11 Resep kreasi seafood masak kemangi, wangi dan bikin nagih

foto: Instagram/@dapurr_nadia dan @astrianilesmaya_

Brilio.net - Seafood memang bisa jadi menu lezat untuk makanan sehari-hari. Pasalnya, hidangan seafood bisa dimasak dengan berbagai cara, bisa digoreng, dibakar, ditumis, dan masih banyak lagi. Bumbunya pun beragam, tapi umumnya menggunakan rempah-rempah agar rasanya lebih nikmat.

Untuk membuat seafood pun, nggak perlu waktu yang lama karena teksturnya tidak alot. Sehingga, praktis banget buat dimasak di rumah untuk menu keluarga. Biar hidangan seafood tambah wangi dan enak, kamu juga bisa mengkreasikannya dengan kemangi, lho.

Kemangi sendiri sangat bermanfaat untuk kesehatan, lho. Dilansir dari boldsky.com, kemangi bisa menurunkan gula darah dan kolesterol, mencegah demam, meringankan nyeri sendi, mengatasi penyakit kulit dan perut, dan masih banyak lagi.

Banyak sekali kan manfaatnya? Kamu bisa gunakan kemangi untuk hidangan seafood buatanmu di rumah. Berikut sebelas resep kreasi seafood masak kemangi yang wangi dan bikin nagih, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Selasa (21/9).

1. Tongkol rica-rica.

foto: Instagram/@ratnasari_d3wi

Bahan:
- 1/2 kg tongkol, potong sesuai selera (digoreng terlebih dahulu)
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 genggam kemangi
- Daun bawang (opsional)
- Garam
- Gula
- Kaldu bubuk jamur

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 3 buah kemiri
- 15 buah cabai rawit
- 10 buah cabai merah
- 1/2 sdt merica
- 1 sdm ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan secukupnya minyak goreng. Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Masak hingga harum.
2. Masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk jamur.
3. Tambahkan air dan masukkan ikan. Aduk rata. Jangan lupa koreksi rasa. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap.
4. Terakhir masukkan daun kemangi. Aduk rata. Masak sebentar.
Sajikan.

2. Pindang balado kemangi.

foto: Instagram/@dapurr_nadia

Bahan:
- 4 ekor ikan pindang

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 cabai merah
- 4 cabai rawit merah
- 1/5 gula Jawa
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm kecap manis
- Gula pasir

Pelengkap:
- 1 genggam kemangi
- 150 ml air (matang)

Cara membuat:
1. Siapkan semua bahan dan cuci bersih.
2. Goreng pindang (buang kepalanya) dan ulek bumbu halus.
3. Tumis bumbu halus, tambahkan air, tunggu hingga mendidih, koreksi rasa, masukkan pindang.
4. Tutup wajan, tunggu hingga bumbu dan pindang meresap, tambahkan kemangi, angkat dan sajikan.

3. Nasi goreng salmon kemangi.

foto: Instagram/@mm.cicilia

Bahan:
- Nasi merah
- Kemangi
- Salmon tetelan atau sirip
- Bawang merah cincang halus
- Bawang putih cincang halus
- Bawang bombay iris kasar

Cara membuat:
1. Semua bawang ditumis, masukkan salmon, masukkan nasi merah, lalu masukkan kemangi.
2. Campur jadi satu. Hias sesuai selera dan sajikan.

4. Makaroni sarden kemangi.

foto: Instagram/@dapur.pandamerah

Bahan:
- 100 gr makaroni
- 1 kaleng sarden kecil
- 2 bawang putih, iris
- 4 cabai rawit, iris
- 1/2 buah tomat, iris
- 100 ml air
- Garam dan gula secukupnya
- 1 ikat kecil kemangi, siangi daunnya

Cara membuat:
1. Rebus makaroni hingga matang, sisihkan.
2. Tumis bawang putih, cabai rawit, dan tomat hingga harum. Masukkan saus sarden (masukkan ikan terakhir agar tidak hancur saat diaduk).
3. Tambahkan air, garam, dan gula secukupnya.
4. Masukkan makaroni, aduk rata.
5. Terakhir masukkan daun kemangi dan ikan sarden. Masak hingga meresap.

5. Sambal wader kemangi.

foto: Instagram/@ilma_ilma24

Bahan:
- 1/4 ikan wader, lumuri jeruk nipis diamkan 15 menit, lalu bilas sampai bersih
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 2 cm lengkuas
- 1 buah tomat iris tipis
- 1 genggam kemangi
- 1 papan petai (opsional)
- 1 sdt kaldu jamur
- Garam dan gula secukupnya
- 1 gelas air

Bumbu ulek:
- 30 buah cabai rawit
- 6 siung bamer
- 5 siung baput
- 2 butir kemiri
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit

Cara membuat:
1. Goreng ikan setengah matang, lalu sisihkan.
2. Tumis bumbu ulek bersama dengan daun jeruk, serai, lengkuas, dan petai sampai matang. Tambahkan air, beri kaldu, garam, dan gula secukupnya. Masukkan tomat tunggu sampai air mendidih dan menyusut.
3. Masukkan ikan, aduk rata. Terakhir masukkan kemangi, aduk lagi sebentar lalu matikan kompor. Sajikan.

