35 Resep kreasi roti isi, empuk, lembut, dan mudah dibuat

Nikmatnya bikin nagih |

11. Roti kentang isi daging.

foto: Instagram/@kitchenantagonia

Bahan:
- 100 gr kentang rebus atau kukus, haluskan
- 250 gr tepung terigu
- 45 gr gula
- 27 gr susu bubuk
- 1 sdt ragi
- 130 ml air es
- 40 gr butter
- Biji wijen secukupnya

Isi, tumis semua bahan:
- Daging giling
- Bawang bombay
- Bawang putih
- Saus tiram dan kecap
- Lada dan garam
- Daun bawang
- Butter

Cara membuat:
1. Campur kentang yang sudah dihaluskan dengan terigu, gula, susu bubuk, dan ragi, aduk rata.
2. Tuang air dingin sedikit demi sedikit sampai kalis.
3. Masukkan butter, mixer kembali hingga kalis elastis, kemudian tutup dengan kain dan diamkan hingga mengembang 2 kali lipat.
4. Kempiskan adonan, uleni sebentar, bulatkan adonan dan bagi jadi 10.
5. Beri isian, tata di loyang yang sudah diolesi butter. Diamkan selama 15 menit, oles dengan susu dan taburi biji wijen.
6. Panggang sampai matang selama 35 menit.

12. Roti isi mushroom smoked beef.

foto: Instagram/@schokolades

Bahan roti:
- 300 gr tepung protein tinggi
- 50 gr tepung protein tinggi
- 20 gr maizena
- 40 gr gula
- 40 gr susu kental manis
- 1 butir telur (48 gr)
- 150 gr susu cair dingin
- 40 gr mentega tawar
- 6,5 gr garam laut
- 4,5 gr ragi instan

Bahan isi:
- 1/2 bawang bombay, iris kecil-kecil
- 5 lembar smoked beef, iris kotak-kotak
- 5 buah jamur portobello, iris kecil-kecil
- 100 gram keju (mozzarella dan prochiz)
- 50 gram mayonnaise
- 2 sdm saus tomat
- Lada secukupnya
- Garam secukupnya

Cara Membuat:
1. Campur semua tepung, gula, telur, dan susu sampai rata. Masukkan ragi, ulen lagi sampai rata. Terakhir masukkan mentega dan garam. Ulen lagi sampai kalis elastis. Diamkan suhu ruang sampai mengembang dua kali lipat.
2. Kempiskan. Bagi adonan jadi 19-10 bagian atau sesuai selera. Timbang sekitar 75-78 gram per bagian. Pipihkan, beri isian. Tutup rapat.
3. Letakkan di loyang, beri jarak. Diamkan sampai mengembang 2 kali lipat. Oles telur dan susu. Panggang di oven yang sudah dipanaskan (190°C di awal).

Cara membuat isi:
1. Tumis bawang bombay sampai kecokelatan.
2. Tumis smoked beef sebentar supaya tidak berair.
3. Tumis jamur sampai kering.
4. Campur semua bahan jadi satu. Siap digunakan.

13. Roti isi nanas cokelat kacang.

foto: Instagram/@seratambunan

Bahan A:
- 170 ml susu cair dingin
- 1,5 sdt ragi
- 250 gr tepung cakra
- 30 gr gula pasir

Bahan B:
- 3 gr garam
- 20 gr mentega

Topping:
- Selai nanas
- Cokelat
- Kacang

Cara membuat:
1. Campur bahan A, mixer sampai kalis, tambahkan bahan B, mixer sampai kalis elastis windowpane (kurang lebih 1 jam).
2. Bentuk dan isi topping dan susun di loyang yang sudah diolesi mentega, diamkan sampai roti ringan dan mengembang selama 1-1,5 jam.
3. Panaskan oven 180 derajat celcius, olesi atas roti dengan susu cair lalu beri gula pasir.
4. Terakhir oven dengan api atas bawah selama 20 menit sampai matang, setelah matang, oles atas nya dengan butter atau mentega.

