11 Resep ikan tongkol tanpa kuah, pedas, enak, dan menggugah selera

foto: Instagram/@dapurshabyra ; Instagram/@susan_gracia

Brilio.net - Ikan tongkol salah satu ikan populer di Indonesia yang kerap dikonsumsi. Nggak hanya harganya yang terjangkau, ikan ini juga memiliki kandungan gizi yang baik untuk tubuh. Dilansir dari kemenkes.go.id, dalam 100 gram ikan tongkol, mengandung protein (13,7 gr), kalsium (92 mg), fosfor (606 mg), besi (1,7 mg), natrium (202 mg), dan kalium (227 mg).

Selaim bergizi, ikan tongkol memiliki daging tebal dan rasa yang cenderung gurih. Protein hewani ini enak dimasak menjadi sambal pedas, balado, atau dimasak dengan cabai hijau. Nah, jika suka tekstur yang lebih lembut, ikan tongkol bisa disuwir-suwir lalu ditumis dengan pete, lho. Meski tanpa kuah, dijamin masakan ini punya rasa yang sedap dan menggugah selera.

Nah, masakan ikan tongkol tanpa kuah nan pedas ini bisa menjadi solusi kalau kamu menginginkan hidangan lauk yang simpel namun enak. Yuk langsung saja eksekusi resepnya di rumah.

Berikut 11 resep ikan tongkol tanpa kuah, seperti dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Selasa (23/7).

1. Tongkol suwir rawit setan.

foto: Instagram/@dapurshabyra

Bahan:
- 250 gr pindang tongkol goreng dan suwir suwir, sisihkan
- 7 siung bawang merah, iris
- 5 siung bawang putih, iris
- 50 gr rawit setan
- 2 buah tomat ijo, iris
- 2 lembar daun salam
- 2 ruas jari lengkuas
- 3 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu lalu masukan irisan rawit.
2. Masak hingga layu kemudian masukkan tomat iris, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.
3. Lalu masukkan tongkol suwirnya beri garam dan kaldu bubuk aduk rata. Kemudian tes rasa, bila dirasa pas matikan api dan siap dihidangkan dengan nasi hangat.

2. Tongkol putih asam pedas.

foto: Instagram/@umi_halim

Bahan:
- 1/2 kg ikan tongkol putih
- 3 sdm baceman bawang putih
- 3 lembar daun jeruk
- 7 bawang merah
- 3 buah kemiri
- 3 cm kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 2 batang serai ambil putihnya saja
- Cabai merah besar, cabai merah keriting, cabai rawit sesuaikan selera
- 3 buah tomat hijau, diiris-iris
- 5 tomat merah, diiris-iris tipis

Cara membuat:
1. Cuci bersih tongkol, lumuri air jeruk nipis dan taburi garam.
2. Blender kasar atau ulek kasar semua bumbu kecuali daun jeruknya kemudian
tumis sampai harum.
3. Masukkan tomat hijau dan tomat merah yang diiris tipis.
4. Masukkan gula pasir, garam, dan kaldu bubuk. Tambahkan 1/2 gelas air.
5. Masukkan ikan, tunggu sampai bumbu meresap. Angkat sajikan.

3. Tongkol cabai hijau.

foto: Instagram/@susan_gracia

Bahan:
- 2 ekor pindang tongkol, potong kecil-kecil
- 15 siung bawang merah, iris
- 5 siung bawang putih, iris
- 250 gr cabai ijo keriting, iris serong
- 5 buah tomat ijo, iris
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng ikan sebentar, angkat lalu sisihkan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu lalu masukkan irisan cabai ijo keriting, masak hingga cabai layu.
3. Kemudian masukkan potongan tomat hijau, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata.
4. Terakhir tambahkan potongan ikan tongkol yang sudah digoreng, aduk rata. Koreksi rasa, angkat. Sajikan.

