11 Resep bumbu urap sayur, enak dan tahan lama

Instagram/@pr.ditha dan Instagram/@bunda_didi

Brilio.net - Sebagai salah satu makanan tradisional, urap sayur cukup sering disajikan saat ada acara perayaan tertentu. Urap sayur umumnya dihidangkan dengan porsi cukup banyak. Karena menu ini sangat segar dan nikmat dijadikan lauk pendamping nasi. Sayuran rebus atau kukus yang dicampur sambal kelapa ini memang menawarkan cita rasa khas masakan rumahan.

Nah, bumbu urap sayur ini biasanya terbuat dari rempah-rempah tradisional, misalnya bawang merah, bawang putih, kencur, dan gula merah. Tapi bumbu urap juga dapat dikreasikan menjadi cita rasa yang beraneka ragam lagi, lho. Menjadi rasa pedas, manis, bumbu urap lengkuas, bumbu urap khas Bali, dan lain sebagainya.

Penasaran bagaimana cara membuat aneka ragam bumbu urap sayur?
Simak sederet resep yang sudah BrilioFood himpun dari berbagai sumber pada Minggu (13/2).

1. Bumbu urap sayur.

foto: Instagram/@pr.ditha

Bahan:
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1/2 kelapa parut
- Garam
- Gula merah

Bumbu halus:
- 6 buah cabai keriting
- 2 buah cabai rawit
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 ruas kencur

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan 1 sdm olive oil atau minyak.
2. Beri 50 ml air, tambahkan lengkuas dan daun salam, tes rasa.
3. Masukkan kelapa parut, aduk-aduk sampai air susut. Angkat.

2. Bumbu urap sayur pedas.

foto: Instagram/@zytkafood

Bahan utama:
- Kelapa parut muda

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai rawit
- Terasi

Bahan tumis:
- Cabai merah keriting, iris-iris
- Minyak

Bumbu penyedap:
- Garam
- Gula pasir
- Kaldu bubuk

Bumbu aroma rempah:
- Daun salam
- Daun jeruk

Cara membuat:
1. Kukus kelapa parut supaya tidak cepat basi.
2. Panaskan minyak, tumis cabai merah keriting dan bumbu halus.
3. Masukkan kelapa parut, bumbu penyedap, dan bumbu aroma rempah, aduk-aduk sampai merata lalu tutup wajan sampai uap melembabkan urap, tercium aroma harum dan matang.
4. Buka penutup wajan, koreksi rasa, aduk-aduk kembali, tutup lagi sebentar, matikan api.

3. Bumbu urap sayur kukus.

foto: Instagram/@bunda_didi

Bumbu:
- 1/2 butir kelapa muda, parut
- 5 cabai merah
- 2 cabai rawit
- 1 bawang putih
- 2 cm kencur
- 2 daun jeruk
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt terasi bakar
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Ulek bumbu, campur kelapa, cek rasa.
2. Bungkus daun pisang, kukus 15 menit.

4. Bumbu putih urap sayur.

foto: Instagram/@soffiyun

Bahan:
- Kelapa sedang parut

Bumbu:
- Bawang merah
- Terasi
- Lengkuas
- Garam
- Gula pasir
- Penyedap

Cara membuat:
1. Kukus sebentar kelapa parut.
2. Bakar bawang merah dan juga terasi, kemudian haluskan dengan lengkuas, garam, gula pasir, dan penyedap.
3. Setelah halus, bumbu dicampur dengan kelapa parut kukus sampai merata.

5. Bumbu urap sayur pedas manis.

foto: Instagram/@winkitch

Bahan:
- Kelapa parut agak tua
- 3 lembar daun jeruk
- Terasi bakar sedikit
- Gula merah
- Garam

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 5 cabai merah, buang isinya
- 10 cabai rawit atau sesuai selera
- 5 cm kencur

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama dengan terasi bakar, masukkan daun jeruk, tumis sampai tanak.
2. Tambahkan gula merah dan garam.
3. Saat bumbu sudah matang, masukkan kelapa parut hingga tercampur rata dengan bumbu.
4. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga matang.

6. Bumbu urap sayur tanpa terasi.

foto: Instagram/@suin_photography

Bahan:
- 1/2 kelapa agak muda, parut
- 2-3 daun jeruk, buang tulangnya
- 5 cabai rawit (sesuai selera pedasnya)
- 2 bawang putih
- 1 ruas kencur
- 1/2 keping terasi bakar
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya

Cara membuat:
1. Ulek dulu daun jeruk hingga halus kemudian masukkan bahan lain (kecuali kelapa), ulek kembali hingga halus dan tercampur rata.
2. Campurkan dengan kelapa parut, ratakan. Sangrai di wajan tanpa minyak sampai agak keset supaya sambal kelapa tidak cepat basi.
4. Campur sayuran dan sambal kelapa aduk merata.

7. Bumbu urap sayur Bali.

foto: Instagram/@resepmasakan.mamamuda

Bahan:
- 1/2 buah kelapa setengah tua, parut
- 4 buah cabai rawit merah
- 4 buah cabai keriting merah
- 5 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 sachet terasi instan
- 3 cm kencur
- Garam dan gula merah secukupnya
- 3 sdm soya oil atau minyak goreng
- 30 ml air
- 1 sdm air asam Jawa

Cara membuat:
1. Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, kencur, terasi, lalu tumis hingga harum.
2. Kemudian masukkan kelapa parut, air, garam, air asam Jawa, dan gula merah, masak dengan api sedang, aduk hingga rata. Matikan api.

8. Bumbu urap sayur tanpa gula pasir.

foto: Instagram/@karyandini

Bahan:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 9 cabai rawit (sesuai selera)
- 3 cabai merah besar
- 1 ruas kencur
- 2 lembar daun jeruk
- 1/4 sdt terasi
- Garam selera
- Gula selera

Cara membuat:
1. Haluskan bahan. Blender tapi tanpa air. Lalu campur kelapa parut, dan urap hingga tercampur rata.
2. Tes rasa.
3. Jika sudah pas, kukus selama 10 menit agar awet.

9. Bumbu kunyit urap sayur.

foto: Instagram/@l3lyc

Bahan:
- 1/2 butir kelapa parut (muda)
- 3 siung bw putih
- 4 siung bw merah
- 8 cabai rawit
- 3 cabai merah
- 1 cm kunyit
- 1 ruas jari kencur
- 5 lembar daun jeruk buang batangnya
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Ulek semua bahan.
2. Kemudian campurkan dengan kelapa parut, aduk rata.
3. Lalu kukus alasi dengan daun pisang kurang lebih 15 menit.

10. Bumbu urap sayur ebi.

foto: Instagram/@dapur_susmi

Bahan:
- 1/4 buah kelapa, buang kulit arinya, parut
- 1-2 sdm ebi sangrai

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah besar
- 2 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 2 lembar daun jeruk
- 1-2 cm kencur
- Gula dan garam secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan 1 sdm minyak sampai harum.
2. Masukkan kelapa parut dan ebi, aduk-aduk sampai rata dan kelapa agak set. Tapi jangan terlalu kering.
3 Koreksi rasa, matikan kompor.

11. Bumbu mentah urap sayur.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 1/2 butir kelapa muda, parut

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kencur
- 5 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai rawit
- 2 sdm gula merah sisir (sesuai selera)
- 2 lembar daun jeruk,buang batang daunnya
- Gula, garam, dan sejumput kaldu jamur

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu, masukkan kelapa yang sudah diparut, dan koreksi rasanya.
2. Campurkan kelapa parut dengan sayuran, kemudian aduk hingga tercampur rata.

(brl/lut)