11 Resep kreasi sayur dan daging, penuh gizi dan bikin nagih

foto: Instagram/@viananjarsari dan Instagram/@tristyana

Brilio.net - Bukan rahasia lagi kalau sayur adalah sumber nutrisi penting untuk tubuh. Kandungan serat dan vitamin yang ada di dalamnya, membantu untuk menjaga kekebalan tubuh agar semakin kuat. Ditambah lagi, efeknya juga akan menjaga organ tubuh lainnya agar tetap bekerja dengan baik.

Nggak ketinggalan juga, mengonsumsi sayur pun akan memberikan manfaat pada kulitmu menjadi lebih bersih secara alami. Tapi nggak bisa dipungkiri, banyak orang yang masih sulit untuk mengonsumsi sayur. Hal ini pun membuat sayur kerap disisihkan dari menu makan sehari-hari.

Eits, tapi jangan sedih, meskipun kamu nggak doyan mengonsumsi sayur, ada banyak cara kok untuk menyiasatinya. Rasa yang ditimbulkan dari sayur bisa kamu alihkan dengan menambahkan beberapa bahan lain.

Salah satu yang bisa menambah nafsu makan adalah tambahan potongan daging. Nah, pasti sudah terbayang dong bagaimana nikmatnya? Tambahkan juga beberapa rempah untuk membuat sajian makanmu menjadi lebih lezat.

Nggak perlu repot, simak yuk resep olahan sayur dan daging di bawah ini, seperti dirangkum brilio.net dari berbagai sumber pada Jumat (5/2).

1. Sawi putih daging cincang dan kuah kaldu ayam.

foto: Instagram/@putri.ps_momsky

Bahan:
- Sawi putih, kukus atau rebus
- Kuah kaldu ayam
- Abon rumput laut
- 100 gr daging sapi giling
- 1/2 bawang bombai, cincang
- 2 bawang putih, cincang halus
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap ikan (bisa pakai saus tiram)
- Butter/mentega untuk menumis
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Sedikit lada

Cara membuat:
- Panaskan butter, tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum.
- Masukan daging giling, aduk sampai berubah warna.
- Tambahkan kecap ikan/saus tiram, kecap, lada, gula dan garam. Aduk rata, koreksi rasa, masak hingga matang.
- Susun dalam wadah, sawi putih, tumis daging, taburi abon rumput laut. Sajikan dengan kuah kaldu dan nasi putih.

2. Sup sawi putih daging cincang.

foto: Instagram/@dapurlinna

Bahan:
- 1/2 sawi putih
- Daging cincang
- Jagung putren
- 1 sdm saus tiram
- Gula, garam dan merica secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak, untuk menumis

Bumbu:
- 8 bawang merah, haluskan
- 4 bawang putih, haluskan
- 4 cabai merah, iris serong
- cabai rawit merah (opsional), iris
- 2 cabai hijau, iris serong (opsional)

Cara membuat:
- Tumis bumbu hingga harum tambahkan saus tiram.
- Masukkan daging cincang masak hingga berubah warna lalu masukkan jagung putren dan sawi, tambahkan air, gulpas, garam dan merica secukupnya, aduk rata, masak hingga matang, angkat.
- Sajikan hangat.

3. Sayur sop iga sapi.

foto: Instagram/@resepmasakanrumah__

Bahan:
- 500 gr iga sapi
- 5 batang buncis, potong-potong
- Seledri iris
- Bawang goreng
- 1 buah tomat, belah 4
- Kayu manis
- Kapulaga
- Cengkeh
- Lada bubuk
- Garam
- 2 liter air

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 iris jahe

Cara membuat:
- Masukkan 1 liter air ke dalam slow cook dan rebus iga selama 1 jam lalu buang airnya
- Tuang 1 liter air ke dalam slowcook lalu godog lagi daging selama 4 jam
- Tumis bumbu halus dengan menambahkan kapulaga, kayu manis, cengkeh dan lada bubuk lalu aduk rata sampai harum
- Tuang air kaldu sapi dan iga ke dalam bumbu halus, masak dengan api besar selama 15 menit lalu koreksi rasa dengan menambahkan garam
- Masukkan tomat dan buncis lalu masak selama 15 menit dan matikan api
- Sajikan dengan menambahkan daun seledri dan bawang goreng.

