11 Resep ikan tongkol bersantan, lezat, mudah dibuat, dan bikin nagih

Instagram/@resepketogenik ; Instagram/@menuseharihari

Brilio.net - Banyak sekali jenis ikan yang bisa dikonsumsi sebagai lauk sehari-hari, salah satunya ikan tongkol. Ikan tongkol kaya protein yang baik untuk tubuh, lho. Harga ikan tongkol tergolong murah. Kamu pun bisa membeli ikan tongkol di pasar tradisional hingga supermarket.

Terkait cara mengolah ikan tongkol, juga terbilang cukup mudah. Ikan tongkol bisa digoreng begitu saja di dalam minyak panas. Selain digoreng, tak sedikit masyarakat yang mengolah ikan tongkol dengan bumbu balado, cabai hijau, hingga jadi sarden. Rasa ikan tongkol juga kian nikmat jika dimasak bersama campuran tempe, tahu, terong, hingga petai.

Tapi buat kamu yang gemar mengonsumsi masakan bersantan, bisa lho mengolah ikan tongkol jadi masakan bersantan yang gurih dan menggugah selera.

Nah, buat kamu yang ingin mencoba bikin ikan tongkol bersantan, yuk simak 11 resep yang telah dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber pada Rabu (24/4).

1. Ikan tongkol santan Aceh.

foto: Instagram/@resepmasakankolonial

Bahan:
- 1 ekor ikan tongkol ukuran sedang
- Daun kari atau daun temurui
- 1 lembar daun pandan
- 1 siung bawang merah, iris-iris
- 65 ml santan instan ditambah 500 ml air
- Cabai merah dan hijau, iris-iris
- 1 buah kentang

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/4 ruas jahe
- 7 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit
- 1/2 sdt kunyit Bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 7 buah asam sunti
- 1 sdt kelapa gongseng, haluskan

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, lalu rebus dengan jeruk nipis dan garam sampai air kering. Kemudian fillet dan buang tulangnya. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, lalu tumis bawang merah, daun kari, dan daun pandan hingga wangi.
3. Masukkan bumbu halus, lalu aduk sampai rata.
4. Tambahkan daun kari, daun pandan, santan, dan kentang. Aduk-aduk hingga mendidih supaya tidak pecah dan kentang setengah empuk.
5. Masukkan ikan tongkol. Aduk sampai mendidih.
6. Tambahkan cabai merah dan cabai hijau. Masak jangan terlalu lama supaya ikan tidak hancur. Matikan api lalu sajikan.

Lezat Dan Bikin Nagih.

2. Kari tongkol dan terong.

foto: Instagram/@hobimasak.id

Bahan:
- 400 gr ikan tongkol, cuci bersih, lumuri air jeruk nipis
- 2 buah terong bulat, belah 4
- 500 ml santan kekentalan sedang
- 1 batang serai, geprek
- 4 cm lengkuas, geprek
- Daun kari secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu cemplung:
- 1 buah bunga Lawang
- 2 buah kapulaga
- 2 cm kayu manis
- 2 butir cengkih

Bumbu halus:
- 8 buah cabai keriting
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1/4 sdt jintan halus
- 1 sdm ketumbar
- 2 cm kunyit
- 1 ruas jari jahe
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama daun kari, serai, dan lengkuas hingga harum dan bumbu matang, lalu masukkan bumbu cemplung.
2. Tambahkan ikan tongkol, masak sebentar.
3. Tuang santan, aduk rata agar santan tidak pecah. Setelah mendidih, masukkan terong, masak hingga terong berubah warna dan matang.
4. Tes rasa, angkat, dan sajikan.

