11 Resep kecombrang pedas, mudah dibuat, nikmat, dan bikin nagih

foto: Instagram/@_melskitchen; Instagram/@matthewmaureen

Brilio.net - Siapa nih yang pernah mencoba makan kecombrang? Bagi kamu yang belum pernah mencicipinya, nggak ada salahnya loh untuk mencoba mengolahnya di rumah. Tumbuhan berwarna merah ini biasanya sering digunakan bunganya yang masih menguncup dan batangnya sebagai salah satu bahan pelengkap masakan.

Tumbuhan bernama latin Etlingera elatior ini ternyata juga memiliki banyak khasiat. Berdasarkan jurnal BMC Research Notes, bunga kecombrang mengandung antioksidan tinggi sehingga dapat menangkal kerusakan sel pada tubuh. Maka, tak ada alasan lagi untuk tak mengonsumsi kecombrang, dong?

Namun perlu diingat, kecombrang memiliki rasa dan aroma yang khas. Sebagaimana diketahui, kecombrang memiliki aroma tajam, nyaris mirip campuran jahe dan serai. Rasanya agak asam tapi menyegarkan mirip jeruk nipis atau lemon. Bahkan kecombrang juga menawarkan sensasi rasa pedas dan pahit yang halus atau agak samar.

Nah, bagi yang belum terbiasa makan, bisa jadi rasa kecombrang terasa asing. Tapi, dengan mencampurnya dengan bahan-bahan lain dalam sebuah olahan, apalagi yang memberikan sensasi pedas, rasa-rasa asing itu akan tersamarkan berganti menjadi kelezatan yang memanjakan lidah.

Penasaran kecombrang bisa diolah menu apa saja? Yuk, coba 11 resep kecombrang pedas yang mudah dibuat, nikmat, dan bikin nagih seperti dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber, Selasa (14/5). Penikmat pedas, yuk merapat!

1. Ayam kecombrang.

foto: Instagram/@taniahoo

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 2 lembar salam
- 1 serai

Bahan halus:
- 6 bawang merah
- 3 bawang putih
- 2 kemiri
- 1 sdm ketumbar

Bahan tumis:
- 12 bawang merah, diiris tipis
- 5 bawang putih, diiris tipis
- 5 cabai rawit setan, iris
- 1 bunga kecombrang besar, iris halus
- 5 lembar daun jeruk, iris halus

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, tambahkan air, garam, dan merica. Lalu masukkan serai, salam, dan rebus sampai empuk.
2. Ayam disuwir-suwir.
3. Pada wajan terpisah, tumis bawang merah dan bawang putih, masukkan cabai.
4. Masukkan irisan kecombrang dan daun jeruk. Masukkan suwiran ayam.
5. Tambahkan garam dan merica. Koreksi rasa.

2. Udang goreng sambal kecombrang.

foto: Instagram/@don_masak

Bahan:
- Udang segar buang kepala

Bumbu halus:
- Garam
- Ketumbar dan bawang putih

Bahan sambal:
- 1 bunga kecombrang, dirajang
- 5 cabai rawit hijau, dirajang
- 3 cabai keriting merah, dirajang
- 1 buah tomat hijau, dirajang
- 2 siung bawang merah, dirajang
- 2 siung bawang putih, dirajang
- 2 lembar daun jeruk purut, dirajang
- ½ butir jeruk limau
- 1 sdt terasi
- Gula dan garam
- 2 sdm minyak goreng pana

Cara membuat:
1. Bumbui udang dengan garam, ketumbar, dan bawang. Lalu
goreng udang hingga kering supaya kulit dan ekornya yang gurih aman dimakan.
2. Buat sambal. Aduk semua bahan yang dirajang hingga merata, tambahkan terasi, gula, dan garam.
3. Kemudian, guyur dengan minyak goreng panas. Kucuri dengan jeruk limau, aduk rata.
4. Tata udang lalu letakkan sambal di sampingnya.

3. Ikan teri kecombrang.

foto: Instagram/@herawaty_lu

Bahan:
- 150 gr ikan teri Medan
- 5 bunga kecombrang kecil
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt air jeruk nipis
- 2 sdt kaldu jamur
- 2 sdt gula

Bumbu halus:
- 40 gr cabai rawit
- 8 siung bawang merah
- 4 buah bawang putih

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, goreng ikan teri hingga kering. Angkat dan tiriskan.
2. Tuang minyak secukupnya, tumis bumbu halus, serai dan daun salam hingga harum. Beri gula dan kaldu jamur.
3. Kemudian kecilkan api, masukkan daun kecombrang dan ikan teri. Aduk-aduk hingga tercampur. Sebelum matikan api beri perasan air jeruk nipis.
4. Setelah masukkan kecombrang masak sebentar sekitar 3 menitan. Sajikan

(brl/tin)