11 Resep gorengan rumahan ala resto, renyah di luar, lembut di dalam, dan bikin ketagihan

Brilio.net - Gorengan merupakan salah satu jenis makanan yang sangat digemari oleh berbagai kalangan masyarakat. Dengan teknik penggorengan yang tepat, hidangan sederhana bisa diubah menjadi sajian istimewa yang menggugah selera. Resep-resep gorengan berikut ini tidak hanya lezat, tetapi juga memiliki tampilan yang menarik layaknya hidangan di restoran ternama.

Kunci utama untuk menghasilkan gorengan yang renyah di luar namun tetap lembut di dalam adalah pemilihan bahan yang berkualitas dan teknik menggoreng yang tepat. Suhu minyak yang ideal, waktu penggorengan yang pas, serta penggunaan tepung atau adonan pelapis yang sesuai akan menghasilkan gorengan yang sempurna. Dengan sedikit kreativitas, gorengan rumahan bisa disulap menjadi hidangan yang tak kalah dengan sajian restoran.

Berikut adalah 11 resep gorengan yang bisa dicoba untuk memperkaya variasi menu di rumah. Mulai dari olahan ayam, seafood, hingga sayuran, semuanya bisa diolah menjadi gorengan yang renyah dan lezat. Setiap resep dilengkapi dengan takaran yang akurat dan cara membuat yang detail namun mudah diikuti. Mari simak resep-resep berikut dan siap-siap untuk menyajikan gorengan ala resto di rumah!

1. Ayam goreng tepung crispy.

Bahan:
- 500 gr dada ayam fillet, potong tipis
- 200 gr tepung terigu
- 50 gr tepung maizena
- 1 butir telur, kocok lepas
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 500 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, tepung maizena, baking powder, garam, dan merica dalam wadah.
2. Celupkan potongan ayam ke dalam telur kocok, lalu balurkan ke campuran tepung hingga rata.
3. Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng ayam hingga berwarna keemasan dan matang.
4. Angkat, tiriskan, dan sajikan dengan saus favorit.

2. Udang goreng mayonnaise.

foto: Instagram/@_melskitchen

Bahan:
- 300 gr udang ukuran sedang, kupas dan bersihkan
- 100 gr mayonnaise
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdt gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 100 gr tepung terigu
- 1 butir telur, kocok lepas
- 500 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Campur mayonnaise, saus tomat, gula, dan garam dalam mangkuk.
2. Lumuri udang dengan campuran mayonnaise, diamkan 15 menit.
3. Balurkan udang ke tepung terigu, celup ke telur, lalu balur lagi dengan tepung.
4. Goreng dalam minyak panas hingga keemasan. Angkat dan tiriskan.

3. Tahu crispy isi daging cincang.

Bahan:
- 10 buah tahu putih, belah diagonal
- 200 gr daging sapi cincang
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 butir telur
- 100 gr tepung terigu
- 50 gr tepung beras
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 500 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih, masukkan daging cincang. Masak hingga matang, tambahkan daun bawang.
2. Isi tahu dengan tumisan daging, sisihkan.
3. Campur tepung terigu, tepung beras, garam, dan merica. Tambahkan air secukupnya hingga adonan kental.
4. Celupkan tahu isi ke dalam adonan tepung, goreng dalam minyak panas hingga keemasan.

4. Jamur enoki goreng tepung.

Bahan:
- 200 gr jamur enoki, bersihkan dan potong akarnya
- 100 gr tepung terigu
- 50 gr tepung beras
- 1 sdt baking powder
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 150 ml air es
- 500 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Campur semua bahan tepung dan bumbu dalam mangkuk. Tambahkan air es, aduk rata.
2. Celupkan jamur enoki ke dalam adonan tepung hingga terbalut rata.
3. Goreng dalam minyak panas hingga keemasan dan renyah.
4. Angkat, tiriskan, dan sajikan dengan saus sambal.

5. Pisang goreng karamel.

Bahan:
- 6 buah pisang kepok, belah dua memanjang
- 100 gr tepung terigu
- 50 gr tepung beras
- 1 sdm gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 150 ml air
- 100 gr gula pasir (untuk karamel)
- 50 ml air
- 500 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, tepung beras, gula, dan garam. Tambahkan air, aduk rata.
2. Celupkan pisang ke dalam adonan tepung, goreng hingga keemasan.
3. Untuk karamel: Panaskan gula pasir hingga meleleh, tambahkan air. Aduk hingga mengental.
4. Celupkan pisang goreng ke dalam karamel, biarkan mengeras. Sajikan.

