11 Resep capcay goreng, gurih, enak, dan menggugah selera

foto: Instagram/@koh_aming & @mamasupersekali

Brilio.net - Selain segar dan gurih, capcay goreng juga bergizi dan sehat karena terdiri dari banyak sayuran seperti brokoli, sawi, kembang kol, kubis, dan masih banyak lagi. Selain itu, ada bahan pelengkap lain seperti bakso, ayam, atau udang.

Nggak heran jika capcay goreng ini menjadi menu favorit di restoran maupun rumahan. Agar dapat menikmati capcay goreng yang gurih, kamu nggak perlu membelinya di restoran, karena membuat capcay sendiri di rumah cukup mudah.

Selain hemat, membuat capcay goreng sendiri di rumah juga jauh lebih sehat, karena kamu bisa menjamin kebersihannya. Dengan porsi yang banyak, menu satu ini bisa dinikmati menjadi hidangan keluarga saat makan siang atau makan malam.

Penasaran bagaimana resep capcay goreng yang rasanya nggak kalah dari restoran? Yuk intip resepnya seperti dilansir Brilio Food melalui berbagai sumber, Sabtu (14.8).

1. Capcay goreng.

foto: Instagram/@koh_aming

Bahan:
- 1 ons fillet dada ayam, iris
- 1 ons udang sedang, bersihkan
- 1 buah kembang kol
- 2 buah wortel, iris serong
- Jagung muda secukupnya, iris serong
- Kol secukupnya

Pelengkap (bebas, sesuai selera):
- 5 bakso sapi, belah jadi 4
- Kekian secukupnya

Bumbu:
- 3 bawang putih geprek
- 1 bawang prei, iris serong
- 1 sdm Kecap asin
- 1 sdm Kecap raja rasa
- 1 sdt Kecap ikan
- Garam, penyedap, merica

Cara membuat:
1. Rebus wortel dan kol 1/2 matang, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan prei sampai wangi, masukkan ayam dan udang, aduk lagi.
3. Lanjut masukkan angciu, lanjut kecap dan bumbu-bumbu, aduk rata, tuang air.
4. Masukkan semua sayur, aduk dan koreksi rasa.
5. Masukkan bakso dan kekian, kentalkan dengan tapioka, angkat.

2. Capcay goreng nyemek.

foto: Instagram/@mela.wati

Bahan:
- 1/4 udang
- 1/2 bunga kol putih
- 1/2 sawi putih besar
- 1 ikat sawi hijau
- 1 butir telur
- 1 sdm saus tiram
- 3 saus tomat
- 2 saus cabai
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt kecap manis

Bumbu halus:
- 1 siung bawang merah
- 3 bawang putih
- 2 kemiri sangrai
- Garam, lada, gula

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan telur, aduk-aduk masak sebentar.
2. Masukkan udang, masak sebentar. Masukkan saus tiram, saus tomat, saus cabai, kecap asin, kecap masak sebentar.
3. Masukkan air satu gelas, masak sampai mendidih.
4. Masukkan sayuran, masak sampai air menyusut. Cicipi dan sajikan.

3. Capcay goreng rumahan.

foto: Instagram/@putri.a.kusuma

Bahan:
- Wortel
- Kol
- Kembang kol
- Sawi hijau
- Buncis
- Jamur kancing
- Jamur kuping
- Daging dada ayam fillet
- Bakso
- Larutan maizena
- Minyak sayur

Bumbu:
- 2 siung bawang putih, cincang
- Saus tiram
- Kecap asin
- Kecap ikan
- Minyak wijen
- Garam
- Lada bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih hingga harum dengan minyak secukupnya.
2. Masukkan daging ayam. Masak hingga berubah warna.
3. Masukkan sayuran dan bumbu-bumbu kecuali larutan maizena dan minyak wijen. Tambahkan air secukupnya.
4. Masak hingga mendidih dan sayuran matang. Tambahkan larutan maizena. Masak lagi hingga meletup-letup.
5. Tambahkan minyak wijen. Aduk rata. Sajikan.

4. Capcay goreng tofu.

foto: Instagram/@mamiima_kitchen

Bahan:
- 3 buah wortel iris tipis
- Pakcoy
- Tofu (dipotong potong, dilumuri maizena baru digoreng terpisah)
- Ayam fillet
- 1 batang daun bawang
- 2 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 bawang bombai
- 1 sdm tepung maizena (larutkan dengan sedikit air)
- Lada bubuk
- Kaldu jamur

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang daun, bawang bombai sampai wangi.
2. Masukkan potongan ayam, tumis sampai berubah warna.
3. Masukkan wortel lalu beri sedikit air
4. Biarkan hingga wortel matang.
5. Masukkan pakcoy, oseng oseng kembali
6. Tambahkan lada bubuk dan kaldu jamur.
7. Masukan maizena yang sudah dilarutkan dengan air, tunggu sebentar, test rasa, matikan kompor.

