11 Resep bumbu ayam goreng ala rumahan, praktis dan rempahnya nendang

Instagram/@can_edelweis dan Instagram/@luis_widarto

Brilio.net -Ayam goreng termasuk salah satu menu simpel ala rumahan. Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat ayam goreng pun ekonomis banget, sehingga bisa bantu menghemat keuangan. Cara membuatnya juga nggak ribet, lho.

Hanya dengan bumbu instan sederhana saja, ayam goreng sudah bisa jadi makanan lezat. Kamu pun bisa mengkreasikan bumbunya dengan berbagai bahan dan rempah lainnya. Baik jadi ayam ungkep maupun ayam yang langsung digoreng, semuanya pasti enak. Dengan bumbu sederhana sekalipun, kamu bisa bikin ayam goreng yang gurih dengan bumbu meresap sempurna.

Kamu juga bisa bikin ayam goreng tepung yang kemudian dimasak kembali dengan berbagai bumbu tumisan. Pastinya, menu ayam goreng dengan berbagai bumbu ini jadi teman makan nasi hangat yang bisa-bisa bikin nagih, lho.

Nggak perlu bingung cara membuat bumbu ayam goreng gurih dan meresap karena resepnya lengkap di bawah ini. Berikut sederet resep bumbu ayam goreng, dilansir BrilioFood dari berbagai sumber pada Senin (18/12).

1. Bumbu ketumbar.

foto: Instagram/@dita_dwistyani

Bahan:
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 2 ruas kunyit

Bumbu lainnya:
- 1/2 sdm garam
- 1/2 sdm kaldu jamur
- 2 sdm ketumbar sangrai, ulek kasar
- Tepung maizena

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu, masukkan ke dalam wadah yang berisi ayam.
2. Masukkan tepung maizena, kemudian ketumbar sangrai yang sudah diulek kasar.
3. Remas-remas ayam agar semua bumbunya tercampur rata dan meresap ke dalam ayam.
4. Diamkan ayam di dalam kulkas selama minimal 1 jam sebelum digoreng.

2. Bumbu butter bawang putih.

foto: Instagram/@DapurKave

Bahan marinasi:
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm bumbu rempah bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica

Bumbu saus:
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm madu
- 2 sdm kecap manis

Pelengkap:
- 1 sdm mix herb
- 1 sdm bubuk cabai

Cara membuat:
1. Marinasi ayam dengan semua bahan.
2. Simpan di kulkas minimal 30 menit. Balur dengan telur dan tepung maizena sebelum digoreng.
3. Membuat saus: panaskan 3 sdm margarin, tambah 3 bawang putih geprek, tumis sampai wangi.
4. Masukkan 1 sdm madu, 1 sdm kecap asin, 1 sdm kecap manis, 2 sdm saus tiram, 1 sdt mix herbs, 1 sdt cabai bubuk, dan 1/2 sdt kaldu bubuk. Aduk sampai rata.
5. Tambah sedikit air, masukkan ayam aduk sampai ayam terlumuri bumbu.

3. Bumbu ayam goreng Padang.

foto: Instagram/@luis_widarto

Bahan:
- 1 butir telur ayam
- 1 sdm garam (sesuaikan)
- 400-450 ml air (sampai ayam setengah terendam)

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- Kunyit secukupnya
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt lada

Cara membuat:
1. Panaskan minyak. Masukkan semua bumbu halus dan garam, lalu beri air secukupnya dulu. Aduk.
2. Masukkan ayam.
3. Ungkep ayam.
4. Masih di dalam kuali, kecilkan api, sisihkan ayam ke pinggir, lalu masukkan 1 butir telur di bagian air sisa ungkepannya, aduk cepat.
5. Balurkan ke semua permukaan ayam sambil terus dimasak sampai mengering.
6. Ayam bisa langsung digoreng.

4. Bumbu ayam goreng lengkuas.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 250 gr lengkuas, parut
- 2 serai, geprek
- 4 daun salam
- 3 daun jeruk
- Garam
- Gula
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 6 bawang putih
- 4 kemiri
- 1 ruas jempol jahe
- 1 sdt kunyit bubuk

Cara membuat:
1. Ungkep ayam dengan semua bumbu. Jangan buang sisa bumbu hasil ungkepan.
2. Goreng ayam dan goreng juga sisa bumbu lengkuas sambil diaduk sampai kuning kecokelatan, tiriskan.

