11 Resep ikan tongkol bumbu rica-rica, lezat dan menggugah selera

foto: Instagram/@ichofarah; Instagram/@ratnasari_d3wi

Brilio.net - Bumbu rica-rica adalah hidangan yang berasal dari Manado. Cita rasa bumbu rica-rica ini sangat nikmat karena kaya akan rempah-rempah di dalamnya. Tambahan daun kemangi dalam bumbu rica-rica membuat olahan makanan apa pun menjadi lebih segar dan lezat.

Tidak hanya daging ayam saja yang biasa dimasak dengan bumbu rica-rica ini. Ikan pun bisa kamu olah, dan rasanya tentu tak kalah lezat, lho. Seperti resep berikut ini, kamu bisa memanfaatkan ikan tongkol untuk diolah dengan bumbu rica-rica yang lezat dan menggugah selera.

Penasaran kan dengan resepnya? Yuk, cobain 11 resep ikan tongkol bumbu rica-rica yang dilansir oleh BrilioFood dari berbagai sumber, Kamis (2/3).

Magang: Mas Noviani

Gambarnya saja bikin semangat makan, apalagi saat menyantap langsung

1. Ikan tongkol bumbu rica-rica.

foto: Instagram/@jeezaic.cook

Bahan:
- 500 gram ikan tongkol
- 1 buah jeruk nipis kecil
- 200 ml air
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 1 batang daun bawang
- 1 genggam kemangi
- Garam
- Gula
- Penyedap

Bumbu halus:
- 12 cabai merah keriting
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 20 cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Tumis serai, lengkuas, dan daun jeruk sebentar dengan minyak secukupnya. Kemudian masukkan semua bumbu halus dan tumis hingga kadar airnya berkurang.
2. Masukkan ikan tongkol, lalu aduk sampai berubah warna, dan air. Masak sampai airnya setengah meresap. Kemudian beri bumbu penyedap.
3. Masukkan tomat, masak sampai tomat layu. Beberapa saat sebelum diangkat, masukkan kemangi dan irisan daun bawang. Masak sebentar lalu angkat dan sajikan.

2. Ikan tongkol kuah rica-rica.

foto: Instagram/@ichofarah

Bahan:
- 1/4 kg ikan tongkol
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 20 buah cabai rawit merah
- 15 buah cabai merah keriting
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 buah jeruk nipis
- 1 ikat daun kemangi
- Garam
- Gula

Cara membuat:
1. Setelah ikan tongkol dibersihkan dan dimarinasi, goreng ikan tongkol.
2. Ulek kasar bawang merah, bawang putih, cabai rawit merah, cabai merah keriting, dan jahe.
3. Setelah itu tumis bumbu yang sudah diulek tadi hingga harum, masukkan juga lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk.
4. Kemudian masukkan ikan tongkol yang sudah digoreng tadi, beri sedikit air, kemudian masukkan air perasan jeruk nipis. Beri garam dan gula secukupnya. Masak hingga air berkurang dan semua bumbu meresap.
5. Tes rasa, jika sudah pas matikan kompor. Setelah itu masukkan kemangi, dan aduk hingga rata.

3. Ikan tongkol rica antipelakor.

foto: Instagram/@mamacandiceketichen

Bahan:
- 500 gram ikan tongkol
- 2 ruas lengkuas
- 1 batang serai, geprek lalu ikat
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 100 gram kemangi
- 1 sdt merica
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- Jeruk nipis
- Minyak secukupnya

Bumbu halus:
- 15 buah cabai keriting
- 5 buah cabai merah besar
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1 sdm kemiri
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Ikan tongkol dipotong kotak, lalu lumuri jeruk nipis dan 1/2 sdt merica, biarkan kurang lebih 15 menit.
2. Setelah itu goreng hingga kecoklatan, angkat dan tiriskan.
3. Tumis semua bumbu halus, tambahkan serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam lalu tumis hingga harum.
4. Tambahkan sedikit air, lalu tambahkan merica, garam, dan gula.
5. masukkan ikan tongkol dan aduk hingga bumbu rica merata, lalu masukkan kemangi agar tetap hijau dan wanginya segar.

4. Tongkol bumbu rica-rica pedas setan.

foto: Instagram/@suamimasak

Bahan:
- 800 gram ikan tongkol, potong-potong
- 250 ml air
- Kemangi
- Daun salam
- Daun jeruk
- Serai, geprek
- Air jeruk nipis

Bumbu halus:
- Cabai merah keriting
- Cabai rawit setan
- Bawang merah
- Bawang putih
- Lengkuas
- Jahe
- Kunyit
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Cuci ikan tongkol, lumuri dengan jeruk nipis. Lalu diamkan 15 menit. Cuci kembali, dan goreng setengah matang. Sisihkan.
2. Tumis semua bumbu halus dan masukkan bumbu cemplung. Tumis terus hingga aromanya harum kemudian tuang air.
3. Setelah mendidih, masukkan ikan tongkol. Aduk rata dan tutup wajan hingga air menyusut.
4. Setelah air menyusut, koreksi rasa. Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu jamur. Aduk lagi hingga rata.
5. Matikan api, terakhir masukkan daun kemangi. Aduk rata kembali.