3. Rendang tongkol.

foto: Instagram/@sebriany_gavin

Bahan:
- 1 kg ikan tongkol
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 lebar daun kunyit, ikat
- 1 biji asam kandis
- 600 ml santan kelapa
- Garam secukupnya
- 1 sdm gula merah
- Penyedap rasa secukupnya

Bumbu halus:
- 8 buah cabai merah
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jari jahe
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jari laos
- 1 batang serai

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan ikan tongkol. Aduk-aduk dan tambahkan air secukupnya.
2. Masukkan serai, daun jeruk purut, daun salam, dan daun kunyit. Aduk rata.
3. Masukkan santan, lalu beri garam dan penyedap. Masak sampai matang dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

4. Tongkol daun singkong.

foto: Instagram/@aneka_resep_rumahan

Bahan:
- 3 ikat daun singkong
- 500 ml santan
- 1 ikan pindang tongkol, potong-potong dan goreng
- 1 genggam teri jengki, goreng
- 2 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 buah tomat, potong-potong
- 15 buah cabai rawit utuh
- 1 sdt kaldu jamur
- Garam dan gula secukupnya
- Air untuk merebus daun singkong
- 1/2 sdt baking powder
- 1 sdm garam

Bumbu halus:
- 15 buah cabai merah keriting
- 13 siung bawang merah
- 9 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 4 butir kemiri sangrai

Cara membuat:
1. Cuci bersih daun singkong, rebus, lalu tambahkan baking powder dan garam agar cepat empuk. Jika sudah matang, angkat dan peras airnya.
2. Potong-potong daun singkong, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus, masukkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk.
4. Tuang santan, tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur. Masukkan daun singkong. Aduk rata.
5. Masukkan ikan tongkol, tomat, dan cabai.
6. Masukkan teri, koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

5. Ikan tongkol santan cabai hijau.

foto: Instagram/@resepketogenik

Bahan:
- 1 ekor ikan tongkol, cuci bersih, potong-potong
- Jeruk nipis
- Garam
- 1 terong ukuran sedang

Bumbu lainnya:
- 4 cm lengkuas, geprek, potong-potong
- 3 cm jahe, geprek, potong-potong
- 4 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdm kecap ikan
- 5 siung bawang merah, iris-iris
- 4 siung bawang putih iris-iris
- 6 buah cabai hijau, potong-potong
- 10 buah cabai rawit atau sesuai selera
- Garam
- Gula
- 100 ml santan kental
- 800 ml air

Cara membuat:
1. Lumuri ikan tongkol dengan jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit, cuci bersih.
2. Didihkan air, lalu masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan, jahe.
3. Masukkan ikan dan kecap ikan. Masak ikan dan tutup panci.
4. Masak sampai ikan matang dan agak empuk. Lalu masukkan terong.
5. Di wajan lain, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan cabai hijau dan cabai rawit.
6. Tuangkan bumbu tumis beserta minyaknya ke dalam panci ikan. Beri garam dan gula. Biarkan sampai bumbu meresap ke dalam ikan. Koreksi rasa.
7. Tuangkan santan ke dalam kuah, aduk rata, angkat, dan sajikan.

6. Tongkol tahu santan.

foto: Instagram/@menuseharihari

Bahan:
- 500 gr ikan tongkol, potong-potong
- 2 kotak tahu putih, belah 6
- 3 lembar daun salam
- 4 cm lengkuas, geprek
- 2 batang serai, geprek
- 1/2 buah kelapa parut
- Garam, kaldu jamur, gula, dan air secukupnya

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 7 buah cabai merah keriting
- 7 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Cuci bersih potongan ikan, lalu lumuri dengan jeruk nipis, diamkan 15 menit kemudian bilas dengan air bersih, tiriskan. Cuci tahu, lalu tiriskan.
2. Goreng ikan tongkol hingga setengah matang lalu angkat dan tiriskan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan serai, lengkuas, dan daun salam, aduk rata. Tuang air secukupnya, tambahkan garam, kaldu jamur, dan gula, aduk rata biarkan mendidih.
4. Masukkan santan, aduk-aduk sebentar agar santan tidak pecah. Masukkan tongkol goreng dan tahu, aduk pelan agar tahu tidak hancur.
5. Masak hingga matang dan bumbu meresap, gunakan api kecil. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

