21 Resep kreasi ikan pindang tanpa santan, simpel dan rasanya juara

foto: Instagram/@yuli_susie dan @hanggrakumala

Ada banyak jenis ikan yang kerap diolah jadi masakan khas Indonesia. Salah satunya jenis ikan yang banyak difavoritkan adalah pindang. Seperti hidangan Nusantara lainnya, kreasi masakan dari ikan pindang pun banyak digemari karena rasanya yang lezat.

Ikan satu ini cocok dimasak dengan cara digoreng, ditumis, hingga direbus. Semuanya sama-sama nikmat. Biasanya masakan ikan pindang kerap menggunakan santan biar lebih gurih. Namun, hidangan yang nggak pakai santan pun tak kalah enak, lho.

Cara membuatnya pun jadi lebih mudah dan simpel. Kamu tetap bisa membuat kreasi ikan pindang tanpa santan jadi gurih dengan berbagai bumbu pilihan. Pastinya, bumbu untuk membuatnya mudah ditemukan di pasaran.

Yuk langsung buat ikan pindang dengan resep di bawah ini untuk menu makanan bersama keluarga di rumah. Berikut sebelas resep kreasi ikan pindang tanpa santan yang simpel dan rasanya juara, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber,Minggu (17/7).

1. Ikan pindang bumbu sarden.

foto: Instagram/@yuli_susie

Bahan:
- 5 ekor ikan pindang
- 3 sdm saus tomat
- 1 sdm kecap manis
- 1 gelas air (sesuai selera)
- 2 ruas lengkuar geprek
- 2 lembar daun salam
- 5 buah cabai merah keriting iris
- 6 buah cabai rawit merah iris
- 10 buah cabai rawit utuh
- 5 siung bawang merah iris
- 2 siung bawang putih iris
- 2 buah tomat merah potong dadu
- Gula dan garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng pindang sebentar saja.
2. Panasakan minyak goreng, tumis bumbu iris hingga layu, masukkan lengkuas dan daun salam, tumis hingga harum.
2. Tuangi air secukupnya, beri gula, garam, kaldu bubuk, kecap manis, dan saus tomat, aduk rata, masukkan cabai rawit utuh, aduk rata.
3. Masukkan ikan pindang, aduk rata, tutup wajannya, biarkan hingga bumbu meresap dan kuah menyusut kental.
4. Koreksi rasanya, angkat dan sajikan.

2. Tumis pindang suwir.

foto: Instagram/@dapoer_sriwidi

Bahan:
- 5 ekor ikan pindang besar, bersihkan
- 2 lembar daun kunyit, potong-potong
- 5 lembar daun jeruk, sobek
- 5 lembar daun salam, sobek
- 2 batang serai, geprek
- 1 lembar daun pandan, potong-potong
- 1 batang daun bawang, iris
- 3 sdm kecap manis
- Garam, kaldu jamur, gula aren, dan minyak kelapa

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai kecil
- 2 buah tomat
- 3 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 3 cm jahe
- 1/2 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt lada bubuk

Cara membuat:
1. Goreng sebentar ikan lalu suwir.
2. Tumis semua daun dan serai sampai wangi, lalu masukkan bumbu halus, tumis sampai matang.
3. Beri garam, gula aren, kaldu jamur, lalu masukkan suwiran ikan dan daun bawang, aduk rata, terakhir beri kecap manis, aduk sampai bumbu meresap.
4. Sajikan atau masukkan wadah kedap udara, simpan di kulkas jika uap panas sudah hilang.

3. Pindang cabai hijau.

foto: Instagram/@hanggrakumala

Bahan:
- 10 ekor pindang kecil (sesuai selera)
- 2 buah cabai hijau
- 4 buah tomat
- 2 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 1 ruas jari lengkuas
- Garam
- Gula
- Penyedap rasa
- Saus tiram
- Air

Cara membuat:
1. Goreng terlebih dahulu pindangnya, jangan terlalu kering.
2. Iris kedua bawang dan rawit, tumis hingga harum, tambahkan lengkuas.
3. Tambahkan irisan cabai hijau dan tomat.
4. Kemudian terakhir masukkan pindang. Tambahkan air secukupnya, bumbui dengan garam, gula, penyedap, dan saus tiram. Koreksi rasa dan sajikan.

