11 Resep ikan laut campur kemangi, enak, lezat, dan bikin ketagihan

foto: Instagram/@simplymyhobbies & Instagram/@dapur_resep

Brilio.net - Ikan laut merupakan salah satu bahan makanan yang bisa diolah menjadi berbagai menu hidangan yang lezat dan menggugah selera. Tak hanya rasanya yang enak, ikan laut juga mengandung banyak gizi. Nggak salah, kalau jenis ikan satu ini banyak digemari. Lantaran sehat, ikan laut sering jadi pilihan untuk dijadikan lauk sehari-hari.

Olahan ikan laut jadi lauk ini pun bisa diolah dengan berbagai cara dan bumbu yang menggugah selera. Salah satu kreasi olahan ikan laut jadi lauk yang banyak diminati adalah ikan laut dengan tambahan daun kemangi yang bikin aroma dan rasanya makin sedap. Cara pembuatannya sederhana dan bisa kamu praktikkkan di rumah dengan mudah.

Bumbu yang diperlukan juga sederhana dan ada di setiap dapur rumah. Selain bikin rasa dan aromanya nikmat, menambahkan daun kemangi juga bikin rasanya meningkatkan nafsu makan. Ketika memasak menggunakan daun kemangi, sebaiknya kamu memasukkan kemangi terakhir agar teksturnya tidak layu dan aromanya hilang.

Olahan ikan laut campur kemangi ini cocok disajikan buat lauk pendamping nasi bersama keluarga. Jangan lupa juga untuk disantap bersama sayur tambahan biar nutrisinya makin lengkap. Buat kamu yang tertarik ingin mencoba resep olahan ikan laut campur kemangi, simak kumpulan resepnya, seperti dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Sabtu (29/10).

1. Ikan kembung sambal kemangi.

foto: Instagram/@simplymyhobbies

Bahan:
- 6 ekor ikan kembung, marinasi dengan perasan air jeruk nipis lalu biarkan sebentar
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- Air secukupnya
- Gula, garam dan kaldu jamur secukupnya
- Seikat daun kemangi
- Minyak

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 15 buah cabai keriting merah
- 7 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Balur ikan dengan sedikit garam dan kaldu jamur, goreng dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus dan ketumbar sampai harum. Tambahkan air secukupnya.
3. Masukkan gula, garam dan kaldu jamur. Biarkan mendidih. Tes rasa.
4. Masukkan ikan, masak sampai air meresap.
5. Matikan kompor, masukkan daun kemangi.
6. Angkat dan sajikan.

2. Nasi bakar tuna kemangi.

foto: Instagram/@mamabraven

Bahan nasi:
- Nasi putih sesuai selera
- Daun pisang untuk membungkus

Bahan tuna kemangi:
- 3 sdm minyak goreng
- 8 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
- 250 gr fillet ikan tuna, potong dadu
- 2 buah cabai merah besar, buang biji, iris tipis
- 4 buah cabai rawit, iris tipis
- 1 daun salam
- 1 serai, geprek
- 50 ml air
- 75 gr daun kemangi
- 1/2 butir tomat
- 1 sdt air jeruk nipis
- 1 batang serai, digeprek

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah
- 2 cm jahe
- 2 kemiri
- 3 sdt garam
- 50 ml air

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng dalam wajan, masukkan bumbu halus, daun jeruk, serai, pete dan daun salam aduk hingga harum. Masukkan ikan tuna, aduk hingga ikan berubah warna.
2. Tambahkan cabai, aduk hingga cabai layu. Masukkan air, tambahkan daun kemangi, aduk terus hingga seluruh bahan cukup matang. Baru masukkan tomat dan ratakan perlahan.
3. Tata nasi di atas daun pisang sesuai selera, tambahkan lauk, tambahkan kemangi lalu bungkus. Sematkan kedua ujungnya dengan lidi.
4. Panaskan alat pemanggang atau wajan grill di atas api, taruh nasi bungkus di atasnya. Panggang hingga aromanya harum, angkat.

