11 Resep ikan bumbu rica-rica rumahan, pedas bikin ketagihan

foto: Instagram/@manty_ravika dan @ndaruungu

Brilio.net - Makanan dengan bumbu rica-rica dikenal sebagai hidangan Nusantara yang lezat. Pasalnya, bumbu ini dibuat menggunakan berbagai rempah pilihan seperti bawang putih dan merah, cabai, kunyit, ketumbar, jahe, serai, pandan, hingga daun jeruk.

Bumbu rica-rica sendiri cocok dikombinasi dengan berbagai jenis bahan utama. Mulai dari ayam, daging, hingga ikan. Ikan yang sudah memiliki tekstur lembut ditambahkan bumbu rica-rica ini bisa jadi jauh lebih nikmat, lho.

Kamu bisa membuat ikan yang langsung ditumis bersama bumbu, maupun digoreng terlebih dahulu biar teksturnya renyah. Jenis ikannya pun bebas pilih, kamu bisa gunakan ikan apa saja kesukaan keluarga di rumah. Dijamin bikin ketagihan.

Apalagi kalau dimakan pakai nasi putih hangat. Nikmatnya double! Yuk langsung eksekusi 11 resep ikan bumbu rica-rica, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Minggu (17/10).

1. Tenggiri saus rica-rica.

foto: Instagram/@alananggeraini

Bahan:
- 4 potong ikan tenggiri
- 1/2 air jeruk nipis
- 1/2 sdt garam
- Minyak goreng

Bahan bumbu rica:
- 150 gr cabai merah besar, potong-potong
- 30 gr cabai rawit
- 150 gr bawang merah, belah-belah
- l sdt garam
- 5 sdm minyak makan
- 4 batang serai bagian putih, memarkan
- 10 lembar daun jeruk buang tulang tengahnya
- 2 siung bawang putih, cincang
- 3 cm jahe, cincang
- 1,5 sdm air jeruk nipis
- 20 gr daun kemangi
- Gula, garam, dan kaldu jamur

Cara membuat:
1. Olesi ikan dengan air jeruk nipis dan garam, sisihkan selama 15 menit, lalu panaskan minyak yang banyak dalam wajan, goreng ikan hingga matang, angkat dan tiriskan.
2. Bumbu rica: tumbuk menjadi satu (asal pecah) cabai merah, cabai rawit, dan bawang merah. Lalu bubuhkan garam.
3. Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang, masukkan serai dan daun jeruk, setelah layu masukkan bawang putih dan jahe, aduk hingga harum, masukkan campuran cabai dan bawang merah yang sudah ditumbuk.
4. Aduk dan masak hingga bumbu matang, beri air jeruk nipis dan daun kemangi, tambahkan sedikit gula dan penyedap, aduk, koreksi rasa, dan angkat.
5. Taruh ikan goreng di atas piring, tuang bumbu rica di atasnya, sajikan.

2. Ikan bawal rica-rica kemangi.

foto: Instagram/@nadisyalicious

Bahan:
- 2 ekor ikan bawal air tawar (diberi perasan jeruk nipis atau lemon, garam, merica, bawang putih geprek, kemudian diamkan selama 30 menit)
- 1 ikat kemangi
- 1 batang serai, potong, geprek
- 5 bawang merah
- 3 bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 8 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- Kunyit
- 1 sdm kaldu bubuk
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan bawal yang telah digoreng.
2. Lalu blender bumbu dan petik daun kemangi, cuci hingga bersih.
3. Tumis bumbu dan serai hingga harum, beri air lalu beri garam, kaldu bubuk, dan gula, tunggu hingga air sedikit menyusut lalu masukkan bawal.
4. Masukkan daun kemangi lalu aduk sebentar dan siap dinikmati.

3. Ikan dori rica merah.

foto: Instagram/@resepmasakanrumahansimple

Bahan:
- 100 gr ikan dori fillet
- 2 siung bawang putih
- Tomat secukupnya
- 2 buah cabai
- 2 sdm bumbu sambal rica merah instan
- Garam dan gula secukupnya
- Mentega untuk grill ikan dori
- Minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan mentega, lalu tumis bawang putih.
2. Masukkan ikan dori, grill dengan garam dan lada sesuai selera hingga matang dan berubah warna.
3. Setelah ikan matang, angkat dan letakkan di piring.
4. Tumis bawang putih, masukkan sambal rica, aduk rata. Masukkan cabai dan tomat, bumbui garam dan gula, sajikan dengan ikan.