4. Ikan pindang bumbu rujak.

foto: Instagram/@purtirenkganis

Bahan:
- 4 potong ikan pindang (belah jadi 2 buang duri tengahnya)
- 2 buah tomat (potong jadi 4)
- 2 batang daun bawang (iris serong)
- 1 buah cabai hijau besar (iris)
- 9 buah cabai rawit merah (biarkan utuh)
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 ruas jari lengkuas (geprek)
- Garam, gula, dan kaldu jamur
- Air

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 15 buah cabai rawit merah
- 2 butir kemiri
- Kunyit

Cara membuat:
1. Cuci ikan, tiriskan lalu goreng ikan hingga matang. Ulek bumbu halus, tumis bumbu iris, cabai rawit utuh, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum, masukkan bumbu halus, tumis kembali hingga harum.
2. Masukkan ikan yang sudah digoreng, daun bawang juga tomat, aduk hingga ikan terbalur bumbu. Tuang air secukupnya, koreksi rasa.
3. Setelah kuahnya sedikit meresap, matikan api kompor.

5. Ikan pindang balado.

foto: Instagram/@rahay_yuu

Bahan:
- 4 ikan pindang, pisahkan dari duri kemudian cuci dan lumuri ikan dengan jeruk nipis, diamkan 15 menit lalu bilas
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 4 buah cabai setan
- 7 buah cabai merah keriting
- 1 buah tomat merah
- 2 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- Garam
- Kaldu ayam
- Gula
- Air
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Goreng ikan pindang sampai setengah matang kemudian angkat dan sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, dan tomat.
3. Ganti dengan minyak goreng baru, dan tumis bumbu sampai harum kemudian masukkan daun jeruk.
4. Tambahkan garam, gula, kaldu ayam, dan sedikit air.
5. Koreksi rasa, jika dirasa sudah pas masukkan ikan yang sudah digoreng, kemudian aduk rata.
6. Apabila air sudah mulai menyusut, matikan api dan siap disajikan.

6. Pindang tongkol sambal tomat.

foto: Instagram/@cookingwithdamma

Bahan:
- 3 ekor pindang tongkol ukuran sedang (bersihkan dan buang tulangnya)
- 5 gr terasi
- 1 sdt garam
- 1 sdm penyedap
- Minyak goreng
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 buah jeruk nipis

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 6 cabai merah keriting
- 3 cabai rawit
- 2 buah tomat ukuran sedang

Cara membuat:
1. Baluri terlebih dahulu ikan yang sudah dibersihkan dengan perasan jeruk nipis dan diamkan selama 10 menit agar ikan tidak bau amis.
2. Goreng ikan terlebih dahulu, kemudian sisihkan.
3. Siapkan wajan baru, tuang sedikit minyak. Jika minyak sudah panas tumis bumbu halus, masak hingga bumbu sedikit mengering.
4. Beri terasi, daun salam, daun jeruk, garam, dan penyedap. Tumis dengan api sedang hingga harum.
5. Masukkan ikan, aduk hingga bumbu meresap merata.
6. Angkat dan ikan pindang sambal tomat siap disajikan.

7. Ikan pindang bumbu pedas.

foto: Instagram/@eka_shinhye

Bahan:
- Ikan pindang

Bahan bumbu:
- 2 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- 4 belimbing wuluh (iris bagi 2)
- Penyedap rasa secukupnya
- Kemangi
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 4 buah cabai rawit merah
- 6 buah cabai merah keriting
- 1 sdt terasi goreng

Cara membuat:
1. Panaskan minyak secukupnya, goreng ikan pindang hingga berubah warna kecokelatan, lalu tirisikan.
2. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau bisa diulek.
3. Panaskan kembali sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan daun jeruk dan kemangi, lalu masak hingga layu dan matang secara merata.
5. Tambahkan air secukupnya sampai meletup-letup, lalu masukkan ikan pindang yang sudah digoreng sebelumnya, aduk hingga rata agar ikan dan bumbu tercampur sempurna.
6. Masukkan garam, gula pasir, dan penyedap, aduk sampai rata.
7. Terakhir, masukkan irisan belimbing wuluh dan tutup wajan, tunggu hingga bumbu agak surut sampai bumbu meresap sempurna ke dalam ikan.
8. Setelah itu matikan kompor dan ikan pindang bumbu pedas siap dihidangkan.

