11 Resep kreasi sambal kemangi, praktis, wangi, dan ekonomis

foto: Instagram/@dapurlinna dan Instagram/@atikharyono03

Brilio.net - Aneka sambal khas Nusantara patut diacungi jempol karena rasa dan pedasnya yang nikmat. Selain itu, jenis sambalnya juga beragam banget, lho. Penggemar pedas pastinya nggak bakal bosan, karena bisa makan pakai sambal yang berbeda-beda setiap harinya.

Tak melulu disajikan sebagai cocolan, sambal juga kerap diolah bersama lauk sehingga lebih praktis. Kini, sambal juga sudah banyak disajikan dengan berbagai level pedas, sehingga buat yang nggak kuat makan pedas, bisa menyesuaikan jumlah cabai jadi lebih sedikit.

Salah satu jenis sambal yang populer adalah sambal kemangi. Nah, kemangi ini bisa bikin sambal jadi lebih wangi dan lezat, lho. Sambal kemangi cocok banget dimakan pakai lalapan, nasi hangat, serta berbagai lauk kesukaan.

Resep dan cara membuatnya sambal satu ini pada dasarnya juga nggak jauh beda dengan sambal lainnya. Bahan dan langkah membuatnya pun cukup mudah dan simpel. Berikut 11 resep kreasi sambal kemangi yang praktis, wangi, dan ekonomis, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Senin (14/2).

1. Sambal kemangi ikan asin.

foto: Instagram/@tashaAljoefry

Bahan:
- Ikan asin gabus (rendam di air panas dan goreng sebentar)
- 1 ikat kemangi

Bahan sambal:
- 3 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- Tomat
- Terasi
- 6 cabai merah keriting
- 8 cabai merah rawit

Cara membuat:
1. Bahan sambal tumis sampai halus.
2. Beri garam sedikit saja.
3. Tambahkan penyedap, lalu sisa minyak bekas goreng ikan asinnya panaskan, tuang ke sambal.
4. Masukkan ikan asin, aduk aduk sambil dipenyet. Masukkan kemangi. Aduk-aduk lagi.

2. Sambal kemangi.

foto: Instagram/@dapurlinna

Bahan:
- 12 cabai merah atau sesuai selera
- Cabai rawit (sesuai selera)
- 1 buah tomat
- 5 siung bawang merah
- Terasi bakar
- Gula merah
- Garam
- Jeruk limau
- 1 genggam kemangi

Cara membuat:
1. Goreng semua bahan sambal kecuali kemangi, tiriskan, lalu ulek, tambahkan gula merah, terasi bakar, dan garam.
2. Tambahkan daun kemangi, ulek kembali. Terakhir tambahkan perasan jeruk limau.

3. Sambal belimbing wuluh kemangi.

foto: Instagram/@tetep_indah

Bahan:
- 10 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah tomat
- 2 butir kemiri
- 6 buah belimbing wuluh
- 1 ikat daun kemangi
- 1 keping terasi bakar
- Garam dan gula

Cara membuat:
1. Goreng cabai, bawang merah, bawang putih, tomat, dan kemiri sampai matang.
2. Haluskan bahan yang sudah digoreng, tambahkan terasi bakar, belimbing wuluh, daun kemangi, garam, dan gula pasir.

4. Sambal kemangi tidak pedas.

foto: Instagram/@atikharyono03

Bahan:
- 2 buah cabai rawit keriting
- 1 buah cabai hijau besar
- 3 siung bawang putih
- 2 buah tomat merah
- 1 genggam kemangi
- 3 sdm air matang
- 2 sdm kaldu tulang
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih cabai, bawang, tomat, dan kemangi.
2. Rebus dengan 3 sdm air dan kaldu tulang.
3. Ulek semua bahan. Beri garam dan aduk rata.
4. Tuang air rebusan ke dalam sambal.
5. Masukkan kemangi. Aduk kembali.

5. Sambal tempe kemangi.

foto: Instagram/@kurniatiningsih490

Bahan:
- 1 papan tempe
- Kemangi secukupnya

Bahan sambal:
- 10 buah cabai rawit
- 3 buah cabai merah
- 2 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1/4 sdm garam
- Penyedap
- Terasi secukupnya

Cara membuat:
1. Potong-potong tempe sesuai selera, lalu goreng ke dalam minyak panas. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
2. Goreng semua bahan sambal, kecuali garam dan penyedap.
3. Setelah matang, ulek sambal sampai halus, lalu ulek juga tempe yang sudah digoreng (jangan sampai halus)
4. Masukkan daun kemangi, ulek sebentar.

