11 Resep garang asem ayam kampung, segar dan manjain lidah

foto: Instagram/@yessydwianggraini & @dianayupuspitasari

Brilio.net - Garam asem merupakan makanan khas dari Jawa Tengah yang segar dan nikmat. Nggak hanya gampang ditemui di resto atau tempat-tempat makan lainnya, hidangan satu ini bisa dibuat di rumah dengan bahan-bahan seperti santan dan belimbing wuluh.

Perpaduan santan dan belimbing wuluh memberikan sensasi rasa gurih sekaligus segar saat menyantapnya. Kamu juga bisa membuat garang asem tanpa santan lho. Rasanya tetap gurih dan nikmat dengan kuah yang menyegarkan.

Nggak melulu menggunakan ayam sebagai bahan utama, garang asem juga bisa menggunakan daging sapi, iga, dan sebagainya. Meski begitu, garam asem dengan bahan utama ayam masih jadi favorit. Makin istimewa dengan menggunakan daging ayam kampung.

Nggak perlu khawatir alot, kamu bisa membuat daging ayam kampungnya empuk dan lembut. Dijamin lezatnya maksimal. Dilansir dari Brilio Food dari berbagai sumber, berikut 11 resep garang asem ayam kampung yang bisa kamu coba sendiri di rumah, Kamis (19/8).

1. Garam asem ayam kampung empuk.

foto: Instagram/@lestarisahidin

Bahan:
- 1/2 ekor ayam kampung, bersihkan, potong kecil

Bumbu:
- 9 butir bawang merah, iris
- 4 butir bawang putih, iris
- 11 buah cabai rawit, iris
- 11 buah cabai rawit utuh
- 1 buah tomat merah, belah jadi 4
- 8 buah belimbing wuluh, potong
- 3 batang serai, geprek
- 4 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, iris
- Gula dan garam secukupnya
- Kaldu bubuk
- 300 ml santan

Cara membuat:
1. Dalam mangkuk masukkan semua bumbu tuang santan aduk rata dan tes rasa.
2. Siapkan wadah tahan panas alasi dengan daun pisang tata ayam di atasnya, tuang santan yang sudah berbumbu, aduk rata tutup ayam dengan daun pisang.
3. Kukus sampai matang dan empuk kurang lebih 1 jam. Sajikan.

2. Garang asem ayam kampung tanpa santan.

foto: Instagram/@yessydwianggraini

Bahan:
- Ayam kampung
- 7 bawang merah rajang
- 4 bawang putih rajang
- 5 tomat hijau potong-potong
- 3 cabai hijau potong miring
- 1 cabai merah potong miring
- 5 cabai kecil
- Belimbing wuluh atau rendaman asam jawa
- 1 ruas lengkuas
- 3 lembar daun salam
- Gula
- Garam
- Penyedap
- Air

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, lengkuas, hingga wangi. Masukkan cabai merah, cabai hijau, cabai kecil, rendaman asam jawa.
2. Tumis sebentar, masukkan ayam, tomat, gula, garam, dan penyedap. (Belimbing wuluh masuk terakhir). Tumis hingga bagian luar ayam terlihat berubah warna.
3. Siapkan wadah tahan panas, isi dengan air, masukkan tumisan ayam ke dalam wadah, tutup. Tim dalam kukusan hingga matang. Kurang lebih 45 menit.
3. Koreksi rasa, panaskan kembali sebentar. Garang asem ayam siap disajikan.

3. Garang asem ayam kampung belimbing wuluh.

foto: Instagram/@tillamardha__

Bahan marinasi:
- 1 ekor ayam kampung
- 1/2 sdm air lemon
- 5 cm kunyit haluskan
(Marinasi selama 10 menit)

Bahan pelengkap:
- 5 siung bawang putih iris
- 8 siung bawang merah iris
- 6 buah cabai hijau keriting iris
- 4 buah cabai merah keriting iris
- 5 buah cabai merah utuh
- 1 batang serai geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 3 buah tomat hijau
- 1 buah tomat merah
- 4 buah belimbing wuluh
- 700 ml air
- Garam, lada dan penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih sampai harum lalu masukkan bawang merah setelah itu masukkan jahe, lengkuas, serai dan daun salam serta daun jeruk.
2. Setelah wangi, masukkan ayam lalu aduk rata, setelah ayam berwarna kecokelatan masukkan air lalu tutup.
3. Setelah mendidih, masukkan cabai lalu masukkan garam, lada, penyedap serta sedikit gula.
4. Masukkan tomat dan belimbing wuluh serta cabai utuh.
5. Aduk sampai air agak susut sedikit dan daging ayam matang empuk lalu matikan.
6. Siap disajikan.

