11 Resep daging sapi santan pedas, enak, sedap, empuk, dan mudah dibuat

Instagram/@deviirwantari ; Instagram/@susie.agung

Brilio.net - Daging sapi merupakan salah satu bahan makanan yang sering dikonsumsi masyarakat. Makanan kaya protein ini rasanya cenderung gurih. Sedangkan teksturnya cukup padat dan kenyal, sangat nikmat jika dimasak bersama aneka rempah.

Ternyata daging sapi juga baik untuk kesehatan tubuh, lho. Dilansir dari healthline.com kandungan protein pada daging sapi bermanfaat menjaga massa otot. Selain itu, daging sapi juga dapat mencegah penyakit anemina karena tinggi zat besi.

Ada banyak sekali olahan daging sapi yang bisa kamu buat. Di antaranya ada rendang, gulai, sate maranggi, dan lainnya. Daging sapi yang diolah bersama bumbu serta rempah akan terasa lezat dan menggugah selera.

Kamu pun bisa mengolah daging bersama santan dengan cita rasa pedas. Menarik banget kalau disajikan untuk segala momen. Selain pedas, santannya juga terasa gurih.

Buat kamu yang suka pedas, bisa banget nih cobain resep daging sapi santan pedas, BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Senin (24/4).

Magang: Nabila Arkania

Lezat Dan Bikin Nagih.

1. Daging tahu kuah santan.

foto: Instagram/@mela.wati

Bahan:
- 1/2 kg daging rebus, potong dadu
- 1 kotak tahu goreng, setengah matang
- 5 buah cabai rawit
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt lada
- 1 bungkus santan instan
- Garam dan penyedap

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah kemiri
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan cabai rawit, masak sampai harum dan kecokelatan. Setelah itu masukkan lada dan ketumbar. Aduk-aduk.
2. Masukkan daging dan tahu, aduk rata, masak sampai bumbu meresap.
3. Masukkan air sampai menggenang, kemudian masukkan santan.
4. Aduk sesekali agar santan tidak pecah, cek rasa dan sajikan.

2. Gulai daging kentang.

foto: Instagram/@bekal_pelangi

Bahan:
- 350 gr daging
- 2 buah kentang ukuran sedang
- 1 santan instant kecil

Bumbu halus:
- 2 buah kemiri sangrai
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 4 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah keriting
- 1 sdt ketumbar bubuk
- Lada halus
- 1 iris kecil pala
- Jinten
- Seruas jahe
- Seruas kunyit

Bumbu tambahan:
- Lengkuas geprek
- Serai geprek
- Daun jeruk
- Daun salam
- Garam
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Rebus daging hingga matang dengan ditambah daun salam dan sedikit garam.
2. Potong-potong kentang sesuai selera.
3. Tumis bumbu halus, masukkan bumbu tambahan kecuali garam dan kaldu bubuk. Aduk sampai matang.
4. Masukkan daging, tambahkan air. Masak sampai air mendidih.
5. Masukkan kentang, setelah kentang matang tambahkan santan.
6. Bumbui dengan garam dan kaldu bubuk, masak hingga matang. Angkat dan sajikan.

3. Gulai sapi kacang hijau.

foto: Instagram/@don_masak

Bahan:
- 500 gr daging sapi tanpa lemak
- 100 gr kacang hijau
- 3 siung bawang merah, rajang
- 5 siung cabai rawit utuh
- 4 buah cabai merah besar, potong
- 1 batang serai, geprek
- 2 jari kayu manis
- 2 tangkai daun kari
- 1 buah tomat
- 1 liter santan encer sedang
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 ruas jahe
- 1/2 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1/4 sdt jinten

Cara membuat:
1. Rebus daging sampai setengah matang lalu daging dipotong-potong sesuai selera.
2. Masukkan kacang hijau yang sudah direndam 1 jam ke dalam rebusan daging, rebus kembali sampai kacang hijau agak empuk.
3. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci rebusan daging dan kacang hijau, aduk rata.
4. Masukkan bumbu utuh, bumbu rajang, dan geprek. Masukkan juga daun kari, garam, dan gula. Aduk-aduk sampai tercampur rata.
5. Masukkan santan, aduk terus hingga mendidih dan bumbu meresap.
6. Cek rasa. Angkat dari api selagi kacang hijau belum pecah tapi sudah empuk. Sajikan.