5. Bumbu bawang putih.

foto: Instagram/@can_edelweis

Bahan:
- 6 siung bawang putih (haluskan)
- 1/2 ruas jahe (haluskan)
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada
- 2 sdm maizena
- 1 bonggol bawang putih (cuci bersih dan keringkan)
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan ayam yang sudah dimarinasi dengan jeruk nipis.
2. Campur ayam dengan bumbu halus dan bumbu lainnya, aduk rata.
3. Tambahkan 1 bonggol bawang putih yang sudah dicuci bersih dan marinasi minimal 30 menit.
4. Tambahkan maizena ke ayam yang sudah dimarinasi lalu goreng sampai matang.

6. Bumbu kuning enak.

foto: Instagram/@eva_mahardika

Bahan:
- 10 buah bawang merah
- 5 buah bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 2 buah cabai merah besar
- 1 sdt ketumbar
- 7 batang serai
- 1 lembar daun salam
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdm gula merah
- 150 ml air

Cara membuat:
1. Goreng ayam terlebih dahulu, sisihkan.
2. Haluskan bahan bumbu kecuali daun salam dan air.
3. Tumis bumbu hingga harum, tambahkan daun salam dan air.
4. Masak hingga mendidih kemudian tambahkan ayam goreng, aduk rata, masak lagi hingga air agak surut.

7. Bumbu rica pedas.

foto: Instagram/@lilik_indrayani_81

Bahan:
- Ayam goreng
- 4 batang serai geprek
- 1 jempol laos geprek
- 4 lembar daun salam kering
- 8 lembar daun jeruk segar
- 1 batang daun bawang
- 2 tomat ukuran sedang
- Cabai kecil utuh secukupnya
- Kaldu ayam bubuk
- Garam
- Gula pasir

Bumbu halus:
- 13 bawang merah
- 9 bawang putih
- 8 biji kemiri
- 1/2 telunjuk kunyit
- 3/4 jempol jahe
- 3 cabai merah besar
- 1 ons cabai kecil

Cara membuat:
1. Ulek atau blender kasar bahan bumbu halus. Tumis sampai matang.
2. Masukkan serai, laos, daun salam, dan daun jeruk, lalu aduk sampai agak layu, beri garam, kaldu bubuk, dan gula pasir.
3. Beri air kurang lebih 250 ml, masak hingga mendidih lalu cek rasa dan masukkan ayam goreng.

8. Bumbu ayam Kalasan.

foto: Instagram/@annasupriyanto

Bahan:
- 1 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 1 keping gula merah
- 1 liter air mineral
- Kecap manis secukupnya
- Gula pasir, garam, dan bubuk kaldu ayam secukupnya

Bumbu halus:
- 4 bawang putih
- 3 bawang merah
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt lada
- 3 butir kemiri
- Jahe

Cara membuat:
1. Siapkan wajan yang sudah diberi air gula merah atau aren, kecap manis, garam, gula pasir, bubuk kaldu ayam, daun salam, batang serai, dan bumbu halus. Aduk rata.
2. Masukkan ayam yang sudah direbus, aduk semua bumbu sampai merata.
3. Masak dengan api sedang sampai mendidih, cek rasa dan masak sampai air asat.
4. Goreng hingga kecokelatan.

9. Bumbu ayam goreng ala Vietnam.

foto: Instagram/@dada.tastes

Bahan:
- 5 bawang putih halus
- 2 batang serai iris
- 1 jeruk nipis
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm gula merah halus
- 1 sdm mentega

Bahan saus:
- Bawang putih halus
- Gula
- Kecap ikan
- Perasan jeruk nipis
- Cabai rawit merah iris
- Daun ketumbar iris
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Bumbui ayam dengan bawang putih halus, serai, saus tiram, kecap ikan, kecap asin, gula merah, dan beri perasan jeruk nipis, diamkan di kulkas seharian.
2. Goreng sesuai selera.
3. Campurkan semua bahan saus dan siap dibalurkan ke ayam.

