11 Resep camilan berbahan durian tanpa oven, menggugah selera

Instagram/@tinakitchen.ch dan Instagram/@banususanto

Brilio.net - Durian sangat populer di Asia Tenggara. Bentuk, rasa, dan aromanya begitu khas menyengat. Sama seperti namanya, durian identik dengan kulit yang berduri.

Selain dimakan langsung, buah yang satu ini juga bisa diolah kembali menjadi berbagai menu camilan. Durian kerap dibuat menjadi camilan manis. Memakai campuran bahan lain seperti susu, tepung, jelly, dan lainnya bisa bikin camilan ini semakin lezat.

Nggak butuh oven, camilan durian di bawah ini bisa kamu buat sendiri di rumah. Berikut sebelas resep camilan berbahan durian tanpa oven yang menggugah selera, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Sabtu (9/10).

1. Durian crepes cake.

foto: Instagram/@irwinlin

Bahan crepes:
- 450 gr susu
- 170 gr tepung
- 3 butir telur
- 40 gr gula
- 50 gr salted butter lelehkan
- 2 gr garam
- Pewarna hijau dan kuning
- 1 sdt pasta pandan untuk adonan hijau

Bahan durian cream:
Bahan A:
- 400 gr susu
- 40 gr susu kental manis
- 1 gr garam
- 2 telur
- 15 gr tepung maizena dan sedikit air
- 300 gr durian kupas

Bahan B:
- 500 gr whip cream cair dairy
- 120 gr gula halus
- 15 gr gelatin dan 75 gr air dingin
- Pewarna kuning

Cara membuat:
1. Buat durian cream terlebih dahulu. Campur susu, susu kental manis, dan garam, rebus hingga hampir mendidih. Tuang di telur sambil diaduk. Kemudian rebus lagi dengan api sedang kecil.
2. Masukkan tepung maizena yang sudah dicampur air. Masak sambil diaduk hingga mengental. Pindahkan di panci, tutupi plastik wrap dan dinginkan di chiller.
3. Sambil menunggu, buat crepes dengan cara campur semua adonan kecuali tepung. Aduk-aduk.
4. Ayak tepung dan aduk hingga tidak ada gumpalan. Bagi 2 adonan dan beri pewarna serta pasta pandan untuk adonan hijau.
5. Masak 1 sisi saja di teflon. Angkat dan sisihkan.
6. Siapkan loyang bongkar pasang dan alasi bagian bawah dan sisi-sisinya dengan plastik wrap. Tata sisi atas crepes di bagian luar kue.
7. Kembali ke cream. Campur gelatin dengan air dan diamkan 10 menit. Sisihkan.
8. Campur adonan custard yang disimpan di chiller tadi dengan durian. Sisihkan.
9. Mixer whip cream dan gula bubuk hingga mengembang stiff peak. Masukkan gelatin dan cream durian. Mixer lagi hingga rata. Ambil 150 gram cream dan beri pewarna kuning.
10. Beri filling cream kuning ke crepes warna kuning dan gulung.
11. Tata cream putih dan crepes kuning gulung tadi di cake. Tutup dengan crepes hijau. Bungkus wrap dan masukkan ke chiller semalaman. Siap disajikan.

2. Pancake durian.

foto: Instagram/@herawaty_lu

Kulit pancake:
- 125 gr tepung terigu
- 1 butir telur ayam, dikocok lepas
- 1/4 sdt garam
- 275 ml susu cair
- 2 tetes pasta pandan

Isian:
- Whipped cream
- Daging durian dihaluskan

Cara membuat kulit:
1. Campurkan tepung terigu, garam, dan telur jadi satu.
2. Tambahkan susu cair secara perlahan sambil diaduk-aduk. Masukkan pasta pandan, lalu aduk rata kemudian disaring.
3. Dadar dengan wajan kuwalik sampai adonan habis.
4. Isi kulit pancake dengan whipped cream dan daging durian, lipat seperti amplop.
5. Simpan pancake di kulkas, sajikan dalam keadaan dingin.

