11 Resep gurame asam manis ala restoran, bumbunya nendang abis

Brilio.net - Gurame merupakan ikan yang sangat nikmat dan punya banyak penggemar. Nggak heran jika harga ikan gurame sedikit lebih mahal dibandingkan dengan ikan tawar lainnya. Beragam hidangan berbahan gurame ini pun biasa dijadikan andalan tempat makan hingga restoran.

Gurame dapat diolah menjadi berbagai macam masakan dengan bumbu istimewa. Mulai dari gurame goreng, gurame krispi, gurame bakar, dan salah satu menu favorit gurame adalah pakai bumbu asam manis.

Selain bisa dibeli di luar, kamu juga bisa membuat olahan gurame asam manis sendiri di rumah lho. Dengan begitu, kamu bisa lebih hemat dan tentunya makin higienis. Tak perlu khawatir, memasak gurame ala rumahan rasanya juga tidak kalah dengan yang ada di restoran.

Berikut resep gurame asam manis ala restoran yang dapat kamu coba sendiri di rumah, seperti dilansir Brilio Food melalui berbagai sumber, Jumat (6/8).

1. Gurame saus asam manis.

foto: Instagram/@intankarinaijo

Bahan:
- 1 kg ikan gurame
- 1 jeruk nipis
- 1 sdt kunyit bubuk
- Ketumbar bubuk secukupnya
- Garam dan lada
(cuci bersih ikan, kucuri jeruk nipis, jadikan satu sisa bahan lalu lumuri ke ikan gurame sisihkan sebentar)

Bahan pelapis ikan:
- 1 sdm terigu serbaguna
- 2 sdm tepung maizena
- Garam lada secukupnya
(Campur semua bahan lalu celupkan ikan ke bahan tepung, goreng dalam minyak panas sampai matang kecokelatan)

Bahan saus asam manis:
- 4 bawang putih cincang
- 1/2 bawang bombay iris
- 1 cabai merah besar iris serong
- 1 wortel iris korek api
- 1 daun bawang iris serong
- 1 jempol jahe iris korek api
- 6 sdm saus tomat
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula
- 1 sdt lada
- Kaldu jamur secukupnya
- 1 gelas besar air
- 1 sdm tepung maizena larutkan dengan sedikit air
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga wangi, masukkan irisan jahe dan cabai aduk rata.
2. Masukkan irisan wortel dan saus tomat, saus tiram, minyak wijen aduk rata
3. Masukkan air, tambahkan gula, garam, lada, kaldu jamur, masak sampai air mendidih.
4. Masukkan larutan maizena aduk rata sampai matang, koreksi rasa.
5. Terakhir masukkan daun bawang iris.

2. Gurame asam manis ala resto.

foto: Instagram/@dianayupuspitasari

Bahan:
- 1 ekor ikan gurame
- Tepung serbaguna
- 1/2 batang wortel, iris
- 1/2 buah timun, iris
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 buah cabai merah, iris
- 1/2 buah bawang bombay, iris
- 3 siung bawang putih, cincang
- 5 sdm saus sambal atau saus tomat
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt kecap ikan
- 1 sdt saus tiram
- 1/2 sdt kecap inggris
- Gula garam dan merica secukupnya
- 1 sdm tepung maizena, dilarutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan. Fillet dagingnya dan potong. Balurkan ke dalam tepung serbaguna, goreng hingga kering. Tiriskan.
2. Tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan sedikit air, saus sambal, kecap asin, saus tiram, kecap inggris, gula garam merica. Koreksi rasa.
3. Masukkan bawang bombay, cabai merah, wortel dan timun. Tambahkan larutan maizena. Aduk sampai mendidih.
4. Siramkan saus di atas ikan yang sudah digoreng. Sajikan.

