11 Resep kreasi gurame goreng, renyah dan gurihnya spesial

Instagram/@mariskatracy dan Instagram/@susie.agung

Brilio.net - Gurame kerap jadi menu andalan restoran berbintang. Ikan satu ini memang lezat dan spesial banget buat makan siang maupun malam. Dagingnya terkenal tebal dan lembut. Akan semakin menggugah selera kalau dimasak dengan cara digoreng.

Selain bisa dikonsumsi langsung, gurame goreng juga pas kalau dipadukan dengan berbagai jenis sambal hingga saus. Jangan lupa lengkapi dengan lalapan dan nasi hangat biar lebih mantap. Bikin kreasi gurame goreng di rumah biar suasana makan bersama keluarga jadi lebih spesial.

Buat pilihan bumbu, bisa pakai rempah atau bahan lainnya. Proses memasak gurame goreng ini cukup singkat alias nggak butuh banyak waktu. Jadi nggak perlu berlama-lama di depan kompor, deh.

Tertarik masak gurame goreng di rumah? Intip sebelas resep kreasi gurame goreng yang renyah dan gurihnya spesial, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Kamis (14/10).

1. Gurame goreng kuning.

foto: Instagram/@mamapunyahobi

Bahan:
- 1 ekor ikan gurame, cuci, belah sisi ikan, baluri asam dan garam

Bumbu halus:
- 2 siung bawang merah
- 3-4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri (sangrai)
- 1 ruas lengkuas (parut)
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 3/4 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt garam atau secukupnya

Pelengkap:
- 1 sdt air perasan jeruk nipis
- Sambal kecap
- Lalapan sesuai selera
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu halus, beri air perasan jeruk nipis, balurkan atau marinasi ke seluruh badan ikan, diamkan 1 jam.
2. Goreng di minyak yang sudah panas menggunakan api sedang sambil minyaknya sesekali disiramke ikan selagi menggoreng.
3. Tiriskan dan sajikan.

2. Gurame goreng terbang.

foto: Instagram/@mamavie_masak

Bahan:
- 1 ekor gurame
- Tepung serbaguna

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kunir
- 1/2 sdt ketumbar
- 1,5 sdt garam

Cara membuat:
1. Kerat gurame dari bagian kepala memutar sampai perut. Lakukan pada kedua sisi.
2. Lumuri dengan bumbu halus. Marinasi 1 jam.
3. Panaskan minyak dalam panci.
4. Lumuri ikan dengan tepung secukupnya.
5. Masukkan ikan dengan posisi sayap ke depan.
6. Goreng dengan minyak panas. Jangan sering dibolak-balik.

3. Gurame goreng aambal pecak.

foto: Instagram/@mariskatracy

Bahan:
- 1 ekor ikan gurame ukuran besar, dikeluarkan isi perut dan cuci bersih

Bahan marinasi:
- Perasan jeruk nipis atau lemon secukupnya
- Garam, lada putih, dan kaldu bubuk secukupnya

Bahan sambal pecak:
- 8 butir bawang merah, iris
- 5 siung bawang putih, iris
- 1 buah tomat
- 3 cabe hijau besar
- 25 cabe rawit hijau
- 12 cabe rawit merah
- 1 sendok makan kaldu bubuk
- 1 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok makan perasan jeruk nipis atau lemon
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Marinasi ikan gurame dengan perasan jeruk lemon atau nipis, garam, lada putih, dan kaldu bubuk. Diamkan minimal 15 menit.
2. Lalu goreng di minyak yang sudah dipanaskan sampai matang. Angkat dan sisihkan.
3. Ulek atau haluskan dengan chopper bahan sambal, kecuali bawang putih, bawang merah, dan minyak goreng.
4. Goreng bawang merah dan bawang putih yang sudah diiris dengan minyak bekas goreng ikan sampai kecokelatan. Pakai minyaknya agak banyak sampai bawangnya terendam.
5. Lalu siram bawang dengan minyak panasnya ke bahan sambal yang sudah diulek. Aduk rata dan tes rasanya.
6. Sajikan gurame goreng dengan sambal pecak.

