecil, oles sedikit minyak.
4. Tuang sedikit adonan telur, ratakan.
5. Saat telur setengah matang, gulung dari satu sisi ke sisi lain.
6. Geser gulungan telur ke ujung wajan, oles minyak lagi.
7. Ulangi proses sampai adonan habis.
8. Angkat, dinginkan sebentar, lalu potong-potong dan sajikan.

3. Chawanmushi (puding telur kukus).

Bahan:
- 2 butir telur
- 200 ml kaldu dashi
- 50 gr daging ayam, potong dadu
- 4 ekor udang kecil, kupas
- 4 buah jamur shimeji
- 2 lembar daun ginkgo (opsional)
- 1 sendok teh kecap asin
- Sejumput garam

Cara membuat:
1. Kocok telur dalam mangkuk, tambahkan kaldu dashi, kecap asin, dan garam. Aduk rata dan saring.
2. Siapkan 2 mangkuk tahan panas, bagi rata daging ayam, udang, jamur, dan daun ginkgo.
3. Tuang adonan telur ke dalam mangkuk.
4. Kukus dengan api kecil selama 10-12 menit atau hingga permukaan telur set.
5. Angkat dan sajikan hangat.

4. Tamago tofu (tofu telur).

Bahan:
- 3 butir telur
- 300 ml susu kedelai tawar
- 1 sendok teh dashi bubuk
- Sejumput garam
- Daun bawang iris untuk hiasan

Cara membuat:
1. Campur telur, susu kedelai, dashi bubuk, dan garam dalam mangkuk. Aduk rata dan saring.
2. Tuang campuran ke dalam cetakan silikon atau ramekin.
3. Kukus dengan api kecil selama 15-20 menit atau hingga tofu set.
4. Angkat, dinginkan sebentar.
5. Sajikan dengan taburan daun bawang.

5. Oyakodon (donburi ayam dan telur).

Bahan:
- 200 gr daging ayam fillet, potong dadu
- 2 butir telur, kocok lepas
- 1/2 buah bawang bombay, iris tipis
- 100 ml kaldu dashi
- 2 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan mirin
- 1 sendok teh gula pasir
- Nasi putih hangat untuk penyajian
- Daun bawang iris untuk hiasan

Cara membuat:
1. Panaskan kaldu dashi, kecap asin, mirin, dan gula dalam wajan kecil.
2. Masukkan bawang bombay dan ayam, masak hingga ayam matang.
3. Tuang telur kocok di atas ayam, biarkan setengah matang.
4. Matikan api, biarkan telur matang dengan sisa panas.
5. Sajikan di atas nasi hangat, taburi dengan daun bawang.

6. Tamagozake.

Bahan:
- 1 butir telur
- 100 ml sake
- 1 sendok teh madu
- Sejumput jahe parut (opsional)

Cara membuat:
1. Kocok telur dalam mangkuk tahan panas hingga berbusa.
2. Panaskan sake dalam panci kecil hingga hampir mendidih.
3. Tuang sake panas ke dalam telur kocok sambil diaduk cepat.
4. Tambahkan madu dan jahe parut, aduk rata.
5. Sajikan segera selagi hangat.

7. Usuyaki tamago (crepe telur tipis).

foto: Instagram/@suitching_bento

Bahan:
- 2 butir telur
- 2 sendok makan air
- 1 sendok teh mirin
- Sejumput garam
- Minyak sayur secukupnya

Cara membuat:
1. Kocok telur, air, mirin, dan garam hingga rata.
2. Panaskan wajan datar anti lengket dengan api kecil, oles sedikit minyak.
3. Tuang sedikit adonan, putar wajan agar adonan menyebar tipis.
4. Masak hingga bagian bawah kecokelatan, balik sebentar.
5. Angkat dan lipat menjadi seperempat lingkaran.
6. Ulangi proses hingga adonan habis.
7. Sajikan sebagai side dish atau potong-potong untuk hiasan.

8. Tamago sando (sandwich telur ala jepang).

Bahan:
- 3 butir telur rebus
- 2 sendok makan mayones Jepang
- 1/4 sendok teh garam
- 1/8 sendok teh lada putih bubuk
- 4 lembar roti tawar, buang kulitnya

Cara membuat:
1. Kupas telur rebus, haluskan dengan garpu.
2. Campur telur halus dengan mayones, garam, dan lada. Aduk rata.
3. Oleskan campuran telur pada 2 lembar roti.
4. Tutup dengan 2 lembar roti lainnya.
5. Potong diagonal menjadi 4 bagian.
6. Sajikan segera atau bungkus dengan plastik wrap dan simpan di kulkas.

9. Tamago tonjiru (sup miso dengan telur dan babi).

Bahan:
- 2 butir telur, kocok lepas
- 100 gr daging babi slice tipis
- 1 buah wortel, potong dadu
- 1 buah kentang, potong dadu
- 1/4 buah daikon, potong dadu
- 2 sendok makan pasta miso
- 750 ml air
- 1 sendok makan minyak sayur
- Daun bawang iris untuk hiasan

Cara membuat:
1. Panaskan minyak dalam panci, tumis daging babi hingga berubah warna.
2. Tambahkan wortel, kentang, dan daikon. Aduk rata.
3. Tuang air, didihkan dan masak hingga sayuran empuk.
4. Larutkan pasta miso dengan sedikit air panas, masukkan ke dalam sup.
5. Tuang telur kocok perlahan sambil diaduk pelan.
6. Masak sebentar hingga telur matang.
7. Sajikan panas dengan taburan daun bawang.

10. Tamago donburi (donburi telur spesial).

Bahan:
- 3 butir telur
- 100 gr daging sapi slice tipis
- 1/4 buah bawang bombay, iris tipis
- 50 gr jamur enoki
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan mirin
- 1 sendok teh gula pasir
- 100 ml kaldu dashi
- Nasi putih hangat untuk penyajian
- Nori potong dan daun bawang iris untuk hiasan

Cara membuat:
1. Panaskan kaldu dashi, kecap asin, mirin, dan gula dalam wajan.
2. Masukkan bawang bombay dan daging sapi, masak hingga daging berubah warna.
3. Tambahkan jamur enoki, masak sebentar.
4. Kocok telur dalam mangkuk, tuang ke dalam wajan.
5. Biarkan telur setengah matang, matikan api.
6. Sajikan di atas nasi hangat, taburi dengan nori dan daun bawang.

11. Tamago chazuke (nasi siram teh dengan telur).

Bahan:
- 1 butir telur
- 1 mangkuk nasi putih hangat
- 200 ml teh hijau panas
- 1 sendok teh kecap asin
- 1 lembar nori, potong-potong
- 1 sendok teh biji wijen sangrai
- Wasabi secukupnya (opsional)

Cara membuat:
1. Siapkan mangkuk, isi dengan nasi hangat.
2. Buat lubang kecil di tengah nasi, pecahkan telur ke dalamnya.
3. Tuang teh hijau panas perlahan di sekeliling telur.
4. Tambahkan kecap asin, taburkan nori dan biji wijen.
5. Sajikan segera dengan sedikit wasabi di sisi mangkuk jika suka.

(brl/psa)