10. Bumbu bacem.

foto: Instagram/@dellasuzura

Bahan:
- 100 gr gula merah
- 3 sdm kecap manis
- 5 lembar daun salam
- 1/2 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt lada bubuk
- 2 ruas lengkuas geprek
- 1/2 sdm kaldu bubuk
- 750 ml air

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah

Cara membuat:
1. Didihkan air bersama bumbu halus, lengkuas, daun salam, gula merah, ketumbar bubuk, lada bubuk, dan kaldu bubuk.
2. Setelah mendidih, koreksi rasa lalu masukkan ayam dan beri kecap manis.
3. Masak sampai air menyusut dan sesekali diaduk.
4. Ayam siap digoreng.

11. Bumbu jahe.

foto: Instagram/@xanderskitchen

Bahan:
- 300 gr jahe, iris korek api
- 5 bawang putih, geprek
- 2 sdm kecap asin atau kecap ikan
- 1 sdt merica

Saus:
- 3 sdm kecap manis
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 200 ml air

Cara membuat:
1. Jahe digoreng seperti bawang goreng. Sisihkan.
2. Pakai minyak bekas menggoreng jahe, goreng ayam sampai matang. Sisihkan.
3. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan kecap asin, kecap manis, saus tiram, dan jahe goreng. Tumis sebentar lalu tuang air. Aduk hingga saus mendidih.
5. Masukkan ayam goreng ke saus. Aduk rata. Sajikan.

Resep bumbu ayam goreng yang mudah dipraktikkan

12. Bumbu serundeng.

foto: Instagram/@dapurliza

Bahan:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 4 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1/2 butir kelapa parut
- 2 sdm lengkuas parut
- 1 sdm garam
- 200 ml air
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe dan kunyit, lalu tambahkan l kaldu bubuk.
2. Lumuri ayam dengan bumbu halus. Tambahkan lengkuas parut, serai yang telah dimemarkan, daun salam, garam dan air. Ungkep selama 15 menit.
3. Masak ayam yang telah diungkep, lalu masukkan kelapa parut. Aduk dan masak hingga matang.
4. Setelah matang, pisahkan ayam dan kelapa parut.
5. Goreng kelapa parut terlebih dahulu, sambil terus diaduk. Setelah setengah kering, angkat dan tiriskan.
6. Goreng ayam hingga kuning keemasan, tiriskan lalu lumuri kelapa parut selagi ayam panas supaya menempel. Ayam serundeng siap untuk disajikan.

13. Bumbu ayam goreng Jawa.

foto: Instagram/@murdiyasubhan

Bahan:
- 2 batang serai, geprek
- 5 lembar daun salam
- 65 ml santan
- 1 keping gula Jawa
- 1 sdt gula pasir
- Garam secukupnya
- Air secukupnya untuk merebus

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 2 ruas jari kunyit
- 1 ruas kencur
- 1 jempol lengkuas
- 1/2 jempol jahe
- 1 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan serai, daun salam, dan ayam, kemudian aduk rata.
2. Masukkan air, santan, gula merah, gula pasir, dan garam. Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
3. Goreng ayam sampai kecokelatan, angkat dan tiriskan.

14. Bumbu empal ayam goreng.

foto: Instagram/@h.e.r.l.i.n.a.c.s

Bumbu halus:
- 8 buah bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar

Bahan:
- 1 sdm minyak
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 500 ml air
- 2 sdt garam
- 100 gr gula merah
- 2 sdm air asam Jawa

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan ketumbar.
2. Tumis sampai harum.
3. Tambah lengkuas dan daun salam, aduk rata.
4. Tambah ayam, aduk sampai berubah warna.
5. Tambah air, aduk rata.
6. Tambah garam, gula merah, dan air asam, aduk rata.
7. Masak sampai kuah kental dan bumbu meresap.
8. Goreng sebentar di api sedang.

15. Bumbu kari.

foto: Instagram/@lindacen_cen

Bahan bumbu:
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 2 ruas jahe, haluskan
- 2 sdm bumbu kari
- 1 sdm bubuk cabai
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Campur dan marinasi ayam dengan bumbu halus, diamkan beberapa saat.
2. Masukkan ayam yang sudah dimarinasi ke wajan lalu tambahkan air secukupnya, ungkep sampai air menyusut.
3. Panaskan minyak, goreng ayam hingga kecokelatan.