4. Sop daging bening.

foto: Instagram/@phesi_ej

Bahan-bahan:
- Daging/tulang sapi 500 gram
- Bawang putih 3 siung
- Lada bubuk 1 sdt
- Jahe 1 ruas
- Cengkeh 3 butir
- Kayu manis 1 batang (2cm)
- Daun bawang
- Daun seledri
- Sayuran (wortel, kentang, bunga kol, buncis)
- Bawang goreng secukupnya
- Tomat 1 buah
- Garam
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
- Rebus air hingga mendidih sebanyak 2 liter, kemudian masukan daging/tulang, cengkeh dan kayu manis rebus hingga daging/tulang lunak
- Lalu setelah lunak tambahkan jahe dan bawang putih yg telah ditumis
- Tidak lupa masukan sayuran. Masukan yang lebih lama matang terlebih dahulu
- Terakhir masukan sisa sayuran, garam, daun bawang, tomat, kaldu bubuk dan garam. Lalu angkat, sajikan
- Jangan lupa taburkan daun seledri dan bawang merah goreng.

5. Sup kacang merah.

foto: Instagram/@viananjarsari

Bahan:
- 300 gr daging sapi, potong kotak, rebus sedang
- 150 gr kacang merah rendam dari semalam
- 1 buah wortel ukuran besar, potong kotak
- Jamur champignon
- Daun bawang cincang
- Daun seledri cincang
- 1 buah tomat buang biji, potong-potong

Bumbu:
- Minyak dan margarin untuk menumis bumbu
- 4 siung bawang putih, geprek halus
- 6 siung bawah merah, cincang halus
- 1/2 buah bawang bombai, cincang
- Merica bubuk secukupnya
- Pala, garam, gula secukupnya
- Kaldu jamur

Cara membuat:
- Rebus daging dengan kacang merah hingga kacang merah empuk.
- Kemudian masukkan kaldu jamur, pala, merica, gula, garam.
- Tumis bawang merah, bawang putih dan bawang bombai dengan minyak dan margarin sampai harum.
- Pindahkan pada rebusan daging dan kacang merah.
- Masak hingga mendidih, masukkan sayuran, masak 1 menit. Matikan api. Sajikan.

6. Sup sengkel.

foto: Instagram/@eunice_euston

Bahan:
- 500 gr daging sengkel sapi, potong-potong
- 5 siung bawang putih, tumbuk halus
- 5 butir bawang merah, tumbuk halus
- 4 batang wortel
- 2 buah kentang
- 1/4 kol
- daun bawang secukupnya
- lada bubuk, garam penyedap jamur secukupnya
- 2 sdm bawang merah goreng, untuk taburan

Cara membuat:
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi. Masukkan air secukupnya, tunggu mendidih masukkan daging sengkel.
- Masukkan lada, garam, penyedap jamur, masak dengan api kecil sampai sengkal empuk.
- Kemudian masukkan wortel, setelah wortel hampir setengah lembut, tambahkan kentang.
- Masak sebentar baru masukkan kol dan terakhir daun bawang, test rasa.
- Sajikan dan taburi bawang merah goreng di atasnya.

7. Sup makaroni sapi.

foto: Instagram/@doctordailykitchen

Bahan:
- 5 sdm makaroni, rendam sekitar 1 jam
- 100 gram daging sapi, potong dadu
- 1 kentang ukuran sedang, potong dadu
- 2 wortel, potong panjang
- 5 buncis, potong panjang
- 5 lembar kol, potong sesuai selera
- jamur kuping secukupnya
- 2 bawang putih, memarkan
- 2 bawang merah, iris tipis
- 750 ml air
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 sdm kecap asin
- minyak secukupnya
- bawang goreng secukupnya

Cara membuat:
- Didihkan air dan daging sapi dengan api kecil hingga daging empuk, lalu sisihkan.
- Panaskan minyak, masukkan bawang putih dan bawang merah hingga kecokelatan. Tambahkan wortel, buncis, kentang, kol, makaroni, jamur kuping dan biarkan tumis hingga berubah warna.
- Masukkan tumisan ke air yang berisi daging sapi, dan tambahkan garam, gula, kecap asin.
- Biarkan mendidih dengan api kecil sampai semua bahan matang, lalu angkat dan taburi bawang goreng.
- Sup makaroni bening siap dihidangkan.