3. Gurame asam manis spesial.

foto: Instagram/@martina_asgery

Bahan:
- 900 gr ikan gurame segar
- 5 sdm tepung terigu
- 3 sdm tepung maizena
- Wortel ukuran besar 2 buah (potong panjang)

Bahan marinasi ikan(haluskan):
- 4 siung bawang putih
- 1/2 sdt garam
- Air perasan jeruk nipis dari 2 jeruk nipis

Bahan saus:
- 5 siung bawang putih (cincang halus)
- 1/2 bawang bombay (cincang halus)
- 2 buah tomat ukuran besar (haluskan)
- 4 sdm Saus Tomat
- 2 sdm Saus Sambal
- 1/4 sdt merica butiran dihaluskan
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm munjung gula pasir
- 1 1/2 sdm tepung maizena larutkan dengan sedikit air
- 500 ml air

Cara membuat:
1. Filllet ikan gurame, potong kotak. Sisakan utuh (tidak di potong) bagian kepala, tulang dan ekor.
2. Marinasi dalam bumbu marinasi selama 10 menit semua bagian ikan.
3. Masukkan ke dalam ikan yang di marinasi: 5 sdm tepung terigu dan 3 sdm tepung maizena.
4. Balurkan tepung pada ikan dan tekan-tekan agar tepung menempel. Juga balurkan tepung pada bagian kepala, tulang dan ekor.
5. Panaskan minyak di wajan. Goreng fillet ikan dan bagian kepala, tulang dan ekor. Setelah matang angkat. Sisihkan.
6. Tumis bawang putih, bawang bombay, merica.
7. Masukkan tomat yang dihaluskan, saus tomat dan saus sambal, aduk-aduk, masukkan air.
8. Masukkan wortel yang telah dipotong memanjang.
9. Setelah wortel agak empuk, masukkan tepung maizena, aduk rata.
10. Masukkan garam. Masak sekitar 15 menit. Sajikan dengan menata di piring: kepala, tulang dan ekor ikan di bagian paling bawah, di atasnya taruh potongan fillet daging ikan. Siram atasnya dengan saus wortel asam manis.

4. Gurame asam manis simpel.

foto: Instagram/@nuqoyatunnisa

Bahan:
- Ikan gurame
- Jeruk lemon atau nipis untuk dilumuri ke ikan
- Garam
- Penyedap
- Gula pasir
- Saus sambal
- Minyak goreng untuk menumis

Bumbu (Iris):
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih (cincang)
- 1 siung bawang bombay
- 1 buah tomat merah ukuran sedang
- 13 buah cabai rawit merah
- 2 cm jahe digeprek

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, kemudian lumuri dengan jeruk lemon atau nipis dan garam, diamkan kurang lebih 15 menit.
2. Goreng ikan dengan minyak yang banyak dan api besar sampai garing, angkat tiriskan. Di wajan lain panaskan minyak untuk menumis.
3. Masukkan bawang putih tunggu sampai harum, kemudian masukkan bawang merah dan bombay, tumis hingga harum dan layu.
4. Masukkan tomat, cabai rawit dan jahe. Tumis hingga tomat layu.
5. Masukkan saus sambal secukupnya. Tambahkan air secukupnya.
6. Masukkan garam, gula dan penyedap, koreksi rasa jika sudah pas tuang kuah tumisan ke atas ikan yang sudah digoreng.

5. Gurame asam manis super.

foto: Instagram/@mamasupersekali

Bahan:
- 1 kg ikan gurame
(cuci, sayat-sayat, lalu kucuri jeruk nipis beri merica, garam diamkan 30 menit dalam kulkas lalu goreng hingga matang dan kering sisihkan)

Bahan pelengkap:
- 2 potong nanas (potong-potong)
- 1 buah bawang bombay (potong dadu)
- 1 batang daun bawang besar (iris serong)
- Paprika merah
- Paprika hijau

Bahan saus:
- 4 siung Bawang putih (iris)
- 1 buah wortel (potong korek api atau serut)
- 5 sdm saus tomat
- 4 sdm saus sambal
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdm gula
- 200-300 ml air
- 1 sdm tepung maizena larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih sampai harum lalu masukkan wortel beri sedikit air sampai wortel setengah matang, tuang saus sambal, saus tomat, garam, gula, lada bubuk dan kaldu jamur aduk rata. Tuang air dan biarkan hingga mendidih.
2. Masukkan bahan pelengkap nanas, bawang bombay, paprika, daun bawang. Aduk-aduk, lalu beri larutan maizena hingga kekentalan yang diinginkan. Aduk-aduk, koreksi rasa.
3. Matikan api, kemudian tuang bumbu di atas ikan. Sajikan.

