21 Resep kreasi cupcake enak dan lembut, dijamin jadi rebutan

foto: Instagram/@bunbun_fafa dan Instagram/@elsaelwin

Brilio.net - Cupcake bisa jadi pilihan kue untuk berbagai momen. Baik saat sedang ingin ngemil makanan manis, dijadikan kue acara pernikahan, acara kemerdekaan, hingga dijadikan kue ulang tahun. Hal ini dikarenakan cupcake dapat dihias sesuai selera.

Tak hanya bisa dikreasikan dari warna dan rasa, cream pada cupcake juga bisa dibentuk-bentuk menjadi lebih lucu dan cantik. Baik bentuk bunga, karakter kartun, dan masih banyak lagi. Cara membuatnya pun cukup mudah.

Jika kamu nggak punya oven untuk memanggang kuenya, kamu juga bisa menggunakan alat kukusan. Bahkan, hasilnya pun nggak kalah enak dan lembut daripada cupcake yang dipanggang asalkan adonan yang kamu buat sempurna.

Beberapa resep cupcake di bawah ini bisa kamu jadikan inspirasi kue acara atau camilan bareng keluarga. Dilansir BrilioFood dari berbagai sumber pada Kamis (8/9), berikut 21 resep cupcake yang enak, lucu, dan super lembut.

1. Blackforest cupcakes.

foto: Instagram/@bunbun_fafa

Bahan:
- 125 gr unsalted butter
- 75 gr gula pasir
- 2 butir telur
- 100 gr black cherry kalengan, cincang kasar
- 200 gr dark chocolate compound, lelehkan
- 100 ml susu cair
- 1 sdt vanilla

Ayak bersama:
- 150 gr tepung terigu serba guna
- 1 sdm cokelat bubuk
- 1 sdt baking powder
- 1/2 sdt garam

Topping:
- 300 gr whipped cream bubuk dan 150 ml susu cair dingin, kocok hingga lembut

Hiasan:
- Dark chocolate compound, serut kasar
- Cherry merah

Cara membuat:
1. Kocok butter dan gula pasir hingga lembut, masukkan vanilla dan telur ayam satu per satu, sambil dikocok terus hingga rata.
2. Masukkan black cherry, cokelat leleh, dan susu cair, aduk rata. Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit, sambil aduk rata.
3. Tuang ke dalam cup kertas berbentuk bulat diameter 4 cm hingga 3/4 tinggi cup. Panggang di dalam oven panas bersuhu 180 derajat celcius selama 30 menit, angkat. Dinginkan.
4. Di atas permukaan cupcakes, semprotkan topping yang sudah dimasukkan ke dalam piping bag dengan spuit berbentuk bintang ukuran kecil. Hias dengan cokelat serut, letakkan ceri merah di atasnya. Sajikan.

2. Eton mess cupcakes.

foto: Instagram/@cupcakejemma

Bahan:
- 125 gr unsalted butter
- 125 gr tepung terigu serba guna
- 125 gr caster sugar
- 2 butir telur
- 1,5 sdm susu cair
- 1/4 sdt baking soda (opsional)
- 6-8 sdm stroberi compote

Cara membuat:
1. Masukkan butter, terigu, gula, baking soda, dan telur ke dalam sebuah wadah. Mixer semua bahan hingga tercampur rata.
2. Masukkan susu cair ke dalam adonan. Mixer lagi hingga semua tercampur rata.
3. Tuang adonan ke dalam papercup, isi 2/3 bagian. Lakukan hingga semua adonan habis.
4. Panggang cupcakes hingga matang. Lubangi tengahnya, masukkan stroberi compote. Beri whipping cream atau buttercream sebagai topping, dan letakkan stroberi compote di bagian atas cream. Sajikan.