4. Ikan kembung sambal rica-rica.

foto: Instagram/@ndaruungu

Bahan:
- 4 ekor ikan kembung gepeng
- 4 lembar daun jeruk, iris
- 1 lembar daun pandan, iris
- 2 batang serai, geprek
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- Daun kemangi secukupnya

Bumbu halus untuk ikan goreng:
- 2 siung bawang putih
- Garam secukupnya

Bumbu halus sambal rica-rica:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 20 cabai rawit merah
- 10 cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, lumuri jeruk nipis, bilas lagi dengan air, setelah itu marinasi dengan bawang putih dan garam. Diamkan minimal 15 menit. Goreng ikan hingga garing, angkat, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun pandan, dan serai, tambahkan garam, kaldu jamur, dan gula secukupnya, tumis hingga bumbu matang. Terakhir masukkan daun kemangi, aduk rata. Siap disajikan di atas ikan goreng.

5. Ikan nila bumbu rica-rica.

foto: Instagram/@manty_ravika

Bahan:
- 2 ekor ikan nila
- 2 sdm air jeruk nipis
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai digeprek
- 1 ikat daun kemangi
- Minyak goreng secukupnya
- Air matang secukupnya

Bumbu tumbuk kasar:
- 10 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai rawit merah
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah tomat
- 2 cm jahe
- Gula dan garam

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, sayat bagian kanan dan kiri, lumuri air jeruk nipis dan garam diamkan 10 menit, lalu goreng sampai matang dan kering.
2. Tumis bumbu yang sudah ditumbuk kasar sampai aromanya harum, masukkan serai dan beri sedikit air. Koreksi rasa.
3. Masukkan daun jeruk dan daun kemangi, masak sampai bumbu matang dan rasa sudah enak.
4. Angkat dan siram bumbu rica-rica ke atas ikan goreng. Sajikan selagi hangat.

6. Ikan presto rica-rica.

foto: Instagram/@signorabanyuwangi

Bahan:
- 1 ekor ikan gurami (kerat badannya, marinasi dengan kaldu)

Bumbu halus:
- 13 buah bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 7 buah cabai merah besar
- 9 buah cabai rawit merah
- 1 ruas jari jahe

Bumbu lain:
- 2 batang serai
- 5 lembar daun jeruk
- Garam, gula, dan penyedap secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan presto, beri sedikit minyak, panaskan terlebih dahulu.
2. Setelah minyak panas, tumis bumbu yang sudah dicincang kasar hingga harum.
3. Masukkan bumbu lain, tumis sebentar.
4. Masukkan ikan, beri sedikit air. Ratakan.
5. Tutup presto.
6. Proses hingga matang.
7. Biarkan hingga presto bisa dibuka.
8. Ikan rica-rica siap disajikan.

7. Gurame goreng rica-rica.

foto: Instagram/@sofivirgianti

Bahan lumuran gurami:
- 1 ekor gurame besar (potong sesuai selera)
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- Air jeruk nipis
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- Daun salam, daun jeruk, dan serai
- Cabai rawit sesuai selera

Bumbu iris:
- 2 buah cabai merah
- 2 buah cabai hijau
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 tomat
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Lumuri gurami dengan bahan lumuran, diamkan selama 30 menit biar bumbu meresap, lalu goreng hingga kering.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan bumbu iris (kecuali tomat masuk belakangan) daun-daun, serai, lalu tumis sampai benar-benar wangi (tidak langu).
3. Tambahkan air 200 ml, masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk, masak sampai air mendidih.
4. Masukkan gurami yang digoreng, aduk rata, terakhir masukkan tomat dan cabai rawit, masak sampai air menyusut. Koreksi rasa. Sajikan.