3. Ikan kuah kemangi.

foto: Instagram/@serba_olahan_ikan

Bahan:
- 500 gr ikan kembung
- 500 ml air
- 1 sdt terasi, goreng
- 1 ikat kemangi, ambil pucuknya
- 2 buah jeruk nipis
- Garam, gula, dan penyedap jamur

Bumbu iris:
- 3 siung besar bawang putih
- 5 siung besar bawang merah
- 10 buah cabai rawit
- 1 buah tomat besar
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Buang kotoran ikan, cuci dan kerat lalu beri 1 buah air perasan jeruk nipis, diamkan sesaat lalu bilas dengan air, cuci kemangi lalu sisihkan.
2. Didihkan air, masukkan bumbu iris beserta terasi gula garam dan penyedap jamur lalu masukkan ikan dan masak hingga ikan matang.
3. Menjelang diangkat tambahkan kemangi hingga layu beserta 1 buah perasan jeruk nipis, jangan lupa koreksi rasa lalu matikan dan sajikan.

4. Ikan suwir sambal kemangi.

foto: Instagram/@dapurceuliss

Bahan:
- 4 ekor ikan cue, goreng, suwir-suwir, sisihkan
- 3 ikat daun kemangi
- Garam dan gula secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah kriting
- 1/2 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan ikan, air, garam dan gula, aduk rata.
3. Masukkan daun kemangi, masak hingga air menyusut.
4. Cicipi dan sajikan.

5. Pepes ikan kembung kemangi.

foto: Instagram/@yulitaparmawati

Bahan:
- 500 gr ikan kembung, bersihkan
- 1 sdm asam Jawa, rendam air secukupnya, remas dan buang ampasnya
- Gula, garam, dan penyedap
- Daun kemangi
- Daun pisang dan lidi secukupnya

Bumbu halus:
- Seruas kunyit
- Seruas lengkuas
- 1 batang serai
- 2 butir kemiri
- 7 butir bawang merah
- 20 rawit merah
- 3 cabai besar
- 1 sdt terasi sangrai

Cara membuat:
1. Siapkan wadah, campur bumbu halus, garam, gula, penyedap, dan air asam secukupnya, aduk rata. Test rasa, masukkan ikan, aduk rata lagi.
2. Siapkan daun pisang, letakkan ikan dan daun kemangi, bungkus rapi dan sematkan lidi, jadikan beberapa bungkus.
3. Panggang pakai teflon sampai matang.
4. Sajikan.

6. Ikan masak kemangi.

foto: Instagram/@dapur_resep

Bahan:
- 2 ekor ikan bandeng
- 1 jeruk nipis
- 1 ikat kemangi
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 iris lengkuas
- 1 ruas jahe
- 1 batang sereh
- 2 buah tomat
- 4 blimbing wuluh
- 2 gelas air
- Gula dan garam secukupnya

Bumbu halus:
- 1 cm kunyit bakar
- 3 kemiri goreng

Bumbu iris:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 7 cabai rawit
- 2 cabai merah

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, potong, lumuri dengan jeruk nipis lalu goreng.
2. Tumis bumbu halus dan bumbu iris sampai harum, masukkan daun jeruk, daun salam, jahe, lengkuas, dan serai, aduk-aduk. Kemudian tambahkan tomat dan belimbing wuluh, aduk lagi.
3. Tuang air, masukkan ikan goreng.
4. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
5. Masak sampai bumbu meresap.
6. Terakhir masukkan daun kemangi, aduk sebentar kemudian matikan api.

7. Ikan pesmol daun kemangi.

foto: Instagram/@linasutiono

Bahan:
- 1/2 kg ikan ekor kuning
- 1 buah tomat, iris
- 1 ikat daun kemangi
- 1 buah jeruk nipis
- 1/2 sdt cuka
- 5 butir bawang merah, utuh
- 8 buah cabai rawit merah utuh
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 2 batang sereh, geprek
- 3 cm lengkuas

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung putih
- 3 cm kunyit
- 4 buah kemiri
- 2 cm jahe

Cara membuat:
1. Kucuri ikan dengan jeruk nipis, beri sedikit garam diamkan selama 10 menit, goreng.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan wangi masukkan daun salam, serai, lengkuas, daun jeruk, tomat, cabai merah, garam dan gula pasir, aduk rata. Tuangkan air.
3. Biarkan beberapa saat, tambahkan sedikit cuka, aduk sebentar, koreksi rasa.
4. Masukkan ikan yang telah digoreng, masak hingga bumbu meresap, masukkan daun kemangi, angkat, sajikan selagi hangat.