3. Lemon cupcake.

foto: Instagram/@h3nnych

Bahan:
- 125 gr tepung protein sedang
- 1/2 sdm baking powder (ayak dengan tepung)
- 4 buah telur (4 kuning dan 1 putih)
- 110 gr butter suhu ruang
- 1/2 sdm parutan lemon
- 2 sdm air lemon
- 110 gr gula halus
- 25 gr susu cair

Frosting:
- 110 gr cream cheese
- 110 gr gula halus
- 110 gr margarin
- 1/2 sdt parutan lemon
- 1 sdt air lemon

Cara membuat:
1. Mixer butter hingga lembut dan pucat, kemudian masukkan parutan kulit lemon.
2. Masukkan gula secara bertahap, mixer hingga putih dan lembut. Tambahkan telur (masukkan satu persatu) sambil dimixer rata.
3. Masukkan tepung terigu dan baking powder. Masukkan secara bergantian dan bertahap dengan susu. Aduk pakai spatula hingga rata.
4. Terakhir masukkan perasan air lemon. Aduk rata. Panggang di oven dengan api atas 180 derajat celcius dan suhu bawah dan 160 derajat celcius selama 20 menit (sesuaikan oven masing-masing). Setelah matang dinginkan.
5. Sambil tunggu dingin bisa buat frostingnya. Mixer margarin dan cream cheese sampai halus dan pucat. Tambahkan parutan kulit lemon. Mixer lagi. Tambahkan gula halus secara bertahap. Mixer hingga halus dan pucat. Beri perasan air lemon. Mixer rata. Siap digunakan. Hias cupcake sesuai selera.

4. Carrot cup cake.

foto: Instagram/@nophy_nophy

Bahan:
- 3 butir telur
- 160 gr gula kelapa
- Garam
- 150 gr tepung terigu
- 3/4 sdt kayu manis bubuk
- 200 gr wortel parut
- 75 gr minyak sayur

Hiasan:
- Fondant bentuk seperti wortel
- Biskuit, hancurkan untuk taburan

Cara membuat:
1. Kocok telur, gula, dan garam hingga kental dan berjejak dengan speed tinggi. Ayak bahan kering, kemudian masukkan ke dalam adonan dengan speed rendah hingga tercampur rata.
2. Masukkan wortel, aduk rata dengan spatula. Tambahkan minyak perlahan ke dalam adonan, aduk hingga tercampur rata. Pengadukan dilakukan dengan metode aduk balik, memakai spatula besar. Hati-hati dengan minyaknya, jangan sampai ada yang mengendap di bawah, harus teraduk semua tapi jangan sampai over mix, supaya tidak bantat.
3. Tuangkan adonan ke dalam papper cup. Panggang dengan suhu 170 derajat celcius selama 30 menit. Hias sesuai selera.

5. Cinnamon cupcake.

foto: Instagram/@christine_sugia

Bahan A:
- 5 butir telur utuh
- 150 gr gula pasir
- 125 gr tepung terigu serba guna
- 25 gr susu bubuk
- Cake emulsifier
- 10 gr cinnamon powder (bisa diganti dengan vanilla essence)

Bahan B:
- 100 gr butter (lelehkan)

Bahan topping:
- Butter cream

Cara membuat:
1. Kocok bahan A dengan kecepatan tinggi hingga kental dan mengembang selama 5 menit, lalu masukkan bahan B, aduk dengan spatula hingga rata.
2. Tuang adonan ke dalam cetakan cup cake.
3. Panggang suhu 175 derajat celcius selama kurang lebih 20 menit atau hingga matang.
4. Beri topping, sajikan.

6. Buket cupcake kukus.

foto: Instagram/@buchaskitchen

Bahan cupcake:
- 4 butir telur utuh
- 200 gr gula pasir
- 1 sdm emulsifier (SP)
- 110 gr tepung terigu protein sedang
- 2 sdm cokelat bubuk
- 150 ml minyak goreng
- 1-2 sdm pasta cokelat
- 75 gr dark cokelat, serut, lelehkan, diamkan suhu ruang

Bahan butter cream:
- 300 gr soft cream
- 500 gr mentega putih
- 350 gr susu kental Manis putih
- 1 sachet susu full cream bubuk
- 2 sdm essence susu
- Air garam biar gurih

Cara membuat:
1. Campurkan telur dan gula, kocok sebentar, tambahkan SP, kocok hingga kental dan mengembang.
2. Masukkan tepung terigu dan cokelat bubuk dengan cara diayak, aduk balik menggunakan spatula.
3. Tuang minyak goreng, pasta coklat, dan cokelat leleh, campur hingga rata.
4. Tuang adonan ke dalam cup.
5. Kukus selama 20 sampai 25 menit.

