11 Resep masakan rumahan favorit berbahan jamur, nikmat, penuh nutrisi, dan mudah dibuat

foto: Instagram/@ferry_susia; Instagram/@dondiharleysemarang

Brilio.net - Jamur telah lama dikenal sebagai bahan makanan yang lezat dan bergizi. Dengan teksturnya yang unik dan rasanya yang gurih, jamur menjadi pilihan favorit bagi banyak orang, termasuk mereka yang menjalani gaya hidup vegan atau vegetarian. Selain rasanya yang enak, jamur juga menawarkan berbagai manfaat kesehatan yang tidak bisa diabaikan.

Jamur kaya akan protein, serat, vitamin B, dan mineral penting seperti selenium, tembaga, dan kalium. Beberapa jenis jamur bahkan mengandung vitamin D, yang jarang ditemukan dalam sumber makanan nabati. Jamur juga dikenal memiliki sifat antioksidan dan anti-inflamasi, yang dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan menjaga kesehatan jantung.

Dalam artikel ini, kamu akan menemukan 11 resep masakan rumahan favorit yang berbahan dasar jamur. Semua resep ini bersifat vegan, sehat, dan tentunya lezat. Mulai dari hidangan klasik seperti tumis jamur tiram dan sup jamur kancing, hingga kreasi yang lebih unik seperti jamur crispy goreng dan jamur bakar madu. Setiap resep disajikan dengan detail takaran bahan dan cara membuat yang lengkap, sehingga mudah untuk diikuti oleh siapa saja, baik pemula maupun yang sudah mahir dalam memasak.

Dengan variasi resep ini, kamu bisa menikmati berbagai olahan jamur yang tidak hanya lezat tetapi juga menyehatkan. Cocok untuk kamu yang ingin menambah variasi menu vegan atau hanya ingin mengurangi konsumsi daging. Jadi, siapkan jamur favoritmu dan mari kita mulai menjelajahi dunia kuliner yang lezat dan sehat dengan 11 resep masakan rumahan berbahan jamur ini!

1. Tumis jamur tiram.

foto: Instagram/@ferry_susia

Bahan:
- 300 gr jamur tiram, suwir
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2 siung bawang merah, iris tipis
- 1 buah cabai merah, iris serong
- 2 batang daun bawang, potong 1 cm
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 2 sdm minyak sayur

Cara membuat:
1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
2. Masukkan cabai merah, aduk sebentar.
3. Tambahkan jamur tiram, aduk rata dan masak hingga jamur layu.
4. Bumbui dengan kecap manis, garam, dan merica. Aduk rata.
5. Masukkan daun bawang, aduk sebentar hingga layu.
6. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

2. Jamur crispy goreng.

Bahan:
- 250 gr jamur tiram, suwir besar
- 100 gr tepung terigu
- 2 sdm tepung maizena
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 sdt bubuk bawang putih
- Air secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Campurkan tepung terigu, maizena, baking powder, garam, merica, dan bubuk bawang putih dalam mangkuk.
2. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga membentuk adonan kental.
3. Celupkan jamur ke dalam adonan tepung hingga terbalut rata.
4. Goreng jamur dalam minyak panas hingga keemasan dan crispy.
5. Angkat, tiriskan, dan sajikan dengan saus sambal atau mayones vegan.

3. Sate jamur bakar.

Bahan:
- 400 gr jamur kancing, potong besar
- 4 sdm kecap manis
- 2 sdm minyak sayur
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt bubuk ketumbar
- Tusuk sate secukupnya

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 cm jahe

Cara membuat:
1. Campurkan bumbu halus dengan kecap manis, minyak sayur, air jeruk nipis, garam, merica, dan ketumbar.
2. Marinasi jamur dengan bumbu selama 30 menit.
3. Tusukkan jamur pada tusuk sate.
4. Panggang sate jamur di atas bara api atau pan grill hingga matang dan sedikit gosong.
5. Olesi dengan sisa bumbu selama memanggang.
6. Sajikan dengan potongan timun dan bawang merah.

4. Sup jamur kancing.

Bahan:
- 250 gr jamur kancing, iris tipis
- 1 buah wortel, potong dadu
- 1 batang seledri, iris halus
- 1 buah bawang bombay, cincang
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 liter kaldu sayur
- 200 ml santan cair
- 1 sdm minyak zaitun
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 lembar daun salam

Cara membuat:
1. Panaskan minyak zaitun, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan wortel dan jamur, aduk rata.
3. Tuang kaldu sayur dan daun salam, masak hingga wortel empuk.
4. Tambahkan santan cair, garam, dan merica. Aduk rata.
5. Masak dengan api kecil hingga sup mendidih.
6. Tambahkan seledri, aduk sebentar.
7. Koreksi rasa, angkat dan sajikan hangat.