5. Capcay goreng udang.

foto: Instagram/@d3rsfamily

Bahan:
- 10 butir telur puyuh (rebus lalu goreng sebentar)
- Udang kupas bersih
- Fillet dada, iris tipis, lalu diberi lada putih, kecap asin, tepung maizena, sisihkan
- Bakso
- Aneka sayuran secukupnya
(Wortel, brokoli, kembang kol, sawi putih, sawi manis, putren, cacah sesuai selera)
- 1 sdm bawang putih cacah halus
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 sdt merica
- 1 sdt kaldu
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdm arak masak
- 500 ml air panas
- 1,5 sdm maizena (larutkan dengan sedikit air)

Cara membuat:
1. Minyak secukupnya tumis bawang putih sampai harum. Masukkan fillet dada dan bakso masak sampai matang.
2. Lalu masukkan bumbu kecap asin, saus tiram, garam, gula, merica, kaldu, tumis sebentar, lalu masukkan air panas.
3. Masukkan sayur mulai dari yang lebih keras, wortel, jeda sebentar, lanjut brokoli, kembang kol. Diamkan sampai mendidih sebentar, baru masukkan sayur yang lain, aduk sebentar, asal matang saja.
4. Masukkan udang dan telur puyuh, aduk. Tes rasa, bila sudah pas, masukkan larutan maizena, aduk sampai mengental.
5. Matikan api, baru masukkan minyak wijen dan arak masak. Sajikan.

6. Capcay goreng Jawa.

foto: Instagram/@elpida_kitchen

Bahan kekian:
- 250 gr terigu
- 1 butir telur
- Bumbu halus (rebon, bawang putih, bawang merah, merica dan garam)

Bahan pelengkap:
- 2 buah wortel, potong-potong
- 1 buah brokoli, potong-potong
- 1 ikat caisim, potong-potong
- 5 butir bakso sapi, potong-potong
- 1 buah sosis sapi, potong-potong
- 10 buah cabai rawit hijau utuh
- 2 sdm saus tiram Lee Kum Kee
- 1 sdm minyak wijen Lee Kum Kee
- 3 sdm kecap manis
- Bumbu halus (sama dengan bumbu kekian di atas)

Cara membuat:
1. Buat adonan kekian, campur terigu, telur, bumbu halus dan air secukupnya, aduk rata.
2. Goreng adonan ke dalam minyak panas per 1 sendok makan, tiriskan.
3. Potong-potong kekian bentuk persegi, sisihkan.
4. Tumis bumbu halus hingga matang dan harum, lalu masukkan telur ayam, aduk rata, masukkan sosis dan bakso sapi, aduk rata, lalu tambahkan sedikit air.
5. Masukkan sayuran, aduk rata, lalu bumbui saus tiram Lee Kum Kee, minyak wijen Lee Kum Kee dan kecap manis, aduk rata hingga bumbu meresap dan sayuran matang, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

7. Capcay orak arik.

foto: Instagram/@vhe.veronicaa

Bahan:
- 1 kembang kol ukuran sedang, pipil
- 2 wortel, potong bulat dan tipis
- 3 batang pakcoy, potong-potong
- 1 1/2 kol, potong kotak
- 1 buah egg tofu, potong bulat
- 2 butir telur
- 6 bakso sapi, potong tipis
- Secukupnya minyak untuk menumis
- 500 kg udang, bersihkan sisakan ekornya, kerat punggungnya
- Secukupnya air
- Secukupnya bawang goreng

Bumbu:
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm kecap asin
- Secukupnya kaldu bubuk
- 2 sdm saus cabai
- 1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Cuci bersih semua sayur, kemudian tiriskan.
2. Goreng egg tofu yang sudah di potong bulat hingga matang, tiriskan dan sisihkan terlebih dahulu.
3. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan 2 butir telur kemudian orak-arik hingga matang, masukkan bakso dan udang, masak hingga udang berubah warna.
4. Setelah itu masukkan wortel dan kembang kol aduk hingga rata dan tambahkan secukupnya air agar wortel dan kembang kol cepat empuk. Setelah itu tambahkan kecap ikan, ikan asin, saus cabai, kaldu bubuk dan merica bubuk.
5. Setelah setengah matang tambahkan kembang kol disusul dengan pakcoy, aduk kembali hingga bumbu rata, kemudian terakhir masukkan egg tofu yang sudah digoreng tadi, aduk kembali, masak sebentar hingga air menyusut, koreksi rasa.
6. Taburi capcay goreng dengan bawang goreng, siap disajikan.

