11 Resep kue dari labu kuning, pie klasik khas Thanksgiving hingga putu ayu yang menggugah selera

foto ilustrasi: Instagram/@henymete_cooking

Brilio.net - Labu kuning atau pumpkin tidak hanya populer di Indonesia, tetapi juga menjadi bahan utama dalam pembuatan kue tradisional di berbagai negara. Di Amerika Serikat, pumpkin pie menjadi hidangan ikonik dalam perayaan Thanksgiving yang diadakan setiap bulan November. Kue pai/pie yang berisi adonan labu kuning dengan campuran rempah hangat ini melambangkan rasa syukur atas hasil panen yang melimpah.

Labu kuning kaya akan beta karoten yang baik untuk kesehatan mata dan kulit. Sayuran ini juga mengandung serat tinggi yang membantu pencernaan, serta vitamin C dan E yang berperan sebagai antioksidan. Teksturnya yang lembut dan rasa manisnya yang alami menjadikan labu kuning bahan yang sempurna untuk berbagai jenis kue.

Berikut ini adalah kumpulan resep kue berbahan dasar labu kuning, mulai dari kue tradisional Indonesia hingga pumpkin pie ala Amerika. Setiap resep telah disesuaikan dengan bahan-bahan yang mudah didapat di Indonesia dan telah diuji untuk menghasilkan kue yang lezat dan sempurna.

1. Pumpkin pie klasik Thanksgiving.

foto ilustrasi: Instagram/@henymete_cooking

Bahan:
- 500 gr labu kuning, kukus dan haluskan
- 200 ml susu kental manis
- 200 ml susu cair
- 3 butir telur
- 100 gr gula pasir
- 1 sdt kayu manis bubuk
- 1/2 sdt jahe bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1/4 sdt garam
- 1 lembar pie crust siap pakai

Cara membuat:
1. Panaskan oven di suhu 180°C
2. Campurkan labu halus dengan susu kental dan susu cair
3. Tambahkan telur, aduk rata
4. Masukkan gula dan semua rempah bubuk
5. Tambahkan garam, aduk hingga rata
6. Siapkan pie crust dalam loyang pie
7. Tuang adonan labu ke dalam pie crust
8. Panggang selama 45-50 menit
9. Cek kematangan dengan tusuk gigi
10. Dinginkan sebelum dipotong
11. Sajikan dengan whipped cream

2. Bolu kukus labu kuning.

Bahan:
- 250 gr labu kuning kukus, haluskan
- 250 gr tepung terigu protein sedang
- 200 gr gula pasir
- 4 butir telur
- 100 ml minyak sayur
- 1 sdt SP
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 1/4 sdt garam
- Paper cup secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan kukusan, panaskan hingga beruap
2. Kocok telur, gula, dan SP hingga mengembang
3. Masukkan labu kuning halus
4. Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit
5. Masukkan vanili dan garam
6. Terakhir tuang minyak sayur
7. Aduk rata dengan mixer kecepatan rendah
8. Tuang ke dalam paper cup
9. Kukus selama 15-20 menit
10. Tes kematangan dengan tusuk gigi
11. Sajikan hangat atau dingin

3. Kue lumpur labu kuning.

Bahan:
- 300 gr labu kuning kukus, haluskan
- 250 gr tepung terigu protein sedang
- 100 gr gula pasir
- 2 butir telur
- 400 ml santan
- 100 gr margarin, lelehkan
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 1/4 sdt garam
- Kismis untuk hiasan

Cara membuat:
1. Campur labu halus dengan santan
2. Tambahkan telur, aduk rata
3. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit
4. Tambahkan gula pasir
5. Masukkan vanili dan garam
6. Tuang margarin cair, aduk rata
7. Panaskan cetakan kue lumpur
8. Tuang adonan hingga 3/4 cetakan
9. Beri hiasan kismis
10. Masak hingga matang
11. Sajikan hangat

4. Onde-onde labu kuning.

foto ilustrasi: Instagram/@fitrifurnimasari

Bahan:
Adonan kulit:
- 250 gr labu kuning kukus, haluskan
- 200 gr tepung ketan
- 50 gr tepung terigu
- 50 gr gula pasir
- 100 ml air hangat
- 1/4 sdt garam
- Wijen untuk balutan

Isian:
- 150 gr kacang hijau kupas
- 50 gr gula pasir
- 1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Rebus kacang hijau hingga empuk
2. Haluskan, tambahkan gula dan garam
3. Bentuk bulat-bulat untuk isian
4. Campur labu dengan tepung ketan dan terigu
5. Tambahkan gula dan garam
6. Tuang air sedikit demi sedikit hingga kalis
7. Ambil adonan, pipihkan dan isi
8. Bentuk bulat, balur dengan wijen
9. Goreng dalam minyak panas api kecil
10. Bolak-balik hingga matang
11. Tiriskan dan sajikan

5. Donat labu kuning.

Bahan:
- 300 gr labu kuning kukus, haluskan
- 400 gr tepung terigu protein tinggi
- 50 gr gula pasir
- 2 butir telur
- 80 gr mentega
- 11 gr ragi instan
- 100 ml susu hangat
- 1/2 sdt garam
- Gula halus untuk taburan

