11 Resep ceker goreng tepung, simpel, krispi, dan gurih

Instagram/@indah_alfaritsi;YouTube/Bagja Vlog

Brilio.net - Ceker ayam menjadi makanan favorit banyak orang. Banyak yang mengaku menyukainya lantaran ceker ayam hanya terdiri dari kulit yang lembut dan tulang lunak. Salah satu hidangan ceker yang lezat adalah ceker goreng tepung.

Hidangan ini terbuat dari kaki ayam yang digoreng dengan lapisan tepung krispi. Hal itu membuat ceker goreng makin gurih dan renyah. Ceker goreng tepung yang lezat adalah yang memiliki tekstur krispi di luar namun tetap juicy di dalam.

Ceker goreng tepung cocok dijadikan camilan sehari-hari. Selain itu kudapan ini juga bisa jadi lauk bersama nasi dan sambal. Ada berbagai macam ceker goreng tepung mulai dari tepung instant, panir, hingga ceker tanpa tulang. Seperti apa pembuatannya? Yuk, simak 11 resep ceker goreng tepung, simpel, krispi, dan gurih, seperti dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber, Sabtu (27/7).

1. Ceker goreng tepung ala KFC.

foto: YouTube/The Hasan TV

Bahan:
- 500 gr ceker ayam
- 3 siung bawang putih
- ¼ sdt pala bubuk
- 600 gr tepung roti
- 60 gr maizena
- 2 sdt bawang putih bubuk
- Oregano
- Kaldu bubuk
- Garam
- Susu bubuk

Cara membuat:
1. Pisahkan ceker ayam dengan tulang.
2. Masukkan garam, kaldu bubuk, dan pala bubuk. Campur ke ceker ayam, dan diamkan selama 5 jam.
3. Buat adonan tepung kering dengan menyampurkan tepung roti, maizena, bawang putih bubuk, garam, soda kue, oregano.
4. Buat adonan basah dengan menyampurkan air dan susu bubuk.
5. Masukkan ceker ke tepung kering lalu ke adonan basah, lakukan hal yang sama hingga 2-3 kali.
6. Goreng hingga matang.

2. Ceker goreng pedas.

foto: YouTube/Vivi Veronica

Bahan:
- Ceker ayam
- Tepung baking powder
- Bawang putih
- Telur
- Garam
- Ketumbar bubuk
- Cabai merah
- Bawang merah
- Bawang putih

Cara membuat:
1. Bersihkan ceker dari kuku dan kotoran.
2. Tambahkan baking powder dan kaldu bubuk. Campur hingga rata. Diamkan 10 menit.
3. Panaskan air di panci, dan masukkan bawang putih.
4. Masukkan ceker hingga empuk. Sisihkan.
5. Buat adonan basah dari telur, kaldu bubuk, ketumbar bubuk. Aduk rata.
6. Masukkan ceker ayam, aduk rata.
7. Tambahkan tepung bumbu dan aduk rata.
8. Goreng di minyak panas. Tiriskan.
9. Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, ketumbar.
10. Tumis bumbu tersebut, lalu masukkan ceker krispinya. Tunggu hingga rata. Siap disajikan.

3. Ceker krispi tanpa tulang.

foto: YouTube/Bisnis Ibu Rumah Tangga

Bahan:
- 15 potong ceker
- 5 cm jahe
- 700 ml air
- 10 gr kaldu ayam
- 1 butir telur
- 1/2 sdt kaldu ayam
- 1 sdt lada
- 200 gr tepung bumbu
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan ceker dari kuku dan kotoran.
2. Rebus ceker dengan potongan jahe hingga empuk. Tiriskan.
3. Tuang es batu di atas ceker. Lepaskan tulang ceker.
4. Dalam wadah, campurkan telur dan kaldu bubuk, lalu campurkan dengan ceker ayam.
5. Tambahkan juga tepung goreng instant dan campur hingga rata.
6. Goreng hingga matang.

4. Ceker goreng tepung spesial.

foto: YouTube/Ceceromed Kitchen

Bahan:
- 500 gr ceker ayam
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 1/2 sdm ketumbar butiran
- 1 batang serai
- 800 ml air
- 1/2 sdm garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 10 sdm tepung terigu protein rendah
- 3 sdm tepung maizena
- 1/2 sdm bawang putih bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt baking powder
- 1 butir telur
- 3 sdm air
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih dan kunyit, lalu geprek serai.
2. Masukkan bumbu ke dalam panci, lalu tambahkan air dan masak hingga mendidih.
3. Masukkan ceker dan masak hingga 20 menit. Sisihkan.
4. Campurkan bahan tepung ke dalam wadah, tambahkan kaldu bubuk, garam, lada, dan baking powder. Sisihkan.
5. Buat bumbu basah dengan menyampurkan telur dengan air.
6. Baluri ceker ke bumbu basah dan tepung kering. Ulangi hingga tiga kali.
7. Goreng hingga matang.

5. Ceker goreng super krispi.

YouTube/Bagja Vlog

Bahan:
- 500 gr ceker ayam
- 2 sdt bumbu kaldu
- 5 siung bawang putih
- 2/3 ruas kunyit
- 500 gr tepung terigu protein tinggi
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ceker, buang kuku dan lapisan kulit luarnya
2. Haluskan bawang putih, kunyit, dan air dengan blender. Tambahkan bumbu kaldu, dan aduk hingga larut.
3. Masukkan cekernya, campur rata, marinasi minimal 1 jam.
4. Masukkan tepung terigu ke dalam wadah.
5. Celupkan ceker ke dalam tepung kering lalu ke air.
6. Celupkan ke dalam tepung lagi lalu goreng hingga matang.

