11 Resep kreasi terong bakar, sederhana dan bumbunya nendang

foto: Instagram/@sajiandirumah dan @armina.cuisine

Brilio.net - Terong kerap dijadikan menu masakan rumahan karena rasanya yang lezat dan mudah dibuat. Hidangan dari terong pun bisa dibuat bervariasi dari berkuah, ditumis, digoreng, hingga dibakar. Untuk membuat terong pun nggak membutuhkan waktu lama karena bahan makanan ini bisa cepat matang.

Menu terong bakar kerap digemari karena dapat dikombinasi dengan berbagai macam bumbu dan sambal. Misalnya bumbu kacang, sambal kecap, sambal balado, dan masih banyak lagi. Terong bakar pun cukup bikin kenyang dimakan hanya dengan nasi saja, apalagi jika ditambahkan dengan lauk lainnya.

Membuat terong bakar juga bisa dilakukan sendiri di rumah, lho. Walaupun tidak memiliki alat khusus untuk membakar, kamu bisa manfaatkan api kompor di rumah. Masaknya pun nggak perlu waktu lama. Dilengkapi dengan sambal, menu satu bakal jadi masakan sederhana dengan rasa istimewa.

Langsung eksekusi resep terong bakar di bawah ini, seperti dilansir BrilioFood dari berbagai sumber, Kamis (23/9).

1. Terong bakar sambal tomat kemiri.

foto: Instagram/@farah.zaenal_

Bahan:
- 2 buah terong ukuran sedang
- 3 bawang merah
- 1 bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 buah tomat
- Cabai rawit secukupnya
- Gula merah (opsional)
- Garam
- Jeruk limau

Cara membuat :
1. Bakar terong, di sampingnya goreng bumbu sambal hingga matang.
2. Angkat bumbu goreng, beri garam, gula, lalu ulek sampai halus. Terakhir jeruk limau penyet.
3. Penyet juga terong bakar.
4. Sajikan.

2. Terong terbang balado.

foto: Instagram/@sajiandirumah

Bahan :
- 3 butir terong

Bahan baluran tepung :
- 90 gr tepung terigu protein sedang
- 30 gr tepung maizena
- 10 gr tepung beras
- 1 sdt baking powder
- 1/2 sdt garam
- Lada putih secukupnya

Bahan sambal balado :
- 8 butir bawang merah goreng utuh
- 2 siung bawang putih goreng utuh
- 20 butir cabai merah keriting
- 5 butir cabai rawit merah
- 1 butir tomat merah
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 butir jeruk limau
- 1 cm terasi
- 2 sdm minyak bekas goreng

Cara membuat :
1. Bakar terong utuh dengan api kecil hingga sedikit gosong.
2. Tumbuk terong cukup sampai melebar. Biarkan batangnya.
3. Baluri terong dengan bahan kering, celupkan ke air. Baluri lagi dengan bahan kering, kemudian goreng dan sisihkan.
4. Kukus semua bahan sambal balado kecuali bawang, jeruk, dan terasi.
5. Ulek kasar bahan-bahan yang sudah dikukus dengan terasi dan 2 sdm minyak, tambahkan garam dan jeruk. Siap dihidangkan bersama terong.

3. Terong bakar santan.

foto: Instagram/@rikadewiandani14

Bahan:
- Terong ungu dibakar sampai matang lalu kupas kulit gosong sesuai selera
- 1 gelas air
- 65 ml santan instan
- Terasi

Bumbu halus:
- 3 bawang putih
- 5 bawang merah
- 7 biji cabai
- 1 ruas kencur
- 3 biji kemiri
- Gula dan garam

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus.
2. Masukkan air. Tambahkan terasi, aduk rata.
3. Masukkan terong, kemudian tuangkan santan, aduk terus hingga mendidih dan sajikan.

4. Terong bakar komplet.

foto: Instagram/@dapur.puri

Bahan:
- 3 buah terong ungu
- Tempe
- Sawi minyak
- Ikan asin
- Petai

Bahan sambal:
- 1 buah tomat merah
- 1 ruas terasi
- 6 buah cabai merah
- Cabai rawit secukupnya
- 1 ruas gula merah

Cara membuat:
1. Belah terong menjadi dua, sisihkan bagian ranting, kemudian bakar di atas pan dengan api kecil sampai terong matang dan lembut.
2. Rebus sawi minyak.
3. Goreng tempe dan ikan asin.
4. Lanjut membuat sambal. Rebus tomat, cabai merah, dan cabai rawit atau boleh juga digoreng.
5. Bakar atau goreng terasi.
6. Ulek bahan sambal yang sudah direbus sampai halus, tambahkan terasi bakar atau goreng, 1 ruas gula merah, 1/2 sdt garam, dan 1/2 sdt kaldu jamur, ulek semua bahan sampai tercampur rata. Tidak lupa koreksi rasa dan sajikan.

