11 Resep ikan tongkol bumbu rica-rica, lezat dan menggugah selera

Gambarnya saja bikin semangat makan, apalagi saat menyantap langsung |

1. Ikan tongkol bumbu rica-rica.

foto: Instagram/@jeezaic.cook

Bahan:
- 500 gram ikan tongkol
- 1 buah jeruk nipis kecil
- 200 ml air
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 1 batang daun bawang
- 1 genggam kemangi
- Garam
- Gula
- Penyedap

Bumbu halus:
- 12 cabai merah keriting
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 20 cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Tumis serai, lengkuas, dan daun jeruk sebentar dengan minyak secukupnya. Kemudian masukkan semua bumbu halus dan tumis hingga kadar airnya berkurang.
2. Masukkan ikan tongkol, lalu aduk sampai berubah warna, dan air. Masak sampai airnya setengah meresap. Kemudian beri bumbu penyedap.
3. Masukkan tomat, masak sampai tomat layu. Beberapa saat sebelum diangkat, masukkan kemangi dan irisan daun bawang. Masak sebentar lalu angkat dan sajikan.

2. Ikan tongkol kuah rica-rica.

foto: Instagram/@ichofarah

Bahan:
- 1/4 kg ikan tongkol
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 20 buah cabai rawit merah
- 15 buah cabai merah keriting
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 buah jeruk nipis
- 1 ikat daun kemangi
- Garam
- Gula

Cara membuat:
1. Setelah ikan tongkol dibersihkan dan dimarinasi, goreng ikan tongkol.
2. Ulek kasar bawang merah, bawang putih, cabai rawit merah, cabai merah keriting, dan jahe.
3. Setelah itu tumis bumbu yang sudah diulek tadi hingga harum, masukkan juga lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk.
4. Kemudian masukkan ikan tongkol yang sudah digoreng tadi, beri sedikit air, kemudian masukkan air perasan jeruk nipis. Beri garam dan gula secukupnya. Masak hingga air berkurang dan semua bumbu meresap.
5. Tes rasa, jika sudah pas matikan kompor. Setelah itu masukkan kemangi, dan aduk hingga rata.

3. Ikan tongkol rica antipelakor.

foto: Instagram/@mamacandiceketichen

Bahan:
- 500 gram ikan tongkol
- 2 ruas lengkuas
- 1 batang serai, geprek lalu ikat
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 100 gram kemangi
- 1 sdt merica
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- Jeruk nipis
- Minyak secukupnya

Bumbu halus:
- 15 buah cabai keriting
- 5 buah cabai merah besar
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1 sdm kemiri
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Ikan tongkol dipotong kotak, lalu lumuri jeruk nipis dan 1/2 sdt merica, biarkan kurang lebih 15 menit.
2. Setelah itu goreng hingga kecoklatan, angkat dan tiriskan.
3. Tumis semua bumbu halus, tambahkan serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam lalu tumis hingga harum.
4. Tambahkan sedikit air, lalu tambahkan merica, garam, dan gula.
5. masukkan ikan tongkol dan aduk hingga bumbu rica merata, lalu masukkan kemangi agar tetap hijau dan wanginya segar.

4. Tongkol bumbu rica-rica pedas setan.

foto: Instagram/@suamimasak

Bahan:
- 800 gram ikan tongkol, potong-potong
- 250 ml air
- Kemangi
- Daun salam
- Daun jeruk
- Serai, geprek
- Air jeruk nipis

Bumbu halus:
- Cabai merah keriting
- Cabai rawit setan
- Bawang merah
- Bawang putih
- Lengkuas
- Jahe
- Kunyit
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Cuci ikan tongkol, lumuri dengan jeruk nipis. Lalu diamkan 15 menit. Cuci kembali, dan goreng setengah matang. Sisihkan.
2. Tumis semua bumbu halus dan masukkan bumbu cemplung. Tumis terus hingga aromanya harum kemudian tuang air.
3. Setelah mendidih, masukkan ikan tongkol. Aduk rata dan tutup wajan hingga air menyusut.
4. Setelah air menyusut, koreksi rasa. Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu jamur. Aduk lagi hingga rata.
5. Matikan api, terakhir masukkan daun kemangi. Aduk rata kembali.

5. Tongkol rica-rica istimewa.

foto: Instagram/@dheanya_kitchen

Bahan:
- 1 ekor ikan tongkol, potong
- 15 buah cabai merah
- 7 siung bawang merah
- 5 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 1/2 sdt merica bubuk
- Kunyit
- Jahe
- 5 batang serai, geprek
- 2 lembar daun kunyit
- 5 lembar daun jeruk
- Daun kemangi, siangi
- Gula
- Garam
- Minyak untuk menumis

Cara:
1. Lumuri ikan dengan perasan jeruk nipis dan garam, lalu goreng dan sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, tomat, cabai merah, dan cabai rawit merah, lalu tumis sampai harum.
3. Masukkan serai, daun kunyit, daun jeruk, gula, garam, dan merica. Tumis lagi sampai harum.
4. Masukkan ikan yang sudah digoreng dan daun kemangi, aduk sampai bumbu merata dan koreksi rasa.

(brl/tin)