11 Resep bolu pisang panggang istimewa, cocok buat berbagai acara

foto: Instagram/@ikalahyaw dan @rismawati.jumalang

Brilio.net - Bolu merupakan kue andalan banyak orang untuk jadi menu kudapan di rumah. Tak hanya itu, bolu juga biasa disajikan sebagai hidangan di berbagai acara. Mulai dari pernikahan, tasyakuran, dan masih banyak lagi.

Kue satu ini bisa dibuat dengan cara dikukus maupun dipanggang menggunakan oven. Keduanya sama-sama bisa bikin tekstur bolu empuk dan nikmat. Nggak melulu rasa cokelat, kamu bisa membuat bolu dengan rasa buah-buahan.

Salah satu buah yang bisa dijadikan rasa pada bolu adalah pisang. Rasa pisang yang manis dan tekstur lembutnya bisa jadi paduan sempurna saat disulap jadi kue bolu panggang. Nggak ribet, cara bikinnya juga super gampang.

Yuk langsung eksekusi 11 resep bolu panggang pisang yang istimewa, seperti dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Kamis (28/10).

1. Bolu pisang.

foto: Instagram/@dira_kitchen

Bahan:
- 5 butir telur
- 150 gr gula pasir butiran halus (bisa ditambah jika suka manis)
- 1 sdt emulsifer
- 300-350 gr pisang ambon atau raja yang sudah matang, haluskan
- 225 gr tepung terigu
- 25 gr maizena
- 1/2 sdt bubuk kayu manis
- 1/2 sdt soda kue
- 160 gr minyak sayur

Cara membuat:
1. Panaskan oven api atas 180 dan api bawah 190 derajat celcius.
2. Kocok telur gula dan emulsifer sampai kental putih mengembang turunkan Kecepatan masukkan pisang yang sudah dihaluskan mixer lagi sebentar sampai rata.
3. Masukkan terigu sedikit demi sedikit (terigu, kayu manis, dan soda kue campur jadi 1 dan ayak dulu) mixer dengan Kecepatan rendah sampai tercampur rata.
4. Masukkan minyak sayur, aduk balik dengan spatula (jangan sampai ada minyak yang masih mengendap dibawah).
5. Setelah benar2-benar rata, tuang ke dalam loyang yang sudah dioles mentega dan ditaburi tepung.
6. Oven selama kurang lebih 45 menit (sampai matang) sesuaikan dengan oven masing-masing. Oven dipanaskan dulu 10-15 menit sebelum loyang masuk.

2. Bolu pisang lima bahan.

foto: Instagram/@murniasri_sarifudin

Bahan:
- 120 gr pisang matang (sekitar 2 buah pisang ukuran sedang)
- 2 butir telur fresh
- 50 gr gula pasir
- 100 gr tepung terigu protein sedang atau serba guna
- 60 gr mentega dilelehkan

Cara membuat:
1. Hancurkan pisang dengan garpu sampai lumat.
2. Panaskan oven suhu 170 derajat celcius.
3. Kocok telur dan gula hingga mengembang, kental, dan berwarna putih pucat (ribbon stage).
4. Masukkan pisang lumat, aduk perlahan dengan teknik aduk balik hingga tercampur baik.
5. Masukkan tepung dengan cara diayak ke dalam adonan telur-pisang. Aduk adonan dengan spatula menggunakan teknik aduk balik. Lakukan dengan perlahan agar tidak banyak busa yang mencair. Adonan yang terbentuk kental dan pekat.
6. Tuangkan sekitar 1/4 adonan ke dalam mangkuk berisi mentega leleh, aduk perlahan hingga tercampur. Masukkan sisa adonan ke dalam adonan mentega, aduk menggunakan spatula dengan teknik aduk balik secara perlahan hingga tercampur.
7. Tuangkan adonan ke dalam loyang yang telah dioles mentega dan ditabur tepung.
8. Masukkan ke dalam oven, panggang sampai matang.