5. Pecak terong bakar.

foto: Instagram/@dapur_marice

Bahan:
- 3 buah terong hijau, bakar hingga kehitaman

Bumbu sambal mentah:
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah
- 1/2 ruas kencur
- Terasi sedikit
- Garam dan gula Jawa

Cara membuat:
1. Terong yang sudah dibakar, kulitnya dikupas sedikit demi sedikit.
2. Siapkan ulekan, campurkan semua bahan sambal mentah dan ulek hingga rata beri perasa sesuai selera.
3. Masukkan terong yang dipenyet bersama sambal.

6. Terong bakar sambal kecap.

foto: Instagram/@armina.cuisine

Bahan:
- 2 buah terong ukuran besar
- 3 bawang merah
- 1 cabai merah
- 3 cabai rawit Jawa
- 10 sdt kecap manis
- 8 sdt kecap asin

Cara membuat:
1. Cuci bersih terong, buang ujung batangnya. Kalau mau cuci pakai air garam juga bisa. Bagi masing-masing 4 bagian. Panaskan teflon, lalu masak di atasnya.
2. Kalau salah 1 sisi sudah matang, balik sisi satunya. Masak dan pastikan matang sampai ke dalamnya.
3. Cuci bersih semua bahan sambal, lalu diiris-iris.
4. Taruh dalam mangkuk, beri kecap manis dan asin. Aduk rata.
5. Terong bakar siap disajikan dengan sambal kecap dan nasi hangat.

7. Terong bakar balado.

foto: Instagram/@rricha_______

Bahan:
- 1 buah terong ungu potong-potong

Bahan marinasi sebelum dibakar:
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt kaldu jamur

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai keriting
- Cabai rawit (sesuai selera)
- Minyak

Bahan lain:
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh geprek
- 1 ruas lengkuas geprek
- Garam, gula, lada bubuk, dan kaldu jamur (kaldu bubuk)

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai.
2. Masukkan terong yang sudah dibakar. Tambahkan garam, gula ,lada bubuk, dan kaldu jamur. Jangan lupa tes rasa.
3. Masak hingga matang, jika terlalu kering bisa tambahkan air dan masak hingga susut.
4. Sajikan.

8. Terong panggang.

foto: Instagram/@elpida_kitchen

Bahan:
- 2 buah terong, potong 2 bagian lalu belah tengahnya, jangan sampai putus
- 2 buah kotak bandung, potong dadu kecil
- 1 bungkus jamur enoki, cincang
- 1/2 buah bawang bombay, cincang
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap ikan
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1 batang daun bawang, iris
- 2 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai rawit merah
- 2 sdm margarin, untuk memanggang terong
- 2 sdm minyak goreng, untuk menumis

Cara membuat:
1. Panggang terong di atas teflon, olesi margarin kedua sisinya, panggang dengan api kecil sampai terong lunak dan kecokelatan, angkat sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, masukkan tahu, jamur enoki, tambahkan sedikit air.
3. Bumbui dengan saus tiram, kecap ikan, kecap manis, lada, dan garam, aduk rata, masak hingga air mengering, angkat.
4. Tata di atas piring saji terong yang telah dipanggang, lalu taruh topping tumisan tahu di atas permukaan terong, sajikan dengan nasi hangat.

9. Terong bakar sambal kemiri kemangi.

foto: Instagram/@indrajiedhernanda

Bahan:
- 7 buah cabai rawit
- 2 buah bawang putih
- 3 buah kemiri
- 1 ruas kencur
- 1 ikat kemangi
- Kacang tanah, garam, gula merah
- Terong hijau
- 2 sdm santan

Cara membuat:
1. Bakar terong hingga matang, lalu kupas kulitnya.
2. Sangrai cabai rawit, bawang putih, kemiri, kacang tanah, dan kencur.
3. Haluskan bumbu yang sudah disangrai.
4. Tambahkan sedikit santan.
5. Tambahkan garam dan gula merah sesuai selera.
6. Tekan tekan terong, lalu aduk hingga sambal merata dan taburi kemangi.
7. Siap dihidangkan.

10. Terong bakar saus kacang.

foto: Instagram/@eskafoody

Bahan:
- Terong, potong sesuai selera
- Margarin

Saus kacang:
- Kacang tanah goreng
- Cabai merah rebus
- Gula merah
- Bawang putih
- Garam
- Air asam Jawa

Cara membuat :
1. Olesi permukaan terong dengan margarin, panggang dengan api kecil sampai matang. Bisa juga dimasak dengan sedikit margarin di teflon.
2. Setelah matang, sajikan bersama saus kacangnya.

11. Terong bakar kecap.

foto: Instagram/@myrthainthekitchen

Bahan:
- 3 buah terong ungu
- 1 sdt margarin

Bahan saus:
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdt air lemon
- 1/2 sdt kaldu jamur non MSG
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 2 buah cabai rawit,haluskan

Cara membuat:
1. Potong terong jadi 2 bagian sama panjang. Belah 2 tiap bagian.
2. Cuci bersih di bawah air mengalir. Tiriskan dan goreng hingga matang.
3. Aduk semua bahan saus. Oles tiap potongan terong dengan saus dan biarkan 10 menit agar saus meresap.
4. Panaskan wajan pemanggang anti lengket dan oles dengan margarin. Bakar terong sambil sesekali dioles dengan sisa saus.

(brl/mal)