3. Pancake ketan durian.

foto: Instagram/@erlina.lim_

Bahan:
- Daging durian
- 125 gr tepung terigu serba guna
- 1/2 sdt garam
- 1 butir telur
- 300 ml susu full cream
- Pasta atau pewarna makanan

Bahan ketan:
- 250 gr ketan
- 1 sdt garam
- 100 ml santan kental
- 3 helai pandan
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Ketan: campur semua bahan, aduk rata, masukkan ke rice cooker, masak sampai matang.
2. Kulit: campur terigu, garam, telur, dan susu. Aduk sampai tercampur rata, kemudian saring, bagi beberapa bagian, tambahkan pasta atau pewarna secukupnya.
3. Buat kulit pancake, panaskan teflon, tuang adonan secukupnya, ratakan pada teflon, setelah berubah warna, angkat. Lakukan sampai adonan habis.
4. Ambil 1 lembar kulit pancake, letakkan ketan, kemudian daging durian, bungkus sesuai selera, hias dengan edible stamp.

4. Puding durian gula aren.

foto: Instagram/@mahorahora.gulaaren

Puding durian:
- 300 ml santan encer
- 1/2 sdt garam
- 150 gr daging buah durian
- 1 sdm agar-agar bubuk putih

Puding gula aren:
- 750 ml air
- 250 gr gula aren bubuk
- 1 bungkus agar-agar bubuk putih

Saus durian:
- 250 ml santan encer
- 2 lembar daun pandan (simpulkan)
- 1/4 sdt garam
- 120 gr daging buah durian

Cara membuat:
1. Puding durian: siapkan daging buah durian dan campurkan dengan 50 ml santan. Haluskan daging buah durian dengan menggunakan chopper atau blender.
2. Masukkan ke dalam panci, tambahkan santan, garam, dan agar-agar bubuk. Aduk hingga agar-agar hingga larut. Masak di atas api sedang sambil diaduk hingga mendidih. Angkat.
3. Tuang ke dalam wadah tahan panas, masukkan ke kulkas, biarkan hingga mengeras.

Cara membuat puding gula aren:
1. Campurkan air, gula aren bubuk, dan agar-agar ke dalam panci.
2. Aduk hingga agar-agar larut. Masak di atas api hingga mendidih dan gula larut.
3. Angkat. Biarkan dingin sejenak.
4. Siapkan 6 sampai 8 gelas volume 150-200 ml.
5. Tuang 50 ml adonan puding gula aren, tambahkan beberapa helai kerukan puding durian di atasnya.
6. Biarkan mendingin sejenak, kemudian tambahkan lagi adonan puding gula aren di atasnya serta kerukan puding durian. Biarkan mendingin. Lakukan hingga gelas penuh.
7. Sisihkan, biarkan puding mengeras.

Cara membuat saus durian:
1. Masak santan, pandan, serta garam di atas api sedang sambil diaduk perlahan hingga mendidih.
2. Tambahkan daging buah durian. Aduk terus di atas api kecil hingga tercampur rata dan saus mengental. Pindahkan ke dalam wadah saus.
3. Biarkan dingin. Sajikan sebagai pelengkap puding.

5. Lumpia durian keju.

foto: Instagram/@celosia.malang

Bahan:
- Daging buah durian (sesuai selera)
- Kulit lumpia
- Keju cheddar (parut lembut)
- Susu kental manis putih
- Susu kental manis cokelat
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Campurkan durian dengan susu kental manis putih dan parutan keju. Aduk rata.
2. Siapkan kulit lumpia dan tuangkan adonan durian.
3. Kemudian lipat sampai benar-benar rapi (kalau tidak rapi, isian durian akan meletup-letup dan meleleh keluar).
4. Panaskan minyak, lalu goreng lumpia sampai berwarna keemasan.
5. Kemudian tiriskan dengan posisi berdiri untuk mengurangi minyak.
6. Lumpia siap disajikan.

6. Kue siram kuah durian.

foto: Instagram/@tinakitchen.ch

Bahan kue:
- 150 gr tepung terigu
- 30 gr sagu
- 2 sdm tepung beras
- 1 jumput garam
- Air secukupnya

Bahan kuah:
- 450 gr durian yang sudah dibuang bijinya, haluskan
- Gula sesuai selera
- Garam secukupnya
- 350 ml air
- 350 ml santan encer
- Gula merah secukupnya

Cara membuat kue:
1. Campur semua bahan, aduk sampai tercampur rata, saring agar tidak ada tepung yang bergerindil.
2. Tuang dalam loyang yang sudah dioles minyak sayur.
3.Kukus sampai matang, tunggu dingin baru dipotong-potong.

Cara membuat kuah durian:
1. Campur semua bahan, aduk rata dan masak dengan api sedang sampai kental, angkat dan sajikan.