8. Oseng pindang cabai.

foto: Instagram/@uunwahyu11

Bahan:
- 14 Potong ikan pindang (goreng, pisahkan duri, potong)
- 1/4 kg cabai hijau keriting
- 1/2 ons cabai rawit merah
- 1 sdm saus tiram
- 3 sdm kecap
- 1 sdm gula pasir
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm lengkuas digeprek
- 150 ml air
- Garam dan penyedap
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan lengkuas sampai layu.
2. Masukkan ikan pindang, beri air, lalu masukkan saus tiram, kecap, dan gula pasir, aduk dan tutup, tunggu air sampai meresap dan tinggal sedikit.
3. Lanjut masukkan cabai yang sudah dipotong-potong, aduk sampai layu, lalu masukkan garam dan penyedap, tes rasa, jika sudah pas matikan kompor.

9. Ikan pindang sambal tomat.

foto: Instagram/@haduena

Bahan:
- 4 ekor ikan pindang

Bumbu halus:
- 1 buah tomat
- 10 buah cabai merah
- 4 buah cabai rawit
- 1 buah terasi
- 3 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu jamur

Cara membuat:
1. Goreng ikan pindang lalu tiriskan.
2. Goreng semua bumbu halus, lalu haluskan.
3. Panaskan sedikit minyak, masukkan bumbu halus, aduk sampai harum.
4. Masukkan garam, gula pasir, kaldu jamur, dan sedikit air, koreksi rasa.
5. Masukkan ikan pindang yang sudah digoreng ke dalam sambal.
6. Aduk-aduk sampai sambal tercampur, dan sajikan.

10. Pindang suwir cabai hijau.

foto: Instagram/@nabilladriano

Bahan:
- 8 ekor ikan pindang keranjang, bersihkan, buang kepalanya, kukus 15 menit, dan suwir kasar
- 4 lembar daun salam
- 4 cm lengkuas
- 1/2 sdt terasi bakar
- 1 sdt gula pasir
- 1/4 sdt garam atau kaldu ayam
- 12 bawang merah, cincang kasar
- 6 bawang putih, cincang kasar
- 15 cabai hijau keriting, iris serong
- 10-15 cabai rawit, iris halus
- 100 ml air

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah bawang dan putih hingga matang dan harum. Tambahkan terasi.
2. Masukkan cabai, lengkuas, dan daun salam, masak hingga layu.
3. Masukkan air, ikan pindang suwir, garam, dan gula.
4. Masak hingga meresap.

11. Pindang cakalang kemangi pedas.

foto: Instagram/@antunna_kitchen

Bahan:
- 500 gr ikan pindang cakalang
- 1 butir bawang bombay iris kasar
- 1 batang serai memarkan
- 1 ruas jahe memarkan
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk sobek-sobek
- 1 genggam daun kemangi
- 1 sdm kecap ikan atau saus tiram
- Garam
- Gula pasir
- Kaldu jamur
- Minyak untuk menumis
- 1 gelas air

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 cm kunyit
- 3 butir kemiri
- 10 cabai keriting
- 7 cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Ikan pindang cakalang digoreng sebentar, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, bawang bombay, serai, daun salam, dan daun jeruk, sampai harum, pastikan bumbu sudah layu.
3. Masukkan ikan, masukkan juga saus, garam, gula, dan kaldu jamur, tumis sebentar. Masukkan air, biarkan hingga meresap. Terakhir tambahkan daun kemangi, matikan api.