Cara membuat butter cream:
1. Kocok semua bahan menjadi satu kecuali susu bubuk full cream sampai mengembang sekitar 12 sampai 15 menit.
2. Masukkan susu bubuk sambil diayak, kocok kembali kurang lebih 10 menit sampai mengembang dan halus.
3. Butter cream siap digunakan.

7. Chocolate cupcake simpel.

foto: Instagram/@fridajoincoffee

Bahan kering:
- 140 gr tepung terigu serba guna
- 160 gr gula halus
- 30 gr bubuk cokelat
- 1/2 sdt baking soda

Bahan basah:
- 1 butir telur
- 125 ml buttermilk (125 ml susu dan 1/2 sdm air lemon, diamkan 15 menit sampai mengental)
- 120 ml kopi bubuk
- 100 ml minyak sayur

Bahan butter cream:
- 250 gr mentega putih
- 125 gr white cooking chocolate
- 1/2 kaleng susu kental manis
- Pewarna biru muda

Hiasan:
- Biskuit dan icing sugar berbentuk mata

Cara membuat:
1. Buat cupcake: di dalam wadah, campurkan semua bahan basah, aduk rata dengan whisker. Masukkan bahan kering sambil diayak. Aduk rata pakai spatula. Tuang ke dalam cetakan cup cukup setinggi 3/4 cetakan. Panggang dengan suhu 160 derajat celcius dengan api atas bawah selama 20 menit. Tes kematangan. Angkat.
2. Buat butter cream: di dalam wadah, kocok mentega putih hingga mengembang, ringan, dan creamy. Masukkan cokelat putih yang sudah dilelehkan dan susu kental manis, kocok rata. Beri warna hingga sesuai yang diinginkan. Aduk rata. Masukkan ke dalam piping bag.
3. Hias cupcake. Beri mata dan potongan biskuit. Sajikan.

8. Cupcake colorful.

foto: Instagram/@happy_kwantoro

Vanilla cupcake:
- 140 gr tepung kunci, ayak
- 4 butir telur
- 85 gr gula
- 1 sdm susu bubuk, ayak
- 70 ml susu cair
- 2 sdm minyak sayur
- 1/2 sdt vanila bubuk
- Garam
- 1/2 sdt SP

Cara membuat:
1. Panaskan oven suhu 190 derajat celcius, siapkan kertas cupcake.
2. Mixer gula, telur, dan vanili bubuk, sampai ribbon stage lalu, masukkan tepung, susu bubuk, dan garam, aduk balik dengan spatula, bergantian dengan susu cair dan minyak sayur, lakukan sampai semua habis.
3. Tuang adonan ke dalam cup, pakai scoop ice cream agar lebih mudah, sisakan jarak 0,5 cm.
4. Panggang 25 menit atau sampai matang.

9. Strawberry yoghurt cupcakes.

foto: Instagram/@moucup

Bahan cupcake:
- 275 gr tepung kunci
- 3 butir telur
- 150 gr yoghurt
- 250 gr castor sugar
- 50 gr susu bubuk
- 330 gr butter dingin
- 1 sdt soda kue

Frosting:
- 200 gr butter
- 100 gr gula halus
- 2 sdm susu kental manis
- 1 sdt strawberry paste

Cara membuat:
1. Mixer butter dingin dan gula hingga pucat.
2. Campur tepung, susu bubuk, dan soda kue.
3. Masukkan telur, bahan kering, dan yoghurt bergantian hingga habis.
4. Preheat oven di 180 derajat celcius.
5. Panggang di suhu 165 derajat celcius selama 20 sampai 25 menit, setelah matang, dinginkan.
6. Sambil buat frostingnya: mixer semua bahan butter cream hingga fluffy.
7. Masukkan ke piping bag dan hias dengan buah stroberi segar.