4. Tongkol suwir pete.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan utama:
- 100 gr pindang tongkol suwir
- 1 papan pete, ambil biji, belah dua
- 2 buah tomat ijo, potong kasar
- 2 cm jahe, iris tipis
- 1 batang serai, ambil putihnya, iris tipis
- 1 buah cabai hijau, iris serong
- 1 buah cabai merah besar, iris serong
- 1 genggam rawit, iris
- 2 lembar daun jeruk, iris
- Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya
- 2 butir bawang putih, iris tipis
- 5 butir bawang merah, iris tipis

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, putih, dan rawit sampai layu. Tambahkan irisan jahe, serai, dan daun jeruk. Tumis sampai harum.
2. Tambahkan suwiran tongkol. Oseng-oseng. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk merata. Disusul dengan pete, aduk kembali.
3. Setelah tongkol setengah kering tambahkan potongan tomat, bawang putih, bawang merah, dan cabai. Tes dan koreksi rasa. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

5. Tongkol sarden.

foto: Instagram/@dapur_resep

Bahan:
- 1 ekor ikan tongkol, potong-potong lalu goreng
- 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 1 serai ambil putihnya, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm kecap manis

Bumbu haluskan:
- 4 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 1 cm jahe
- 1 buah tomat
- 15 cabai merah keriting
- Gula, garam secukupnya

Bumbu iris:
- 3 siung bawang putih, iris
- 5 siung bawang merah, iris
- 5 cabai rawit, iris serong
- 1 buah tomat, potong dadu

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus lalu tambahkan bumbu iris tumis lagi sampai harum.
2. Masukkan daun jeruk, lengkuas, dan serai aduk rata.
3. Tambahkan saus dan kecap manis.
4. Terakhir masukkan tongkol aduk rata, tambahkan sedikit air, tunggu sampai air menyusut dan bumbu meresap.
5. Cukup sajikan dengan nasi hangat.

6. Asam padeh tongkol.

foto: Instagram/@dapuratin

Bahan:
- 1 buah tongkol ukuran sedang, buang kepala, iris sesuai selera
- 3 lembar daun jeruk
- Lada bubuk
- Gula pasir
- Secubit terasi bakar
- Air asam jawa secukupnya

Bumbu halus:
- Cabai besar kering , rendam air panas
- Seruas kunyit
-Seruas jahe
- Sebonggol bawang putih
- 6 siung bawang merah

Cara membuat:
1. Tata ikan tongkol di wajan.
2. Tuang bumbu halus, masukkan lada bubuk, gula pasir, kaldu bubuk, dan daun jeruk purut. Kemudian tambahkan terasi bakar dan air asam jawa. Beri air sampai ikan tongkol terendam terakhir tambahkan minyak.
3. Kemudian rebus tongkol bersama bumbu sampai air sisa sedikit.
4. Setelah harum dan dirasa bumbu meresap, matikan api. Tata tongkoll di piring saji.
5. Sisa bumbu yang berair tumis sampai kental kemudian siram ke tongkol yang sudah diangkat tadi.

7. Tongkol suwir kemangi.

foto: Instagram/@wiend.wop

Bahan:
- 8 potong pindang tongkol
- 2-3 ikat daun kemangi
- 5 siung bawang merah, cacah
- 3 siung bawang putih, cacah
- 6 cabai merah keriting, iris
- 4 cabai rawit merah, iris
- 4 lembar daun jeruk, iris halus
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris
- 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya dan iris tipis
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas , geprek
- Garam, kaldu jamur, gula
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Goreng sebentar pindang tongkol, suwir-suwir, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, salam, dan serai sampai wangi. Lalu masukkan potongan cabai dan daun jeruk.
3. Masukkan pindang tongkol yang sudah di suwir, garam, kaldu bubuk, dan gula, aduk sebentar masukkan daun kemangi.
4. Ongseng atau tumis sebentar, koreksi rasa.

