11 Resep masakan rumahan enak dari olahan petai berkuah, nikmat, mudah dibuat, dan menggugah selera

Instagram/@ndalem_sadajiwa; Cookpad.com

Brilio.net - Petai merupakan bahan masakan yang kaya akan cita rasa dan khasiat bagi kesehatan. Meski aromanya cukup tajam, petai memiliki penggemar setia yang tidak tergantikan. Bahkan sekarang, petai mulai dilirik para chef profesional sebagai bahan masakan fine dining.

Berbagai olahan berkuah dari petai bisa menjadi alternatif menu sehari-hari yang menggugah selera. Racikan kuah yang gurih dan segar membuat petai semakin nikmat disantap. Apalagi jika dihidangkan saat cuaca dingin atau hujan, hidangan berkuah dari petai bisa menghangatkan tubuh sekaligus menambah nafsu makan.

Memasak petai membutuhkan teknik khusus agar tidak kehilangan tekstur dan rasanya. Petai sebaiknya dimasukkan di akhir proses memasak agar tetap renyah dan tidak terlalu lembek. Waktu memasak yang tepat juga membuat aroma petai tidak terlalu menyengat.

Dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber pada Senin (23/12), berikut ini 11 Resep masakan rumahan enak dari olahan petai berkuah, nikmat, mudah dibuat, dan menggugah selera.

1. Gulai petai udang.

foto: Instagram/@ndalem_sadajiwa

Bahan:
- 2 papan petai, belah dua
- 250 gr udang, kupas sisakan ekornya
- 400 ml santan dari 1 butir kelapa
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk, daun salam, dan serai
2. Masukkan santan, aduk rata dan masak hingga mendidih
3. Tambahkan udang, masak hingga berubah warna
4. Masukkan petai, garam, dan gula
5. Masak dengan api sedang hingga kuah mengental dan bumbu meresap
6. Angkat dan sajikan selagi hangat

2. Tumis petai kuah pedas.

Bahan:
- 2 papan petai, belah dua
- 200 gr daging sapi, iris tipis
- 300 ml kaldu sapi
- 5 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 10 buah cabai rawit, iris
- 2 buah tomat, potong kasar
- 2 lembar daun salam
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum
2. Masukkan daging sapi, masak hingga berubah warna
3. Tambahkan cabai rawit dan daun salam
4. Tuang kaldu sapi, masak hingga daging empuk
5. Masukkan petai dan tomat
6. Tambahkan garam dan kaldu bubuk, aduk rata
7. Masak hingga kuah sedikit menyusut dan bumbu meresap

3. Sayur lodeh petai.

Bahan:
- 2 papan petai, belah dua
- 2 buah terong ungu, potong
- 100 gr kacang panjang
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 400 ml santan encer
- 200 ml santan kental
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan daun salam dan lengkuas hingga harum
2. Tuang santan encer, masak hingga mendidih
3. Masukkan terong dan kacang panjang
4. Tambahkan santan kental, aduk perlahan
5. Masukkan petai, garam, dan gula
6. Masak dengan api sedang sambil diaduk hingga sayuran matang
7. Koreksi rasa sebelum disajikan

4. Balado petai kuah.

Bahan:
- 3 papan petai, belah dua
- 250 gr ikan teri medan
- 3 buah tomat, potong kasar
- 2 lembar daun jeruk
- 200 ml air
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 12 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Goreng ikan teri hingga kering, sisihkan
2. Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum
3. Masukkan tomat, masak hingga tomat layu
4. Tambahkan air, masak hingga mendidih
5. Masukkan petai dan ikan teri
6. Tambahkan garam dan gula
7. Masak hingga kuah sedikit mengental dan bumbu meresap

5. Asam pedas petai ikan patin.

Bahan:
- 500 gr ikan patin, potong-potong
- 2 papan petai, belah dua
- 2 buah belimbing wuluh, iris
- 2 buah tomat, potong kasar
- 2 lembar daun kunyit
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 400 ml air
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 15 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 3 butir kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama daun kunyit, daun jeruk, dan serai
2. Tuang air, masak hingga mendidih
3. Masukkan ikan patin, masak hingga setengah matang
4. Tambahkan belimbing wuluh dan tomat
5. Masukkan petai, garam, dan gula
6. Masak hingga ikan matang dan kuah sedikit mengental
7. Sajikan selagi hangat

