11 Menu masakan rumahan harian seafood bakar yang enak, sederhana, dan bikin nagih

Instagram/@wanitadunia1; @ibulovescooking

Brilio.net - Hidangan seafood bakar menjadi salah satu pilihan menu yang selalu menggiurkan untuk disantap sehari-hari. Aroma rempah yang meresap ke dalam daging seafood segar, ditambah dengan sensasi gurih dan manis dari bumbu bakar, menciptakan cita rasa yang membuat lidah bergoyang. Teknik membakar juga menjadikan hidangan seafood lebih sehat karena minim minyak.

Memilih seafood yang masih segar menjadi kunci utama untuk mendapatkan hasil masakan yang maksimal. Ciri-ciri seafood segar dapat dilihat dari mata yang cerah dan tidak keruh, insang merah segar, tekstur daging yang kenyal, serta aroma yang tidak amis. Proses marinasi yang tepat juga akan membantu menghilangkan bau amis dan membuat bumbu meresap sempurna.

Berikut ini 11 resep seafood bakar yang dapat dicoba di rumah, dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber, Jumat (25/10). Setiap resep telah disesuaikan untuk 4-5 porsi dan dapat dimodifikasi tingkat pedasnya sesuai selera. Semua resep ini menggunakan bumbu-bumbu yang mudah didapat dan peralatan sederhana seperti pemanggang atau teflon untuk proses pembakaran.

1. Ikan bawal bakar madu.

foto: Instagram/@wanitadunia1

Bahan:
- 4 ekor ikan bawal, bersihkan
- 4 sdm madu
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm margarin
- Jeruk nipis
- Daun pisang untuk membakar

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 3 butir kemiri
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan jeruk nipis, diamkan 15 menit
2. Haluskan semua bumbu
3. Campur bumbu dengan madu dan kecap
4. Lumuri ikan dengan bumbu, diamkan 30 menit
5. Siapkan daun pisang di atas pemanggang
6. Bakar ikan sambil diolesi sisa bumbu dan margarin
7. Bakar hingga matang merata

2. Cumi bakar pedas.

Bahan:
- 1 kg cumi segar, bersihkan
- 5 sdm kecap manis
- 2 sdm minyak goreng
- Jeruk nipis
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit
- 3 cm jahe
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Bersihkan cumi, sayat bagian dalam
2. Lumuri dengan jeruk nipis
3. Haluskan bumbu
4. Campur bumbu dengan kecap
5. Marinasi cumi minimal 1 jam
6. Bakar sambil olesi sisa bumbu
7. Sajikan dengan sambal kecap

3. Udang bakar mentega.

Bahan:
- 1 kg udang ukuran sedang
- 100 gr mentega
- 4 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- Jeruk lemon
- Daun ketumbar

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 1 sdt merica
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan udang, sisakan ekor
2. Campur bumbu halus dengan mentega
3. Tambahkan kecap dan saus tiram
4. Marinasi udang 30 menit
5. Tusuk udang dengan tusukan sate
6. Bakar sambil olesi sisa bumbu
7. Taburi daun ketumbar

4. Kerang hijau bakar.

Bahan:
- 1 kg keranghijau, cuci bersih
- 4 sdm margarin
- 3 sdm kecap manis
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- Air jeruk nipis

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cabai merah
- 2 cm jahe
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus kerang sebentar hingga terbuka
2. Tumis bumbu halus dengan serai
3. Tambahkan kecap dan margarin
4. Lumuri kerang dengan bumbu
5. Susun di atas pemanggang
6. Bakar sambil olesi sisa bumbu
7. Sajikan dengan perasan jeruk nipis

5. Kakap merah bakar sambal matah.

Bahan:

- 1 ekor kakap merah besar
- 3 sdm minyak kelapa
- 2 sdm kecap manis
- Daun pisang
- Jeruk nipis

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- Garam secukupnya

Sambal Matah:
- 10 siung bawang merah, iris
- 5 cabai rawit, iris
- 3 batang serai, iris halus
- 4 lembar daun jeruk, iris
- Minyak kelapa panas
- Jeruk limau

