11 Resep gulai seafood ala rumahan, nikmat dan bikin ketagihan

foto HL: Instagram/@intankarinaijo & @yulianamenjoi

Brilio.net - Seafood adalah salah satu makanan laut yang memiliki banyak penggemar. Biasanya, kamu akan menyantap seafood di restoran-restoran atau di pinggir laut. Makan seafood di pinggir pantai langsung memang sangat nikmat. Apalagi bareng orang tersayang, nikmatnya berlipat ganda.

Tapi memasak seafood di rumah juga nggak kalah nikmat lho. Kamu bisa mengolah seafood jadi bermacam-macam sajian. Kalau bosan dengan menu saus padang, balado dan asam manis, kamu bisa mencoba membuat menu seafood dengan bumbu gulai yang nggak kalah sedap.

Olahan menu gulai seafood yang bermacam-macam dijamin bikin ketagihan. Yuk langsung eksekusi 11 resep gulai seafood alar rumahan seperti dilansir brilio.net dari berbagai sumber, Rabu (2/6).

1. Gulai cumi.

foto: Instagram/@intankarinaijo

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 4 buah cabai rawit merah
- 5 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 3 cm lengkuas
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt lada
- 1 sdt jinten
- 1/2 sdt adas manis

Bahan lain:
- 3 sdm asam kandis
- 6 lembar daun jeruk
- 3 batang serai geprek
- 1 lembar daun kunyit
- 300 ml santan
- 1 sdm gula
- 2 sdt garam
- Kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus di wajan, masukkan daun jeruk, serai dan daun kunyit. Tumis sampai wangi dan matang.
2. Masukkan asam, aduk rata.
3. Masukkan santan sambil terus aduk agar tidak pecah santannya. Masak sampai mendidih.
4. Masukkan cumi sambil terus diaduk, masukkan gula, garam, kaldu jamur, dan koreksi rasa. Masak sampai mendidih kental dan matang.
5. Sajikan.

2. Gulai kepiting.

foto: Instagram/@yulianamenjoi

Bahan:
- 1 kg kepiting
- 200 ml santan kental
- 1 liter santan encer
- 1 batang serai memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula pasir

Bahan dihaluskan:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt jinten, sangrai
- 1/4 sdt adas, sangrai
- 1/4 buah pala
- 2 butir cengkeh, sangrai

Cara membuat:
1. Cuci bersih kepiting dengan air mengalir. Potong-potong sesuai selera.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, lengkuas dan serai hingga harum dan matang.
3. Masukkan kepiting, aduk rata.
4. Masukkan santan encer. Masak hingga kepiting matang.
5. Masukkan santan kental, garam dan gula pasir. Aduk-aduk hingga santan mendidih. Matikan api.
6. Siap disajikan.

3. Gulai kerang dan telur.

foto: Instagram/@sriwidayati.sw

Bahan:
- 5 butir telur, rebus dan kupas
- 200 gr kerang rebus
- 100 ml santan

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 3 buah bawang merah
- 3 buah cabai rawit besar
- 7 buah cabai keriting
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit

Bumbu cemplung:
- 1 buah serai, geprek
- 1 lembar daun jeruk
- 1 iris lengkuas
- 1 lembar daun salam

Bumbu lain:
- Gula
- Garam
- Penyedap
- Sedikit asam kandis
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan bumbu cemplung masak hingga harum.
2. Tambahkan santan aduk hingga mendidih, masukkan telur dan kerang, masak hingga mendidih sambil diaduk.
3. Masukkan gula, garam, penyedap dan asam kandis, tes rasa, kecilkan api, masak hingga tanak.
4. Angkat dan sajikan.

4. Gulai kakap.

foto: Instagram/@sukmawati_rs

Bahan:
- 1 ekor ikan kakap merah, siangi cuci bersih, beri perasan jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, bilas
- 2 lembar daun jeruk, sobek
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 buah asam kandis
- Rawit utuh secukupnya
- Secukupnya garam, gula
- 500 ml santan encer
- 150 santan kental
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 8 cabai merah keriting
- 8 bawang merah
- 4 bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1 cm jahe
- 5 cm kunyit bakar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan sereh. Masak bumbu hingga matang.
2. Tuang santan encer, aduk-aduk hingga mendidih. Masukkan ikan, rawit utuh dan asam kandis. Siram-siram santan ke ikan, bubuhi gula garam.
3. Setelah mendidih, tuang santan kental, masak lagi hingga mendidih. Koreksi rasa.
4. Siap disajikan.