7. Mangut ikan tongkol.

foto: Instagram/@mardatillahika

Bahan:
- 5 potong ikan tongkol
- 4 buah tahu
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 2 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit
- 3 lembar daun jeruk
- Santan
- 2 papan petai
- Daun bawang
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Goreng tahu sampai agak berkulit, angkat dan tiriskan.
2. Goreng ikan tongkol, angkat dan sisihkan.
3. Goreng sebentar bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan semua cabai. Angkat lalu diulek bersama garam sampai halus.
4. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Masukkan daun jeruk dan petai, aduk rata.
5. Tambahkan air dan santan instan. Masak sampai mendidih.
6. Lalu masukkan tahu dan ikan tongkol. Beri taburan daun bawang. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

8. Gulai ikan tongkol nanas.

foto: Instagram/@dinapuji95

Bahan:
- 1/2 kg ikan tongkol yang sudah digoreng

Bumbu lainnya:
- Ketumbar bubuk
- Kunyit bubuk
- Daun salam
- Daun jeruk
- Serai
- 500 ml santan
- 1/2 buah nanas ukuran sedang
- Garam
- Gula
- Kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah atau cabai kering
- 6 butir kemiri
- 1/2 cm jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai matang, lalu masukkan ketumbar bubuk, kunyit bubuk, daun salam, daun jeruk, dan serai. Aduk rata.
2. Masukkan santan, aduk hingga mendidih. Masukkan nanas, masak sebentar. Beri garam, gula, dan kaldu bubuk.
3. Masukkan ikan tongkol yang sudah digoreng, masak sampai bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

9. Tongkol pindang santan pedas.

foto: Instagram/@doyancooking

Bahan:
- 200 gr ikan tongkol pindang, cuci bersih, lalu goreng
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas laos
- 50 gr jamur merang, cuci bersih, potong sesuai selera
- Segenggam cabai rawit hijau, petik batangnya, cuci bersih
- 3 sdm santan instan
- 200 ml air
- 3 sdm minyak untuk menumis
- Garam, lada, dan gula jawa secukupnya

Bumbu halus:
- 1 buah cabai rawit besar, buang bijinya
- 1 buah kemiri
- 4 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan laos.
2. Tambahkan air dan santan instan.
3. Beri garam, gula jawa, dan lada secukupnya. Aduk rata.
4. Masukkan ikan dan jamur, masak hingga kuah menyusut.
5. Koreksi rasa.
6. Masukkan cabai rawit, aduk sedikit agar ikan tidak hancur.
7. Sajikan dengan nasi.

10. Tongkol kuah kuning.

foto: Instagram/@rahasiadapurleluhur

Bahan:
- Ikan tongkol ukuran besar, potong sesuai selera
- Kacang panjang
- Daun kemangi
- Santan dari 1 butir kelapa
- Gula aren
- Garam

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas jahe

Bumbu geprek:
- 1 ruas lengkuas
- 1 batang serai
- 4 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Goreng ikan, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus dan bumbu geprek sampai harum.
3. Masukkan santan.
4. Masukkan ikan dan kacang panjang. Tunggu sampai mendidih, koreksi rasa dengan gula dan garam.
5. Jika kacang panjang sudah matang, masukkan daun kemangi.
6. Aduk-aduk sebentar, matikan api. Angkat dan sajikan.

11. Tongkol petai santan.

foto: Instagram/@bikinmasakan

Bahan:
- Ikan tongkol, cuci bersih, buang kepala dan durinya
- Tahu, potong dadu
- Petai
- Santan instan

Bumbu iris:
- 5 buah cabai hijau, potong serong
- 5 buah cabai merah besar, potong serong
- 6 buah cabai rawit, potong kecil
- 2 buah tomat, potong-potong
- 1 batang daun bawang, iris-iris

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, sangrai
- Ketumbar
- Garam
- Gula

Bumbu tambahan:
- 3 lembar daun salam
- Lengkuas, geprek

Cara membuat:
1. Goreng tongkol dan tahu setengah matang, lalu tiriskan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan daun salam dan lengkuas.
3. Masukkan petai dan bumbu iris, tumis sampai layu.
4. Tambahkan 2 gelas air, lalu masukkan santan.
5. Masukkan tongkol dan tahu yang sudah digoreng.
6. Tambahkan garam dan gula, tunggu sampai mendidih.
7. Koreksi rasa, terakhir masukkan daun bawang. Aduk sebentar, lalu angkat dan sajikan.

(brl/lut)