11 Olahan cumi basah bumbu pedas, lezat, empuk, dan menggugah selera

foto: Instagram/@yzmalicious ; Instagram/@dindinn02

Brilio.net - "Mau bikin menu apa ya hari ini?," kalimat itu mungkin hampir selalu hadir di benak sebagian orang.

Pastinya banyak yang pernah bosan dengan menu yang itu-itu saja serta ingin menghadirkan variasi menu yang baru. Jika bingung kamu bisa mengolah cumi basah dengan bumbu pedas, lho. Ada berbagai macam olahan cumi yang bisa disajikan sebagai menu sehari-hari. Misalnya, oseng cumi pedas, tumis cumi pedas, hingga cumi asam pedas.

Ketika mengolahnya sebaiknya perhatikan durasi memasaknya agar tidak alot. Yakni sebaiknya cumi jangan dimasak lebih dari 5 menit. Disamping itu kamu juga perlu membersihkan cumi dengan benar supaya tak amis. Seperti marinasi cumi menggunakan jeruk nipis. Selanjutnya tinggal masak menggunakan bumbu pedas sesuai selera.

Tekstur cuminya yang lembut dan bumbu pedasnya yang meresap, bisa bikin selera makan kamu bertambah. Nah, kalau kamu sudah rindu dengan masakan dari olahan cumi, bisa langsung membuat menu ini di rumah ya!

Yuk, simak 11 resep olahan cumi basah bumbu pedas, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Rabu (24/7).

1. Cumi masak hitam pete.

foto: Instagram/@tsaniwismono

Bahan:
- 500 gr cumi ukuran sedang
- 1 sdm air perasan jeruk nipis
- 1/4 sdt garam

Bumbu:
- 6 butir bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 cm lengkuas, digeprek
- 1 cm jahe, digeprek
- 1 batang serai, digeprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk, sobek sobek
- Cabai hijau secukupnya, iris serong
- 1/2 papan pete, kupas kulitnya
- 3/4 sdt garam
- 3/4 sdt kaldu bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- 100 ml ml air
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:
1. Cuci bersih cumi, keluarkan kepalanya, buang tulang rawan di bagian punggungnya dengan hati-hati. Lumuri cumi dengan garam dan air jeruk nipis, biarkan sebentar.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih sampai harum, tambahkan lengkuas, jahe, serai, daun salam, dan daun jeruk, aduk sampai layu. Masukkan pete dan cabai rawit utuh, tumis sebentar.
3. Masukkan cumi, aduk sebentar sampai cumi mengkerut. Tambahkan air, garam, kaldu bubuk, merica bubuk, dan gula pasir. Masak hingga kuah hitam mengental. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

2. Cumi asam pedas.

foto: Instagram/@putri.a.kusuma

Bahan:
- 1/2 kg cumi, potong-potong sesuai selera,
- Air jeruk nipis
- 5 sdm saus tomat
- Air secukupnya
- Gula pasir dan garam secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu:
- 5 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 5 buah cabai ijo besar, iris
- 5 buah cabai rawit orange, iris
- 1 buah tomat, potong kecil-kecil
- 2 cm jahe, iris tipis atau geprek

Cara membuat:
1. Rendam cumi dengan air jeruk nipis sebentar lalu bilas. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, masukkan bawang merah dan bawang putih, masak hingga layu.
3. Masukkan cabai, tomat, dan jahe. Masak hingga layu.
4. Tambahkan saus tomat, garam, gula, dan air. Aduk hingga rata dan masak hingga meletup-letup.
5. Masukkan cumi. Masak sebentar kira-kira 5-10 menit supaya cumi tidak alot.
6. Koreksi rasa dan sajikan.