5. Gulai udang.

foto: Instagram/@mommy_kile

Bahan:.
- 250 gr udang

Bumbu halus:
- 8 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 cabai rawit
- 2 buah kemiri
- 2 ruas jahe
- 3 ruas kunyit

Bumbu cemplung:
- 1 bungkus santan instan
- 1 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit (optional)
- Garam dan kaldu bubuk
- Air

Cara membuat:
1. Cuci udang, buang kumisnya. Kucuri dengan jeruk nipis.
2. Masak bumbu halus, masukan serai, daun salam, daun jeruk dan daun kunyit.
3. Masukkan air, tambahkan garam, kaldu bubuk, santan. Sambil terus diaduk hingga santan matang dan agak menyusut.
4. Masukkan udang, masak sebentar dan kecilkan api.
5. Sajikan.

6. Gulai ikan pari cabai hijau.

foto: Instagram/@elpida_kitchen

Bahan:
- 1 kg ikan pari, potong-potong dan cuci bersih, beri perasan jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit lalu goreng kering, sisihkan
- 60 ml santan instan
- 7 buah cabai keriting hijau, iris serong kasar
- 3 batang serai
- 1 ruas besar lengkuas, geprek
- 2 lembar daun jeruk besar, sobek-sobek
- 3 lembar daun salam
- 2 keping asam kandis
- 3 buah cengkeh
- 3 butir kapulaga
- 2 buah pekak
- 1 1/4 sdt garam
- 1 1/4 sdt gula pasir

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 buah kunyit bakar
- 1 ruas besar jahe
- 4 buah cabai hijau keriting
- 10 buah cabai rawit hijau
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh merica
- 1/2 sendok teh jinten
- 4 butir kemiri goreng

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, salam, lengkuas, asam kandis, pekak, kapulaga dan cengkeh hingga matang dan harum.
2. Masukkan air sebanyak 900 ml, beri garam dan gula pasir lalu didihkan.
3. Masukkan santan, ikan pari goreng dan irisan cabai hijau keriting, masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
4. Angkat dan sajikan.

7. Gulai kuning kepala kakap.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 600 gr kepala kakap, potong-potong dan bersihkan
- 1 buah jeruk nipis
- 500 ml santan
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ikat kacang panjang, potong-potong
- 20 cabai rawit hijau utuh
- 3 asam kandis
- Garam, gula pasir dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 3 cm kunyit
- 10-15 cabai rawit hijau (optional)

Cara membuat:
1. Lumuri kepala ikan dengan jeruk nipis, diamkan 15 menit, bilas sampai kesat lalu tiriskan.
2. Didihkan santan, masukkan bumbu halus, daun kunyit, daun salam, serai, asam kandis dan lengkuas, aduk rata.
3. Masukkan kepala ikan, masak sambil diaduk supaya santan tidak pecah, masukkan kacang panjang dan rawit utuh, masak terus sampai ikan matang, bumbui garam, gula dan kaldu jamur, koreksi rasa bila sudah pas matikan api.
4. Sajikan.

8. Gulai cumi isi tahu.

foto: Instagram/@nindriany17

Bahan:
- 500 gr cumi segar
- 1 buah jeruk nipis
- 4 tomat hijau, potong-potong
- 10 cabai rawit merah utuh
- 15 cabai rawit hijau
- 3/4 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 800 ml santan encer
- 2 serai, geprek
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 2 buah kemiri
- 1 cabai merah besar
- 1 sdm ketumbar

Isian cumi:
- 3 buah tahu putih kotak kecil
- 1 butir telur
- Sejumput garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- Tusuk gigi