3. Bolu pisang marmer.

foto: Instagram/@rismawati.jumalang

Bahan:
- 5 butir telur
- 150 gr gula pasir butiran halus
- 1 sdt emulsifer
- 300-370 gr pisang yang sudah benar-benar matang
- 200 gr tepung terigu
- 25 gr susu bubuk
- 25 gr maizena
- 1/2 sdt bubuk kayu manis
- 1/2 sdt soda kue
- 160 gr minyak sayur
- 1 jumput garam
- 1 sdm cokelat bubuk

Cara membuat:
1. Panaskan oven (sesuaikan oven masing-masing).
2. Kocok telur, gula, dan emulsifer sampai kental putih mengembang, turunkan Kecepatan, masukkan pisang yang sudah dihaluskan, mixer lagi sebentar sampai rata.
3. Masukkan terigu sedikit demi sedikit (terigu, susu bubuk, maizena, kayu manis, garam, dan soda kue campur jadi 1 dan ayak dulu), mixer dengan Kecepatan rendah sampai tercampur rata.
4. Masukkan minyak sayur, aduk balik dengan spatula (jangan sampai ada minyak yang masih mengendap di bawah).
5. Setelah rata, ambil 1/4 adonan dan beri cokelat bubuk, aduk rata dan sisihkan.
6. Tuang sebagian adonan putih berseling dengan cokelat kemudian tuang yang putih dan cokelat lagi, terakhir warna putih ke dalam loyang yang sudah disemprot carlo.
7. Oven selama kurang lebih 60 menit (sampai matang). Oven dipanaskan dulu 10-15 menit.

4. Bolu pisang gluten free.

foto: Instagram/@little_deeba

Bahan kering:
- 165 gr tepung gluten free
- 1 sdt soda kue
- 1/8 sdt garam
- 1/2 sdt bumbu spiku
- 2 sdm kenari cincang

Bahan basah:
- 250 gr pisang sangat matang tanpa kulit
- 100 gr gula pasir
- 125 ml minyak goreng baru
- 2 butir telur ayam

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kering jadi satu, kecuali kenari cincang. Ayak, lalu masukkan kenari cincang, aduk rata, sisihkan.
2. Lumatkan pisang dengan garpu. Kocok telur, gula, dan minyak goreng hingga gula larut. Masukkan pisang yang sudah dilumatkan, aduk rata.
3. Tuang bahan basah yang telah dicampur rata ke atas bahan kering dalam wadah, aduk balik dengan spatula hingga tercampur rata sebentar saja.
4. Tuang di loyang 20x10x7 cm yang telah dialasi kertas roti dan dioles minyak atau margarin.
5. Masukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan selama 50-60 menit atau sampai matang.

5. Bolu pisang butter.

foto: Instagram/@cutand_bake

Bahan:
- 300 gr pisang matang
- 20 gr air
- 40 gr santan instan
- 6 butir telur ukuran sedang
- 1 sdt SP
- 50 gr gula aren
- 150 gr gula pasir
- 300 gr tepung terigu protein sedang
- 10 gr susu bubuk
- 3 gr soda kue
- 1/2 sdt bubuk kayu manis
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt vanilla ekstrak
- 55 gr margarin (cairkan)
- 160 ml minyak sayur
- Loyang ukuran 22x8 cm