6. Sambal tomat kemangi.

foto: Instagram/@intandailycooking

Bahan:
- 2-3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 tomat merah besar
- 1 genggam rawit merah (cengek)
- Daun kemangi secukupnya
- Terasi udang
- Garam
- Gula merah
- Penyedap rasa

Cara membuat:
1. Rebus cabai rawit merah (cengek) dan tomat.
2. Sambil menunggu matang, bakar terasi udang menggunakan tusukan sate. Sisihkan. Angkat rebusan cengek dan tomat, tiriskan.
3. Siapkan cobek, ulek bawang merah, bawang putih, dan garam sampai agak halus.
4. Masukkan rebusan cengek, ulek kembali bersama dengan gula merah.
5. Tambahkan tomat, ulek kembali sampai merata. Tambahkan terasi yang sudah dibakar, ulek kembali.
6. Siapkan dan petik daun kemangi, ulek sambil diaduk rata dengan sambal. Terakhir, tambahkan penyedap rasa dan tes rasa.

7. Sambal matang kemangi.

foto: Instagram/@indahdahliamery

Bahan:
- 9 cabai keriting
- 5 cabai rawit
- 2 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 tomat kecil
- Garam
- Gula
- Kaldu jamur
- Kemangi

Cara membuat:
1. Goreng dengan minyak secukupnya bawang merah, bawang putih, cabai, dan tomat sebentar saja. Tiriskan.
2. Ulek bersama garam, gula, dan kaldu jamur.
3. Beri kemangi dan ulek kasar.

8. Sambal kemangi super pedas.

foto: Instagram/@xiao_phinkphink

Bahan:
- 25 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah besar
- 3 buah tomat merah
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 6 ikat daun kemangi, siangi kemudian cuci bersih
- 2 sdm gula pasir
- Terasi udang
- Minyak sayur
- Kaldu jamur

Cara membuat:
1. Panaskan wajan, goreng cabai, tomat, bawang merah dan putih putih, dan terasi.
2. Setelah matang, angkat kemudian ulek atau blender.
3. Tuang kembali ke wajan dan goreng kembali.
4. Masukkan gula pasir dan kaldu jamur, cicipi rasa.
5. Matikan api dan masukkan daun kemangi.

9. Sambal kemangi ayam suwir.

foto: Instagram/@merasakeun

Bahan:
- 4 ekor ikan tongkol
- 2 ikat kemangi
- 10 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- Air sedikit
- Garam
- Gula

Cara membuat:
1. Suwir ikan.
2. Blender semua cabai dan bawang.
3. Tumis dengan minyak secukupnya sampai wangi.
4. Masukkan ikan. Aduk sampai merata, lalu tambahkan air.
5. Tutup wajan dan atur api kompornya kecil saja.
6. Sebelum airnya menyusut, masukkan daun kemangi yang sudah dicuci.
7. Tutup kembali sambil diaduk sesekali. Tunggu sampai airnya benar-benar menyusut. Tambahin garam dan gula.

10. Sambal penyet kemangi.

foto: Instagram/@dapurtharera_

Bahan:
- 20 buah cabai rawit
- 5 buah cabai keriting
- 2 buah tomat ukuran sedang
- 3 siung bawang merah
- 1 sdt terasi
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm gula
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1 sdt perasan jeruk nipis
- Daun kemangi

Cara membuat:
1. Tumis cabai rawit, cabai keriting, dan tomat sampai layu.
2. Kemudian ulek semua bahan jadi satu, kecuali daun kemangi.
3. Tes rasa, terakir masukkan kemangi, ulek kasar sebentar.

11. Sambal terasi kemangi.

foto: Instagram/@ernaboender

Bahan:
- 17 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai rawit hijau
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah tomat ukuran kecil
- 1 ikat kemangi, siangi dan cuci bersih
- 1 bungkus kecil terasi bakar
- Gula dan garam secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis cabai, bawang, dan tomat hingga layu.
2. Ulek tumisan bumbu, tambah terasi, gula, dan garam, masukkan kemangi, ulek rata, koreksi rasa.

(brl/mal)