Cara membuat:
1. Campur ragi dan susu hangat, diamkan 10 menit
2. Campur tepung, gula, labu halus
3. Masukkan telur dan campuran ragi
4. Uleni hingga setengah kalis
5. Tambahkan mentega dan garam
6. Uleni hingga kalis elastis
7. Proofing pertama 1 jam
8. Kempiskan dan bentuk donat
9. Proofing kedua 30 menit
10. Goreng dengan minyak api sedang
11. Taburi gula halus saat hangat

6. Brownies labu kuning kukus.

Bahan:
- 250 gr labu kuning kukus, haluskan
- 200 gr tepung terigu protein sedang
- 150 gr gula pasir
- 100 gr cokelat bubuk
- 4 butir telur
- 150 gr mentega
- 150 gr dark cooking chocolate
- 1 sdt SP
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Lelehkan mentega dan dark cooking chocolate
2. Kocok telur, gula, dan SP hingga mengembang
3. Masukkan labu halus
4. Ayak tepung dan cokelat bubuk
5. Masukkan ke adonan telur bertahap
6. Tambahkan vanili dan garam
7. Masukkan lelehan cokelat mentega
8. Tuang ke loyang yang sudah dialasi
9. Kukus selama 30 menit
10. Tes kematangan dengan tusuk gigi
11. Dinginkan sebelum dipotong

7. Nastar labu kuning.

Bahan:
- 250 gr labu kuning kukus, haluskan
- 350 gr tepung terigu protein rendah
- 200 gr mentega
- 50 gr gula halus
- 2 kuning telur
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 1/4 sdt garam

Bahan olesan:
- 1 kuning telur
- 1 sdt minyak sayur

Bahan selai:
- 300 gr nanas parut
- 100 gr gula pasir
- 1 cm kayu manis

Cara membuat:
1. Buat selai: masak nanas, gula, kayu manis hingga kental
2. Kocok mentega dan gula halus hingga putih
3. Masukkan kuning telur satu per satu
4. Tambahkan labu halus
5. Masukkan tepung, vanili, garam
6. Uleni hingga kalis
7. Bentuk bulat, isi dengan selai nanas
8. Tata di loyang
9. Oles dengan bahan olesan
10. Panggang suhu 160°C selama 20-25 menit
11. Dinginkan sebelum disimpan

8. Mochi labu kuning.

Bahan kulit:
- 200 gr labu kuning kukus, haluskan
- 250 gr tepung ketan
- 100 gr gula pasir
- 200 ml santan kental
- 1/4 sdt garam
- Tepung maizena untuk taburan

Bahan isian:
- 150 gr kacang tanah sangrai
- 50 gr gula halus
- 1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Haluskan kacang tanah, campur dengan gula dan garam
2. Bentuk bulat-bulat untuk isian
3. Campur labu dengan tepung ketan
4. Tambahkan gula, santan, garam
5. Aduk rata, saring agar halus
6. Kukus adonan selama 20 menit
7. Uleni adonan hingga kalis
8. Ambil secukupnya, pipihkan dan isi
9. Bentuk bulat
10. Gulingkan di tepung maizena
11. Sajikan dalam paper cup

9. Bika ambon labu kuning.

Bahan:
- 300 gr labu kuning kukus, haluskan
- 200 gr tepung tapioka
- 100 gr tepung terigu
- 200 gr gula pasir
- 300 ml santan kental
- 3 butir telur
- 1 sdm ragi instan
- 3 lembar daun pandan
- 2 batang serai
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt vanili bubuk

Cara membuat:
1. Rebus santan dengan daun pandan dan serai
2. Campur ragi dengan 2 sdm air hangat
3. Kocok telur dan gula hingga mengembang
4. Masukkan labu halus
5. Tambahkan tepung tapioka dan terigu
6. Masukkan santan yang sudah dingin
7. Tambahkan campuran ragi
8. Diamkan adonan 1 jam
9. Tuang ke loyang yang sudah dipanaskan
10. Panggang dengan api bawah 45 menit
11. Dinginkan sebelum dipotong

10. Klepon labu kuning.

Bahan:
- 250 gr labu kuning kukus, haluskan
- 200 gr tepung ketan
- 50 gr tepung beras
- 100 ml air hangat
- 150 gr gula merah, sisir
- 200 gr kelapa parut
- 1/4 sdt garam
- Pewarna makanan hijau (opsional)

Cara membuat:
1. Kukus kelapa parut dengan sedikit garam
2. Campur labu dengan kedua jenis tepung
3. Tambahkan air sedikit demi sedikit
4. Uleni hingga kalis
5. Beri pewarna jika suka
6. Ambil sedikit adonan, pipihkan
7. Isi dengan gula merah
8. Bentuk bulat
9. Rebus dalam air mendidih
10. Angkat saat mengapung
11. Gulingkan di kelapa parut

11. Putu ayu labu kuning.

Bahan:
- 250 gr labu kuning kukus, haluskan
- 200 gr tepung terigu
- 150 gr gula pasir
- 2 butir telur
- 100 ml santan kental
- 1 sdt SP
- 1/4 sdt garam
- 200 gr kelapa parut untuk topping

Cara membuat:
1. Kukus kelapa parut dengan sedikit garam
2. Kocok telur, gula, dan SP hingga mengembang
3. Masukkan labu halus
4. Tambahkan tepung terigu bertahap
5. Tuang santan, aduk rata
6. Siapkan cetakan putu ayu
7. Olesi cetakan dengan minyak
8. Taruh kelapa parut di dasar cetakan
9. Tuang adonan hingga penuh
10. Kukus selama 15-20 menit
11. Sajikan hangat atau dingin

(brl/tin)