4. Rica-rica daging sapi.

foto: Instagram/@meibasuki

Bahan:
- 700 gr daging sapi

Bumbu halus:
- 15 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, goreng
- 3 cm jahe
- 4 cm kencur
- 2 cm kunyit
- 3 buah cabai merah
- Cabai rawit secukupnya

Bumbu cemplung:
- 1 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk, buang batangnya
- 3 batang serai, geprek
- Sejempol lengkuas, geprek
- 1/2 sdm gula merah
- 500 ml air kaldu rebusan daging
- 2 sdm santan instan
- 5 sdm kecap manis
- 1/2 sdt lada bubuk
- Garam
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Rebus daging sampai airnya mendidih, angkat, buang airnya. Lalu rebus kembali dengan air baru sampe daging empuk, potong-potong. Sisihkan.
1. Panaskan secukupnya minyak goreng untuk menumis. Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung sampe wangi dan matang.
2. Masukkan lada bubuk.
3. Masukkan kecap manis mengelilingi pinggiran bumbu yang terdapat minyaknya, tunggu sampe kecap berbuih, aduk rata.
4. Masukkan daging, aduk rata.
5. Masukkan air kaldu, garam dan santan, aduk, kecilkan api, masak hingga bumbu meresap ke daging dan air mulai berkurang, terakhir masukkan kaldu bubuk, aduk.

5. Tongseng daging sapi.

foto: Instagram/@juliyanti7788

Bahan:
- 1 kg daging sengkel sapi
- Sayur kubis, diiris kasar
- Tomat, dibelah 4
- Daun bawang
- 1 buah kelapa, ambil santannya
- 5 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serei, digeprek
- 2 cm lengkuas, digeprek
- 2 cm jahe, memarkan
- Minyak untuk menumis
- Kaldu bubuk dan gula merah
- 4 butir cengkih
- 4 buah kapulaga

Bumbu halus
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 10 buah cabai besar
- 2 buah kemiri
- 1 sdt lada butiran

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi bersama cengkih, kapulaga, daun salam, dan daun jeruk dengan 1 liter air sampai empuk, sisihkan kaldunya.
2. Tumis bumbu halus, jahe, lengkuas, dan serei sampai wangi masukkan daging aduk rata.
3. Pindahkan ke panci kemudian beri santan dan sisa air kaldu tadi masak sampai matang, koreksi rasanya.
4. Sajikan bersama sayur kubis dan irisan tomat serta taburan daun bawang dan beberapa irisan cabai rawit.

6. Gulai cincang khas Padang.

foto: Instagram/@dhiny_gallery

Bahan:
- 1/2 kg daging
- 1 batang serai
- 1 lembar daun kunyit
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 bungkus asam jawa
- 3 sdm rempah cincang
- 250 ml santan kental
- 400 ml santan cair
- Rebung
- Minyak kaldu

Bahan tumis:
- 3 siung bawang merah
- 1 ons cabai giling halus

Bahan halus:
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 4 ruas lengkuas
- 2 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sdm kemiri halus
- Garam atau penyedap

Cara membuat:
1. Rebus daging menggunakan daun salam, masak sampai daging empuk. Tiriskan.
2. Tumis bawang merah hingga wangi dan kecokelatan, masukkan cabai giling halus tumis lagi hingga cabai matang.
3. Masukkan daging aduk-aduk hingga sedikit tanak.
4. Lalu masukkan bumbu halus dan daun setelah semua tercampur, masukkan rempah gulai cincang aduk lagii hingga rata.
4. Setelah dimasak sebentar dengan bumbu tadi kemudian masukkan santan aduk-aduk hingga mendidih setelah mendidih tambahkan minyak kaldu dan rebung.
5. Untuk menyeimbangkan rasa tambahkan larutan air asam jawa. koreksi rasa. Angkat dan siap disajikan.

Patut Dicoba Di Rumah.

7. Gultik iga sapi.

foto: Instagram/@deviirwantari

Bahan:
- 1 kg iga sapi, potong-potong
- 200 ml santan
- 300 ml air
- 2 liter air untuk merebus iga sapi
- 2 batang daun bawang, iris

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 9 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 bauh cabai merah
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 5 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt lada bubuk

Bumbu cemplung:
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun salam
- 10 lembar daun jeruk
- 3 butir kapulaga
- 5 butir cengkeh
- 5 cm kayu manis
- Garam dan gula secukupnya
- 1 sdt kaldu jamur

Cara membuat:
1. Cuci bersih iga sapi kemudian potong-potong dan masak air hingga mendidih masukkan iga sapi, tambahkan 2 sdt garam. Rebus sampai iga matang dan empuk.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan bumbu pelengkap.
3. Masukkan iga sapi rebus aduk sampai semua bumbu tercampur rata.
4. Tambahkan santan dan air kaldu tutup panci. Masak hingga kuah menyusut.
5. Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur aduk rata. Koreksi rasa, Terakhir taburkan daun bawang. Siap disajikan.