8. Rica-rica pindang.

foto: Instagram/@ajengbelle

Bahan:
- 4 ikan pindang (ikan layang)
- Air
- Minyak

Bumbu halus:
- 6 cabai merah
- 10 cabai rawit hijau
- 6 cabai rawit merah (cabai setan)
- 2 tomat
- 8 bawang merah
- 4 bawang putih
- 2 butir kemiri
- 2 lembar daun jeruk
- Garam
- Gula
- 1/2 sdt terasi (opsional)

Cara membuat:
1. Goreng ikan pindang layang, sisihkan.
2. Ulek semua bumbu sampai halus.
3. Tumis bumbu sampai harum, tambahkan gula dan garam. Tuang sedikit air agar tidak kering.
4. Masukkan ikan, tumis-tumis terus sampai meresap dan matang.
5. Angkat dan sisihkan. Sajikan pakai nasi hangat dan sayur asem.

9. Ikan rica-rica khas Manado.

foto: Instagram/@dewie_kitchen

Bahan:
- 2 ekor ikan ukuran sedang sesuai selera
- 1 buah jeruk nipis
- 2 cabai merah besar
- 2 cabai hijau besar
- 25 cabai rawit
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 ruas jahe
- 1 ruas kunyit atau 1/2 sdt kunyit bubuk
- 2 batang serai, geprek
- 5 lembar daun jeruk, buang bagian tengahnya lalu iris
- 2 lembar daun pandan iris halus
- 1 batang daun bawang iris halus
- 1 ikat kemangi, petik daunnya
- 1 sdt air jeruk nipis
- Garam, kaldu, dan gula pasir
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Potong ikan sesuai selera, cuci bersih lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan sebentar kemudian goreng tidak perlu sampai garing.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan jahe kemudian cabai merah besar, cabai rawit, cabai hijau, dan kunyit.
3. Tumis bawang, serai, daun jeruk, dan daun pandan sampai wangi dan agak kering, kemudian masukkan cabai dan air jeruk, aduk rata, tambahkan garam, gula, dan kaldu. Kecilkan api, masak sekitar 2-3 menitan.
4. Masukkan ikan goreng, daun bawang, dan kemangi, aduk sampai tercampur rata, koreksi rasa, angkat dan sajikan.

10. Ikan bakar rica.

foto: Instagram/@indrabudiia

Bahan:
- 2 ikan cakalang ukuran sedang
- 2 buah jeruk nipis
- Garam dan gula secukupnya
- Air

Bumbu halus:
- 8 buah bawang merah
- 4 buah bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 8 buah cabai rawit
- 3 cm jahe

Daun-daunan:
- 4 lemar daun jeruk
- 1 batang serai ambil putihnya geprek

Sambal kecap:
- 2 buah bawang merah iris
- 5 buah cabai rawit iris
- 1 buah tomat ukuran sedang
- 1 buah jeruk limau ambil airnya.
- Kecap secukupnya

Cara membuat:
1. Ikan dibersihkan, kerat dan lumuri dengan perasan jeruk nipis diamkan 10 menit.
2. Tumis bumbu halus dan daun-daunan sampai harum, tambahkan sedikit air, beri gula, garam, dan perasan jeruk nipis. Koreksi rasa dan matikan kompor.
3. Lumuri ikan dengan bumbu yang ditumis merata dan biarkan selama 30 menit.
4. Panggang ikan di atas teflon dengan api kecil dan sering dibolak-balik sampai ikan matang, kemudian besarkan ke api sedang dan panggang sampai warna kecokelatan seperti khas ikan panggang sambil diolesi bumbu. Pada saat menyajikan diolesi lagi dengan sisa bumbu. Sajikan dengan sambal kecap.

11. Tuna rica-rica.

foto: Instagram/@mamibigailzarine

Bahan:
- 2 ekor ikan tuna, cuci bersih
- Jeruk nipis dan garam untuk marinasi ikan sebelum digoreng
- 2 buah tomat diiris
- 3 buah cabai hijau diiris
- Garam, gula pasir, dan kaldu
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 20 cabai rawit
- 5 cabai merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, masukkan irisan cabai hijau, tumis hingga wangi.
2. Masukkan tomat, garam, gula, dan bumbu kaldu, koreksi rasa.
3. Masukkan ikan, aduk kemudian angkat dan sajikan.

(brl/mal)