10. Biscoff cupcake.

foto: Instagram/@alma.baking

Sponge cake:
- 125 gr tepung serba guna
- 100 gr gula pasir
- 25 gr brown sugar
- 1/4 sdt baking soda
- 125 gr unsalted butter
- 2 telur
- 1,5 sdm susu
- 1/2 sdt vanilla extract

Swiss meringue butter cream:
- 45 gr telur putih
- 80 gr gula pasir
- 160 gr unsalted butter
- 40 gr selai biscoff

Cara membuat:
1. Campur semua bahan dan mixer hingga tercampur rata.
2. Masukkan 1,5 sendok makan susu cair dan lanjut mixer.
3. Scoop adonan ke dalam loyang cupcake.
4. Panggang di suhu 170 derajat celcius selama 30 sampai 35 menit.
5. Setelah dingin, piping butter cream di atas cupcake.

11. Choco cupcake.

foto: Instagram/@benesyajocelyn

Bahan:
- 50 gr margarin
- 15 gr butter
- 60 gr gula pasir
- 1 butir telur
- 95 gr tepung terigu protein sedang
- 15 gr cokelat bubuk
- 1/2 sdt baking powder
- 75 ml susu cair

Cara membuat:
1. Aduk margarin, butter, dan gula. Aduk hingga mengembang dan berwarna kuning pucat.
2. Masukkan telur dan aduk lagi hingga rata.
3. Campurkan bahan kering (tepung, cokelat bubuk, dan baking powder).
4. Masukkan bahan kering sedikit demi sedikit secara bergantian dengan susu. Lakukan 2 sampai 3 kali.
5. Tuangkan adonan ke dalam loyang.
6. Panggang di suhu bawah 170 derajat celcius, suhu atas 150 derajat celcius selama 20 sampai 25 menit.
7. Setelah matang, dinginkan cupcake. Hias cupcake sesuai selera.

12. Cupcake Milo.

foto: Instagram/@sarongsarie

Bahan A:
- 80 gr tepung terigu
- 25 gr cokelat bubuk
- 80 gr gula pasir
- 1 sdm susu bubuk
- 1 sdt baking powder
- 1/4 sdt baking soda

Bahan B:
- 150 ml susu cair
- 50 ml minyak sayur atau minyak goreng
- 1/2 sdt pasta vanila

Bahan cream:
- 40 gr whipcream bubuk
- 80 ml air dingin
- 1 sachet milo
- Susu kental manis

Cara membuat:
1. Dalam wadah campur dan ayak bahan A kecuali gula, kemudian masukkan gula dan aduk rata.
2. Masukkan bahan B aduk menggunakan whisker sampai tercampur rata.
3. Tuang adonan ke cup, 3/4 cup.
4. Tanggang dengan suhu 160° selama 30 menit atau hingga matang.
5. Untuk cream, masukkan dalam wadah whipcream dan air dingin, mixer sampe creamy. Masukkan Milo, mixer lagi.
6. Masukkan kental manis mixer lagi, masukkan cream ke piping bag.

Penyelesaian:
1. Setelah cupcake tidak panas, semprotkan cream dan beri taburan bubuk Milo. Siap disajikan.

13. Moist cupcake.

foto: Instagram/@mommy_ken_evan

Bahan A:
- 2 butir telur
- 100 gram gula
- 100 gram palm sugar
- 80 ml minyak
(Aduk menjadi satu)

Bahan B:
- 95 gram tepung terigu
- 45 gram bubuk cokelat
- 1/2 sdt garam
- 2 sdt vanilla bubuk
- 120 ml butter milk

Cara membuat:
1. Campurkan bahan A dan bahan B. Aduk secara merata dengan whisk.
2. Masukkan ke dalam cetakan cupcake, panggang 190 derajat selama 25 menit, setelah dingin beri topping cokelat butter cream dan pearl.

14. Cupcake pandan strawberry.

foto: Instagram/@h.e.r.l.i.n.a.c.s

Bahan:
- 2 butir telur ayam
- 60 gr gula pasir
- 50 gr tepung terigu kunci biru
- 50 ml santan
- 1 sdm endapan pandan
- 5 ml minyak goreng

Pelengkap:
- 5 cup muffin

Topping:
- Dark cooking chocolate, parut
- Selai strawberry
- Keju, parut

Cara membuat:
1. Kocok telur dan gula dengan mixer kecepatan tinggi sampai mengembang.
2. Masukkan terigu. Aduk sampai rata saja.
3. masukkan santan, endapan pandan. Aduk rata.
4. Masukkan minyak. Aduk rata.
5. Masukkan pandan pasta. Aduk rata.
6. Tuang dalam cup muffin.
7. Tambah selai strawberry.
8. Oven pada suhu 160°C selama 20 menit. Tes tusuk. Jika sudah tidak ada yang menempel berarti sudah matang.
9. Biarkan dingin. Taburkan parutan dark cooking chocolate, parutan keju, selai strawberry di atasnya atau bisa dimakan langsung tanpa topping.