6. Petai kuah santan tempe.

Bahan:
- 2 papan petai, belah dua
- 200 gr tempe, potong dadu
- 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 10 buah cabai rawit utuh
- Garam dan kaldu jamur secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu iris:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- 2 batang daun bawang

Cara membuat:
1. Goreng tempe setengah matang, sisihkan
2. Tumis bumbu iris hingga layu dan harum
3. Masukkan daun salam dan lengkuas
4. Tuang santan, masak hingga mendidih
5. Masukkan tempe dan cabai rawit utuh
6. Tambahkan petai, garam, dan kaldu jamur
7. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap
8. Taburi dengan daun bawang sebelum disajikan

7. Gulai kepala ikan petai.

foto: Cookpad.com

Bahan:
- 2 kepala ikan kakap, belah dua
- 2 papan petai, belah dua
- 400 ml santan kental
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 2 cm lengkuas
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdm ketumbar
- 10 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Bersihkan kepala ikan, lumuri dengan jeruk nipis dan garam
2. Tumis bumbu halus dengan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas
3. Tuang santan, masak hingga mendidih
4. Masukkan kepala ikan, masak hingga setengah matang
5. Tambahkan petai, garam, dan gula
6. Masak dengan api sedang hingga ikan matang dan kuah mengental
7. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng

8. Cumi petai kuah hitam.

Bahan:
- 500 gr cumi segar, jangan buang tintanya
- 2 papan petai, belah dua
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 buah tomat hijau, potong kasar
- 2 batang daun bawang
- 300 ml air
- Garam dan merica secukupnya

Bumbu iris:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai hijau keriting
- 3 buah cabai rawit hijau

Cara membuat:
1. Bersihkan cumi, potong-potong bulat, sisihkan tintanya
2. Tumis bumbu iris, daun jeruk, dan serai hingga harum
3. Masukkan cumi dan tintanya, aduk rata
4. Tuang air, masak hingga mendidih
5. Tambahkan petai dan tomat hijau
6. Bumbui dengan garam dan merica
7. Masak hingga cumi matang dan kuah mengental kehitaman
8. Taburi dengan daun bawang sebelum disajikan

9. Rendang petai jengkol.

Bahan:
- 2 papan petai, belah dua
- 250 gr jengkol, rebus hingga empuk
- 500 ml santan kental
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 3 cm lengkuas
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 15 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 4 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar

Cara membuat:
1. Goreng jengkol sebentar, geprek hingga memar
2. Tumis bumbu halus dengan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas
3. Tuang santan, masak dengan api sedang sambil diaduk
4. Masukkan jengkol, masak hingga santan menyusut
5. Tambahkan petai, garam, dan gula
6. Masak terus hingga kuah mengental dan berminyak
7. Aduk sesekali agar tidak gosong
8. Angkat saat rendang sudah berwarna kecoklatan

10. Semur petai tahu.

Bahan:
- 2 papan petai, belah dua
- 5 buah tahu putih, potong diagonal
- 3 sdm kecap manis
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 300 ml air
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdt pala bubuk

Cara membuat:
1. Goreng tahu hingga kecoklatan, sisihkan
2. Tumis bumbu halus dengan daun salam dan lengkuas
3. Masukkan tahu goreng, aduk rata
4. Tuang air dan kecap manis
5. Masukkan petai, garam, dan merica
6. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap
7. Sajikan dengan taburan bawang goreng

11. Tongseng petai kambing.

Bahan:
- 500 gr daging kambing, potong dadu
- 2 papan petai, belah dua
- 200 gr kol, iris kasar
- 2 buah tomat, potong wedges
- 3 batang daun bawang
- 3 sdm kecap manis
- 2 lembar daun salam
- 400 ml air
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdm ketumbar
- 10 buah cabai rawit

Cara membuat:
1. Rebus daging kambing hingga empuk, sisihkan kaldunya
2. Tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum
3. Masukkan daging kambing, aduk rata
4. Tuang air dan kecap manis
5. Masukkan petai, masak hingga kuah setengah menyusut
6. Tambahkan kol dan tomat
7. Bumbui dengan garam dan kaldu bubuk
8. Masak sebentar hingga sayuran layu
9. Taburi dengan daun bawang sebelum disajikan

(brl/psa)