4. Gurame cobek.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 1 ekor ikan gurame (sekitar 500 gram)
- 1 sachet bumbu marinasi ikan goreng (larutkan dengan sedikit air)
- 8 butir bawang merah
- 10-15 buah cabai rawit (campur hijau dan merah)
- 2 cm kencur
- 1 cm jahe
- 2 buah jeruk limau
- Garam dan gula secukupnya
- 1/2 gelas air panas matang

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, cuci bersih lalu tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng, masukkan ikan, setelah ikan setengah matang (sebelum dibalik) masukkan 1/2 bagian larutan bumbu marinasi langsung ke dalam gorengan, setelah minyak bening kembali, balik ikan, masukkan sisa larutan bumbu marinasi ke dalam gorengan, tunggu sampai ikan matang, angkat, tiriskan.
4. Haluskan jahe dan kencur, tambahkan cabai rawit dan bawang merah, ulek kasar, bumbui garam, gula, dan air jeruk limau, tuangi air panas, aduk rata.
5. Tata ikan goreng di atas piring atau cobek, siram bumbu di atasnya, sajikan segera.

5. Gurame goreng tepung.

foto: Instagram/@marissa_rahmawati.118

Bahan:
- 1 ekor ikan gurame ukuran besar
- 1 buah jeruk nipis
- Garam dan lada secukupnya
- Tepung instan atau dibumbui sendiri sesuai selera
- Air
- Minyak

Cara membuat:
1. Fillet gurame. Cuci bersih.
2. Kucuri jeruk nipis, diamkan sebentar. Boleh dicuci lagi atau tidak.
3. Potong-potong.
4. Taburi garam dan lada.
5. Balur tepung kering.
6. Celup air.
7. Masukkan kembali ke tepung.
8. Goreng dalam minyak banyak sampai matang keemasan.

6. Gurame goreng garlic and lemon.

foto: Instagram/@nena_sinta

Bahan:
- 500 gr gurame fillet, marinasi garam, lada, dan lemon selama 1 jam

Campuran tepung:
- 8 sdm tepung terigu
- 1,5 sdm tepung maizena

Cara membuat:
1. Gurame yang telah dimarinasi dibalurkan dengan campuran tepung, lalu goreng hingga matang.
2. Tumis bawang putih dengan mentega. Bumbui sesuai selera.
3. Masukkan gurame, aduk rata. Koreksi rasa, sajikan.

7. Gurame sambal mangga.

foto: Instagram/@septiprasetya

Bahan:
- 1 kg ikan gurame, bersihkan cuci dan lumuri jeruk nipis dan garam
- Mangga muda, iris tipis
- Tepung serbaguna atau maizena

Sambal:
- 5 cabai rawit oren
- 4 cabai merah
- 1 terasi
- 1 bawang putih
- 5 bawang merah
- 1 sdt gula putih secukupnya
- Garam

Cara membuat:
1. Lumuri seluruh permukaan ikan pakai tepung serbaguna atau maizena, goreng ikan, sisihkan.
2. Buat sambal, goreng bawang putih, bawang merah, terasi, dan semua cabai dengan minyak bekas ikan, goreng sebentar.
3. Angkat lalu ulek kasar selagi panas, tambahkan gula, garam, dan mangga.
4. Aduk rata lalu sajikan sambal di atas ikan, siap disantap dengan nasi hangat.

8. Gurame goreng garing.

foto: Instagram/@annasupriyanto

Bahan:
- 1 ekor ikan gurame potong sesuai selera, kemudian cuci bersih, kasih perasan jeruk nipis dan sedikit garam
- Minyak untuk menggoreng

Bahan A:
- Tepung terigu
- Air

Bahan B:
- Tepung terigu
- Tepung serba guna
- Garam dan lada halus secukupnya

Cara membuat:
1. Masukkan ikan ke dalam bahan A sambil ditekan-tekan hingga rata.
2. Masukkan ikan ke dalam bahan B.
3. Setelah minyak panas, goreng ikan, diamkan, tunggu mulai kering baru dibalik.
4. Setelah matang angkat dan sajikan dengan sambal kecap.