4. Garang asem ayam kampung muda.

foto: Instagram/@mrs.wijaya

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung muda
- 1 buah jeruk nipis
- 800 ml santan
- Daun pisang secukupnya untuk tutup supaya sedap

Bumbu:
- 5 siung bawang putih iris
- 7 siung bawang merah iris
- 1 batang serai geprek
- 1 jempol lengkuas geprek
- 3 lembar daun salam
- 2 buah cabai merah besar iris
- 2 buah cabai hijau besar iris
- 5-7 buah belimbing wuluh
- Garam, gula pasir, penyedap jamur, secukupnya
- 15 buah cabai rawit utuh
- 1 buah tomat hijau ukuran besar iris

Cara:
1. Potong-potong ayam, cuci, kucuri air jeruk nipis, diamkan sebentar lalu bilas.
2. Tumis semua bawang beserta serai, lengkuas,daun salam, semua cabai hingga harum, masukkan ayam hingga berubah warna, tuang santan, didihkan.
3. Masukkan belimbing wuluh, garam, gula, penyedap jamur, aduk rata, tutup dengan daun pisang, masak hingga ayam empuk.
4. Tambahkan cabai rawit dan tomat hingga layu, koreksi rasa, angkat, sajikan.

5. Garang asem spesial ayam kampung muda.

foto: Instagram/@dianayupuspitasari

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung muda
- 5 butir bawang merah, iris
- 4 siung bawang putih, iris
- 2 ruas lengkuas, iris
- 3 batang serai, iris
- 10 buah cabai rawit
- 6 buah belimbing wuluh, iris
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Gula dan garam secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan ayam. Potong-potong sesuai selera.
2. Rebus ayam dan campurkan semua bumbu kecuali belimbing wuluh ke dalam air rebusan. Masak hingga ayam mulai empuk dan koreksi rasa.
3. Pindahkan ayam dan kuah ke dalam daun pisang. Masukkan irisan belimbing wuluh. Bungkus daun pisang dan kukus selama 45 menit.

6. Garang asem ayam kampung kuah kuning.

foto: Instagram/@ernest.kitchen

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian

Bumbu diiris tipis:
- 10 butir cabai rawit merah
- 10 siung bawang merah, iris
- 8 siung bawang putih, iris
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya dan iris
- 1 bonggol lengkuas, rajang tipis
- 2 ruas jari jahe, iris tipis

Bumbu pelengkap:
- 5 lembar daun salam
- 8 lembar daun jeruk purut
- 20 buah belimbing sayur, potong-potong
- 2 buah tomat merah, potong-potong
- 6 buah tomat hijau, potong-potong
- 1 sdm gula pasir
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih hingga harum.
2. Masukkan serai, lengkuas, jahe, salam, jeruk purut, aduk hingga rata.
3. Masukkan ayam, belimbing, tomat merah, tomat hijau, cabai rawit.
4. Tambahkan air, masak hingga ayam matang dan empuk.
5. Tambahkan gula dan garam.
6. Tes rasa, angkat dan sajikan.

7. Garang asem ayam kampung santan.

foto: Instagram/@uplekaneocha

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung (potong 12)
- 1 jeruk nipis
- 500 ml air
- 1 bungkus santan instan
- 5 buah rawit merah utuh
- 4 buah daun salam
- 5 buah daun jeruk
- 2 batang serai geprek
- 3 cm lengkuas geprek
- Kaldu jamur secukupnya
- Gula dan garam secukupnya

Bumbu iris:
- 8 bawang merah
- 5 bawang putih
- 4 buah cabai hijau
- 3 buah cabai merah
- 4 tomat hijau
- 10 belimbing wuluh

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, kucuri dengan jeruk nipis, remas-remas diamkan selama 15 menit.
2. Tumis bumbu iris (kecuali belimbing wuluh dan tomat hijau), serai, lengkuas, daun jeruk, daun salam sampai harum.
3. Masukkan ayam, aduk-aduk dan masukkan air, tambahkan cabai hijau, cabai merah dan cabai rawit. Masak sampai mendidih. Tuangkan santan. Masak sampai mendidih.
4. Masukkan tomat hijau dan belimbing wuluh, tambahkan kaldu jamur, garam dan gula, aduk-aduk merata, masak sampai bumbu meresap, koreksi rasa dan sajikan.

