11 Resep masakan rumahan ati ampela kuah yang menggugah selera

Brilio.net - Ati ampela merupakan salah satu bahan makanan yang kaya akan nutrisi dan terjangkau harganya. Berbagai resep masakan rumahan berbahan dasar ati ampela ini tidak hanya lezat tetapi juga memiliki kandungan gizi yang tinggi. Ati ayam kaya akan zat besi dan vitamin A yang baik untuk mencegah anemia, sementara ampela mengandung protein tinggi yang penting untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh.

Mengolah ati ampela membutuhkan teknik khusus agar tidak berbau amis dan teksturnya tetap empuk. Perendaman dengan air jeruk nipis atau cuka sebelum dimasak dapat mengurangi aroma yang kurang sedap. Proses perebusan dengan daun salam, serai, dan jahe juga membantu menetralkan bau serta membuat teksturnya lebih lembut. Penting untuk tidak memasak ati ampela terlalu lama agar nutrisinya tetap terjaga dan teksturnya tidak keras.

Beragam bumbu rempah yang digunakan dalam masakan ati ampela tidak hanya menambah cita rasa, tetapi juga memberikan manfaat kesehatan. Kunyit bersifat antiinflamasi dan membantu pencernaan, jahe menghangatkan tubuh dan meningkatkan imunitas, sementara lengkuas memiliki sifat antimikroba.

Nah, berikut ini adalah kumpulan resep olahan ati ampela berkuah yang bisa dicoba di rumah, dirangkum BrilioFood, Minggu (3/11).

1. Ati ampela kuah santan.

foto: Instagram/@arshallom_kitchen

Bahan:
- 500 gr ati ampela ayam
- 400 ml santan dari 1 butir kelapa
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 500 ml air
- 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar
- 2 sdt ketumbar butir
- 2 sdt garam
- 1/2 sdt merica butir

Pelengkap:
- 2 batang daun bawang, iris
- 2 batang seledri, iris
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Bersihkan ati ampela, potong sesuai selera
2. Rebus sebentar dengan daun salam dan jahe, tiriskan
3. Tumis bumbu halus hingga harum
4. Masukkan serai, daun jeruk, lengkuas
5. Masukkan ati ampela, aduk rata
6. Tuang air, masak hingga mendidih
7. Tambahkan santan, aduk perlahan
8. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental
9. Masukkan daun bawang dan seledri
10. Sajikan dengan taburan bawang goreng

2. Ati ampela kuah kecap.

Bahan:
- 500 gr ati ampela ayam
- 5 sdm kecap manis
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 500 ml air
- 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 3 butir kemiri
- 2 sdt garam
- 1/2 sdt merica butir

Pelengkap:
- 2 batang daun bawang
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Bersihkan ati ampela, potong sesuai selera
2. Rebus sebentar dengan daun salam, tiriskan
3. Tumis bumbu halus hingga harum
4. Masukkan lengkuas dan serai
5. Tambahkan ati ampela, aduk rata
6. Tuang air dan kecap manis
7. Masak hingga kuah mengental
8. Tambahkan daun bawang
9. Sajikan dengan taburan bawang goreng

3. Ati ampela kuah pedas.

Bahan:
- 500 gr ati ampela ayam
- 10 buah cabai rawit utuh
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 500 ml air
- 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 2 cm kunyit
- 2 sdt garam
- 1/2 sdt merica butir

Cara membuat:
1. Bersihkan ati ampela, potong sesuai selera
2. Rebus sebentar dengan daun salam, tiriskan
3. Tumis bumbu halus hingga harum
4. Masukkan serai dan daun jeruk
5. Tambahkan ati ampela, aduk rata
6. Tuang air, masukkan cabai rawit utuh
7. Masak hingga kuah menyusut setengahnya
8. Koreksi rasa, sajikan hangat

4. Ati ampela kuah asam.

Bahan:
- 500 gr ati ampela ayam
- 3 buah belimbing wuluh, potong
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 2 cm lengkuas
- 500 ml air
- 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 2 cm kunyit
- 2 sdt garam
- 1/2 sdt merica butir

Cara membuat:
1. Bersihkan ati ampela, potong sesuai selera
2. Rebus sebentar dengan daun salam, tiriskan
3. Tumis bumbu halus hingga harum
4. Masukkan serai dan lengkuas
5. Tambahkan ati ampela, aduk rata
6. Tuang air, masak hingga mendidih
7. Masukkan belimbing wuluh
8. Masak hingga kuah sedikit menyusut
9. Koreksi rasa, sajikan hangat

5. Ati ampela kuah bening.

Bahan:
- 500 gr ati ampela ayam
- 2 batang daun bawang, potong
- 2 batang seledri, potong
- 3 lembar daun salam
- 2 cm jahe, memarkan
- 800 ml air
- 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 sdt garam
- 1/2 sdt merica butir