6. Ikan gurame asam manis.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 1 kg ikan gurame
- 1 buah jeruk nipis
- 5 sdm terigu
- 3 sdm tepung maizena
- Garam, merica bubuk dan air secukupnya

Saus asam manis:
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 buah bawang bombay, iris memanjang
- 1 batang daun bawang, iris serong
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 buah timun, buang biji, iris korek api
- 1 buah cabai merah, iris serong
- 1 buah cabai hijau, iris serong
- 1/2 buah nanas madu, potong-potong
- 4 sdm saus tomat
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air
- Garam, gula dan air secukupnya

Cara membuat:
1. Siangi ikan, cuci bersih, beri perasan jeruk nipis, diamkan 10 menit, bilas lalu tiriskan. Fillet daging ikan lalu potong kotak-kotak, bumbui garam dan merica bubuk, diamkan 15 menit.
2. Campur tepung terigu, maizena dan air sampai menjadi adonan yang kental, celup daging ikan ke dalam adonan lalu goreng dalam minyak panas sampai matang, angkat, tiriskan.
3. Saus: Tumis bawang putih, bombay dan jahe sampai wangi, tambahkan wortel, tuangi air, beri saus tomat, garam, gula dan kaldu jamur, aduk rata, masukkan timun, nanas, cabai iris, daun bawang aduk rata sampai air mendidih, tuangi maizena, aduk sampai kental dan meletup, tes rasa bila sudah pas matikan api.
4. Tata ikan di atas piring saji, tuangi saus asam manis di atasnya, sajikan segera.

7. Gurame fillet asam manis.

foto: Instagram/@yunike_ks

Bahan:
- Ikan gurame fillet
- 100 gr tepung beras
- 100 gr tepung terigu
- 1 putih telur dan 1 sdm air
- Garam

Saus:
- Wortel potong korek api lalu direbus hingga lunak
- Timun potong korek api
- Tomat potong tipis
- Cabai hijau besar diiris
- Bawang bombay potong kotak besar
- 2 buah bawang putih dicincang
- 3 sdm saus tomat
- 2 sdm saus cabai
- 1 gelas air
- 2 sdm tepung tapioka yang dilarutkan dengan 3 sdm air

Cara membuat:
1. Campur tepung dan beri sedikit garam. Celupkan ikan kedalam putih telur lalu masukkan ke dalam baluran tepung.
2. Goreng hingga matang dalam minyak banyak. Angkat dan tiriskan.
3. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu.
4. Masukkan tomat, cabai, aduk hingga layu. Masukkan wortel dan timun.
5. Tambahkan saus tomat dan saus cabai. Aduk rata.
6. Beri air, aduk kembali dan biarkan hingga mendidih. Lalu tambahkan larutan tapioka dan aduk hingga mengental. Matikan api dan siram ke atas ikan.

8. Gurame tepung asam manis.

foto: Instagram/@tin.tinkitchen

Bahan:
- 1 ekor gurami

Bahan adonan basah:
- 2 telur
- 5 sdm tepung tapioka
- 1 sdt garam
- Merica bubuk secukupnya

Bahan kering:
- 200 gr tepung tapioka
- 1 sdt kaldu ayam bubuk

Bahan saus:
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm pasta tomat
- 2 siung bawang putih cincang
- 1 cabai merah besar buang biji potong korek api
- 1 wortel kupas serut korek api
- 5 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- Merica bubuk secukupnya
- 1 sdt cuka masak
- Larutan tepung
- 400 ml air

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan ambil dagingnya dan pisahkan tulang dan kulitnya lalu potong tipis.
2. Campur bahan adonan basah dan bahan adonan kering. Masukkan badan ikan dan lumuri dengan adonan basah lalu masukkan ke bahan adonan kering lakukan dua kali. Goreng dalam minyak panas api sedang. Setengah matang angkat tunggu beberapa detik masukkan lagi dalam minyak sampai kering angkat tiriskan, lakukan juga pada bagian dagingnya.
3. Tumis bawang putih sampai wangi masukkan semua bahan saus kecuali cuka dan larutan tepung. Masak sampai mendidih lalu tuang cuka dan larutan tepung koreksi rasa angkat.
4. Penyajian: tata di atas piring saji badan ikan lalu di atasnya daging ikan dan siram dengan saus.