Cara membuat:
1. Cuci bersih cumi, tambahkan perasan jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan 15 menit.
2. Haluskan tahu dengan garpu, tambahkan telur, lada bubuk, garam, aduk rata, masukkan dalam plastik atau plastik segitiga, gunting ujungnya.
3. Cuci bersih cumi, masukkan isiannya sampai penuh, tutup dengan kepala cumi, semat dengan tusuk gigi.
4. Kukus hingga isian cumi padat (kurang lebih 15 menit), agar saat dimasak cumi tidak bocor, setelah dingin buang tusuk giginya.
5. Panaskan minyak dengan api kecil, tumis bumbu halus sampai matang beserta serai, daun jeruk, daun salam.
6. Tambahkan santan, aduk hingga mendidih, masukkan gula, garam, kaldu bubuk, masukkan cumi, dan cabai.
7. Sesekali aduk secara perlahan hingga bumbu meresap dan kuah agak menyusut. Masukkan tomat hijau, masak sebentar.
8. Sajikan.

9. Gulai seafood spesial.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan seafood:
- 250 gr udang, kuliti
- 250 gr cumi, kerat dagingnya
- 250 gr fillet ikan, potong dadu
- 3 buah jamur hioko, rendam atau rebus hingga empuk, potong-potong

Bahan kuah gulai:
- 1,2 liter kaldu udang (rebusan cangkang udang)
- 2 sachet (130 cc) santan instan kental
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 1 sdm air jeruk nipis
- Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
- Minyak secukupnya untuk menumis bumbu

Bumbu dihaluskan:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 15 buah cabai rawit merah atau sesuai selera
- 2 buah cabai merah besar
- 3 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 1 sdt jintan
- 2 sdt ketumbar
- 1 sdt merica
- 4 butir kapulaga
- 1/3 butir pala

Cara membuat:
1. Lumuri cumi, fillet ikan kakap, dan udang dengan jeruk nipis, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga matang.
3. Masukkan semua bahan kuah gulai. Didihkan.
4. Rebus sekitar 10 - 15 menit hingga aroma semua bahan meresap ke kuah.
5. Masukkan semua bahan seafood. Rebus 30-60 detik saja, matikan api.
6. Gulai seafood siap disajikan.

10. Gulai cumi daun pucuk labu.

foto: Instagram/@arlisa_jati

Bahan:
- 250 gr cumi sotong, bersihkan, potong-potong, lumuri garam dan jeruk nipis
- 1 ikat daun pucuk labu, potong-potong, rebus hingga lunak
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm air asam jawa
- 1 buah tomat, belah menjadi 8 bagian
- 600 ml air
- 200 ml santan
- 2 sdt garam gunung lokal
- 1 sdt coconut sugar
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 sdm minyak jagung untuk menumis

Bumbu halus:
- 9 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 buah cabai keriting
- 1 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, masukkan serai, daun jeruk, daun salam, aduk rata.
2. Masukkan air, bumbui dengan garam, gula dan merica bubuk, masak sambil sesekali diaduk hingga mendidih.
3. Masukkan daun pucuk labu dan cumi, masak hingga matang.
4. Menjelang diangkat, masukkan tomat dan santan, aduk sebentar, koreksi rasa, jangan sampai mendidih, matikan api.
5. Angkat, siap disajikan.

11. Gulai asam pedas seafood.

foto: Instagram/@ichsanadya

Bahan isian:
- Udang (pisahkan kepalanya dan kupas kulitnya)
- Lele, fillet
- Seafood lain sesuai selera
- Labu putih
- Wortel

Bahan untuk kuah kaldu udang:
- Cuci bersih kulit dan kepala udang, rebus 10 menit, buang dan ganti air rebusannya, kemudian rebus lagi 10 menit dan beri garam.

Bumbu-bumbu:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit
- 2 ruas kunyit
- 1 buah jeruk nipis
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek

Cara membuat:
1. Tumbuk halus bumbu-bumbu kecuali jeruk nipis, daun salam, dan serai.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum.
3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan kuah kaldu udang dan masak dengan api besar.
4. Masukkan seafood dan tunggu hingga mendidih.
5. Masukkan wortel dan labu, tunggu hingga mendidih lalu masukkan air perasan jeruk nipis, garam, penyedap (bila suka) dan sedikit gula.
6. Tunggu sampai mendidih dan matikan api.
7. Angkat dan sajikan.

(brl/mal)