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan jeruk nipis
2. Haluskan bumbu, balurkan ke ikan
3. Marinasi 1 jam
4. Bakar di atas daun pisang
5. Olesi dengan kecap dan minyak
6. Buat sambal matah
7. Sajikan ikan dengan sambal matah

6. Gurita bakar bumbu rujak.

Bahan:
- 1 kg gurita, bersihkan
- 4 sdm kecap manis
- 2 sdm air asam jawa
- 2 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 cabai merah keriting
- 3 cabai rawit
- 3 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 1 sdt terasi bakar

Cara membuat:
1. Rebus gurita dengan jahe hingga empuk
2. Haluskan bumbu
3. Campur dengan kecap dan air asam
4. Marinasi gurita 2 jam
5. Bakar sambil olesi bumbu
6. Bolak-balik hingga matang
7. Sajikan dengan sambal kecap

7. Salmon bakar teriyaki.

foto: Instagram/@ibulovescooking

Bahan:
- 4 potong fillet salmon
- 6 sdm saus teriyaki
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen
- Jeruk lemon
- Daun bawang

Bumbu:
- 4 siung bawang putih, cincang
- 2 cm jahe, parut
- Garam dan merica

Cara membuat:
1. Campur saus teriyaki dengan bumbu
2. Marinasi salmon 30 menit
3. Panaskan grill pan
4. Olesi salmon dengan minyak wijen
5. Bakar 4-5 menit tiap sisi
6. Taburi biji wijen
7. Sajikan dengan irisan daun bawang

8. Kepiting bakar pedas manis.

Bahan:
- 4 ekor kepiting ukuran sedang
- 4 sdm kecap manis
- 2 sdm margarin
- 2 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- Air jeruk nipis

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 8 cabai merah keriting
- 4 cabai rawit
- 2 cm jahe
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus kepiting hingga berubah warna
2. Belah dua, bersihkan insang
3. Tumis bumbu halus
4. Tambahkan kecap dan margarin
5. Lumuri kepiting dengan bumbu
6. Bakar sambil olesi sisa bumbu
7. Sajikan dengan sambal air jeruk

9. Baronang bakar rica-rica.

Bahan:
- 4 ekor ikan baronang
- 4 sdm kecap manis
- 2 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- Jeruk nipis
- Daun kemangi

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 15 cabai rawit
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, beri jeruk nipis
2. Haluskan bumbu
3. Campur bumbu dengan kecap
4. Marinasi ikan 1 jam
5. Bakar sambil olesi bumbu
6. Tambahkan daun kemangi
7. Sajikan dengan sambal dabu-dabu

10. Sotong bakar sambal kecap.

Bahan:
- 1 kg sotong, bersihkan
- 5 sdm kecap manis
- 2 sdm minyak goreng
- Jeruk nipis
- Daun pisang

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- Garam secukupnya

Sambal kecap:
- 5 siung bawang merah, iris
- 3 cabai rawit, iris
- Kecap manis
- Jeruk limau

Cara membuat:
1. Bersihkan sotong, beri jeruk nipis
2. Haluskan bumbu
3. Campur dengan kecap
4. Marinasi sotong 30 menit
5. Bakar di atas daun pisang
6. Olesi dengan sisa bumbu
7. Sajikan dengan sambal kecap

11. Lobster bakar bumbu jimbaran.

Bahan:
- 4 ekor lobster ukuran sedang
- 4 sdm kecap manis
- 2 sdm minyak kelapa
- 2 batang serai
- Jeruk nipis
- Daun pisang

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 cabai merah
- 3 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sdt terasi bakar
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Belah lobster menjadi dua
2. Lumuri dengan jeruk nipis
3. Haluskan bumbu
4. Campur bumbu dengan kecap
5. Marinasi lobster 1 jam
6. Bakar di atas daun pisang
7. Sajikan dengan sambal mentah

(brl/psa)