3. Oseng cumi hitam.

foto: Instagram/@seto_beri

Bahan:
- 1/2kg cumi ukuran sedang
- 1 sdm saus tiram
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 cm jahe, geprek
- 1 serai, geprek
- Sedikit merica
- Garam, kaldu jamur, gula pasir

Bumbu iris:
- 5 bawang merah
- 4 bawang putih
- 3 cabai merah
- 2 cabai hijau
- 5 rawit merah
- 1 tomat merah

Cara membuatnya:
1. Lumuri cumi dengan jeruk nipis dan 1/2 sdt baking soda selama 10 menit. Cuci bersih.
2. Tumis bumbu iris sampai harum, masukkan salam, serai, daun jeruk, dan jahe.
3. Masukkan cumi beri merica, garam, kaldu jamur, dan gula pasir.
4. Koreksi rasa dan sajikan.

4. Oseng cumi pedas.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan utama:
- 600 gr cumi segar
- 50 ml air

Bahan marinasi:
- 1 buah air jeruk nipis
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk

Bumbu iris:
- 2 butir bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 1 batang daun bawang
- 1 buah cabai merah keriting
- 15 buah rawit domba hijau dan merah

Bumbu lainnya:
- 1 sdt kecap asin
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap ikan
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt gula
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Bersihkan cumi, kerat-kerat lalu campur dengan bahan marinasi. Diamkan sekitar 10 menit.
2. Goreng cumi sekitar 2-3 menit. Angkat dan sisihkan.
3. Tumis bumbu iris dengan menggunakan minyak bekas menggoreng cumi. Tambahkan bahan bumbu lainnya. Aduk cepat.
4. Tambahkan air disusul dengan cumi. Aduk-aduk, masak sekitar 2 menit. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

5. Cumi hitam rempah.

foto: Instagram/@regunancha

Bahan:
- 1 kg cumi sedang segar
- 1 buah jeruk nipis besar
- 10 lembar daun jeruk, rajang tipis
- 6 batang serai, ambil bagian putihnya, rajang tipis
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt terasi bakar
- Garam, gula, kaldu jamur bubuk sesuai selera
- Cabai rawit setan utuh
- Minyak kelapa agak banyak untuk menumis

Bumbu potong kasar:
- 20 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 2 ruas jahe
- 10 buah cabai merah keriting
- 2-5 buah cabai rawit setan

Cara membuat:
1. Cuci bersih cumi dengan air mengalir, jangan sampai kantung tintanya pecah. Buang bagian kerasnya yang seperti plastik transparan di dalam. Lumuri cumi dengan air jeruk nipis.
2. Tumis bumbu sebentar, angkat dan haluskan bersama terasi. Panaskan minyak, masukkan bumbu halus, lengkuas, daun salam, serai, dan daun jeruk hingga wangi. Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur bubuk.
3. Masukkan cumi dan tumis bersama bumbu. Tekan tekan semua kantung cumi agar keluar tintanya.
4. Masukkan cabai rawit utuh. Tumis hingga air habis dan tersisa minyak bumbu saja.

6. Cumi pedas kemangi.

foto: Instagram/@shirleyliem

Bahan:
- 300 gr cumi
- 2 genggam daun kemangi
- 1 batang serai, geprek
- 1 lembar daun jeruk
- Garam, kaldu bubuk secukupnya
- Air putih

Bumbu halus:
- 1 buah bawang putih
- 3 buah bawang merah
- 2 buah cabai merah
- 25 buah cabai rawit
- 1 butir kemiri

Cara membuat:
1. Buang tulang tengah cumi lalu potong-potong cumi beri perasan air jeruk nipis lalu sisihkan.
2. Haluskan bumbu halus dengan chopper.
3. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga wangi, lalu masukkan cumi.
4. Kemudian masukkan sisa bahan lainnya masak hingga cumi matang. Sajikan.