8. Tumis daging sawi pedas.

foto: Instagram/@tristyana

Bahan:
- 200 gr daging sapi sirloin slice
- 5 buah sawi daging ukuran kecil sedang
- 5 siung bawang merah iris tipis
- 4 siung bawang putih geprek cincang halus
- 2 buah cabai merah besar buang isi iris tipis
- 7 buah cabai rawit iris tipis
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 gelas belimbing air matang
- Garam secukupnya
- Lada hitam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu jamur/ kaldu sapi secukupnya

Cara membuat:
- Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum masukkan cabai merah besar dan cabai rawit tumis sebentar.
- Masukkan daging tumis sampai daging berubah warna tambahkan air, minyak wijen, kecap manis, gula, garam, lada aduk rata, masak sampai bumbu meresap.
- Masukkan sawi daging tumis hingga sawi layu dan matang.
- Cek rasa, sajikan selagi hangat dengan taburan bawang goreng.

9. Tumis daging kimchi.

foto: Instagram/@laa.z

Bahan:
- 300 g daging sapi/bebek (bagian berlemak), iris tipis
- 1/4 bh wortel
- 1 btg daun bawang
- 1/2 genggam daun kucai
- 1/2 bh bawang bombai
- 2 bh cabai besar
- 2 sdm kimchi yang sudah dipotong (kimchi yang sudah lama difermentasi)
- Biji wijen

Bahan bumbu:
- 2 sdm cabai bubuk Korea
- 1/2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm ganjang (bisa diganti kecap asin)
- 1/2 sdm sari jahe
- 1/2 sdm ekstrak buah prem (boleh skip)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm bawang putih halus
- Kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
- Wortel, cabai besar, bawang bombai dan daun bawang iris tebal. Daun kucai potong 3 cm.
- Panaskan wajan, masukkan daging, kimchi dan semua bumbu, aduk rata dan tumis dengan api besar hingga daging berubah warna.
- Pindahkan ke api sedang, kemudian masukkan bawang bombai, wortel, daun bawang dan cabai besar. Aduk rata dan tumis hingga sayuran layu. Aduk perlahan saja agar bumbu meresap pada daging. Koreksi rasa.
- Setelah sayuran layu, masukkan daun kucai aduk rata dan matikan api (segera aduk agar tekstur daun kucai tetap renyah). Taburi biji wijen dan sajikan dengan nasi hangat.
- Jika ingin makan dibungkus bersama daun selada atau daun perilla, tambahkan irisan bawang putih, irisan cabai besar, dan samjang (saus untuk bungkusan ssam.

10. Beef bowl.

foto: Instagram/@dapurnyonyabinyo

Bahan:
- 250 gr daging, iris tipis
- 2 btr telur
- 1 kuntum brokoli, potong-potong
- 1 bh wortel, potong dadu
- 1 bh jagung manis, pipil
- 100 gr buncis, potong dadu
- Nasi putih secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bahan bumbu:
- 4 siung bawang putih, cincang
- 1 siung bawang bombai, iris
- 5 bh cabai rawit setan, iris (sesuai selera)
- 1 sdt lada hitam butiran, gerus kasar
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap manis (opsional)
- 1 sdm saus tiram (opsional)
- 1 sdm minyak wijen (opsional)
- 1 sdm bubuk cabai (opsional)
- 10 ml larutan maizena
- Garam, gula pasir, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
- Rebus brokoli dan aneka sayuran potong, sisihkan.
- Orak arik telur, bumbui dengan garam dan lada bubuk, sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bawang putih dan cabai hingga layu.
- Masukkan daging, aduk-aduk hingga berubah warna, tambahkan air secukupnya, biarkan mendidih dan agak menyusut.
- Masukkan irisan bawang bombai, aneka kecap dan saus, bubuk cabai, dan larutan maizena.
- Jika perlu tambahkan gula, garam, lada dan kaldu bubuk. Cek rasa. Biarkan mengental.
- Tata nasi putih di mangkuk bersama topping daging, sayuran, dan telur. Sajikan.

11. Tumis daging wortel sederhana.

foto: Instagram/@risa.sasongko

Bahan:
- 500 gr daging sapi iris
- 1/2 buah wortel, iris korek
- 1/2 buah bawang bombai (opsional)

Bumbu rendam:
- 1,5 sdm gula pasir
- 1 sdt penyedap rasa
- 4 sdm kecap asin
- 1/4 sdt lada hitam
- 1 sdm minyak wijen
- 5 buah bawang merah, haluskan
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 2 sdm sayur air

Cara membuat:
- Rendam daging ke bumbu rendam minimal 5 jam. Masukkan dalam kulkas.
- Tumis bawang bombai, lalu masukkan daging dan bumbunya hingga berubah warna.
- Lalu masukkan wortel. Aduk hingga air menyusut.
Koreksi rasa.
- Jika suka manis, bisa tambahkan kecap manis.

(brl/gib)