15. Cupcake tiramisu.

foto: Instagram/@elsaelwin

Bahan:
- 100 gram margarin
- 100 gram gula pasir
- 100 ml yogurt plain (yang kental)
- 3 putih telur
- 180 gram terigu
- 1/2 sdt baking powder
- 6 sdm susu cair
- 2 sdm air

Tiramisu:
- 1 sdm kopi instant
- 2 1/2 sdm air panas untuk melarutkan kopi
- 100 gram whip cream bubuk
- 200 ml air es
- 1 sdm tepung gula
- 150 gram mascarpone cheese, biarkan disuhu ruang

Cara membuat:
1. Panaskan oven suhu 180 C, siapkan loyang cupcake, beli alas cup kertas.
2. Cupcake: kocok margarin dan gula pasir hingga lembut dan gula larut. Tambahkan yogurt, kocok lagi sampai tercampur rata.
3. Tambahkan putih telur satu persatu, kocok lagi kurang lebih 10 menit.
4. Satukan terigu dan baking powder, aduk rata, masukkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan, tambahkan susu cair dan air, tetap dikocok dengan mixer kecepatan paling rendah hingga rata. Matikan mixer.
5. Masukkan ke dalam loyang cupcake yang sudah diberi cup kertas.
6. Panggang selama 30 menit, tes dengan menggunakan tusuk gigi.
7. Setelah dingin, ambil sedikit permukaan bagian tengah cupcake dengan menggunakan sendok kecil. Tuang 1 sdt kopi instant yang sudah dilarutkan dengan air panas.
8. Topping tiramisu: Kocok whip cream bubuk dengan air es hingga kaku, sisihkan. Kocok mascarpone cheese bersama gula bubuk hingga lembut. Tambahkan whip cream yang sudah dikocok. Semprotkan di dalam lubang cupcake hingga membentuk topping diatas cupcake. Tabur dengan cokelat bubuk, beri hiasan sesuai selera.

16. Cupacke ekonomis.

foto: Instagram/@zivanaanwar99

Bahan:
- 1 butir telur utuh
- 65 gr butter atau margarin
- 65 gr gula halus
- 80 gr tepung terigu
- 15 gr cokelat bubuk
- 1 sachet susu kental manis
- 1/4 sdt baking powder
- 75 ml susu cair

Cara membuat:
1. Panaskan oven terlebih dahulu.
2. Campur tepung terigu, cokelat bubuk dan 1/4 baking powder aduk rata. Sisihkan.
3. Mix butter dan gula sampai agak pucat.
4. Masukkan 1 butir telur utuh kocok lagi sampai rata.
5. Masukkan susu kental manis, aduk rata setelah rata, masukkan campuran tepung terigu bergantian dengan susu cair.
6. Tuang 3/4 bagian di wadah cupcake panggang selama 30 menit sampai matang.

17. Cupcakes Oreo.

foto: Instagram/@by_kasihsikah

Bahan:
- 1 bungkus oreo
- 1 cup susu ultra vanila

Cara membuat:
1. Blender semua bahan
2. Masukkan ke dalam cetakan dan beri hiasan sesuai selera
3. Kukus hingga mengembang.
4. Angkat dan sajikan.

18. Banana bear cupcake.

foto: Instagram/@igms_id

Bahan:
- 3 btr telur
- 100 gr tepung mocaf
- 100 gr pisang, lumatkan dengan garpu
- 60 gr gula pasir
- 1 sdm cacao powder
- 1 sdm minyak kelapa
- Kayu manis bubuk secukupnya

Bahan hiasan:
- 2 buah pisang, potong-potong
- Chocochips secukupnya

Cara membuat:
1. Kocok telur dan gula sampai kental dan mengembang.
2. Masukkan pisang lumat, tepung mocaf, cocoa powder, kayu manis bubuk, dan minyak kelapa. Aduk rata.
3. Tuang adonan ke dalam cetakan. Susun 2 iris pisang sebagai telinga dan 1 iris sebagai hidung. Letakkan 2 chocochips sebagai mata dan 1 di atas pisang sebagai hidung.
4. Panggang selama 20 menit. Angkat dan dinginkan. Sajikan.