Cara membuat:
1. Panaskan oven suhu 180° C. Oles loyang dengan Carlo atau butter. Sisihkan. Blender pisang, air, dan santan sampai halus.
2. Siapkan bowl besar, masukkan telur, SP, dan gula. Kocok Kecepatan rendah sampai gula larut, lalu naikkan Kecepatan jadi tinggi. Kocok sampai mengembang, kental, dan pucat.
3. Lalu masukkan campuran tepung, susu bubuk, soda kue, bubuk kayu manis, dan soda kue yang sebelumnya diayak dulu. Sambil dikocok Kecepatan rendah, lalu masukkan blenderan pisang, kocok lagi sampai rata. Matikan mixer.
4. Siapkan bowl ukuran sedang, tuang 1/4 adonan. Lalu masukkan margarin cair, minyak, dan vanilla ekstrak. Aduk secara rata dengan spatula. Lalu tuangkan kembali ke adonan yang banyak tadi, aduk balik.
5. Lalu tuang ke loyang, hentakkan tiga kali loyangnya agar gelembungnya hilang. Panggang dengan suhu 180 derajat celcius selama 50 menit. Atau sesuaikan dengan oven masing masing sampai matang, cek tusuk untuk memastikan bolu matang sempurna. Lalu tunggu 5 menit, balik. Tunggu dingin, baru dipotong.

6. Bolu pisang jadul.

foto: Instagram/@rumah.mahoni

Bahan:
- 300 gr pisang ambon yang kulitnya sudah menghitam, haluskan
- 180 gr gula aren
- 1 sdt SP
- 1/2 sdt baking powder
- 5 butir telur dan 1 kuning telur
- 1 sdt bubuk kayu manis
- 200 gr terigu protein sedang
- 100 gr salted butter, lelehkan
- 50 gr minyak goreng
- Loyang tulban diameter 24 cm, oles mentega

Cara membuat:
1. Kocok telur, gula, dan SP sampai kental berjejak. Kecepatan naikkan bertahap sampai full selama 8 menit.
2. Masukkan pisang yang sudah dilumatkan, kocok lagi sebentar.
3. Ayak tepung terigu, kayu manis, dan baking powder, sembari dimasukkan, lalu kocok lagi dengan kecepatan rendah.
4. Masukkan mentega dan minyak goreng dengan cara pancing. Aduk lipat dengan spatula.
5. Tuang ke dalam loyang, hentakkan lima kali.
6. Panggang api bawah dulu di 170 derajat celcius selama 25 menit, lanjut api atas bawah sampai matang. Lakukan tes tusuk.

7. Bolu pisang kismis.

foto: Instagram/@ikalahyaw

Bahan:
- 150 gr mentega tawar
- 100 gr margarin
- 1/2 sdt garam
- 100 gr gula pasir halus
- 100 gr gula palem
- 150 gr pisang, haluskan
- 1/4 sdt perasa pisang
- 5 butir telur
- 275 gr tepung terigu serbaguna
- 1,5 sdt baking powder
- 50 gr kismis

Cara membuat:
1. Siapkan bahan. Haluskan pisang dengan menggunakan garpu, ayak tepung dan BP, olesi loyang dengan carlo (mentega campur tepung).
2. Dalam wadah, kocok mentega dan gula hingga pucat mengembang. Masukkan pisang, aduk rata. Lalu masukkan telur dan tepung, terakhir kismis. Aduk rata.
3. Tuang dalam loyang. Panggang dalam preheat oven suhu 170 derajat celcius selama 40 menit api bawah dan 5 menit api atas hingga golden brown. Sesuaikan dengan suhu oven masing-masing.

8. Bolu chiffon pisang.

foto: Instagram/@thuliink_

Bahan A:
- 6 kuning telur
- 150 gr tepung protein rendah diayak
- 40 gr gula pasir
- 200 gr pisang yang sangat matang (diblender dengan susu cair)
- 45 ml susu cair
- 60 gr minyak sayur

Bahan B:
- 6 putih telur
- 80 gr gula pasir
- 1 sdm air lemon
- 1 jumput garam

Cara membuat:
1. Panaskan oven suhu 160 derajat celcius, siapkan loyang chiffon.
2. Kocok kuning telur dan gula dengan whisk sampai kental dan gula larut. Tambahkan pisang yang sudah diblender dan minyak sayur, aduk rata.
3. Masukkan tepung terigu, aduk rata.
4. Kocok putih telur, air lemon, dan garam sampai mengembang, lalu masukkan gula pasir sedikit demi sedikit, kocok sampai kaku.
5. Campur adonan putih telur ke campuran kuning telur secara bertahap, aduk balik sampai tercampur rata.
6. Tuang adonan ke dalam loyang chiffon ukuran 22 cm. Hentakkan loyang untuk mengeluarkan udara yang terperangkap.
7. Oven dengan suhu 160 derajat celcius selama 50 menit atau 1 jam sampai matang tergantung suhu oven masing-masing.