7. Ketan durian lumer.

foto: Instagram/@CookingwithHel

Bahan ketan:
- 250 gr beras ketan, cuci bersih
- 65 ml santan instan
- 1/4 sdt garam
- 1 lembar daun pandan
- 320 ml air (2 cup beras)

Bahan fla durian:
- 300 gr daging durian
- 65 ml santan instan
- 40 gr susu kental manis (sesuai selera)
- 3 sdm gula
- 220 ml air (1 gelas)
- 1 lembar daun pandan
- Larutan tepung maizena
- Topping keju parut

Cara membuat:
1. Campur semua bahan ketan di rice cooker, masak seperti nasi biasa.
2. Campur semua bahan fla durian kecuali maizena, masak sampai mendidih lalu masukkan larutan maizena sambil diaduk, masak hingga mendidih.
3. Tata pada wadah, ketan dulu lalu siram fla durian.
4. Dinginkan di kulkas lebih nikmat.

8. Ketan kinca durian.

foto: Instagram/@tantisarasw

Ketan kukus:
- 250 gr ketan putih
- 250 ml santan
- 1/2 sdt garam
- 1 lembar daun pandan

Kinca:
- 300 ml santan
- 100 gr gula merah
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm susu kental manis
- 150 gr daging durian
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Ketan kukus: cuci bersih ketan dan rendam selama 1 jam. Kukus selama 10 menit.
2. Panaskan santan, garam, dan pandan hingga mendidih, matikan api.
3. Masukkan ketan kukus, aduk hingga santan menyerap, kukus kembali selama 20 menit, sisihkan.
4. Kinca: campur semua bahan di dalam panci, aduk hingga rata.
5. Rebus hingga mendidih sambil diaduk, koreksi rasa, matikan api, dan angkat.
6. Sajikan kinca dengan ketan yang sudah matang.

9. Ketan pandan saus durian.

foto: Instagram/@banususanto

Ketan pandan:
- 500 gr beras ketan, rendam 1 jam
- 400 cc santan sedang (bisa juga 100 cc santan instan dan 300 cc air)
- 100 cc air panas (bila perlu)
- 5-6 lembar daun pandan wangi, potong-potong
- 1/2 sdm garam

Saus durian:
- 250 gr daging durian
- 100 cc susu kental manis
- 300 cc santan sedang
- 1 sdt tepung maizena
- 2 sdm margarin atau salted butter, dilelehkan
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- Garam secukupnya

Pelengkap:
- Nangka, dipotong dadu kecil secukupnya
- Kacang mete sangrai, dicincang secukupnya

Cara membuat:
1. Kukus beras ketan 15 menit, angkat dan taruh di wadah.
2. Blender santan bersama potongan daun pandan, saring. Rebus larutan santan pandan bersama garam hingga mendidih.
3. Tuang santan ke beras ketan yang sudah dikukus tadi sambil diaduk agar merata. Perhatikan konsistensi beras ketan, apabila kurang pulen bisa ditambah air panas secukupnya.
4. Kukus lagi ketan hingga matang (sekitar 30 menit). Angkat dari kukusan, sisihkan.
5. Blender semua bahan saus durian jadi satu kecuali daun pandan. Rebus bahan yang diblender bersama daun pandan hingga meletup-letup sambil terus diaduk. Matikan api bila saus telah mengental.
6. Penyajian: susun ketan di atas piring. Siram dengan saus durian. Beri taburan nangka dan kacang mete cincang.

10. Jemput atau cucur durian.

foto: Instagram/@yulianti.wira

Bahan:
- 1 butir telur, kocok lepas
- 2 sdm gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 50 ml susu cair
- 180 gr daging durian yang sudah diblender
- 115 gr tepung terigu protein sedang
- 30 gr maizena
- 1 sdt baking powder
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Aduk rata telur, gula pasir, garam, susu cair, dan daging durian. Masukkan ke dalam campuran tepung terigu protein sedang, maizena, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
2. Sendokkan adonan ke dalam minyak yang dipanaskan di atas api sedang.
3. Goreng sampai matang.

11. Kolak durian.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 250 gr kacang hijau
- Buah durian secukupnya
- 2 lembar daun pandan
- 500 ml santan (bisa diganti krimer)
- 200 gr gula aren (sesuai selera)
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Rebus kacang hijau bersama daun pandan hingga empuk.
2. Setelah empuk masukkan gula aren dan durian.
3. Beri garam lalu masukkan santan atau fibercreme.
4. Koreksi rasa, masak hingga durian lunak.
5. Kolak durian siap disajikan.

(brl/lut)