12. Pepes pindang.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 6 ekor ikan pindang ukuran sedang, cuci bersih buang tulang dan durinya, potong-potong agar tidak terlalu besar
- 1/2 butir kelapa muda parut
- Daun pisang untuk membungngkus

Bumbu (kukus dulu lalu haluskan):
- 6 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit

Bumbu lain:
- 4 buah tomat matang, iris-iris
- Gula, garam, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Ulek bumbu halus bersama gula, garam, dan kaldu bubuk kemudian campurkan dengan kelapa parut.
2. Aduk rata dan koreksi rasanya.
3. Masukkan ikan pindang dan juga irisan tomat, aduk rata.
4. Siapkan daun pisang, ambil beberapa sendok, adonan pepes lalu gulung dan sematkan lidi di tiap ujungnya.
5. Kukus selama 15-20 menit atau hingga matang, boleh juga setelah dikukus atau dibakar sebentar di atas teflon.
6. Sajikan bersama nasi hangat.

13. Sambal ikan pindang tomat hijau.

foto: Instagram/@annisa_gatriana

Bahan:
- 3 keranjang ikan cue
- Tomat hijau
- 2 sdm saori

Bumbu:
- 5 cabai rawit
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan cue, tomat, dan bumbu yang lain.
2. Goreng ikan terlebih dahulu.
3. Iris bawang merah, bawang putih, cabai rawit, tomat. Geprek sereh juga.
4. Tumis semua bahan sampai harum, masukkan garam, gula, penyedap rasa, saori, aduk. Masukkan irisan tomat hijau, aduk aduk. Jika tomat sudah layu, tambahkan air 1 setengah gelas air.
5. Masukkan ikan cue yang telah digoreng tadi. Biarkan hingga bumbu meresap.
6. Siap disajikan.

14. Geseng ikan pindang.

foto: Instagram/@sofivirgianti

Bahan:
- 10 ekor ikan pindang keranjang yang sudah digoreng lebih dulu
- 1 buah cabai merah besar, iris serong
- 1 buah cabai hijau besar, iris serong
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
- 200 ml air
- 2 buah daun jeruk
- Cabai rawit secukupnya (utuh)
- 1 buah tomat, potong-potong

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 7 butir bawang merah
- 3 cm kunyit
- 3 buah kemiri
- 2 buah cabai merah besar
- 1/2 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun jeruk, tambahkan air, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
2. Masukkan ikan pindang yang sudah digoreng tunggu sampai mendidih lalu masukkan irisan cabai,cabai rawit dan tomat. Aduk rata masak sampai agak asat. Koreksi rasa. Sajikan.

15. Sambal pindang tongkol petai.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 1 ekor pindang tongkol jumbo, cuci bersih buang durinya dan potong-potong lebih kecil
- 2 papan petai

Bumbu cincang halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 1 buah tomat ukuran besar
- 1 sdm terasi
- Gula, garam, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Bumbui tongkol dengan garam dan merica, goreng setengah matang, sisihkan.
2. Tumis semua bumbu sambal sampai benar-benar tanak dan berminyak.
3. Masukkan ikan tongkol, beri sedikit air kecilkan api, lalu masukkan petai.
4. Masak hingga tanak dan matang.
5. Sambal tongkol siap disajikan.

16. Pindang kecap.

foto: Instagram/@elyyyis_

Bahan:
- 4-6 pindang, goreng sisihkan
- 2 daun salam
- 4 daun jeruk
- 2 cm lengkuas geprek
- 1 sereh geprek
- 1 tomat iris
- 400 ml air

Bumbu:
- 1/2 bawang bombay, iris
- 6 bawang merah, iris
- 4 bawang putih, iris
- 3 cabai merah keriting, iris
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdt garam
- 3 sdt gula pasir
- Kecap manis
- 1 sdt kaldu bubuk

Bahan tambahan:
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bombay, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum, masukkan bawang dan cabai, tumis lagi.
2. Beri air, masukkan bumbu-bumbu, beri air, masak hingga air mendidih.
3. Masukkan semua pindang, jangan terlalu sering dibolak-balik, beri tomat, masak hingga matang.

