11 Resep masakan rumahan gorengan khas warteg yang bikin ketagihan

Brilio.net - Kelezatan masakan warteg memang tak perlu diragukan lagi, terutama menu gorengannya yang renyah dan menggugah selera. Setiap resep masakan rumahan dari warteg ini telah teruji dan disukai banyak orang, mulai dari tempe goreng yang gurih hingga cireng yang kenyal. Menu-menu ini tidak hanya cocok sebagai lauk pendamping nasi, tetapi juga bisa menjadi camilan yang mengenyangkan di sore hari.

Dalam mengolah gorengan, ketepatan suhu minyak menjadi kunci utama untuk menghasilkan tekstur yang sempurna. Untuk gorengan berbahan tepung seperti bakwan atau tempe goreng, gunakan api sedang agar matang merata. Sementara untuk goreng-gorengan berbahan dasar singkong seperti cireng, suhu minyak yang lebih tinggi diperlukan untuk menghasilkan tekstur yang renyah di luar namun tetap kenyal di dalam.

Meski tergolong makanan yang digoreng, menu-menu ini sebenarnya memiliki nilai gizi yang cukup baik jika diolah dengan tepat. Protein nabati dari tempe dan tahu, serat dari sayuran dalam bakwan, serta karbohidrat kompleks dari ubi dan kentang, semuanya memberikan asupan energi yang dibutuhkan tubuh. Yang perlu diperhatikan adalah penggunaan minyak yang bersih dan tidak berulang, serta mengontrol porsi konsumsinya agar tetap sehat.

Berikut ini adalah 11 resep masakan rumahan gorengan khas warteg yang bisa kamu coba di rumah. Setiap resepnya menawarkan kelezatan yang berbeda, dengan tekstur renyah dan rasa yang bikin nagih. Cocok banget untuk dijadikan lauk pendamping nasi hangat atau sekadar camilan sore yang mengenyangkan. Yuk, simak pilihan resepnya dan coba langsung di dapur.

1. Tempe goreng tepung.

Bahan:
- 2 papan tempe, potong tipis
- 200 gr tepung terigu protein sedang
- 50 gr tepung beras
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 500 ml air
- 400 ml minyak goreng untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 2 butir kemiri
- 2 lembar daun jeruk
- 2 sdt garam
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk

Cara membuat:
1. Campurkan tepung terigu dan tepung beras dalam wadah
2. Masukkan bumbu halus, aduk rata
3. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kekentalan pas
4. Tambahkan daun bawang iris
5. Celupkan tempe ke dalam adonan tepung
6. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang
7. Masak hingga kuning keemasan
8. Angkat dan tiriskan

2. Tahu isi sayuran.

foto: Instagram/@magdahlena_brian

Bahan:
- 20 buah tahu putih, belah segitiga
- 200 gr kol, iris halus
- 100 gr wortel, parut kasar
- 3 batang daun bawang, iris halus
- 150 gr tepung terigu protein sedang
- 1 butir telur
- 300 ml air
- 400 ml minyak goreng untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 buah cabai merah keriting
- 2 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Goreng tahu sebentar hingga setengah matang, sisihkan
2. Tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan sayuran, masak hingga layu
4. Beri garam dan lada, sisihkan
5. Buat adonan tepung dengan mencampur tepung, telur, dan air
6. Isi tahu dengan sayuran
7. Celupkan ke adonan tepung
8. Goreng dalam minyak panas hingga kuning keemasan
9. Angkat dan tiriskan

3. Bakwan sayur.

Bahan:
- 200 gr kol, iris halus
- 150 gr wortel, parut kasar
- 100 gr taoge
- 3 batang daun bawang, iris halus
- 200 gr tepung terigu protein sedang
- 50 gr tepung beras
- 2 butir telur
- 250 ml air
- 400 ml minyak goreng untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 sdt garam
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk

Cara membuat:
1. Campur semua sayuran dalam wadah besar
2. Tambahkan bumbu halus, aduk rata
3. Masukkan tepung terigu, tepung beras, dan telur
4. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk
5. Adonan harus kental tapi bisa jatuh dari sendok
6. Goreng sesendok demi sendok dalam minyak panas
7. Masak hingga kuning keemasan
8. Angkat dan tiriskan

4. Mendoan.

foto: Instagram/@zuppazuppamasbagik

Bahan:
- 15 lembar tempe tipis khusus mendoan
- 200 gr tepung terigu protein sedang
- 50 gr tepung beras
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 300 ml air
- 400 ml minyak goreng untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 3 cm kencur
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sdt garam
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk

Cara membuat:
1. Campurkan tepung terigu dan tepung beras
2. Masukkan bumbu halus dan daun bawang
3. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk
4. Celupkan tempe satu per satu ke dalam adonan
5. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang
6. Balik sekali saja dan jangan terlalu lama
7. Angkat saat masih setengah matang
8. Tiriskan