9. Bolu pisang putih telur.

foto: Instagram/@linaisma20

Bahan A:
- 8 butir putih telur
- 350 gr gula pasir

Bahan B:
- 400 gr terigu serba guna
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt vanili
- 1 sdt garam
- 1 sdt bubuk kayu manis

Bahan C:
- 500 gr pisang matang yang sudah dikupas
- 300 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Mixer bahan A sampai putih berjejak. Ayak bahan B ke bahan A sambil diaduk balik.
2. Masukkan bahan C ke dalam bahan A dan B.
3. Olesi loyang ukuran 22 cm (2 loyang) dengan margarin dan baluri dengan terigu tipis-tipis.
4. Tuang ke dalam masing-masing loyang sama banyak.
5. Taburi topping. Panggang ke dalam oven sampai matang (sesuaikan oven masing-masing).

10. Bolu pisang cokelat.

foto: Instagram/@megaariyanita

Bahan:
- 5 telur
- 150 gr gula pasir
- 1 sdt emulsifer
- Pisang Ambon atau raja yang sudah benar-benar matang, haluskan
- 230 gr tepung terigu
- 20 gr bubuk cokelat
- 1/2 bubuk kayu manis
- 1/2 sdt soda kue
- 170 gr minyak goreng

Cara membuat:
1. Mixer dengan kecepatan tinggi gula pasir, telur, dan emulsifer sampai kental berjejak. Turunkan kecepatan mixer, masukkan pisang yang sudah dihaluskan secara bertahap, mixer sampai rata.
2. Masukkan campuran bahan kering (tepung, bubuk cokelat, bubuk kayu manis, dan soda kue) yang sudah diayak terlebih dahulu, mixer dengan kecepatan rendah sampai rata.
3. Masukkan minyak bertahap lalu aduk balik dengan spatula (jangan sampai ada minyak yang mengendap di bawah). Tuang ke loyang (loyang tulban 24 cm) yang sudah dioles margarin dan tabur sedikit tepung, hentakkan beberapa kali agar udara di adonan keluar.
4. Oven selama kurang lebih 40 menit. Sebelumnya oven dipanaskan sekitar 10-15 menit dengan suhu 200 derajat, setelah bolu masuk oven, 15 menit kemudian turunkan di suhu 165 derajat celcius. Pakai oven tangkring selama 40 menit api sedang.

11. Bolu pisang kurma.

foto: Instagram/@madaria99

Bahan:
- 200 gr pisang raja haluskan
- 5 butir telur
- 1 kuning telur
- 180 gr gula
- 1/2 sdt SP
- 170 gr terigu serba guna
- 1 sdt baking powder
- 30 gr susu bubuk
- 200 gr margarin lelehkan
- 2 sdm cokelat bubuk larutkan dengan sedikit air
- 8 buah kurma iris

Cara membuat:
1. Mixer pisang, telur, gula, dan SP sampai mengembang kental.
2. Masukkan terigu, baking powder, dan susu bubuk yang sudah diayak secara bertahap, sambil mixer kecepatan rendah.
3. Masukkan margarin leleh, aduk rata dengan spatula.
4. Kemudian bagi adonan, satunya tambahkan cokelat, satunya tambahkan irisan kurma.
5. Tuang ke loyang diameter 24 atau sesuai selera.
6. Oven dengan suhu 175 derajat celcius selama 15 menit pertama api atas bawah kemudian turunkan ke 150 derajat celcius selama 20-25 menit atau sesuai oven masing-masing.

(brl/mal)