8. Tumis pindang kemangi.

foto: Instagram/@desiestapp

Bahan:
- 6 buah ikan pindang keranjang yang sudah matang, pisahkan kepala dan durinya
- 4 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 cabai rawit merah
- 5 cabai hijau
- 5 cabai merah
- 1 buah tomat
- Salam dan lengkuas
- Daun kemangi sesuai selera
- Kecap manis
- Garam secukupnya
- Gula, lada, dan kaldu jamur
- Air secukupnya

Cara membuatnya:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, semua cabai, daun salam dan lengkuas.
2. Masukkan ikan, aduk sebentar. Tambahkan air matang secukupnya.
3. Masukkan kecap manis, dan bumbu lainnya. Tambahkan tomat. Koreksi rasa.
4. Masak sampai bumbu meresap ke ikan.

9. Pesmol kembung.

foto: Instagram/@andinskitchen

Bahan:
- 3 ekor ikan kembung ukuran sedang, goreng
- 1 genggam kemangi, petik
- 100 ml air
- 1 batang daun bawang, iris
- Kaldu bubuk dan garam secukupnya

Bumbu halus:
- 4 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt kunyit bubuk
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdt lada bubuk

Bumbu daun:
- 2 batang serai, memarkan
- 4 cm jahe, memarkan
- 4 cm lengkuas, memarkan)
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan bumbu daun hingga harum dan matang. Masukkan air, garam, dan kaldu bubuk. Didihkan lalu masukkan ikan.
2. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut habis. Masukkan kemangi dan daun bawang. Aduk rata hingga kemangi layu kemudian koreksi rasa.
3. Angkat dan sajikan.

10. Layur kemangi bumbu kuning.

foto: Instagram/@cook_16633736

Bahan:
- 1 ikan layur
- 2 buah tahu
- 2 ikat daun kemangi
- Daun bawang secukupnya

Bahan bumbu:
- Bawang merah secukupnya
- 1 ruas kunyit
- 1 bonggol bawang putih
- 1 ruas jahe
- 4 buah kemiri
- 3 buah cabai besar
- 1 buah tomat
- Gula sesuai selera

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, lalu potong sesuai selera. Potong juga tahu sesuai selera.
2. Blender halus bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, kemiri, dan cabai besar, tambahkan sedikit air.
3. Masukkan ikan dan tahu ke dalam wajan, kemudian tambahkan daun kamangi, tomat dan bawang daun di atasnya, lalu sirami dengan bahan yang sudah di haluskan tadi.
4. Masak semua bahan dan ikan, tunggu hingga air agak menyusut, lalu tambahkan sedikit minyak goreng, garam dan juga gula secukupnya.
5. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

11. Sop kakap kemangi.

foto: Cookpad/@opibun

Bahan:
- 500 gram fillet ikan kakap
- 1 sdm air jeruk nipis, untuk melumuri ikan
- 2 ikat kemangi, ambil daunnya
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1000 ml air
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Lada bubuk secukupnya

Bumbu:
- 5 butir bawang merah, iris
- 4 siung bawang putih, iris
- 2 buah cabai merah besar, iris
- 2 buah cabai hijau, iris
- 2 buah tomat merah, potong-potong
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm jahe, memarkan
- 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya

Cara membuat:
1. Lumuri potongan fillet ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Biarkan 15 menit lalu bilas.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih sampai harum. Masukkan serai, jahe, daun jeruk, cabai merah, cabai hijau dan tomat. Masak hingga layu.
3. Tuang air, rebus hingga mendidih. Masukkan ikan, garam, gula pasir dan lada bubuk. Aduk rata.
4. Beberapa saat menjelang diangkat, masukkan kemangi dan air jeruk nipis, aduk sebentar lalu matikan api.

Mgg: Elrisa Rahmadita

(brl/mal)