9. Gurame asam manis praktis.

foto: Instagram/@putri.a.kusuma

Bahan:
- 1 ekor ikan gurame, marinasi dengan air jeruk nipis, garam dan lada bubuk

Saus:
- 1 buah wortel, iris korek api
- 1/4 bulatan bawang bombay besar, iris
- 2 siung bawang putih, cincang
- 4 sdm saus tomat
- 1-2 sdm saus cabai
- 1/2 sdm saus tiram
- 1/2 sdm kecap inggris
- 1 sdm gula pasir
- Garam secukupnya
- 250 - 300 ml air
- 2 sdm margarin

Cara membuat ikan:
1. Goreng ikan hingga garing.
2. Siram saus pada saat akan disajikan.

Cara membuat saus:
1. Panaskan margarin, tumis bawang putih, bawang bombay dan wortel sampai harum.
2. Tambahkan air, masak sampai mendidih.
3. Masukkan saus tomat, saus cabai, saus tiram dan kecap inggris, aduk rata. Tambahkan garam dan gula. Masak sampai mengental.
4. Masukkan daun bawang sesaat sebelum api dimatikan.

10. Gurame goreng asam manis.

foto: Instagram/@qqieajoe

Bahan:
- 1 ekor gurame fillet
- 1 sdm air jeruk nipis
- Minyak goreng
- Tepung serbaguna
- 2 sdm tepung tapioka
- 1/2 buah bawang bombay
- 2 siung bawang putih
- 1/2 buah paprika Merah
- 1/2 buah paprika hijau
- 1/2 buah timun buang isinya
- 1/4 buah nanas
- 1 batang daun bawang

Saus:
- 1 sdm saus tiram
- 5 sdm saus tomat
- 2 sdm saus pedas
- 1/2 sdt garam
- Gula
- Sejumput lada bubuk
- 1/4 sdt kaldu bubuk
- 100 ml air
- 1 sdt maizena larutkan

Cara membuat:
1. Panaskan minyak. Cuci bersih ikan gurame, lumuri ikan gurame dengan air jeruk nipis.
2. Baluri ikan gurame dengan tepung terigu Yang di mix dengan tepung tapioka lalu goreng di minyak yang panas biarkan sampai kering angkat sisihkan.
3. Tumis bawang putih sampai harum masukkan bawang bombay, tuang bahan saus kecuali larutan maizena aduk rata masukkan paprika, timun, nanas dan daun bawang tuang larutan maizena koreksi rasa, biarkan sampai meletup, angkat.
4. Susun ikan gurame di piring lalu tuang saus di atasnya. Ikan gurame siap disajikan.

11. Gurame asam manis pedas.

foto: Instagram/@monicafood_galerys

Bahan:
- 2 ekor gurame besar potong agak besar-besar
- 1 buah wortel besar potong panjang-panjang
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1 siung bawang bombay
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah (8 dihaluskan, 2 diiris)
- 2 batang daun bawang
- 1 buah jeruk nipis
- 3 sdm saus tomat dan saus sambal
- Minyak untuk menggoreng dan menumis
- Garam

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan Bawang putih halus, lada bubuk secukupnya, air secukupnya, perasan jeruk nipis, garam. Diamkan 10 sampai dengan 15 menit.
2. Goreng ikan yang sudah dibumbui dengan minyak banyak sampai kering. Sisihkan.
3. Sausnya: Tumis cincang bawang bombay, bawang merah, bawang putih, sampai harum.
4. Masukkan irisan wortel, cabai merah halus dan iris, daun bawang, lada bubuk, garam, saus tomat, saus sambal, air lagi segelas. Biarkan sampai meletup dan kental. Matikan api.
5. Masukkan ikan yang sudah digoreng ke sausnya. Dan tata di atas piring. Siap disajikan.

(brl/lut)