7. Cumi lada hitam.

foto: Instagram/@mega_dingding

Bahan:
- 350 gr cumi
- 3 bawang putih, cincang
- 1 bawang bombay, iris
- 2-3 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- Garam, gula, merica hitam secukupnya
- 3 cabai merah besar, iris serong
- Jagung manis secukupnya, potong-potong
- 2 batang bawang prei, iris serong

Cara membuat:
1. Cuci bersih cumi, potong-potong, beri perasan jeruk nipis.
2. Tumis bawang putih dan bombay hingga harum, masukkan saus dan bumbu-bumbu, aduk-aduk.
3. Masukkan cumi dan bahan lainnya, aduk rata, masak hingga matang dan bumbu meresap.
4. Koreksi rasa, masukkan bawang prei, angkat, dan sajikan hangat.

8. Cumi saus tiram.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan utama:
- 500 gr cumi segar
- 2 sdm air jeruk nipis
- 100 ml air

Bumbu iris:
- 2 butir bawang putih
- 2 butir bawang merah
- 1/2 buah bawang bombay
- 5 rawit merah

Bahan saus:
- 3 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal
- Sejumput garam
- 1 sdt gula
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1 sdt kaldu jamur

Cara membuat:
1. Bersihkan cumi, potong sesuai selera. Marinasi dengan air jeruk nipis selama 10 menit.
2. Didihkan air. Masukkan cumi selama 1 menit, angkat dan tiriskan.
3. Tumis bawang merah, bawang putih, dan bombay sampai layu, lalu tambahkan irisan rawit, disusul dengan cumi.
4. Tambahkan bahan saus, aduk merata. Beri air. Masak dengan api besar.
5. Tes dan koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

9. Tumis tahu cabai hijau.

foto: Instagram/@dindinn02

Bahan:
- 500 gr cumi basah, cuci bersih
- Tahu putih secukupnya
- 100 gr cabai ijo, iris
- 4 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 1 batang serai, geprek
- 1/2 ruas lengkuas, geprek
- 100 ml air matang
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 6 cabai merah
- 5 cabai rawit

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, masukkan tahu putih goreng hingga garing.
2. Lalu masukkan bawang merah, bawang putih, dan bumbu halus.
3. Masukkan lengkuas, serai, dan cabai ijo. Aduk-aduk beri gula, garam, dan kaldu bubuk. Lalu beri air.
4. Masukkan cumi, aduk-aduk lagi masak hingga matang, tes rasa dan angkat.

10. Oseng cumi pete pedas.

foto: Instagram/@ketutarsin

Bahan:
- 1/4 kg cumi ukuran kecil, bersihkan, potong-potong
- 2 lonjor pete
- 2 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- Minyak untuk menumis

Bahan bumbu:
- 15 buah bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 7 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 7 buah cabai rawit ijo
- 1 buah tomat ukuran besar
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan cabai merah keriting, 3 siung bawang putih, dan sedikit garam.
2. Potong-potong bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan potong dadu tomat.
3. Tumis cabai yang telah dihaluskan, kemudian tambahkan bawang merah, putih, dan daun jeruk. Tumis hingga layu kemudian masukkan cabai, tomat, dan pete.
4. Jika sudah harum masukkan cumi, tambahkan gula pasir dan garam sambil koreksi rasa.
5. Jika cumi sudah berubah warna angkat dan siap disajikan.

11. Cumi hitam pedas.

foto: Instagram/@amazingindonesiafood

Bahan:
- 1/2 kg cumi ukuran sedang, direndam lumuri jeruk nipis
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 cm jahe geprek
- 1 sereh geprek
- Garam, kaldu jamur, dan gula

Bumbu iris:
- 5 bawang merah
- 4 bawang putih
- 10 cabai rawit
- 1 tomat kecil

Cara membuat:
1. Tumis bumbu iris dengan minyak secukupnya sampai harum.
2. Masukkan daun salam, serai, daun jeruk, dan jahe.
3. Lalu tinggal masukkan cumi yang sudah direndam tadi, sebelumnya cuci dulu.
4. Beri garam, kaldu jamu, dan gula. Koreksi rasa dan siap disajikan.

(brl/lak)