11 Resep kue manis tradisional, cocok jadi hidangan arisan

Instagram/@debbie_ariesthea dan Instagram/@inamaniez

Brilio.net - Selain kaya akan budaya, Indonesia juga dikenal dengan kulinernya yang berlimpah. Segudang makanan berat sampai kudapan lezat siap dinikmati. Salah satu hidangan khas Nusantara yang nggak boleh terlewat adalah kue manis. Meskipun terkesan tradisional, sederet kue manis ini masih eksis hingga kini.

Bahkan tak sedikit pula yang sampai sekarang masih diburu oleh para pencinta kuliner lho. Rasa manis yang bikin nagih ini banyak dijual di pasar sampai restoran mewah. Kudapan kue manis ini pun sangat pas menjadi jamuan buat acara seperti arisan. Cocok disantap bersama teh hangat sembari ngobrol bareng rekan.

Supaya nggak repot beli di luar, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. Berikut Brilio Food rangkum dari berbagai sumber pada Rabu (1/9), sebelas resep kue manis tradisional cocok buat hidangan arisan.

1. Klepon pandan.

foto: Instagram/@vianney_lim99

Bahan kulit:
- 325 gr tepung ketan
- 50 gr tepung beras
- 300 ml air matang
- 3 sdm endapan jus pandan
- 1/2 sdt garam

Isian:
- Gula merah, disisir

Taburan:
- 200 gr kelapa parut, tambahkan sejumput garam dan aduk
- 2 lembar daun pandan, gunting-gunting
(Kukus kelapa parut dan pandan sekitar 15 menit, sisihkan)

Bahan lain:
- Air agak banyak untuk merebus klepon
- 3 lembar daun pandan, simpul

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kulit, aduk rata sampai adonan kalis dan siap dibentuk.
2. Ambil secukupnya adonan, bulatkan dan tekan bagian tengah dengan jempol dan tekan-tekan ke pinggiran adonan sampai membentuk lubang kemudian isi dengan gula merah, tutup rapat dan bulatkan kembali.
3. Lakukan sampai adonan habis.
4. Panaskan air dan pandan sampai mendidih, masukkan bulatan klepon satu per satu ke rebusan air sampai matang (klepon mengambang ke atas).
5. Angkat klepon yang matang dengan saringan kemudian langsung digulingkan ke wadah yang berisi kelapa parut kukus sampai terbalut rata.
6. Siap disajikan.

2. Kue talam ubi.

foto: Instagram/@debbie_ariesthea

Bahan 1:
- 200 gr ubi, kukus dan haluskan
- 200 ml santan kekentalan sedang
- 100 gr gula pasir
- 70 gr tepung sagu
- 30 gr tepung beras
- 1/4 sdt garam

Bahan 2:
- 30 gr tepung beras
- 15 gr tepung tapioka
- 200 ml santan kental
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Panaskan panci kukusan lebih dulu, bungkus tutupnya dengan kain bersih.
2. Campur semua bahan 1, blender sampai halus. Lalu saring.
3. Buat adonan kedua, campur semua bahan 2, aduk rata. Sisihkan.
4. Tuang bahan 1 ke dalam cetakan talam yang sudah diolesi sedikit minyak, tuang 3/4 cetakan aja.
5. Kukus dengan api sedang selama 10 menit.
6. Setelah 10 menit, tuang adonan kedua di atasnya sampai penuh.
7. Kukus lagi selama 10 menit, angkat, dinginkan dan keluarkan dari cetakan.

3. Kue lapis sagu.

foto: Instagram/@debbie_ariesthea

Bahan:
- 250 gr tepung sagu
- 50 gr tepung beras
- 750 ml santan kekentalan sedang
- 250 gr gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 10 lembar daun pandan, potong-potong agar lebih wangi
- 6 lembar daun suji

Cara membuat:
1. Rebus santan bersama gula, garam dan daun pandan. Masak sampai gula larut. Sisihkan.
2. Blender daun pandan yang direbus tadi bersama daun suji kasih air sedikit aja sampai bisa diblender. Saring dua kali. Sisihkan.
3. Masukkan tepung sagu dan tepung beras di rebusan santan tadi. Aduk-aduk sampai rata, saring.
4. Bagi adonan menjadi 2 bagian. 1 adonan biarkan putih dan 1 adonan lagi beri sari pandan tadi.
5. Siapkan kukusan, tutupnya dibungkus kain supaya uap air tidak menetes ke adonan.
6. Siapkan loyang saya pakai ukuran 14x14, oles rata dengan minyak sayur. Masukkan adonan ke loyang (takar per 100 ml) lakukan bergantian untuk adonan hijau dan putih, kukus kurang lebih 5-10 menit sampai adonan habis. Terakhir kukus lagi 20 menit. Matikan api dan biarkan kue sampai dingin.
7. Saat memotong kuenya harus sudah benar-benar dingin baru dipotong dan pisaunya dilapisi plastik supaya rapi potongan kuenya.