6. Lumpia ayam dan sayur.

Bahan:
- 15 lembar kulit lumpia
- 200 gr dada ayam, cincang halus
- 100 gr wortel, potong korek api
- 100 gr kol, iris halus
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 butir telur (untuk perekat)
- 500 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih, masukkan ayam cincang. Tambahkan wortel dan kol.
2. Bumbui dengan saus tiram, garam, dan merica. Masak hingga matang, tambahkan daun bawang.
3. Ambil selembar kulit lumpia, isi dengan 2 sdm tumisan, lipat dan gulung rapi. Rekatkan ujungnya dengan telur.
4. Goreng lumpia dalam minyak panas hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

7. Ikan kembung goreng sambal dabu-dabu.

Bahan:
- 4 ekor ikan kembung, bersihkan
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 100 gr tepung beras
- 500 ml minyak goreng

Sambal dabu-dabu:
- 5 buah cabai rawit merah, cincang
- 3 buah tomat merah, potong dadu kecil
- 5 siung bawang merah, cincang
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 1/4 sdt garam
- 1 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, garam, dan merica. Diamkan 15 menit.
2. Balurkan ikan dengan tepung beras, goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan.
3. Untuk sambal: Campur semua bahan sambal, aduk rata.
4. Sajikan ikan goreng dengan sambal dabu-dabu di atasnya.

8. Sosis goreng gulung mie.

Bahan:
- 6 buah sosis ayam/sapi
- 200 gr mie telur, rebus hingga matang
- 1 butir telur, kocok lepas
- 100 gr tepung panir
- 50 gr tepung terigu
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 500 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Gulung mie di sekeliling sosis, rekatkan dengan sedikit tepung terigu yang dicairkan.
2. Campur tepung terigu, garam, dan merica. Balurkan sosis gulung mie ke campuran tepung.
3. Celupkan ke dalam telur kocok, lalu gulingkan di tepung panir hingga rata.
4. Goreng dalam minyak panas hingga keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.

9. Tempe mendoan dengan sambal kecap.

Bahan:
- 1 papan tempe, iris tipis
- 100 gr tepung terigu
- 50 gr tepung beras
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt garam
- 200 ml air
- 500 ml minyak goreng

Sambal Kecap:
- 5 sdm kecap manis
- 3 buah cabai rawit, iris
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdm air jeruk nipis

Cara membuat:
1. Campur semua bahan tepung dan bumbu, tambahkan air. Aduk hingga rata.
2. Celupkan irisan tempe ke dalam adonan tepung.
3. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga kecokelatan tapi masih lembut di dalam.
4. Untuk sambal: Campur semua bahan sambal kecap, aduk rata.
5. Sajikan tempe mendoan dengan sambal kecap.

10. Bakwan jagung ala Manado.

foto: Instagram/@fei.dailykitchen

Bahan:
- 300 gr jagung manis, pipil
- 100 gr tepung terigu
- 50 gr tepung beras
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 butir telur
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 100 ml air
- 500 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Campur jagung pipil, tepung terigu, tepung beras, daun bawang, bawang putih, telur, garam, dan merica.
2. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan kental.
3. Goreng sesendok demi sesendok dalam minyak panas hingga keemasan dan renyah.
4. Angkat, tiriskan, dan sajikan dengan saus sambal.

11. Cumi goreng tepung saus asam manis.

Bahan:
- 300 gr cumi-cumi, potong cincin
- 100 gr tepung terigu
- 50 gr tepung maizena
- 1 butir telur, kocok lepas
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 500 ml minyak goreng

Saus Asam Manis:
- 3 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 100 ml air

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, tepung maizena, garam, dan merica.
2. Celupkan cumi ke telur kocok, lalu balurkan ke campuran tepung hingga rata.
3. Goreng dalam minyak panas hingga keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
4. Untuk saus: Campur semua bahan saus dalam wajan, masak hingga mengental.
5. Sajikan cumi goreng tepung dengan saus asam manis.

(brl/tin)