5. Jamur saus tiram.

Bahan:
- 300 gr jamur tiram, suwir
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 buah bawang bombay, potong panjang
- 1 buah paprika merah, potong panjang
- 2 sdm saus tiram vegan
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/4 sdt merica bubuk
- 100 ml air
- 2 sdm minyak sayur

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan jamur tiram, aduk rata dan masak hingga jamur layu.
3. Tambahkan paprika, saus tiram, kecap manis, gula, dan merica. Aduk rata.
4. Tuang air, masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
5. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

6. Jamur kuah santan.

Bahan:
- 250 gr jamur merang, bersihkan
- 200 ml santan kental
- 300 ml air
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 sdm minyak sayur

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah (sesuai selera)
- 2 cm kunyit
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan jamur, aduk rata.
3. Tuang santan dan air, aduk perlahan.
4. Masak dengan api kecil hingga jamur matang dan kuah mengental.
5. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

7. Pepes jamur.

foto: Instagram/@dondiharleysemarang

Bahan:
- 300 gr jamur tiram, suwir kasar
- 2 butir telur vegan (bisa diganti dengan 2 sdm tepung maizena + 6 sdm air)
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 siung bawang merah, haluskan
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:
1. Campurkan jamur dengan telur vegan, bawang putih, bawang merah, garam, dan merica. Aduk rata.
2. Ambil selembar daun pisang, letakkan serai dan daun salam.
3. Tambahkan adonan jamur di atasnya.
4. Bungkus dan semat dengan lidi.
5. Kukus pepes jamur selama 20-25 menit hingga matang.
6. Angkat dan sajikan.

8. Tumis jamur pedas.

Bahan:
- 250 gr jamur kancing, iris tipis
- 5 buah cabai merah keriting, iris serong
- 3 buah cabai rawit, iris (sesuai selera)
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2 siung bawang merah, iris tipis
- 1 batang daun bawang, potong 1 cm
- 1 sdm saus sambal
- 1 sdt kecap manis
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt gula pasir
- 2 sdm minyak sayur

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
2. Masukkan cabai merah dan cabai rawit, aduk sebentar.
3. Tambahkan jamur, aduk rata dan masak hingga jamur layu.
4. Masukkan saus sambal, kecap manis, garam, dan gula. Aduk rata.
5. Terakhir masukkan daun bawang, aduk sebentar.
6. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

9. Jamur panggang keju.

Bahan:
- 12 buah jamur portobello ukuran sedang
- 150 gr keju vegan parut
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sdm peterseli cincang
- 2 sdm minyak zaitun
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Bersihkan jamur dan buang tangkainya.
2. Campurkan keju vegan, bawang putih, peterseli, garam, dan merica dalam mangkuk.
3. Olesi jamur dengan minyak zaitun.
4. Isi jamur dengan campuran keju.
5. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C selama 15-20 menit atau hingga keju meleleh.
6. Angkat dan sajikan selagi hangat.

10. Jamur goreng mentega.

Bahan:
- 300 gr jamur tiram, suwir besar
- 3 sdm mentega vegan
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt saus tiram vegan
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 sdm air jeruk nipis

Cara membuat:
1. Panaskan mentega vegan dalam wajan.
2. Tumis bawang putih hingga harum dan kekuningan.
3. Masukkan jamur tiram, aduk rata dan masak hingga jamur layu.
4. Tambahkan kecap manis, saus tiram, garam, dan merica. Aduk rata.
5. Masak hingga jamur matang dan bumbu meresap.
6. Terakhir, tambahkan air jeruk nipis dan daun bawang. Aduk sebentar.
7. Angkat dan sajikan.

11. Jamur bakar madu.

Bahan:
- 400 gr jamur king oyster, belah dua memanjang
- 3 sdm madu
- 2 sdm minyak zaitun
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm saus soya
- 1 siung bawang putih, parut
- 1/2 sdt jahe parut
- 1/4 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Campurkan madu, minyak zaitun, kecap manis, saus soya, bawang putih, jahe, dan merica dalam mangkuk.
2. Marinasi jamur dengan campuran bumbu selama 15-20 menit.
3. Panaskan grill pan atau wajan anti lengket.
4. Bakar jamur di atas pan hingga matang dan berwarna kecokelatan, sekitar 3-4 menit per sisi.
5. Olesi dengan sisa bumbu selama membakar.
6. Angkat dan sajikan selagi hangat.

(brl/tin)