6. Oseng-oseng cumi daun kemangi.

foto: Instagram/@dewie_kitchen

Bahan:
- 500 gr cumi segar ukuran kecil
- 1 ikat daun kemangi, petik daunnya
- 7 butir bawang merah, iris-iris
- 5 siung bawang putih, iris-iris
- 5 buah cabai merah besar, iris-iris
- 1 batang serai bagian putihnya, iris-iris
- 7-10 cabai rawit utuh
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Buang tulang cumi, bersihkan dengan air mengalir, tiriskan.
2. Tumis bumbu iris dan daun salam sampai wangi dan layu.
3. Masukkan cumi dan cabai rawit utuh, aduk rata, tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu, masak sampai cumi empuk, jangan over cook karena cumi bisa menjadi alot.
4. Masukkan daun kemangi, aduk rata angkat dan sajikan.

7. Ikan kakap kemangi kuah susu.

foto: Instagram/@astrianilesmaya_

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 2 buah kunyit 1 cm
- 1 buah jahe 2 cm
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 3 batang serai
- Minyak sayur secukupnya untuk menumis

Bahan:
- 500 gr ikan kakap (berikan perasan jeruk lemon)
- 500 ml air
- 10 buah tahu cokelat (rendam air panas terlebih dahulu)
- 400 ml susu full cream
- 2-4 sdt garam
- 1,5 sdt kaldu jamur
- 1,5 sdt gula pasir
- 12 buah cabai rawit utuh
- 1/2 sdt lada bubuk
- 2 batang daun bawang
- 1 ikat daun kemangi

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga wangi.
2. Masukkan ikan dan tahu. Tuangkan susu dan air. Bumbui dengan garam, kaldu jamur, lada, dan gula.
3. Masukkan cabai rawit dan kemangi. Aduk rata, koreksi rasa.
4. Taburi daun bawang dan sajikan.

8. Ikan nila kemangi.

foto: Instagram/@tyffanyhalim

Bahan:
- 2 ekor ikan nila ukuran sedang (siangi, cuci bersih, bagi 4 per ekornya)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm kecap asin
- 2-3 batang daun kemangi, ambil daunnya
- 100 ml air putih
- Garam, gula, dan lada secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5-6 buah cabai rawit (atau sesuai selera)
- 1 ruas jahe

Bahan lain:
- 1/2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdm kecap ikan
- 1/2 sdm kecap asin

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan kecap asin, minyak wijen, dan sedikit lada dan garam. Diamkan 30 menit.
2. Goreng ikan hingga sedikit kecokelatan (jangan terlalu kering, supaya bumbu kemanginya nanti meresap). Sisihkan.
3. Tumis semua bumbu iris sampai harum.
4. Masukkan bahan lain, garam, lada, gula, dan air.
5. Aduk sampai sedikit mengental. Boleh tambah air lagi jika suka yang agak berkuah. Koreksi rasa.
6. Jika sudah pas, masukkan daun kemangi dan ikan yang sudah digoreng, aduk sebentar sampai bumbu meresap ke dalam ikan dan daun kemangi layu.
7. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

9. Ikan kuah kemangi.

foto: Instagram/@dapur_yumz

Bahan:
- 500 gr ikan kembung atau sesuai selera
- 500 ml air atau sesuai selera
- 1 sdt terasi goreng
- 1 ikat kemangi ambil pucuknya
- 2 buah jeruk nipis, untuk olesan ikan dan untuk kuah
- Garam, gula, dan penyedap jamur secukupnya

Bumbu iris:
- 3 siung besar bawang putih
- 5 siung besar bawang merah
- 10 buah cabai rawit
- 1 buah tomat besar
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Buang kotoran ikan, cuci dan kerat-kerat lalu beri 1 buah air perasan jeruk nipis, diamkan sesaat lalu bilas dengan air, cuci juga kemangi, lalu keduanya disisihkan.
2. Didihkan air, masukkan bumbu iris beserta terasi, gula, garam, dan penyedap jamur lalu masukkan ikan dan masak hingga ikan matang.
3. Menjelang diangkat, tambahkan kemangi hingga layu beserta 1 buah perasan jeruk nipis, jangan lupa koreksi rasa lalu matikan dan sajikan.

10. Ikan suwir sambal kemangi.

foto: Instagram/@dianayupuspitasari

Bahan:
- 5 ekor ikan peda segar
- Daun kemangi
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 7 buah cabai keriting
- 8 buah cabai rawit
- 1/2 sdt ketumbar
- Gula dan garam secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan. Goreng dan suwir-suwir dagingnya. Sisihkan.
2. Haluskan bawang, cabai, dan ketumbar. Tumis hingga harum, masukkan ikan suwir. Masukkan sedikit air. Aduk hingga kering. Terakhir masukkan daun kemangi, aduk lagi. Sajikan.

11. Asem-asem ikan masak kemangi.

foto: Instagram/@airohayati017

Bahan:
- 2 ekor ikan bandeng atau patin
- 1 jeruk nipis
- 1 ikat kemangi
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 iris lengkuas
- 1 ruas jahe
- 1 batang serai
- 2 buah tomat
- 4 belimbing wuluh (bisa diganti cuka)
- 2 gelas air
- Gula dan garam secukupnya

Bumbu halus:
- 1 cm kunyit bakar
- 3 kemiri goreng

Bumbu iris:
- 8 bawang merah
- 4 bawang putih
- 7 cabai rawit
- 2 cabai merah

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, potong-potong, lumuri dengan jeruk nipis lalu goreng.
2. Tumis bumbu halus dan bumbu iris sampai harum, masukkan daun jeruk, daun salam, jahe, lengkuas, serai, aduk-aduk kemudian tambahkan tomat dan belimbing wuluh, aduk lagi.
3. Tuang air, masukkan ikan goreng.
4. Tambahkan gula dan garam, serta kaldu bubuk. Koreksi rasa, masak sampai bumbu meresap.
5. Terakhir masukkan daun kemangi, aduk sebentar kemudian matikan api.

(brl/mal)