8. Capcay istimewa.

foto: Instagram/@mamasupersekali

Bahan:
- 1 bonggol kembang kol
- 1 bonggol brokoli
- 5 batang buncis
- 5 lembar sawi putih
- 1 buah wortel
- 100 gr udang
- 4 buah bakso ikan
- 4 buah bakso udang

Bumbu halus:
- 2 kemiri
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 cm jahe
- 1/2 sdt merica bubuk
- Garam, gula, kaldu jamur

Cara membuat:
1. Bersihkan semua bahan, potong sesuai selera.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan udang sampai berubah warna, bakso, wortel, beri 100 ml air.
3. Masukkan buncis, kembang kol dan brokoli dan bumbu tabur. Tes rasa. Setelah semua matang angkat, sajikan.

9. Capcay goreng merah.

foto: Instagram/@elpida_kitchen

Bahan:
- 1 buah wortel, potong-potong
- 1 buah brokoli ukuran kecil, potong-potong
- 3 buah jamur kuping kering, rendam air panas, lalu bilas dengan air bersih dan potong-potong
- 1 ikat kecil sawi hijau, potong-potong
- 3 lembar sawi putih, potong-potong
- 2 lembar kol, potong-potong
- 10 buah udang, buang kepalanya
- 4 buah bakso ikan, potong-potong
- 4 buah bakso sapi, potong-potong
- Secukupnya gurita rebus yang sudah dipotong-potong
- 1 buah cabai merah besar, iris serong
- 1 batang daun bawang, iris
- 1/4 buah bawang bombai, cincang
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/4 sdt garam
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm saus sambal
- 1 sdm maizena, larutkan air secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan udang, gurita rebus, bakso sapi dan bakso ikan, aduk rata hingga matang dna udang berubah warna.
3. Masukkan sedikit air, lalu masukkan wortel dan jamur kuping masak hingga air mendidih dan wortel matang.
4. Masukkan sawi putih, kol, sawi hijau, brokoli, daun bawang dan cabai merah, aduk rata.
5. Masukkan garam, lada saus tiram, saus sambal, dan saus tomat, aduk rata.
6. Masukkan larutan maizena, masak hingga mendidih dan kuah mengental lalu sajikan.

10. Capcay goreng simpel enak.

foto: Instagram/@larakhodijah

Bahan:
- 1 buah wortel, iris serong
- 1 genggam buncis, potong-potong
- 3 buah jagung siam, iris serong
- 1 buah kembang kol, potong-potong
- 2 buah sosis, iris serong
- 1 bonggol sawi hijau, potong-potong
- 3 butir bawang putih, cincang halus
- 1 batang daun bawang, potong-potong
- 1 1/2 sdm saus tiram
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air
- 150 ml air

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan wortel dan buncis. Beri air lalu masak menggunakan api sedang hingga wortel agak empuk.
2. Masukkan kembang kol, sosis dan jagung siam. Aduk-aduk. beri gula, garam, saus tiram dan kaldu bubuk. Masak hingga seyuran matang dan empuk.
3. Terakhir masukkan sawi dan daun bawang. Lalu masukan juga larutan maizena. Aduk-aduk hingga kuah mengental.
4. Angkat dan sajikan.

11. Capcay goreng spesial.

foto: Instagram/@helen_ranap

Bahan:
- 3 wortel, kupas, cuci dan potong sesuai selera
- 5 lembar jamur kuping, cuci dan iris memanjang
- 3 lembar sawi putih, cuci, iris memanjang
- 1 bonggol bunga kol ukuran kecil, cuci dan potong
- Bakso sapi, bakso ikan, potongan ayam fillet
- 1 batang daun bawang, iris serong
- Minyak goreng secukupnya
- Air kaldu secukupnya

Bumbu:
- 4 siung bawang putih cincang
- 1/2 bonggol bawang bombai, iris memanjang
- 2 cm jahe iris, bisa juga cincang
- 1/2 sdt kecap asin
- 1/2 sdt kecap ikan
- Sedikit kaldu jamur
- 1/2 sdt merica halus
- Sedikit garam
- 1 sdm maizena larutkan dalam 3 sdm air matang

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bombai sampai wangi dan bawang putihnya berubah warna, masukkan jahe, aduk, masukkan potongan bakso, ayam, udang, aduk sampai berubah warna dan tambahkan sedikit air.
2. Masukka wortel, tutup sebentar agar wortel cepat matang, lalu masukkan sisa sayuran, aduk rata, tambahkan garam, saus ikan, kecap asin, merica, penyedap jamur, aduk rata dan test rasa.
3. Terakhir masukkan daun bawang, aduk lalu masukkan larutan maizena yang sudah diaduk terlebih dahulu, aduk cepat sayuran sampai merata dan mengental. Angkat, sajikan.

(brl/mal)