4. Apem gula aren.

foto: Instagram/@ernibryan

Bahan:
- 100 gr gula merah aren
- 100 ml air
- 2 helai daun pandan
- 80 gr tepung beras
- 50 gr terigu segitiga
- 1/2 sdt ragi instan
- 50 ml santan kental
- 1/2 sdt baking powder

Toping:
- Kelapa parut
- Sedikit garam
(Dikukus kira-kira 10 menit)

Cara membuat:
1. Masak air, gula merah, daun pandan sampai gula larut lalu biarkan sampai suhu ruang.
2. Dalam wadah terpisah campur tepung beras, terigu, ragi lalu masukkan larutan gula aren yang tadi dimasak, santan. Aduk rata dengan sendok.
3. Mixer kurang lebih 5 menit dengan speed rendah.
4. Diamkan adonan selama 30 menit.
5. Campur baking powder. Lalu aduk hingga rata.
6. Kukus dengan panci kukusan dengan air yang telah mendidih selama 15 menit.
Angkat sajikan dengan kelapa parut yang sudah dikukus.

5. Kue putu mayang.

foto: Instagram/@resep_kue_mantap

Bahan:
- 100 gr tepung beras
- 10 gr tepung hunkwe
- 25 gr tepung sagu
- 250 ml santan
- Sedikit garam
- 1 sdm gula pasir

Pewarna:
- Pink
- Hijau

Cara membuat:
1. Campur dalam panci tepung beras, hunkwe, garam, gula, santan lalu aduk rata.
2. Masak di atas kompor sambil diaduk terus sampai agak mengental.
3. Matikan api kompor lalu campur tepung sagu. Aduk hingga rata.
4. Bagi 3 bagian sama rata. Masing-masing beri pewarna. Aduk hingga rata.
5. Cetak dengan cetakan putu mayang.
6. Kukus lagi selama 10 menit. Sajikan dengan kinca durian.

6. Kue putri mandi.

foto: Instagram/@octarinadina

Bahan kulit:
- 250 gr tepung ketan
- 50 gr tepung tapioka
- 220 ml santan kental
- 1 sdt garam
- Pewarna merah rose, kuning, hijau

Bahan isi unti kelapa:
- 50 gr santan kental
- 100 gr kelapa parut (kelapa tua)
- 1 sdt garam
- 15 gr gula pasir
- 75 gr gula merah
- 1 lembar daun pandan (ikat)

Bahan vla santan:
- 300 ml santan
- 100 ml air
- 2 sdm tepung maizena
- Gula pasir

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kulit, uleni hingga kalis dan dapat dipulung. Kemudian bagi menjadi 3 bagian, beri pewarna, lalu masing-masing timbang sebesar 25 gram. Bulatkan, Sisihkan.
2. Campur semua bahan isi unti kelapa masak dengan api kecil sampai santan meresap, lalu dinginkan. Dan timbang sebesar 10 gram, bulatkan.
3. Ambil 1 buah bahan kulit, pipihkan kemudian isi dengan 1 buah bahan isi, bulatkan. Lakukan hingga adonan habis.
4. Rebus air hingga mendidih, masak adonan putri mandi hingga mengembang dan matang.
5. Bahan vla: masak santan, air, dan gula pasir hingga mendidih, masukkan tepung maizena, aduk-aduk hingga rata dan mengental.
6. Penyajian: letakkan kue putri mandi di dalam batok kelapa atau mangkuk, kemudian siram dengan vla.

7. Kue bugis.

foto: Instagram/@cheche_kitchen

Isian:
- 1/2 butir kelapa parut yang masih mengkal
- 100 gr gula merah
- 2-3 lembar daun pandan
- Sejumput garam
(Campur semua bahan, masak hingga semua rata dan matang, sisihkan)

Bahan kulit:
- Daun pisang secukupnya
- 500 gr tepung ketan putih
- 1 sdt garam
- 2 sdm gula pasir
- 400-450 ml santan (dari 1/2 butir kelapa)

Cara membuat:
1. Campurkan santan, gula pasir, dan garam, aduk rata, lalu tuangkan ke dalam tepung sedikit demi sedikit sampai tidak lengket di tangan. Atau bisa juga campurkan tepung, garam, gula, aduk rata, lalu tuangkan santan sedikit demi sedikit hingga tidak lengket di tangan.
2. Panaskan kukusan, lalu mulai cetak adonan dengan cara, ambil secukupnya bahan kulit, isi dengan bahan isian secukupnya, bungkus dengan daun pisang. Lakukan hingga habis.
3. Kukus hingga matang.