14. Roti kacang jala.

foto: Instagram/@revadyan

Bahan A:
- 300 gr terigu protein tinggi
- 15 gr susu bubuk
- 40 gr gula pasir
- 4 gr ragi instan
- 1 kuning telur, campur susu cair dingin (timbang sampai 245 gr)

Bahan B
- 3 gr garam
- 50 gr margarin

Isi (campur jadi satu):
- Kacang tanah, cincang
- Gula
- Susu cair
- Margarin

Cara membuat:
1. Campur bahan A, aduk hingga kalis. Masukkan bahan B. Ulen hingga kalis elastis. Ambil 70 gr, beri pewarna biru. Proofing pertama sampai 2 kali lipat.
2. Kempiskan adonan, timbang masing-masing 45 gr, bulatkan. Istirahatkan 10 menit.
3. Ambil 1 bagian, pipihkan, beri isian, tutup rapat dan tata dalam loyang beralas baking paper.
4. Motif batik: Pipihkan adonan biru, bentuk dengan bantuan pisau gerigi, tempelkan pada adonan utama. Proofing ke 2.
5. Oles dengan susu cair lalu oven di suhu 175 - 180 derajat celcius selama 15 menit, sesuaikan oven masing-masing. Beri olesan margarin saat selesai di oven.

15. Roti isi tuna pedas.

foto: Instagram/@dapoertann

Bahan:
- 250 gr tepung protein tinggi
- 2 buah kuning telur
- 125ml susu UHT
- 1 sdm ragi
- 1,5 sdt gula
- 1 sdm butter
- 1/4 sdt garam

Isian:
- 200 gr ikan tuna
- 1 siung bawang putih
- 1/2 siung bawang bombay
- 1 buah cabai merah
- 4 buah cabai rawit merah
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 1/2 sdt kaldu jamur

Pelapis:
- 2 buah putih telur
- 100 gr tepung roti

Cara membuat isian:
1. Kukus ikan tuna, lalu suir-suir ikan.
2. Haluskan cabai merah dan cabai rawit merah.
3. Cincang bawang putih, tumis hingga harum. masukkan bawang bombay yang telah dipotong kotak-kotak kecil.
4. masukkan cabai yang telah halus ke dalam tumisan bawang, tumis hingga cabai berubah warna agak sedikit gelap.
5. Tambahkan suwiran ikan tuna, gula, garam, kaldu jamur.
6. Koreksi rasa, dan tumis hingga matang.
7. Hilangkan uap panas sebelum diisi ke dalam adonan roti.

Cara membuat roti:
1. Masukkan tepung terigu, gula, ragi, kuning telur, susu ke dalam sebuah wadah.
2. Aduk adonan hingga tercampur rata.
3. Tambahkan butter dan garam.
4. Aduk kembali adonan hingga kalis.
5. Tutup adonan dengan plastik wrapping, dan istirahatkan adonan sekitar 25-30 menit.
6. Kempiskan adonan yang telah mengembang, bagi adonan menjadi 16 bagian atau sesuai dengan selera.
7. Bulatkan adonan, dan tutup menggunakan kain bersih. Istirahat kembali sekitar 15-20 menit.
8. Kempiskan kembali adonan, isi dengan isian yang telah dibuat.
9. Tutup kembali adonan dengan kain bersih, istirahat kembali sekitar 15-20 menit.
10. Adonan akan mengembang, Celupkan ke dalam putih telur secara perlahan. Angkat dan balurkan ke dalam tepung roti.
11. Panaskan minyak untuk menggoreng, goreng hingga warna roti keemasan.

16. Roti isi durian.

foto: Instagram/@martinardhi

Bahan:
- 300 gr tepung cakra
- 60 gr gula pasir
- 10 gr susu bubuk
- 5 gr fermipan
- 2 kuning telur dan 40 gr whipping cream cair, tambahkan susu cair, timbang sampai 220 gr (susu cairnya suhu dingin kulkas)
- 30 gr unsalted butter
- Sejumput garam