9. Gurame sambal matah khas Bali.

foto: Instagram/@ikamuliaf

Bahan untuk ikan:
- 1 ekor gurame, dicuci bersih
- 3 buah bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 1 ruas kunyit
- Air lemon secukupnya
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Bahan untuk sambal :
- 5 batang serai
- 10 buah cabai rawit
- 5 buah cabai merah keriting
- 10 lembar daun jeruk
- 1 jumput terasi bakar
- 2 sdm minyak panas
- 12 butir bawang merah
- 4 butir bawang putih
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci gurame hingga bersih, beri perasan air jeruk lemon secukupnya.
2. Haluskan bawang putih, kunyit, ketumbar, dan garam.
3. Taburkan bumbu halus ke gurame, diamkan di kulkas selama 15 menit.
4. Goreng ikan hingga cokelat keemasan.
5. Sambal matah: iris semua bahan dan jadikan satu di dalam wadah.
6. Taburkan terasi, aduk merata.
7. Tambahkan garam secukupnya.
8. Beri minyak panas, aduk rata dan tes rasa.
9. Sajikan di atas ikan gurame.

10. Gurame goreng asam manis.

foto: Instagram/@wulan_azzam

Bahan:
- 2 ekor ikan gurame ukuran sedang
- 1 buah jeruk nipis, peras airnya
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt garam
- 4 sdm tepung maizena
- Minyak yang banyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1 sdt ketumbar
- 1 cm lengkuas

Saus:
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 buah bawang bombay, iris memanjang
- 1 cm jahe, iris korek api
- 1 buah wortel, iris korek api
- Nanas secukupnya, buang bagian bonggol tengahnya, potong-potong
- 2 batang daun bawang, iris panjang 2 cm
- 8 sdm saus tomat
- 200 ml (1 gelas) air
- 2 sdm gula pasir
- Garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk secukupnya
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan gurame, kerat-kerat badannya, lumuri dengan air jeruk nipis. Beri garam dan merica bubuk. Lumuri dengan bumbu halus sampai rata. Diamkan dalam kulkas sekitar 15 sampai 30 menit agar bumbu meresap.
2. Taburi seluruh badan ikan dengan 2 sdm maizena, balik dan taburi lagi sisi yang satunya dengan 2 sdm maizena. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. Tingkat kekeringan sesuai selera. Angkat. Tiriskan. Sisihkan.
3. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe hingga harum. Masukkan wortel. Tumis hingga agak layu. Masukkan saus tomat. Aduk rata. Tambahkan air. Aduk rata. Masukkan nanas dan daun bawang. Didihkan sebentar. Masukkan gula pasir, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk rata. Masukkan larutan maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga mengental. Angkat.
4. Taruh ikan di piring saji. Siram atasnya dengan saus. Sajikan hangat.

11. Gurame tepung kriwil asam manis.

foto: Instagram/@crown.cooking

Bahan:
- 1 ekor gurame
- 1/2 jeruk nipis
- Tepung serbaguna

Bahan saus:
- 1/2 siung bawang bombay cincang
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm minyak
- 1/2 sdm margarin
- 3 sdm saus tomat
- 1/2 sdt merica
- 1 sdm gula putih
- Garam dan penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci dan rendam gurame di air perasan jeruk nipis , lalu bersihkan.
2. Buat adonan basah dan kering tepung untuk menggoreng gurame, lakukan langkah pada adonan basah lalu kering tepuk-tepuk ulang sebanyak 3 kali.
3. Goreng pada minyak yang telah panas hingga matang berwarna kecokelatan lalu angkat .
4. Buat saus, panaskan minyak dan margarin lalu tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu dan harum.
5. Kemudian masukkan air 150 ml, aduk, masukkan saus tomat, merica bubuk, penyedap, garam, dan gula.
6. Aduk hingga kuah sedikit mengental, lalu koreksi rasa.

(brl/lut)