8. Pampis tongkol.

foto: Instagram/@lindagokitchen

Bahan:
- 1 ekor ikan tongkol, berat sekitar 1 kg
- Air jeruk nipis
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun kunyit,iris halus
- 1 lembar daun pandan, ikat simpul
- 1 rantang kemangi petik
- 2 batang daun bawang iris
- Garam, gula pasir secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:
- 20 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 20 cabai keriting merah
- 25 cabai rawit merah
- Seruas kunyit
- Seruas jahe

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan tongkol beri garam dan air jeruk nipis diamkan sebentar, kukus sampai matang, suwir-suwir, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama bumbu daun kecuali kemangi sampai harum. Beri garam dan gula secukupnya.
3. Masukkan ikan tongkol, aduk rata sampai bumbu meresap.
4. Sebelum angkat masukkan kemangi. Aduk sebentar. Sajikan.

9. Sambal tongkol.

foto: Instagram/@nindriany17

Bahan:
- 2 bungkus tongkol, isi 5 potong
- 3 batang serai, ambil putihnya
- 1 ons cabai merah besar
- 5 cabai rawit merah
- 10 bawang merah
- 3 bawang putih
- 2 sdm gula merah, sisir
- 1 sdt garam secukupnya
- 100 ml air
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Cuci ikan tongkol, agak dihancurkan, tidak perlu digoreng dulu.
2. Ulek kasar bawang merah dan bawang putih, sisihkan.
3. Ulek kasar cabai merah dan cabai rawit, sisihkan.
4. Panaskan minyak, tumis bawang sampai layu. Masukkan cabai, tumis hingga cabai dan bawang matang.
5. Tambahkan minyak jika dirasa kurang, api agak kecil.
6. Masukkan serai, gula, dan garam, tumis sebentar.
7. Masukkan tongkol suwir, aduk rata, tumis sebentar, masukkan air.
8. Masak hingga air asat, cicipi rasanya, tumis hingga sambal agak berminyak.
9. Setelah suhu ruang, simpan dalam wadah tertutup, bisa disimpan di kulkas.

10. Tongkol suwir pedas.

foto: Instagram/@sofivirgianti

Bahan:
- 500 gr daging ikan tongkol
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 2 tangkai daun kemangi
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- Kaldu bubuk secukupnya

Bumbu iris:
- 10 buah cabai rawit
- 3 buah cabai merah
- 3 buah cabai ijo besar
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Kukus ikan tongkol hingga matang. Kemudian suwir-suwir dan sisihkan.
2. Panaskan minyak lalu tumis bumbu iris hingga wangi dan layu. Masukkan daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk hingga layu.
3. Masukkan ikan tongkol suwir, aduk hingga merata. Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan gula, aduk rata. Koreksi rasa.
4. Terakhir tambahkan daun bawang dan daun kemangi, aduk-aduk hingga tercampur dan layu lalu matikan api. Sajikan.

11. Tongkol suwir jeletit.

foto: Instagram/@pawon_ceuovie

Bahan:
- 500 gr pindang tongkol, goreng lalu suwir-suwir
- 2 ikat kemangi

Bumbu ulek:
- 100 gr cabai merah keriting,
- 100 gr cabai rawit merah
- 1 bonggol bawang putih,
- 10 butir bawang merah

Bumbu iris:
- 2 ruas kunyit
- 50 gr lengkuas
- 2 batang serai
- 3 buah tomat
- 50 gr cabai keriting hijau
- 100 gr daun bawang
- 3 lembar daun salam

Bumbu:
Gula pasir, kaldu jamur, garam secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu ulek sampai matang, lalu masukkan bumbu iris, aduk-aduk sebentar.
2. Masukkan tongkol, aduk dan beri air 100 ml.
3. Masukkan bumbu lainnya, koreksi rasa. Setelah air surut masukkan kemangi. Aduk rata dan angkat.

(brl/lak)