8. Garang asem ayam kampung.

foto: Instagram/@fridajoincoffee

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 500 ml santan kekentalan sedang
- 500 ml air

Bumbu iris:
- 12 bawang merah
- 8 bawang putih
- 5 cabai hijau
- 5 cabai merah
- 2 ruas lengkuas
- 2 ruas jahe
- 4 batang serai

Bumbu pelengkap:
- 15 buah belimbing wuluh, iris
- 5 tomat hijau, potong 4
- 5 tomat merah, potong 4
- 8 cabai rawit merah utuh
- 10 helai daun salam
- 5 helai daun jeruk
- Gula
- Garam
- Daun pisang

Cara membuat:
1. Potong ayam jadi 15 bagian, rebus hingga mendidih, lalu buang airnya yang berbusa. Tiriskan ayam.
2. Tumis bumbu iris sampai harum, masukkan ayam, aduk rata. Tambahkan air, dan tunggu hingga ayam setengah matang.
3. Masukkan santan, gula garam. Aduk rata, tunggu hingga mendidih dan koreksi rasa. Masak hingga santan menyusut dan ayam matang.
4. Siapkan baskom, alasi dengan daun pisang. Tuang ayam dan kuahnya serta bumbu iris, tambahkan belimbing wuluh, tomat hijau dan tomat merah, serta daun jeruk. Tutup dengan daun pisang.
5. Kukus selama 25 menit, hingga bumbu meresap. Lalu angkat dan sajikan.

9. Garang asem ayam kampung gurih.

foto: Instagram/@yusrisalaprianti

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung muda cuci bersih, potong sesuai selera
- 1 liter santan, (dari 1/2 butir kelapa)
- 10 buah belimbing wuluh potong-potong
- 3 buah buah tomat hijau potong-potong
- 6 lembar daun salam (sobek kasar)
- 6 lembar daun jeruk (sobek kasar)
- 20 biji cabai rawit utuh
- 2 batang serai (memarkan)
- Secukupnya garam, gula merah dan lada bubuk
- 1 ruas lengkuas (memarkan atau iris tipis)
- 1 ruas jahe (memarkan)
- 10 butir bawang bawang merah (iris tipis)
- 6 siung bawang putih (iris tipis)
- Garam
- Gula
- Merica bubuk
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Pelengkap:
- Daun pisang
- Tusuk gigi untuk menyemat

Cara membuat:
1. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi, masukkan serai, jahe dan lengkuas, aduk rata, masukkan ayam. Aduk-aduk sampai berubah warna, tuangi santan, aduk rata, bumbui garam, gula dan lada bubuk, aduk rata, koreksi rasa, matikan api.
2. Masukkan semua potongan belimbing wuluh, tomat, cabai, daun jeruk dan daun salam, aduk rata.
3. Tumpuk 2 lembar daun pisang yang agak lebar, beri ayam beserta kuah dan rempahnya, bungkus bentuk tum, semat lidi atau tusuk gigi, lakukan sampai habis. Lapisi plastik wrap bagian luar agar tidak bocor.
4. Kukus garang asem dalam dandang yang sudah dipanaskan terlebih dahulu, kukus selama 20-30 menit, angkat, sajikan hangat.

10. Garang asem ayam kampung sederhana.

foto: Instagram/@dianayupuspitasari

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung kecil
- 6 butir bawang merah, iris
- 4 siung bawang putih, iris
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, iris
- 3 batang serai, iris
- 8 buah cabai rawit
- 4 buah tomat, iris
- 300 ml air
- 200 ml santan encer
- Gula dan garam, secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan ayam. Potong kecil-kecil atau sesuai selera. Sisihkan.
2. Rebus air dan santan. Masukkan semua bahan kecuali tomat. Rebus ayam dan bumbu sampai kuah sisa sedikit. Koreksi rasa.
3. Bungkus dengan daun pisang, masukkan irisan tomat. Kukus selama 45 menit. Sajikan.

11. Garang asem ayam kampung Kudus.

foto: Instagram/@kreasi_ku

Bahan:
- Ayam kampung, potong kecil-kecil
- Air jeruk nipis

Bumbu:
- Belimbing wuluh, potong-potong
- Tomat hijau, potong-potong
- Cabai rawit merah, potong-potong
- Garam
- Lada bubuk
- Kaldu ayam bubuk
- Bawang merah, iris tipis
- Bawang putih iris tipis
- Daun salam
- Serai memarkan
- Daun pisang
- Air

Cara membuat:
1. Ayam yang sudah dibersihkan beri perasan air jeruk nipis. Diamkan kurang lebih 30 menit.
2. Lalu masukkan bumbu yang sudah dipotong, dan bumbu lainnya, bungkus dengan daun lalu kukus.
3. Setelah matang, angkat dan sajikan.

(brl/mal)