6. Ceker ayam tepung krispi dan juicy.

foto: Instagram/@indah_alfaritsi

Bahan:
- 250 gr ceker
- 1 buah jeruk nipis
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 1 cm lengkuas
- 1 butir telur
- 1 sdm tepung maizena
- 5 sdm tepung terigu
- Minyak sayur untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt bubuk kunyit
- 1 sdt bubuk kunyit
- 3 mata asam jawa
- 1 sdt ketumbar
- Air secukupnya
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ceker, buang kuku dan lapisan kulit luarnya
2. Setelah bersih beri perasan jeruk nipis. Diamkan sekitar 15 menit. Cuci ceker dari perasan jeruk nipis
3. Taruh ceker dalam panci, masukkan ceker beserta bumbu halus dan daun salam, sereh, lengkuas, dan asam jawa. Lalu beri air sampai menutupi seluruh bagian ceker
4. Rebus ceker sampai air menyusut dan ceker empuk. Dinginkan
5. Tiriskan ceker dan masukkan telur yang sudah dikocok lepas
6. Ambil ceker dari adonan telur gulingkan ke bahan pelapis, tekan
7. tekan ceker agar terbentuk keriting krispi
8. Goreng ceker pada minyak yg agak banyak hingga kuning kecoklatan tapi tidak gosong.
9. Hidangkan bersama saus sambal.

7. Ceker ayam tepung simpel.

foto: Instagram/@windharestidhini

Bahan:
- 8 buah ceker ayam
- 4 sdm tepung terigu protein tinggi
- 2 sdm tepung tapioka
- 1 sdm tepung beras
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- Air untuk merebus

Cara membuat:
1. Rebus ceker hingga lembut, tambahkan sedikit garam, lalu tiriskan.
2. Campur semua tepung, garam, dan kaldu bubuk. Lalu aduk rata.
3. Ambil 1 sdm adonan. Beri air secukupnya, lalu aduk, celup ceker yang sudah direbus, gulingkan ke tepung, lalu masukkan kembali ke air, lalu gulingkan kembali ke tepung sambil dipadatkan.
4. Panaskan minyak, goreng ceker berbalut tepung tadi ke dalam minyak yang benar-benar panas, goreng hingga berkulit, angkat, dan sajikan.

8. Ceker ayam tepung istimewa.

foto: Instagram/@hepidei77

Bahan:
- Ceker ayam
- Kecap asin
- Kaldu ayam
- 1 telur

Bahan tepung:
- 1 mangkuk terigu
- 1 sdt kaldu ayam
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt lada

Cara membuat:
1. Ceker dibersihkan dan dibuang kukunya.
2. Rebus sebentar agar kulitnya empuk. Dinginkan sebentar.
3. Buang tulang-tulangnya.
4. Ceker ayam dimarinasi dengan kecap asin dan kaldu ayam secukupnya, aduk dan diamkan sebentar agar meresap.
5. Kocok telur, sisihkan.
6. Bahan tepung diaduk sampai merata. Taburi kulit ceker ayam dengan tepung. Celupkan ke kocokan telur ayam.
7. Taburi lagi kulit ceker ayam ke tepung.
8. Celupkan kembali ke kocokan telur ayam. Taburi lagi kulit ceker ayam ke tepung.
9. Pada waktu pemberian tepung, jangan diremas, karena akan membuat tepung jadi menggumpal .
10. Siapkan minyak dengan panas sedang. Goreng sampai matang dan menguning.
11. Angkat dan tiriskan minyaknya.

9. Ceker tepung goreng gurih dan garing.

foto: Instagram/@dapur_bundaanna

Bahan:
- 1/2 kg ceker, cuci bersih
- 300 ml air
- 1 sdt garam
- 1 sdt ketumbar halus
- 1 lembar daun salam
- Tepung bumbu
- 1 telur
- Saus asam manis

Cara membuat:
1. Kocok telur, masukkan ceker, angkat.
2. Di dalam wadah lain, uleni ceker dalam tepung bumbu.
3. Siapkan wajan penggorengan, masukkan minyak, tunggu sampai panas.
4. Setelah itu goreng sampai kekuningan, angkat dan tiriskan.
5. Tumis bersama saus asam manis, tambahkan garam dan gula sesuai selera, sajikan.

10. Ceker goreng tepung instant.

foto: Instagram/@wajahibu

Bahan:
- 1/4 kg ceker, cuci bersih
- Tepung bumbu serbaguna
- Penyedap rasa dan garam
- Air matang

Cara membuat:
1. Cuci ceker sampai bersih dan buang kukunya.
2. Setelah bersih, rebus sampai empuk.
3. Selagi menunggu, siapkan bumbu tepungnya. Ambil sedikit bumbu tepung ke dalam mangkuk, kemudian beri penyedap rasa dan garam secukupnya.
4. Setelah itu tuang air matang sedikit saja biar kental.
5. Ambil beberapa ceker, kemudian masukkan ke dalam adonan tepung.
6. Siap digoreng sampai crispy.

11. Ceker goreng tepung panir.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan utama:
- 500 gr ceker
- 2 batang serai
- 1 sdm garam

Bahan pelapis kering:
- 100 gr tepung bumbu
- 200 gr tepung roti atau panir

Bahan pelapis basah:
- 1-2 butir telur, kocok lepas

Cara membuat:
1. Rebus bahan utama sampai ceker empuk. Angkat, bilas, tiriskan.
2. Gulingkan ceker ke tepung bumbu, celupkan ke kocokan telur, dan gulingkan ke tepung roti (pastikan semua permukaan ceker tertutupi dengan tepung roti).
3. Goreng di minyak panas dan banyak sampai garing golden brown.
4. Angkat dan tiriskan.
5. Sajikan dengan sambal cocolan favorit masing-masing.

(brl/lak)