11 Resep bumbu ayam goreng ala rumahan, praktis dan rempahnya nendang

Resep bumbu ayam goreng yang mudah dipraktikkan |

12. Bumbu serundeng.

foto: Instagram/@dapurliza

Bahan:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 4 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1/2 butir kelapa parut
- 2 sdm lengkuas parut
- 1 sdm garam
- 200 ml air
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe dan kunyit, lalu tambahkan l kaldu bubuk.
2. Lumuri ayam dengan bumbu halus. Tambahkan lengkuas parut, serai yang telah dimemarkan, daun salam, garam dan air. Ungkep selama 15 menit.
3. Masak ayam yang telah diungkep, lalu masukkan kelapa parut. Aduk dan masak hingga matang.
4. Setelah matang, pisahkan ayam dan kelapa parut.
5. Goreng kelapa parut terlebih dahulu, sambil terus diaduk. Setelah setengah kering, angkat dan tiriskan.
6. Goreng ayam hingga kuning keemasan, tiriskan lalu lumuri kelapa parut selagi ayam panas supaya menempel. Ayam serundeng siap untuk disajikan.

13. Bumbu ayam goreng Jawa.

foto: Instagram/@murdiyasubhan

Bahan:
- 2 batang serai, geprek
- 5 lembar daun salam
- 65 ml santan
- 1 keping gula Jawa
- 1 sdt gula pasir
- Garam secukupnya
- Air secukupnya untuk merebus

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 2 ruas jari kunyit
- 1 ruas kencur
- 1 jempol lengkuas
- 1/2 jempol jahe
- 1 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan serai, daun salam, dan ayam, kemudian aduk rata.
2. Masukkan air, santan, gula merah, gula pasir, dan garam. Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
3. Goreng ayam sampai kecokelatan, angkat dan tiriskan.

14. Bumbu empal ayam goreng.

foto: Instagram/@h.e.r.l.i.n.a.c.s

Bumbu halus:
- 8 buah bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar

Bahan:
- 1 sdm minyak
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 500 ml air
- 2 sdt garam
- 100 gr gula merah
- 2 sdm air asam Jawa

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan ketumbar.
2. Tumis sampai harum.
3. Tambah lengkuas dan daun salam, aduk rata.
4. Tambah ayam, aduk sampai berubah warna.
5. Tambah air, aduk rata.
6. Tambah garam, gula merah, dan air asam, aduk rata.
7. Masak sampai kuah kental dan bumbu meresap.
8. Goreng sebentar di api sedang.

15. Bumbu kari.

foto: Instagram/@lindacen_cen

Bahan bumbu:
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 2 ruas jahe, haluskan
- 2 sdm bumbu kari
- 1 sdm bubuk cabai
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Campur dan marinasi ayam dengan bumbu halus, diamkan beberapa saat.
2. Masukkan ayam yang sudah dimarinasi ke wajan lalu tambahkan air secukupnya, ungkep sampai air menyusut.
3. Panaskan minyak, goreng ayam hingga kecokelatan.

16. Bumbu ayam goreng madu.

foto: Instagram/@widyaparamitakusumawardhani

Bahan:
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- Garam, merica bubuk, kaldu bubuk secukupnya
- 500 ml airnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 1 jari jahe
- 1 sdm gula palm
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tomat
- 2 sdm saus tiram
- 60 ml madu

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu halus, bisa diblender atau ulek. Sisihkan.
2. Tuangkan air, ungkep ayam dengan bumbu halus, masukkan daun salam dan serai, aduk rata.
3. Setelah mendidih tambahkan garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk. Cek rasa. Masak hingga kuah menyusut.
4. Goreng ayam yg sudah diungkep sebentar.

17. Bumbu serai.

foto: Instagram/@dewiarum92

Bahan:
- 2 batang sereh, blender kasar
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- 2 cm jahe
- Garam, gula
- Penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan panci, masukkan semua bahan dan bumbu.
2. Masak hingga air menyusut dan ayam matang.
3. Kemudian goreng beserta ampas bumbu. Goreng hingga kuning keemasan.

18. Bumbu ayam goreng pandan.

foto: Instagram/@theresye_assah

Bahan:
- 1 cm ruas jahe
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdt ketumbar, haluskan
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1 sdm saus tiram
- Perasan jeruk nipis
- Garam, gula, lada, kaldu jamur secukupnya
- Daun pandan

Cara membuat:
1. Campur semua bahan (kecuali pandan), diamkan minimal 1 jam agar bumbu meresap ke ayam. Cicipi bumbu.
2. Jika sudah meresap, bungkus ayam dengan daun pandan.
3. Goreng dengan minyak panas dan api kecil. Sajikan.

19. Bumbu ayam goreng HK.

foto: Instagram/@linasutiono

Bahan:
- Perasan jeruk songkit
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm gula
- 1/2 sdt lada
- Garam, kaldu jamur secukupnya
- 1/2 sdt bumbu ngohiong ayam
- 1 sdm minyak wijen
- 4 bawang putih geprek
- 2 ruas jahe geprek
- Air secukupnya
- Larutan maizena

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan jahe lalu masukkan ayam beserta bumbunya, tambahkan air lalu ungkep.
2. Angkat ayam dan bumbunya, tuang larutan maizena sampai kuah kental.
3. Goreng ayam sampai kuning kecokelatan tapi tidak gosong, angkat ayam lalu potong-potong, sajikan dengan cara menyiramnya dengan kuahnya.

20. Bumbu madura.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bumbu halus:
- 15 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 50 gr kemiri goreng
- 1 sdm ketumbar bulat
- 1/2 sdt merica bulat
- 1 sdt kaldu jamur
- 3 ruas jahe
- 3 ruas kunyit
- 100 gr lengkuas muda
- 8 lembar daun jeruk
- Gula dan garam secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu kecuali daun jeruk
2. Rebus ayam bersama bumbu halus dan juga daun jeruk, bumbui dengan kaldu jamur, gula, dan garam (jangan terlalu asin karena akan direbus lama).
3. Rebus hingga ayam empuk dan bumbu menyusut, koreksi rasa jika kurang asin boleh ditambahkan garam lagi.
4. Angkat ayam, rebus sisa bumbu hingga benar-benar asat, tambahkan minyak goreng, aduk-aduk hingga bumbu kering.

21. Bumbu terasi.

foto: Instagram/@aileendsiary

Bumbu halus:
- 10 bawang merah
- 7 bawang putih
- Setelunjuk kunyit
- 1 sdm full ketumbar bubuk
- 3 sachet terasi instan, sangrai
- Garam dan lada sesuai selera

Cara membuat:
1. Masukkan ayam ke wadah besar. Tuang bumbu halus kemudian balur hingga rata sambil dipijat-pijat ke ayam agar bumbunya meresap. Diamkan di kulkas (chiller) semalaman.
2. Goreng ayam berikut bumbunya dengan minyak panas dan banyak. Nikmat sekali disajikan dengan nasi panas.

(brl/lut)