19. Triple choco cupcakes.

foto: Instagram/@sati_2203

Bahan A:
- 180 gr terigu protein sedang
- 20 gr cokelat bubuk
- 1/2 sdt baking powder

Bahan B:
- 125 gr margarin
- 150 gr gula halus
- 2 butir telur
- 100 ml susu cair

Toping:
- Choco buttercreme
- Choco chip

Cara membuat:
1. Campur dan aduk semua bahan A, lalu ayak dan sisihkan.
2. Mixer bahan B hingga mengembang, masukkan telur, mixer lagi hingga rata.
3. Masukkan bahan A dan susu cair secara bergantian. Awali dengan bahan A dan akhiri dengan bahan A.
4. Tuang ke dalam cup kertas sebanyak 3/4 cup, oven dengan suhu 170° selama 25 menit hingga matang. Angkat, dinginkan, beri toping butter creme dan choco chip. Sajikan.

20. Cupcake vanilla sprinkle.

foto: Instagram/@maditscooking

Bahan:
- 150 gr butter, suhu ruang
- 125 gr gula halus
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt vanilla
- 150 gr tepung protein rendah
- 3 butir telur
- 3/4 sdt baking powder
- 1/4 sdt baking soda
- 2 sdm susu cair

Butter cream:
- 250 gr mentega putih
- 50 gr whip cream bubuk
- 100 gr air dingin
- 175-180 gr susu kental manis

Cara membuat:
1. Cupcake: masukkan butter, gula halus, dan garam pada wadah, lalu mixer hingga putih mengembang, lalu beri vanilla dan mixer kembali.
2. Masukkan telur satu persatu sambil dimixer, lalu masukkan susu, mixer kembali.
3. Masukkan bertahap ayakan tepung, baking soda dan baking powder, sambil dimixer hingga rata.
4. Tuang pada kertas cupcake dan panggang pada susu 180C selama 22-25 menit. Lakukan tes tusuk agar yakin tengahnya matang.
5. Butter cream: mixer bubuk whip cream dan air dingin hingga mengembang, sisihkan. Mixer mentega putih hingga benar-benar lembut, lalu masukkan campuran whip cream, mixer kembali hingga rata. Tuang susu kental manis, lalu mixer kembali hingga benar-benar rata dan lembut.
6. Hias cupcake yang telah dingin dengan buttercream, beri topping sesuai selera.
7. Siap dihidangkan.

21. Red velvet cupcake.

foto: Instagram/@isty_saricakes

Bahan A:
- 125 gr butter
- 250 gr gula pasir halus
- 2 butir telur ukuran besar
- 1 sdt vanilla
- 250 ml buttermilk atau yogurt plain
- 1-2 sdt red food colouring

Bahan B:
- 250 gr tepung kunci
- 15 gr cokelat bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt baking powder

Bahan pelengkap:
- 1 sdt cuka makan
- 1 sdt soda kue

Cara membuat
1. Ayak tepung terigu, cokelat bubuk, garam dan baking powder. Sisihkan.
2. Kocok butter dan gula pasir halus sampai mengembang fluffy pucat. Kemudian masukkan telur 1-1 sambil dimikser tambahkan vanilla.
3. Mixer dengan kecepatan rendah, masukkan campuran tepung yang sudah diayak bergantian dengan campuran butter milk, yang diawali dengan tepung dan diakhiri dengan tepung terigu.
7. Tambahkan cuka makan dan soda kue yang sudah dicampur, aduk rata. Tuang ke dalam loyang cupcake yang sudah diberi alas paper cup. Panggang dengan suhu 185 derajat celcius selama 15 menit atau sampai matang.
8. Setelah dingin hias dengan cream cheese frosting.

(brl/mal)