11 Resep daging kambing bakar paling enak, empuk, dan bumbunya meresap

Patut Dicoba Di Rumah. |

7. Kambing guling.

foto: Instagram/@irwinlin

Bahan:
- 500 gr daging kambing
- 10 gr garam
- Blackpepper secukupnya

Bumbu rebusan:
- 15 gr gula merah
- 1 sdm kaldu sapi
- 3 lembar daun salam
- 6 cm jahe, geprek
- 1 sdt jintan
- 1 sdt adas manis
- 1 sdt garam
- Lada secukupnya
- 8 butir kapulaga
- 1/2 sdt kayu manis
- 2 batang serai, geprek
- 3 butir bunga lawang
- 2 sdm cuka
- Air

Bumbu halus:
- 1/2 sdt ketumbar
- 3 butir kemiri
- 6 siung bawang putih
- Minyak secukupnya
- 5 sdm kecap manis
- Garam dan lada

Cara membuat:
1. Baluri kambing dengan garam dan lada. Diamkan minimal selama 1 jam.
2. Kemudian rebus daging kambing dengan bumbu rebusan selama 1,5 jam. Lalu buang air rebusan.
3. Terakhir baluri daging kambing dengan bumbu halus, lalu bakar hingga berwarna kecokelatan. Siap disajikan dengan saus sesuai selera.

8. Bakar rica kambing.

foto: Instagram/@dapurlinna

Bahan:
- 500 gr kambing, potong-potong
- 300 ml santan kental
- 1 sdm kecap manis
- Air asam jawa secukupnya
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 20 cabai merah
- Cabai rawit sesuai selera
- 15 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, lalu tambahkan kecap manis, asam jawa, dan garam.
2. Tambahkan air, setelah mendidih masukkan daging kambing, masak hingga daging empuk.
3. Lalu tambahkan santan kental, masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental sambil sesekali di aduk.
4. Kemudian ambil dagingnya saja, olesi dengan bumbu rica lalu bakar.
5. Masukkan kembali daging kambing yang telah dibakar ke dalam bumbu rica, masak sebentar lalu angkat.

9. Kambing bakar madu.

foto: Instagram/@surabayahotelschool

Bahan utama:
- 600 gr daging kambing, potong tebal 2 cm dan tusuk-tusuk dengan garpu

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 4 cm jahe, haluskan
- 1 sdt ketumbar
- 2 sdt garam
- 1/2 sdt lada
- 1 sdm madu
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm saus sambal
- 1,5 L air
- 2 sdm margarin

Cara membuat:
1. Panaskan wajan dan margarin, tumis bumbu halus hingga harum. Kemudian tambahkan kecap manis, lada, garam, saus tomat, saus sambal, dan madu.
2. Kemudian tambahkan daging kambing dan air, lalu masak hingga dagingnya lunak.
3. Terakhir bakar daging kambing hingga matang sambil diolesi dengan bumbu.

10. Kambing bakar maroko.

foto: Instagram/@dapoer.hannan

Bahan:
- 1 kg daging kambing, bagian paha
- 1 buah bawang bombay, iris bulat sedikit tebal
- 3 sdm mentega

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1/2 sdt jintan
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Campurkan bumbu halus ke dalam daging kambing di dalam panci, lalu beri air dan garam secukupnya.
2. Tutup panci, ungkep daging bersama bumbu sampai bumbu harum, meresap, dan dagingnya empuk.
3. Kemudian angkat daging, lalu bakar sampai berwarna kecokelatan.
4. Panaskan mentega, tumis bawang bombay sampai setengah matang, lalu masukkan daging yang sudah dibakar, aduk sampai merata.
5. Matikan api dan sajikan bersama sambal kecap dan tomat.

11. Sate kambing bumbu kacang.

foto: Instagram/@nitya_dk

Bahan:
- 1/4 kg daging kambing
- Garam
- 1 buah jeruk nipis
- Merica bubuk
- Tusukan sate

Bahan bumbu kacang:
- 250 gr kacang tanah, goreng
- 6 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 4 cabai merah
- 500 ml air
- 3 lembar daun jeruk
- Garam dan gula secukupnya
- 100 ml kecap manis

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging, lalu usapkan air jeruk nipis dan merica. Diamkan selama beberapa jam.
2. Kemudian potong daging kambing bentuk dadu, lalu tusuk dengan tusukan sate hingga habis, sisihkan.
3. Haluskan semua bahan bumbu kacang kecuali kecap, daun jeruk, dan air hingga lembut.
4. Kemudian masukkan kecap, air, dan daun jeruk. Masak hingga berminyak dan matang, angkat.
5. Lumuri sate kambing dengan bumbu kacang hingga permukaannya rata.
6. Bakar sate hingga matang sambil dibolak-balik dan dilumuri dengan sisa bumbu kacang dan kecap secara bergantian.
7. Sajikan sate dengan bumbu kacang, jeruk, dan pelengkap lainnya.

(brl/lut)