Bahan isian:
- Daging durian

Cara membuat:
1. Masukkan semua bahan ke dalam wadah kecuali garam dan butter. Mixer jadi satu.
2. Setelah setengah kalis masukkan butter dan garam.
3. Mixer terus sampai kalis elastis (window pane stage).
4. Bulatkan, istirahatkan selama kurang lebih 45 menit sampai mengembang 2 kali nya.
5. Kempiskan adonan, ulen dengan lembut sebentar, bagi2 sesuai selera, bulatkan, istirahatkan lagi 10 menit.
6. Gilas, isi sesuai durian, bentuk, letakkan di loyang yang sudah dioles mentega. Istirahatkan lagi 1,5 jam atau tergantung suhu ruangan. Oles dengan susu cair ketika akan dioven.
7. Panaskan oven kurang lebih 10 menit, lalu panggang dengan suhu 180 derajat celcius selama 20 menit. Keluarkan dari oven langsung oles butter.

17. Roti pandan isi nanas.

foto: Instagram/@jhonlee.123

Bahan:
- 400 gr tepung cakra
- 60 gr gula pasir
- 1 sdm ragi instan
- 2 butir kuning telur
- 1/2 sdt garam
- 50 gr butter
- 1 genggam daun pandan
- 225 ml susu cair, blender dengan daun pandan lalu saring menjadi 200 ml

Isian:
- Selai nanas homemade

Cara membuat:
1. Campurkan tepung terigu, gula, dan ragi. aduk rata, tambahkan telur dan susu cair sedikit demi sedikit, uleni hingga setengah kalis.
2. Kemudian masukkan garam dan butter, uleni hingga benar-benar kalis elastis. Bulatkan adonan, tutup dengan plastik wrap, diamkan selama 45 menit-1 jam atau sampai adonan mengembang 2x lipat.
3. Kempiskan adonan lalu bagi-bagi sesuai selera, lanjutkan dengan gilas adonan agar tidak ada udara dari rotinya dan isi dengan selai nanas.
4. Diamkan lagi selama 30 menit.
5. Panaskan oven 10 menit sebelumnya, sebelum roti di oven olesi dengan susu cair lalu panggang hingga kecokelatan.
6. Setelah roti matang, keluar dari oven. Oleskan dengan butter. Roti siap dinikmati.

18. Japanese curry bread.

foto: Instagram/@lysa_tangkulung

Bahan:
- 450 gr tepung kabuki
- 50 gr tepung segitiga
- 40 gr tepung sagu
- 80 gr gula pasir
- 90 gr butter (golden churn)
- 2 butir telur
- 1 butir kuning telur
- 50 gr susu bubuk
- 1 sdt garam
- 2 sdt yeast ragi instan
- 225-250 ml susu cair dingin

Celupan:
- Putih telur
- Breadcrumbs secukupnya

Bahan isian:
- 3 buah kentang
- 2 buah wortel
- 1/4 kg buncis
- 4 buah sosis
- 4 siung bawang putih
- 1 buah bawang bombay
- Daun seledri secukupnya
- 1 sdt garam
- 1 sdm bubuk kari
- 1 sdt lada
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdm kecap manis
- 200 ml air
- 1 sdm maizena dan 50 ml air (larutkan)

Cara membuat:
1. Masukkan semua bahan ke dalam breadmaker kecuali yeast kemudian press no 9 dan adon sampai menit ke 10, masukkan yeast. Dan lanjut adon 10 menit lagi. Dan press stop dan jalankan lagi sampai beep.
2. Kalau menggunakan mesin lain atau tangan, uleni sampai kalis dan diamkan 15 menit-45 menit.
3. Keluarkan dari mesin, bagi adonan menjadi 60 gr sampai habis dan bentuk isi sesuai selera, giling lebar dan isi 1 sdm full isian dan tutup kembali jepit sampai rapat supaya pas digoreng tidak pecah.
4. Setelah semua diisi, diamkan 20-25 menit dan balur dengan putih telur dan breadcrumbs. Sisihkan.
5. Isi wajan dengan minyak dan panaskan dengan api sedang, goreng roti sampai matang.
6. Angkat dan tiriskan.

Cara membuat isian:
1. Tumis bawang bombay dan sosis sampai wangi masukkan bawang putih kemudian wortel, kentang dan buncis tumis sampai wangi.
2. Masukkan semua bumbu dan air.
3. Tumis sampai matang, icip rasa dan terakhir masukkan daun bawang seledri dan tuang larutan maizena.