5. Tongkol rica-rica istimewa.

foto: Instagram/@dheanya_kitchen

Bahan:
- 1 ekor ikan tongkol, potong
- 15 buah cabai merah
- 7 siung bawang merah
- 5 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 1/2 sdt merica bubuk
- Kunyit
- Jahe
- 5 batang serai, geprek
- 2 lembar daun kunyit
- 5 lembar daun jeruk
- Daun kemangi, siangi
- Gula
- Garam
- Minyak untuk menumis

Cara:
1. Lumuri ikan dengan perasan jeruk nipis dan garam, lalu goreng dan sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, tomat, cabai merah, dan cabai rawit merah, lalu tumis sampai harum.
3. Masukkan serai, daun kunyit, daun jeruk, gula, garam, dan merica. Tumis lagi sampai harum.
4. Masukkan ikan yang sudah digoreng dan daun kemangi, aduk sampai bumbu merata dan koreksi rasa.

Siap kamu praktikkan di rumah

6. Rica-rica ikan tongkol daun kemangi.

foto: Instagram/@ratnasari_d3wi

Bahan:
- 1/2 kg tongkol, potong
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 1 genggam kemangi
- Daun bawang
- Garam
- Gula
- Kaldu bubuk jamur
- Minyak goreng

Bumbu: (haluskan)
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri
- 15 buah cabai rawit
- 10 buah cabai merah
- 1/2 sdt merica
- 1 sdm ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum. Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan serai.
2. Masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk jamur.
3. Tambahkan air dan masukkan ikan. Aduk rata dan koreksi rasa. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap.
4. Terakhir masukkan daun kemangi, masak sebentar dan aduk rata.

7. Tongkol rica-rica ala rumahan.

foto: Instagram/@echy.halomoan

Bahan:
- 2 ekor ikan tongkol, bersihkan
- Air jeruk nipis
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat, iris
- Daun bawang, iris
- Segenggam kemangi
- Cabai rawit
- Gula
- Garam
- Air secukupnya
- Minyak

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 7 cabai merah besar
- 7 cabai rawit
- 3 cm jahe
- 1 ruas kunyit
- 2 cm lengkuas
- 3 butir kemiri
- 1 sdt merica butir

Cara membuat:
1. Marinasi ikan yang sudah dibersihkan dengan garam dan perasan air jeruk nipis. Goreng ikan tongkol, jangan terlalu kering. Angkat dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan irisan daun bawang dan potongan tomat.
3. Masukkan ikan yang sudah digoreng dan beri air secukupnya. Masukkan gula dan garam, koreksi rasa.
4. Masukkan cabai rawit utuh. Masak sampai matang. Sebelum diangkat, masukkan kemangi. Aduk rata dan angkat.

8. Rica-rica ikan tongkol pedas.

foto: Instagram/@elmikembaren

Bahan:
- 1/2 kg tongkol, potong
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 1 genggam kemangi
- Daun bawang
- Garam
- Gula
- Kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 3 buah kemiri
- 15 buah cabai rawit
- 10 buah cabai merah
- 1/2 sdt merica
- 1 sdm ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Goreng sebentar ikan tongkol. Kemudian tumis bumbu yang dihaluskan dengan secukupnya minyak goreng. Tambahkan daun salam, daun jeruk dan serai. Masak hingga harum.
2. Masukkan garam, gula dan kaldu bubuk.
3. Tambahkan air dan masukkan ikan tongkol. Aduk rata dan koreksi rasa. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap.
4. Terakhir masukkan daun kemangi. Aduk rata. Masak sebentar.

9. Ikan tongkol rica-rica sederhana.

foto: Instagram/@bukuresepaci

Bahan:
- 1 ekor ikan tongkol
- 2 ons cabai rawit merah
- 3 buah tomat hijau
- 2 ikat kemangi
- 2 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- Garam
- Jeruk
- Gula
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan tongkol, potong sesuai selera. Lumuri ikan dengan garam dan jeruk nipis. Goreng ikan hingga matang.
2. Haluskan cabai, bawang putih, kemiri, jahe, dan kunyit.
3. Tumis bumbu hingga setengah matang. Tambahkan potongan tomat, kemangi, serai, daun jeruk, daun kunyit, gula, dan garam. Masak hingga bumbu matang.
4. Masukkan potongan ikan, aduk hingga rata.

10. Ikan tongkol suwir bumbu rica-rica.

foto: Instagram/@mommyony

Bahan:
- 1 kg ikan tongkol
- 1 ikat kemangi
- Daun jeruk
- Daun salam
- Jeruk nipis
- 1 sdt gula merah

Bahan dasar:
- 10 buah cabai merah
- Cabai rawit
- 2 buah tomat
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan tongkol, beri perasan jeruk nipis, lalu cuci kembali.
2. Kukus ikan tongkol dan suwir-suwir, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan daun jeruk dan daun salam.
4. Masukkan ikan tongkol yang sudah disuwir, dan beri perasan air jeruk nipis. Tambahkan air sedikit, lalu beri gula, garam, dan gula merah. Koreksi rasa lalu aduk hingga kering
5. Masukkan daun kemangi, masak hingga daun kemangi layu.

11. Rica ikan tongkol topping cabai.

foto: Instagram/@tari.kitchen

Bahan:
- 2 ekor ikan tongkol, potong-potong
- 1 lembar daun salam
- 1 buah tomat, potong-potong

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 8 cabai merah keriting
- 20 cabai rawit merah
- 1 butir kemiri, goreng
- Jahe
- Lengkuas
- Gula
- Garam
- Penyedap rasa
- Lada bubuk

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan tongkol, kemudian goreng tongkol sampai kering lalu angkat dan sisihkan.
2. Tumis semua bumbu halus sampai harum. Masukkan daun salam, tomat dan semua bumbu pelengkap lainnya. Aduk rata, kemudian masukkan tongkol. Test rasa, angkat dan sajikan.

(brl/tin)