17. Pindang suwir sambal matah.

foto: Instagram/@indahdapur

Bahan:
- 4 ekor pindang salem

Bahan sambal:
- 10 siung bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah tomat, buang bijinya, potong dadu
- 9 buah cabai rawit merah, iris
- 2 batang sereh, iris tipis bagian putihnya
- 3 lembar daun jeruk, iris halus, buang tulangnya
- 1/2 sdt terasi, bakar
- 1 sdm air perasan jeruk nipis
- 1/2 sdt garam
- Sedikit gula
- 4 sdm minyak goreng panas

Cara membuat:
1. Goreng ikan sebentar (karena pindang sudah matang), angkat dan tiriskan.
2. Setelah ikan dingin, suwir-suwir ikan. Sisihkan.
3. Campur semua bahan sambal (kecuali minyak panas) pada wadah anti panas, agak sedikit ditekan atau diremas agar semua rasa keluar dan tercampur rata.
4. Panaskan minyak, tuang minyak panas ke dalam bahan sambal, aduk rata.
5. Campur suwiran ikan dengan sambal matah, aduk rata.
6. Sajikan dengan nasi panas.

18. Pindang tubruk.

foto: Instagram/@mrs.wijaya

Bahan:
- 500 gr ikan pindang, goreng suwir-suwir
- 3 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai rawit
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas kencur
- 1 lembar daun jeruk
- 1 sdt penuh terasi bakar
- Garam, gula, penyedap jamur, secukupnya
- Minyak panas secukupnya
- 10 siung bawang merah, iris kasar
- 1 buah tomat, potong dadu kecil
- 3 helai kacang panjang, potong kecil
- 3 buah terong lalap, iris tipis
- 1 sdm air perasan jeruk nipis

Cara membuat:
1. Dalam cobek, ulek cabai, bawang putih, terasi, kencur, daun jeruk, garam, gula, penyedap jamur, lalu siram dengan minyak panas.
2. Masukkan bawang merah, tomat, kacang panjang, terong, air jeruk nipis. Aduk. Koreksi rasa.
3. Masukkan pindang suwir, aduk rata.

19. Tumis pedas pindang petai kemangi.

foto: Instagram/@dapur.pandamerah

Bahan:
- 3 pindang, ambil dagingnya lalu panggang di teflon dengan sedikit minyak hingga agak kecokelatan, suwir-suwir
- 2 daun salam
- 3 daun jeruk
- 1 sereh, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- Segenggam petai, iris
- Segenggam kemangi
- Merica, gula dan kaldu jamur secukupnya
- 50 ml air matang

Bumbu halus:
- 2 bawang merah
- 2 bawang putih
- 8 cabai rawit
- 8 cabai keriting

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, sereh hingga wangi.
2. Masukkan petai dan sedikit air. Masak hingga petai matang.
3. Tambahkan ikan pindang suwir, bumbui dengan merica, gula dan kaldu jamur secukupnya.
4. Masak hingga meresap.
5. Terakhir masukkan daun kemangi. Aduk rata.

20. Ikan pindang salem masak merah.

foto: Instagram/@ilma_ilma24

Bahan:
- 2 ekor pindang salem ukuran besar
- 1 buah tomat, belah 6
- 2 cm lengkuas
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Garam, gula, kaldu jamur secukupnya
- 100 ml air

Bumbu halus:
- 3 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai keriting
- 15 buah rawit
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, buang kepala. Lalu goreng setengah matang. Sisihkan, belah, buang duri dalam.
2. Tumis bumbu halus dengan lengkuas, daun salam, dan daun jeruk sampai matang dan keluar minyak.
3. Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya.
4. Masukkan ikan, lalu tambahkan air. Aduk rata.
5. Terakhir masukkan tomat. Masak hingga air menyusut.

21. Pindang pencit.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 2 buah pindang tongkol ukuran besar, bersihkan, goreng dan suwir kasar.
- 1 buah mangga muda, potong korek api memanjang.

Bumbu ulek:
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 10 buah cabai rawit

Bumbu lain:
- 2 buah cabai merah besar, potong serong
- 2 buah cabai hijau besar, potong serong
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu ulek bersama lengkuas dan daun salam hingga harum dan matang.
2. Masukkan cabai merah dan cabai hijau.
3. Masukkan suwiran ikan pindang, beri sedikit air.
4. Bumbui dengan gula, garam, merica dan kaldu bubuk.
5. Masukkan mangga yang sudah dipotong atau diserut, koreksi rasa masak hingga mangga sedikit layu.
6. Segera angkat dan sajikan bersama nasi panas.

(brl/mal)