Cara membuat:
1. Bersihkan ati ampela, potong sesuai selera
2. Rebus sebentar dengan daun salam, tiriskan
3. Tumis bumbu halus hingga harum
4. Masukkan jahe dan ati ampela
5. Tuang air, masak hingga mendidih
6. Masukkan daun bawang dan seledri
7. Masak hingga kuah bening dan kaldu keluar
8. Koreksi rasa, sajikan hangat

6. Ati ampela kuah kuning.

Bahan:
- 500 gr ati ampela ayam
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 2 cm lengkuas
- 500 ml air
- 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 2 butir kemiri
- 2 sdt garam
- 1/2 sdt merica butir

Cara membuat:
1. Bersihkan ati ampela, potong sesuai selera
2. Rebus sebentar dengan daun salam, tiriskan
3. Tumis bumbu halus hingga harum
4. Masukkan serai dan lengkuas
5. Tambahkan ati ampela, aduk rata
6. Tuang air, masak hingga mendidih
7. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap
8. Koreksi rasa, sajikan hangat

7. Ati ampela kuah soto.

foto: Instagram/@hp_utt

Bahan:
- 500 gr ati ampela ayam
- 2 batang daun bawang
- 2 batang seledri
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 2 cm lengkuas
- 800 ml air
- 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 3 butir kemiri
- 2 sdt garam
- 1/2 sdt merica butir

Pelengkap:
- Taoge pendek
- Kol iris
- Soun
- Jeruk nipis
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Bersihkan ati ampela, potong sesuai selera
2. Rebus sebentar dengan daun salam, tiriskan
3. Tumis bumbu halus hingga harum
4. Masukkan serai, daun jeruk, lengkuas
5. Tambahkan ati ampela, aduk rata
6. Tuang air, masak hingga mendidih
7. Masukkan daun bawang dan seledri
8. Sajikan dengan pelengkap

8. Ati ampela kuah cabai hijau.

Bahan:
- 500 gr ati ampela ayam
- 10 buah cabai hijau keriting, iris serong
- 5 buah cabai rawit hijau utuh
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 500 ml air
- 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah cabai hijau besar
- 2 sdt garam
- 1/2 sdt merica butir

Cara membuat:
1. Bersihkan ati ampela, potong sesuai selera
2. Rebus sebentar dengan daun salam, tiriskan
3. Tumis bumbu halus hingga harum
4. Masukkan lengkuas dan cabai iris
5. Tambahkan ati ampela, aduk rata
6. Tuang air, masak hingga mendidih
7. Masukkan cabai rawit utuh
8. Masak hingga kuah sedikit menyusut
9. Koreksi rasa, sajikan hangat

9. Ati ampela kuah tauco.

Bahan:
- 500 gr ati ampela ayam
- 3 sdm tauco
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 500 ml air
- 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu iris:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai hijau
- 2 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Bersihkan ati ampela, potong sesuai selera
2. Rebus sebentar dengan daun salam, tiriskan
3. Tumis bumbu iris hingga harum
4. Masukkan lengkuas dan tauco
5. Tambahkan ati ampela, aduk rata
6. Tuang air, masak hingga mendidih
7. Masak hingga kuah mengental
8. Koreksi rasa, sajikan hangat

10. Ati ampela kuah tomat.

Bahan:
- 500 gr ati ampela ayam
- 3 buah tomat merah, potong
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 500 ml air
- 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 2 sdt garam
- 1/2 sdt merica butir

Cara membuat:
1. Bersihkan ati ampela, potong sesuai selera
2. Rebus sebentar dengan daun salam, tiriskan
3. Tumis bumbu halus hingga harum
4. Masukkan serai dan tomat
5. Tambahkan ati ampela, aduk rata
6. Tuang air, masak hingga mendidih
7. Masak hingga tomat hancur dan kuah mengental
8. Koreksi rasa, sajikan hangat

11. Ati ampela kuah gulai.

Bahan:
- 500 gr ati ampela ayam
- 400 ml santan dari 1 butir kelapa
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 2 cm lengkuas
- 500 ml air
- 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdm ketumbar
- 2 sdt garam
- 1/2 sdt merica butir

Pelengkap:
- Bawang goreng
- Daun bawang iris

Cara membuat:
1. Bersihkan ati ampela, potong sesuai selera
2. Rebus sebentar dengan daun salam, tiriskan
3. Tumis bumbu halus hingga harum
4. Masukkan serai, daun jeruk, lengkuas
5. Tambahkan ati ampela, aduk rata
6. Tuang air, masak hingga mendidih
7. Tambahkan santan, masak dengan api kecil
8. Aduk sesekali hingga kuah mengental
9. Sajikan dengan taburan bawang goreng dan daun bawang

(brl/tin)