5. Cireng sambal rujak.

Bahan cireng:
- 300 gr tepung tapioka
- 50 gr tepung terigu protein sedang
- 250 ml air panas
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 400 ml minyak goreng untuk menggoreng

Bahan sambal rujak:
- 150 gr gula merah, sisir
- 6 buah cabai rawit
- 3 cm kencur
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm air asam jawa
- 50 ml air matang

Cara membuat:
1. Campur tepung tapioka dan terigu dalam wadah
2. Tambahkan bawang putih halus, garam, dan kaldu bubuk
3. Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diuleni
4. Bentuk adonan menjadi bulat pipih
5. Goreng dalam minyak panas hingga mengembang
6. Untuk sambal: haluskan semua bahan
7. Cairkan dengan air secukupnya
8. Sajikan cireng dengan sambal rujak

6. Perkedel jagung.

Bahan:
- 3 buah jagung manis, sisir dan haluskan kasar
- 150 gr tepung terigu protein sedang
- 2 butir telur
- 3 batang daun bawang, iris halus
- 2 batang seledri, iris halus
- 400 ml minyak goreng untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 buah cabai merah (opsional)
- 2 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Campur jagung dengan bumbu halus
2. Tambahkan telur, daun bawang, dan seledri
3. Masukkan tepung terigu, aduk rata
4. Bentuk adonan bulat pipih
5. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang
6. Masak hingga kuning keemasan
7. Angkat dan tiriskan

7. Pisang goreng kipas.

Bahan:
- 10 buah pisang kepok yang matang
- 200 gr tepung terigu protein sedang
- 50 gr tepung beras
- 2 sdm gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 250 ml air
- 400 ml minyak goreng untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Kupas pisang, iris menyerong tapi jangan sampai putus
2. Rentangkan pisang membentuk kipas
3. Campur semua bahan tepung, gula, garam, dan vanili
4. Tambahkan air secukupnya hingga kekentalan pas
5. Celupkan pisang ke dalam adonan
6. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang
7. Masak hingga kuning keemasan
8. Angkat dan tiriskan

8. Bihun goreng crispy.

Bahan:
- 250 gr bihun kering
- 200 gr tepung terigu protein sedang
- 50 gr tepung beras
- 2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 250 ml air
- 400 ml minyak goreng untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Rendam bihun dalam air panas hingga lunak
2. Tiriskan dan potong-potong
3. Campur semua tepung dan bumbu
4. Tambahkan air hingga adonan kental
5. Masukkan bihun ke dalam adonan
6. Goreng dalam minyak panas hingga renyah
7. Angkat dan tiriskan

9. Ubi goreng manis.

Bahan:
- 500 gr ubi jalar orange
- 150 gr tepung beras
- 50 gr tepung tapioka
- 2 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 200 ml air
- 400 ml minyak goreng untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Kupas dan potong ubi sesuai selera
2. Campur semua bahan tepung, gula, garam, dan vanili
3. Tambahkan air hingga adonan kental
4. Celupkan ubi ke dalam adonan
5. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang
6. Masak hingga kuning keemasan
7. Angkat dan tiriskan

10. Kentang goreng balado.

Bahan:
- 500 gr kentang
- 3 sdm tepung maizena
- 1 sdt garam
- 400 ml minyak goreng untuk menggoreng

Bumbu balado:
- 12 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 lembar daun jeruk
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 100 ml minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Kupas dan potong kentang memanjang
2. Rendam dalam air garam 15 menit
3. Tiriskan dan taburi tepung maizena
4. Goreng kentang hingga kering keemasan
5. Haluskan semua bahan bumbu balado
6. Tumis bumbu dengan daun jeruk hingga matang
7. Masukkan kentang, aduk rata
8. Angkat dan sajikan

11. Lumpia isi bihun.

Bahan:
- 20 lembar kulit lumpia
- 200 gr bihun
- 150 gr kol, iris halus
- 100 gr wortel, parut
- 3 batang daun bawang, iris
- 400 ml minyak goreng untuk menggoreng

Bumbu:
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 3 siung bawang merah, cincang halus
- 2 sdt garam
- 1 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Rendam bihun dengan air panas hingga lunak
2. Tiriskan dan potong-potong
3. Tumis bumbu hingga harum
4. Masukkan sayuran, masak hingga layu
5. Tambahkan bihun, aduk rata
6. Ambil selembar kulit lumpia
7. Isi dengan 2 sdm adonan bihun
8. Lipat dan gulung rapi, rekatkan ujungnya
9. Goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan
10. Angkat dan tiriskan

(brl/tin)