8. Sup konro.

foto: Instagram/@trixie_gayatri

Bahan:
- 1 kg tulang iga sapi
- 2 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 1 1/2 liter air

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 6 butir kemiri
- 1 ruas kecil kunyit
- 6 buah kluwek

Bumbu cemplung:
- 1 sdm asam jawa
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 ruas jahe, geprek
- 2 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang daun bawang
- 1 sdm garam
- 1/2 sdm kaldu instan
- 500 ml air
- 100 ml minyak sayur

Cara membuat:
1. Rebus iga sapi dengan garam dan merica. Presto daging kurang lebih 40 menit. Sisihkan.
2. Haluskan bumbu, kemudian tumis sampai harum, tambahkan garam, kaldu, dan bumbu cemplung.
3. Tambahkan air dan setengah air rebusan kemudian masukkan iga yang sudah matang. Masak sampai bumbu meresap dan mendidih. terakhir tambahkan irisan daun bawang. Sajikan dengan nasi hangat.

9. Kalio daging.

foto: Instagram/@agustialidya88

Bahan:
- 1 kg daging sapi
- 300 ml santan kental
- 2 batang serai, geprek
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- 2 ruas jari lengkuas, geprek
- 2 ruas kayu manis
- 2 buah bunga lawang
- 5 buah cengkih
- 4 buah kapulaga
- 2 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm kaldu daging

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 15 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit
- 2 ruas jahe
- 3 ruas kunyit, bakar
- 6 buah kemiri, sangrai
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt jinten, sangrai

Cara membuat:
1. Potong daging seperti rendang atau sesuai selera.
2. Dalam wajan masukkan santan, bumbu halus, serai, daun jeruk, lengkuas, daun kunyit serta rempah-rempah.
3. Aduk terus dengan perlahan sampai santan mendidih.
4. Masukan daging yang sudah dicuci bersih sampai terendam santan.
5. Matikan api lalu tutup wajan dengan rapat. Diamkan hingga 30 menit.
6. Setelah 30 menit, buka tutup wajan lalu masak daging kembali sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
7. Tambahkan gula, garam, dan kaldu daging, aduk kembali sampai santan mengental dan agak asat hingga keluar minyak dari santan dan tekstur dagingnya lembut.
8. Koreksi rasa jika sudah pas matikan api. Siap disajikan dengan nasi hangat.

10. Semur cabai gendot daging sapi.

foto: Instagram/@don_masak

Bahan:
- 250 gr cabai gendot
- 200 gr daging sapi
- 2 sdm gula merah
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm kecap manis
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 1 liter air
- 1/4 liter santan
- Garam secukupnya
- Lada bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 1 sdm ketumbar
- 4 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 3 butir kemiri bakar
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun salam dan serai.
2. Masukkan daging yang sudah dipotong tipis, aduk rata. Masukkan air dan bumbu lainnya, rebus hingga daging empuk.
3. Masukkan santan dan cabai gendot yang sudah dibelah. Rebus hingga cabai menjadi layu matang tapi tidak lembek.
4. Semur siap disajikan dengan taburan bawang goreng.

11. Iga santan pedas.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 1 kg iga sapi
- 1 liter santan sedang
- 250 ml santan kental
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 1 jempol lengkuas, memarkan
- 15 buah cabai rawit utuh
- Garam, gula, dan lada bubuk secukupnya

Bumbu:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 20 buah cabai rawit
- 5 buah cabai merah keriting
- 4 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe

Cara membuat:
1. Didihkan air, rebus iga sampai empuk, angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, goreng bumbu sampai matang, angkat lalu ulek tidak perlu sampai lembut.
3. Panaskan santan kekentalan sedang sampai mendidih, masukkan bumbu yang sudah diulek, serai, lengkuas, daun jeruk dan rawit utuh, aduk rata, masukkan balungan, bumbui garam, gula dan lada bubuk, masak sampai bumbu meresap.
3. Masukkan santan kental, masak terus sambil diaduk supaya santan tidak pecah, koreksi rasa, bila sudah pas matikan api, sajikan dengan taburan bawang goreng.

(brl/lut)