11 Resep masakan rumahan berbahan kacang merah, hidangan bergizi untuk menu sehari-hari

Brilio.net - Kacang merah (Phaseolus vulgaris) telah lama menjadi bahan favorit untuk masak rumahan berkat kandungan protein nabati dan seratnya yang tinggi. Legum yang berasal dari Amerika Tengah ini memiliki tekstur kenyal dan rasa gurih yang khas, menjadikannya bahan serbaguna untuk berbagai olahan.

Selain kaya protein, kacang merah juga mengandung mineral penting seperti zat besi, fosfor, dan magnesium. Setiap 100 gram kacang merah mengandung sekitar 22 gram protein, menjadikannya alternatif protein hewani yang ekonomis. Teksturnya yang padat dan kemampuannya menyerap bumbu dengan baik membuatnya cocok untuk berbagai teknik memasak.

Dalam tradisi masak rumahan Indonesia, kacang merah tidak hanya diolah menjadi lauk, tetapi juga kudapan dan bahkan minuman. Variasi pengolahan yang beragam membuat bahan ini tak pernah membosankan. Berikut 11 resep berbahan kacang merah yang bisa kamu coba di rumah.

1. Rendang kacang merah.

foto: xanderkitchen; Cookpad/@dapurnyanyak

Bahan:
- 500 gr kacang merah, rendam semalaman
- 500 ml santan kental
- 500 ml santan encer
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 2 butir kemiri
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus kacang merah hingga empuk
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, dan kemiri
3. Tumis bumbu halus bersama rempah daun
4. Masukkan santan encer, aduk rata
5. Tambahkan kacang merah rebus
6. Tuang santan kental
7. Masak hingga mengental dan berminyak
8. Aduk sesekali agar tidak gosong

2. Es kacang merah.

Bahan:
- 300 gr kacang merah
- 200 ml santan
- 150 gr gula pasir
- 2 lembar daun pandan
- Es serut
- 50 ml sirup cocopandan

Cara membuat:
1. Rebus kacang merah hingga empuk
2. Masak santan, gula, dan daun pandan
3. Campurkan kacang merah dengan santan
4. Sajikan dengan es serut
5. Siram dengan sirup cocopandan

3. Sup kacang merah.

Bahan:
- 400 gr kacang merah
- 200 gr daging sapi, potong dadu
- 2 buah wortel, potong
- 2 batang seledri
- 3 siung bawang putih
- 1 buah bawang bombay
- 1000 ml kaldu sapi
- Garam dan merica

Cara membuat:
1. Rebus kacang merah hingga empuk
2. Tumis bawang putih dan bombay
3. Masukkan daging, masak hingga berubah warna
4. Tambahkan kaldu dan wortel
5. Masukkan kacang merah rebus
6. Beri garam dan merica
7. Taburi seledri sebelum sajikan

4. Nasi goreng kacang merah.

Bahan:
- 300 gr kacang merah rebus
- 500 gr nasi putih
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 2 butir telur
- Kecap manis
- Garam dan merica
- 30 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang telah dihaluskan
2. Masukkan telur, orak-arik
3. Tambahkan nasi dan kacang merah
4. Beri kecap, garam, dan merica
5. Aduk rata hingga matang

5. Sambal goreng kacang merah.

Bahan:
- 400 gr kacang merah
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 200 ml santan
- Garam dan gula

Cara membuat:
1. Rebus kacang merah hingga empuk
2. Haluskan bumbu kecuali daun salam dan lengkuas
3. Tumis bumbu halus dengan daun salam dan lengkuas
4. Masukkan kacang merah
5. Tuang santan, masak hingga meresap

6. Perkedel kacang merah.

foto: Instagram/@nadyallery

Bahan:
- 300 gr kacang merah
- 3 buah kentang
- 2 butir telur
- 3 siung bawang putih
- 1 batang daun bawang
- Garam dan merica
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Rebus kacang merah dan kentang
2. Haluskan kacang merah dan kentang
3. Tambahkan bumbu dan 1 telur
4. Bentuk bulat pipih
5. Celup ke kocokan telur sisa
6. Goreng hingga kecokelatan

7. Kue kacang merah.

Bahan:
- 250 gr kacang merah halus
- 200 gr tepung terigu
- 150 gr gula pasir
- 2 butir telur
- 100 gr margarin
- 1 sdt baking powder
- 50 ml susu

Cara membuat:
1. Kocok margarin dan gula hingga lembut
2. Masukkan telur satu per satu
3. Tambahkan tepung dan baking powder
4. Masukkan kacang merah halus
5. Tuang ke loyang
6. Panggang 180°C selama 45 menit

8. Kolak kacang merah.

foto: Instagram/@machyafelly

Bahan:
- 300 gr kacang merah
- 200 gr gula merah
- 3 lembar daun pandan
- 400 ml santan
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus kacang merah hingga empuk
2. Masak gula merah dengan air hingga larut
3. Masukkan kacang merah dan daun pandan
4. Tuang santan, masak hingga mendidih
5. Beri sedikit garam

9. Tumis kacang merah pedas.

Bahan:
- 400 gr kacang merah
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah
- 2 lembar daun salam
- Garam dan kaldu bubuk
- 20 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Rebus kacang merah hingga empuk
2. Tumis bumbu yang telah diiris
3. Masukkan kacang merah
4. Beri bumbu dan aduk rata
5. Masak hingga bumbu meresap

10. Puding kacang merah.

Bahan:
- 300 gr kacang merah halus
- 15 gr agar-agar putih
- 150 gr gula pasir
- 800 ml susu cair
- 1 sdt vanila ekstrak

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali vanila
2. Masak hingga mendidih
3. Tambahkan vanila
4. Tuang ke cetakan
5. Dinginkan hingga mengeras

11. Kroket kacang merah.

Bahan:
- 300 gr kacang merah
- 250 gr kentang
- 2 butir telur
- 100 gr tepung roti
- 3 siung bawang putih
- 1 buah bawang bombay
- Garam dan merica
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Haluskan kacang merah dan kentang rebus
2. Tumis bawang hingga harum
3. Campur semua bahan kecuali telur dan tepung roti
4. Bentuk lonjong
5. Celup ke telur lalu gulingkan di tepung roti
6. Goreng hingga keemasan

(brl/tin)