16. Bumbu ayam goreng madu.

foto: Instagram/@widyaparamitakusumawardhani

Bahan:
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- Garam, merica bubuk, kaldu bubuk secukupnya
- 500 ml airnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 1 jari jahe
- 1 sdm gula palm
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tomat
- 2 sdm saus tiram
- 60 ml madu

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu halus, bisa diblender atau ulek. Sisihkan.
2. Tuangkan air, ungkep ayam dengan bumbu halus, masukkan daun salam dan serai, aduk rata.
3. Setelah mendidih tambahkan garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk. Cek rasa. Masak hingga kuah menyusut.
4. Goreng ayam yg sudah diungkep sebentar.

17. Bumbu serai.

foto: Instagram/@dewiarum92

Bahan:
- 2 batang sereh, blender kasar
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- 2 cm jahe
- Garam, gula
- Penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan panci, masukkan semua bahan dan bumbu.
2. Masak hingga air menyusut dan ayam matang.
3. Kemudian goreng beserta ampas bumbu. Goreng hingga kuning keemasan.

18. Bumbu ayam goreng pandan.

foto: Instagram/@theresye_assah

Bahan:
- 1 cm ruas jahe
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdt ketumbar, haluskan
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1 sdm saus tiram
- Perasan jeruk nipis
- Garam, gula, lada, kaldu jamur secukupnya
- Daun pandan

Cara membuat:
1. Campur semua bahan (kecuali pandan), diamkan minimal 1 jam agar bumbu meresap ke ayam. Cicipi bumbu.
2. Jika sudah meresap, bungkus ayam dengan daun pandan.
3. Goreng dengan minyak panas dan api kecil. Sajikan.

19. Bumbu ayam goreng HK.

foto: Instagram/@linasutiono

Bahan:
- Perasan jeruk songkit
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm gula
- 1/2 sdt lada
- Garam, kaldu jamur secukupnya
- 1/2 sdt bumbu ngohiong ayam
- 1 sdm minyak wijen
- 4 bawang putih geprek
- 2 ruas jahe geprek
- Air secukupnya
- Larutan maizena

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan jahe lalu masukkan ayam beserta bumbunya, tambahkan air lalu ungkep.
2. Angkat ayam dan bumbunya, tuang larutan maizena sampai kuah kental.
3. Goreng ayam sampai kuning kecokelatan tapi tidak gosong, angkat ayam lalu potong-potong, sajikan dengan cara menyiramnya dengan kuahnya.

20. Bumbu madura.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bumbu halus:
- 15 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 50 gr kemiri goreng
- 1 sdm ketumbar bulat
- 1/2 sdt merica bulat
- 1 sdt kaldu jamur
- 3 ruas jahe
- 3 ruas kunyit
- 100 gr lengkuas muda
- 8 lembar daun jeruk
- Gula dan garam secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu kecuali daun jeruk
2. Rebus ayam bersama bumbu halus dan juga daun jeruk, bumbui dengan kaldu jamur, gula, dan garam (jangan terlalu asin karena akan direbus lama).
3. Rebus hingga ayam empuk dan bumbu menyusut, koreksi rasa jika kurang asin boleh ditambahkan garam lagi.
4. Angkat ayam, rebus sisa bumbu hingga benar-benar asat, tambahkan minyak goreng, aduk-aduk hingga bumbu kering.

21. Bumbu terasi.

foto: Instagram/@aileendsiary

Bumbu halus:
- 10 bawang merah
- 7 bawang putih
- Setelunjuk kunyit
- 1 sdm full ketumbar bubuk
- 3 sachet terasi instan, sangrai
- Garam dan lada sesuai selera

Cara membuat:
1. Masukkan ayam ke wadah besar. Tuang bumbu halus kemudian balur hingga rata sambil dipijat-pijat ke ayam agar bumbunya meresap. Diamkan di kulkas (chiller) semalaman.
2. Goreng ayam berikut bumbunya dengan minyak panas dan banyak. Nikmat sekali disajikan dengan nasi panas.

(brl/lut)