8. Kue putu ayu.

foto: Instagram/@yulichia88

Bahan:
- 2 butir telur
- 150 gr gula pasir
- 150 gr tepung terigu (diayak)
- 1 sdt SP
- 50 ml endapan pandan suji
- 100 ml santan
- Vanili secukupnya
- 1/2 buah kelapa parut putih (dikukus, beri garam sedikit)

Cara membuat:
1. Kocok telur, gula pasir, vanili dan SP sampai mengembang dan putih.
2. Masukkan terigu mixer dengan kecepatan rendah.
3. Tuang santan dan endapan pandan suji sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
4. Oles tipis cetakan putu ayu dengan minyak. Tata kelapa parut di bagian bawahnya sambil ditekan tekan supaya padat lalu masukkan adonan.
5. Kukus kurang lebih 20 menit dengan api sedang.
6. Angkat, sajikan, siap dinikmati.

9. Kue wajik.

foto: Instagram/@inamaniez

Bahan:
- 500 gr beras ketan
- 300 ml santan kental
- 350 ml santan cair
- 200 gr brown sugar
- 100 gr gula pasir
- 1 sdt garam
- 10 lembar daun pandan
- Vanili bubuk sedikit saja

Cara membuat:
1. Beras ketan yang sudah direndam, dicuci lalu ditiriskan. Masukkan ke wajan tambahkan santan cair, garam dan 5 lembar daun pandan. Aduk rata sampai santan agak kering, angkat dan pindahkan ke kukusan. Kukus sampai matang. Angkat dan sisihkan.
2. Masak santan kental, brown sugar, gula pasir, 5 lembar daun pandan dengan api kecil sedang sampai mendidih dan gula larut, sambil diaduk-aduk. Setelah gula larut, angkat dan saring.
3. Pindahkan ke wajan anti lengket dan masak dengan api kecil sampai agak mengental, lalu tambahkan vanili bubuk sedikit. Lalu masukkan ketan yang telah dikukus matang. Aduk-aduk dan masak terus sampai agak mengering dan sampai terlihat bentuk butiran ketannya.
4. Angkat dan masukkan ke loyang, padatkan dengan cara ditekan-tekan sampai rata. Dinginkan sampai benar-benar dingin, baru dipotong-potong.

10. Serabi Solo.

foto: Instagram/@wawawiati

Bahan serabi:
- 225 gr tepung beras
- 2 sdm terigu
- 2 sdm tapioka
- 1 sdt ragi instan
- 1/2 sdt garam
- 110 gr gula pasir
- 680 ml santan
- 1 butir telur dikocok lepas
- 1 lembar daun pandan

Bahan areh:
- 250 ml santan kental
- Seujung sdt garam
(Rebus sampai mengental)

Topping:
- Potongan nangka, messes, keju parut, kelapa muda, irisan pisang

Cara membuat:
1. Rebus santan bersama dengan garam dan daun pandan hingga mendidih, biarkan sampai hangat.
2. Campurkan tepung terigu, gula pasir, ragi instan dan garam hingga rata.
3. Tambahkan dengan telur, lalu aduk hingga rata. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil dikocok perlahan dengan whisk sampai berbuih (sekitar 15 menit) lalu istirahatkan adonan selama 1 jam.
4. Tuang 1,5 sendok sayur adonan ke dalam cetakan yang telah dipanaskan lalu tekan bagian tengahnya dengan bagian bawah sendok sayur, gerakan sendok sayur dengan arah memutar sampai terbentuk kulit tipis di bagian tepinya.
5. Biarkan hingga mengembang dan berpori, siram bagian tengahnya dengan 1 sdt areh.
6. Beri topping tutup wajan dan biarkan hingga matang. Jika mau digulung tunggu sampai kuenya dingin dulu.

11. Kue pukis.

foto: Instagram/@rheawulan

Bahan A:
- 375 ml santan
- 1/2 sdt garam
- 100 gr kental manis
- 5 lembar daun jeruk purut

Bahan B:
- 2 butir telur
- 1 butir kuning telur
- 150 gr gula pasir

Bahan C:
- 250 gr tepung terigu
- 3 gr ragi instan
- 1/2 sdt vanilli

Bahan D:
- 120 gr butter, lelehkan

Cara membuat:
1. Bahan A: Masak santan, garam dan daun jeruk purut, sampai mendidih. Biarkan hangat, lalu masukkan kental manis, aduk rata, sisihkan hingga dingin.
2. Kocok bahan B hingga mengembang, lalu masukkan bahan A dan C secara bergantian, aduk menggunakan mixer speed paling rendah.
3. Tuang bahan D, aduk rata dan diamkan selama 1 jam.
4. Ambil sebagian adonan beri cokelat bubuk cair atau pasta cokelat.
5. Panaskan cetakan pukis, tuang adonan putih sampai 1/2 penuh, lalu beri sedikit adonan cokelat di atasnya, tutup dan biarkan hingga matang.
6. Beri toping keju quick melt, angkat.

(brl/lut)