19. Roti custard teflon.

foto: Instagram/@irwinlin

Bahan isian:
- 2 kuning telur
- 150 gr susu kental manis
- 30 gr air
- 5 gr tepung maizena

Bahan roti:
- 250 gr tepung terigu protein tinggi
- 50 gr tepung maizena
- 4 gr garam
- 40 gr gula
- 4 gr ragi
- 100 gr air
- 2 telur
- 40 gr butter suhu ruang

Cara membuat:
1. Buat bahan isian dengan cara masak susu kental manis dengan 2 kuning telur, tepung dan air. Aduk-aduk dan masak dengan api kecil hingga mengental. Sisihkan.
2. Buat roti dengan mencampur semua bahan dan mixer.
3. Uleni adonan roti dan tutup dengan plastik wrap. Diamkan 1 jam.
4. Potong-potong adonan roti dan timbang per 40 gr. Pipihkan menggunakan rolling pin. Isi dengan custard kemudian rapatkan dan diamkan 15 menit.
5. Panggang roti di teflon tanpa diolesi apapun dengan api sangat kecil, tekan sedikit dengan lembut biar pipih dan tutup teflon. Balik dan tekan lg dengan lembut agar bentuknya pipih, bila sudah kecokelatan. Roti siap disajikan.

20. Roti isi kacang merah.

foto: Instagram/@yuliawati_kurnia

Bahan A:
- 220 gr tepung cakra
- 40 gr tepung segitiga biru
- 60 gr gula pasir
- 15 gr susu bubuk
- 5 gr fermipan
- 2 kuning telur dan susu UHT (total 160 gr)

Bahan B:
- 30 gr butter
- 2 gr garam

Bahan oles:
- 1 sdm susu cair

Bahan isi:
- Pasta kacang merah

Cara membuat:
1. Campur semua bahan A mixer sampai 3/4 kalis.
2. Masukkan bahan B, mixer kembali sampai kalis elastis.
3. Istirahatkan adonan 30-45 menit, setelah mengembang kempiskan adonan lalu timbang 50 gr per pcs.
4. Beri isian sesuai selera, tata dalam loyang.
5. Setelah proofing oles roti dengan bahan oles.
6. Panggang 15-20 menit di suhu 170-180° celcius atau sesuaikan dengan oven masing-masing.

21. Roti sosis.

foto: Instagram/@jessica_ecy

Bahan A:
- 220 gr tepung protein tinggi
- 40 gr tepung protein sedang
- 5 gr fermipan
- 2 kuning telur
- 155 gr susu cair full cream

Bahan B:
- 35 gr butter
- 3 gr garam

Bahan isi:
- 3 buah sosis

Cara membuat:
1. Masukkan Bahan kering pada bahan A. Aduk rata, lalu masukkan kuning telur. Nyalakan mixer dengan kecepatan rendah saja.
2. Lalu tuang susu sedikit demi sedikit. Jadi ini tergantung dari kelembapan tepung yang digunakan. Jika dirasa sudah cukup, susu tidak perlu dipakai semua. Mixer sampai setengah kalis.
3. Masukkan bahan B. Mixer sampah kalis elastis. Cek window pane.
4. Bulatkan adonan. Resting 60 menit. Setelah 60 menit, kempiskan adonan, lalu bagi-bagi adonan masing-masing 45 gr.
5. Bulat-bulatkan adonan. Lalu gilas memanjang. Ambil sosis (1 sosis bagi 3 untuk isian). Lalu gulung. Rapatkan. Tata di atas loyang yang sudah dioles margarin.
6. Bulatkan adonan, masukkan dalam cetakan. Resting kembali 30 menit. Setelah 30 menit oles dengan susu cair.
7. Taburi dengan parsley kering.
8. Panggang di oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Gunakan api atas bawah suhu 180°C selama 15 menit. Sesuaikan oven masing-masing.
9. Setelah matang, angkat langsung oles tipis dengan margarin.

(brl/lut)